Frutta e verdura congelata Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (frutta disidratata, frutta liofilizzata in polvere, verdure disidratate, polvere vegetale liofilizzata, altri) e per applicazioni (supermercato, minimarket, negozio specializzato, vendite online) e approfondimenti e previsioni regionali dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLA FRUTTA E VERDURA CONGELATA

Si stima che il mercato globale di frutta e verdura surgelata avrà un valore di circa 310,74 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà i 486,56 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 5,15% dal 2026 al 2035. L'Europa detiene una quota di circa il 35%, seguita dal Nord America al circa 30% e dall'Asia-Pacifico al circa 25%. La crescita è guidata dalla domanda di cibi pronti e da una maggiore durata di conservazione.

La dimensione del mercato di frutta e verdura congelata negli Stati Uniti è prevista a 91,76 miliardi di dollari nel 2025, la dimensione del mercato di frutta e verdura congelata in Europa è prevista a 80,86 miliardi di dollari nel 2025 e la dimensione del mercato di frutta e verdura congelata in Cina è prevista a 84,23 miliardi di dollari nel 2025.

In tutto il mondo, il mercato della frutta e della verdura surgelata dimostra una sostanziale espansione perché i consumatori preferiscono un facile accesso a cibi sani che li mantengano freschi per lunghi periodi. Attraverso la tecnologia di congelamento vengono preservati importanti componenti nutrizionali, rendendo tali prodotti un valido sostituto di frutta e verdura fresca, soprattutto nelle aree con disponibilità limitata di prodotti stagionali. Il mercato comprende vari prodotti che vanno dai prodotti interi e tagliati agli ingredienti combinati che soddisfano le molteplici esigenze dei consumatori per scopi culinari.

Il mercato dimostra una crescita robusta dovuta all'aumento del fabbisogno di pasti veloci causato dalla crescita degli stili di vita frenetici. La crescente comprensione tra le persone sui vantaggi medici di frutta e verdura porta ad un crescente interesse da parte dei consumatori. Le tecnologie di congelamento avanzate, in particolare il congelamento rapido individuale (IQF), migliorano la qualità del prodotto durante la conservazione mantenendo il gusto e la consistenza insieme al contenuto nutrizionale dei prodotti surgelati. Il miglioramento degli acquisti e-commerce insieme a migliori reti di distribuzione della catena del freddo hanno esteso la disponibilità di prodotti freschi e congelati a una fascia demografica di clienti più ampia.

Diversi settori in tutto il mondo utilizzano frutta e verdura congelata, compresi i consumatori domestici, oltre alle aziende di servizi di ristorazione e agli impianti di trasformazione alimentare. Il consumo di frutta e verdura surgelata tra i clienti avviene attraverso frullati insieme a prodotti da forno seguiti da fritture insieme a più piatti. I prodotti alimentari surgelati servono il settore dei servizi di ristorazione grazie alla loro qualità affidabile e alla fornitura continua durante tutto l'anno e le aziende di trasformazione alimentare li adottano nei piatti pronti e negli alimenti trasformati. Il Nord America e l'Europa detengono la maggioranza delle quote di mercato, ma le economie dell'Asia-Pacifico dimostrano un'adozione in rapida crescita perché le loro popolazioni cambiano le loro abitudini alimentari mentre il loro potere d'acquisto cresce.

RISULTATI CHIAVE

• Dimensioni e crescita del mercatoIl valore del mercato globale di frutta e verdura surgelata è pari a 310,74 miliardi di dollari nel 2026, e si prevede che raggiungerà 486,56 miliardi di dollari entro il 2035, con un CAGR del 5,15% dal 2026 al 2035.
• Driver chiave del mercato: Sopra67%dei consumatori preferisce i prodotti surgelati per comodità e una maggiore durata di conservazione senza compromettere il valore nutrizionale.
• Importante restrizione del mercato: Circa40%dei consumatori nelle regioni in via di sviluppo non ha accesso alle infrastrutture della catena del freddo per la conservazione degli alimenti surgelati.
• Tendenze emergenti: In giro44%dei nuovi lanci di frutta e verdura congelata presentano un'etichettatura biologica o non OGM per soddisfare la domanda di etichette pulite.
• Leadership regionale: L'Europa tiene quasi38%della quota di mercato globale, guidata da una forte domanda di prodotti alimentari pronti da cuocere e trasformati.
• Panorama competitivo: I principali produttori rappresentano più di51%della quota di mercato, concentrandosi sulla diversificazione del prodotto e sull'espansione del marchio del distributore.
• Segmentazione del mercato: Trattenere le verdure disidratate29%, Polvere Vegetale Liofilizzata24%, Frutta Disidratata21%, Polvere Di Frutta Liofilizzata18%, Altri8%.
• Sviluppo recente: Sopra36%di aziende hanno investito in imballaggi sostenibili ed energia rinnovabile per la lavorazione di prodotti surgelati nell'ultimo anno.

IMPATTO DEL COVID-19 

Il settore del mercato di frutta e verdura congelata ha avuto un effetto negativo a causa dei blocchi e delle restrizioni durante la pandemia COVID-19.

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

L'aumento della domanda del mercato di frutta e verdura surgelata è diventato più forte a causa dei blocchi nazionali che hanno cambiato le abitudini dei consumatori durante la pandemia di COVID-19. Quando si verificavano acquisti dettati dal panico, le persone lo usavano per svuotare le scorte di cibo congelato poiché avevano bisogno di procurarsi cibo che fosse sicuro per la conservazione a lungo termine. Il tempo che le persone trascorrono in casa e l'aumento della cucina casalinga a causa dei lockdown hanno causato un'impennata del consumo di prodotti surgelati perché forniscono praticità e valore nutritivo. La pandemia ha accelerato la crescita della spesa online che ha reso disponibili i prodotti surgelati a nuove categorie di consumatori. Il fallimento di ristoranti e servizi di catering durante il periodo della pandemia ha spostato gran parte delle vendite di prodotti alimentari verso i negozi al dettaglio. Le interruzioni delle catene di approvvigionamento insieme alla carenza di forza lavoro hanno creato difficoltà, ma il risultato principale della pandemia ha comportato un'espansione accelerata del mercato insieme a cambiamenti permanenti nelle preferenze dei consumatori verso i prodotti surgelati.

ULTIME TENDENZE

La domanda di prodotti biologici e non OGM per stimolare la crescita del mercato

La domanda dei consumatori di frutta e verdura biologica surgelata, insieme a prodotti non OGM, continua ad espandersi come movimento principale del mercato. La domanda del mercato per prodotti con etichette pulite è aumentata perché i consumatori vogliono evitare l'esposizione ai pesticidi e alle modificazioni genetiche e vogliono mantenere una buona salute. Il mercato mostra un modello generale di sostenibilità da parte dei consumatori che vogliono capire come i loro alimenti sono stati sviluppati e coltivati. I produttori ora si concentrano sul rilascio di prodotti ortofrutticoli surgelati biologici e non OGM per soddisfare la crescente domanda da parte dei clienti attenti alla salute.

• Secondo la Global Cold Chain Alliance (GCCA), solo l'India ha ampliato la propria capacità di stoccaggio a freddo deloltre 16 milioni di tonnellate nel 2023, consentendo una migliore conservazione della frutta e della verdura congelata sia per il consumo interno che per l'esportazione.

• Lo indica un rapporto del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).45% delle famiglie urbane nei mercati sviluppatihanno acquistato frutta e verdura congelata almeno due volte al mese nel 2023, dimostrando uno spostamento verso un consumo orientato alla praticità.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DI FRUTTA E VERDURA CONGELATA

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in frutta disidratata, frutta liofilizzata in polvere, verdure disidratate, verdura liofilizzata in polvere, altri.

• Frutta disidratata: il mercato utilizza la frutta disidratata per due ragioni principali: la sua stabilità a scaffale e il suo contenuto concentrato di nutrienti naturali e zuccheri che trovano applicazione negli snack e nei prodotti da forno.

• Polvere di frutta liofilizzata: i produttori alimentari utilizzano la polvere di frutta liofilizzata perché consente loro di aggiungere facilmente sapori forti di frutta e colori vivaci a miscele di bevande, ricette di frullati e creazioni in cucina.

• Verdure disidratate: il lungo tempo di conservazione delle verdure disidratate le rende utili per zuppe, stufati e pasti istantanei come un modo conveniente per ottenere gli elementi dietetici necessari.

• Polvere vegetale liofilizzata: la polvere vegetale liofilizzata offre un ricco contenuto di vitamine e minerali che la rende perfetta per migliorare alimenti e liquidi per mantenere i profili aromatici naturali.

• Altri: numerosi prodotti ortofrutticoli congelati e trasformati specializzati, tra cui puree, succhi e miscele pronte, soddisfano le esigenze specifiche dei consumatori all'interno della categoria "Altri".

Per applicazioni

In base alle applicazioni, il mercato globale può essere classificato in supermercato, minimarket, negozio specializzato, vendite online.

• Supermercato: i supermercati rappresentano il principale punto di distribuzione di frutta e verdura surgelata poiché forniscono ai clienti un'ampia selezione di prodotti e una portata di mercato universale.

• Minimarket: i minimarket consentono ai clienti di accedere comodamente ai prodotti surgelati perché offrono un accesso immediato e in loco a questi prodotti.

• Negozio specializzato: i negozi specializzati operano esclusivamente verso clienti che cercano esclusivamente prodotti biologici e non OGM insieme a frutta e verdura esotica congelata come parte del loro impegno verso la nutrizione e i palati sofisticati.

• Vendite online: il numero crescente di vendite online offre ai consumatori un servizio di consegna a domicilio che dà loro accesso a una scelta più ampia di frutta e verdura congelata.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche di mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Convenienza e durata di conservazione prolungata per rilanciare il mercato

Convenienza e durata di conservazione prolungata sono i principali fattori di crescita nella crescita del mercato di frutta e verdura congelata. I clienti ora desiderano opzioni di pasto veloci che semplifichino la preparazione in modo da poter risparmiare tempo nei loro impegni. La disponibilità di prodotti surgelati offre ai clienti un rapido accesso ai prodotti alimentari senza le fasi aggiuntive coinvolte nella preparazione, come pulire le verdure, tagliare o guarnire i prodotti. La maggiore durata di conservazione dei prodotti surgelati riduce il rischio di sprechi alimentari, che sono diventati una questione vitale sia per i consumatori che per i rivenditori. La fusione tra velocità e longevità risponde alle esigenze della vita moderna e promuove comportamenti sostenibili, alimentando così la crescita del mercato poiché i consumatori scelgono prodotti alimentari efficienti e facili da usare.

• Secondo l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), finita370 milioni di bambini in 161 paesihanno beneficiato dei programmi di ristorazione scolastica che utilizzano verdure surgelate nel 2022, stimolando la domanda istituzionale di opzioni alimentari stabili e nutrienti.

• Secondo i dati dell'Associazione Europea dei Trasformatori di Frutta e Verdura (PROFEL),Le esportazioni dell'UE di verdure surgelate sono aumentate del 12,7% nel 2023, segnalando una forte domanda internazionale a sostegno della catena di approvvigionamento.

Crescente tendenza alla salute e al benessere per espandere il mercato

Il crescente movimento per la salute e il benessere opera come una forza principale dietro la crescita del mercato di frutta e verdura congelata. La consapevolezza dei consumatori riguardo ad un'alimentazione sana, combinata con la loro comprensione dei prodotti surgelati come benefici per l'assunzione di nutrienti vitali, spinge la loro crescente dipendenza da frutta e verdura surgelate per le necessità quotidiane. I moderni processi di congelamento rapido individuale (IQF) proteggono efficacemente il contenuto nutrizionale di frutta e verdura attraverso moderne strategie di conservazione, risolvendo così le precedenti preoccupazioni sulle perdite. Il mercato dimostra un crescente interesse da parte dei clienti per i prodotti alimentari nutrienti non trasformati. L'espansione del mercato delle diete attente alla salute si verifica quando i consumatori scelgono frutta e verdura surgelate per la loro combinazione di praticità e valore nutrizionale che promuove questi prodotti come elementi essenziali della dieta.

Fattore restrittivo

Gli elevati investimenti iniziali e i costi energetici ostacolano la crescita del mercato

Il mercato di frutta e verdura congelata deve affrontare ostacoli sostanziali a causa dell'elevato fabbisogno di capitale iniziale e delle spese energetiche per far funzionare il settore. Un sostanziale investimento finanziario copre la creazione e il funzionamento delle strutture necessarie per congelare gli alimenti, mantenere i depositi di celle frigorifere e trasportarli con veicoli refrigerati. La lavorazione dei prodotti surgelati richiede elevate quantità di energia che aumentano le spese operative a causa delle variazioni dei tassi energetici. Le difficoltà finanziarie limitano le possibilità di ingresso o di espansione per i piccoli produttori e distributori nel mercato della frutta e verdura congelata, impedendo così il potenziale di espansione generale del mercato del settore.

• Secondo l'Istituto Internazionale di Refrigerazione (IIR), i sistemi della catena del freddo consumano circa4% dell'elettricità globale, con conseguenti costi operativi significativi per lo stoccaggio di frutta e verdura congelata.

• Secondo il Ministero indiano delle industrie di trasformazione alimentare,14% dei lotti di alimenti surgelatiha dovuto affrontare un parziale deterioramento nel 2023 a causa dell'instabilità elettrica nelle città di livello 2 e 3, che ha influito sulla fiducia dei consumatori.

Espansione delle offerte a base vegetale e vegana per l'opportunità di prodotto nel mercato

Opportunità

Un mercato in via di sviluppo per articoli a base vegetale e vegani offre notevoli possibilità commerciali per i prodotti di frutta e verdura surgelata. L'adozione da parte dei consumatori di modelli alimentari incentrati sulle piante si traduce in una crescente necessità di ingredienti flessibili a base vegetale che siano comodi da usare. I prodotti surgelati disponibili rappresentano la risposta migliore per gli acquirenti che desiderano pasti vegani e vegetariani nutrienti facilmente accessibili. La tendenza degli alimenti a base vegetale crea un'opportunità per i produttori di sviluppare nuovi prodotti surgelati che supportano ricette vegane, tra cui miscele di verdure saltate in padella insieme a combinazioni di frutta frullata e componenti di kit alimentari con ingredienti di origine vegetale dosati. Le aziende dovrebbero concentrare la loro attenzione sui prodotti alimentari a base vegetale per aumentare il potenziale di mercato e soddisfare al tempo stesso le scelte dietetiche delle mutevoli preferenze dei consumatori.

• Secondo il Ministero delle industrie di trasformazione alimentare (MoFPI), l'India ha sanzionato₹ 4.600 crore nell'ambito del programma PMKSY entro il 2024, sostenendo direttamente le infrastrutture di conservazione a freddo e le iniziative relative agli alimenti surgelati trasformati.

• Lo ha riferito l'Associazione internazionale del trasporto aereo (IATA).i pasti surgelati rappresentano il 28%dei servizi di ristorazione delle compagnie aeree a livello globale nel 2023, creando nuove vie di domanda per frutta e verdura congelata.

I cambiamenti percepiti nella qualità e nella struttura potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Il mercato di frutta e verdura surgelata si trova ad affrontare un ostacolo perché i consumatori dubitano della qualità e della consistenza degli alimenti surgelati. Le persone temono che il congelamento possa modificare la consistenza del cibo fresco oltre al gusto, quindi credono che i prodotti surgelati non siano all'altezza dei prodotti freschi in termini di qualità. Gli utenti che si concentrano sul godimento sensoriale del cibo tendono ad evitare di adottare prodotti surgelati a causa della loro aspettativa che gli alimenti surgelati alterino le loro qualità naturali. La risoluzione di questo ostacolo sul mercato richiede ai produttori di investire denaro in tecnologie di congelamento all'avanguardia che riducano al minimo il degrado della consistenza e la perdita di sapore, insieme all'educazione sui vantaggi qualitativi dei moderni metodi di congelamento.

• Lo sottolinea la FAOquasi il 30% dei prodotti deperibilinelle regioni rurali dell'Africa sub-sahariana viene perso prima di raggiungere le unità di congelamento a causa di ritardi nei trasporti.

• Lo ha rivelato un sondaggio condotto dall'International Food Information Council (IFIC) nel 2023Il 34% dei consumatori percepisce ancora le verdure surgelate come meno nutrientirispetto a quelli freschi, influenzando la performance della vendita al dettaglio.

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IL MERCATO DELLA FRUTTA E VERDURA CONGELATA APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il settore della frutta e verdura surgelata in Nord America registra un'elevata quota di mercato perché i consumatori cercano la comodità insieme a un'infrastruttura efficace della catena del freddo. I supermercati insieme alle piattaforme online operano in un ambiente di vendita al dettaglio completamente sviluppato che offre molteplici opzioni di prodotti surgelati ai clienti di tutta questa regione. Il mercato della frutta e verdura surgelata degli Stati Uniti riceve un'accelerazione della crescita dalle tendenze alla salute e al benessere insieme alla diffusa adozione di modelli alimentari a base vegetale. L'interesse dei consumatori nella scelta dei prodotti biologici accanto a quelli non OGM, nonché le loro maggiori opzioni di acquisto, rappresentano un driver di mercato essenziale.

• Europa

La sostenibilità, insieme alla qualità del prodotto, definisce le caratteristiche del mercato europeo di frutta e verdura surgelata. I membri della società comprendono meglio gli effetti ambientali e richiedono prodotti alimentari realizzati attraverso metodi di produzione sostenibili che riducano gli sprechi. Il mercato si espande perché i clienti acquistano sempre più prodotti biologici e surgelati prodotti nelle regioni locali. Diverse culture culinarie in tutta l'area lavorano insieme per creare una vasta selezione di articoli che soddisfano numerose esigenze dietetiche. I potenti rivenditori esistenti insieme ad efficaci sistemi logistici della catena del freddo creano condizioni di mercato favorevoli per la crescita.

• Asia

La rapida espansione caratterizza il mercato della frutta e della verdura congelata in tutta l'Asia del Pacifico a causa della crescita del reddito della popolazione e del cambiamento delle preferenze alimentari insieme all'espansione delle città. L'espansione della classe media nel mercato spinge il consumo di frutta e verdura surgelata perché i consumatori cercano soluzioni alimentari pratiche e nutrienti. La regione offre molti prodotti disponibili perché ha climi e risorse agricole diversi. L'accessibilità del mercato aumenta a causa dell'espansione del commercio elettronico e della modernizzazione dei sistemi della catena del freddo. L'aumento delle scelte dietetiche di stile occidentale in tutto il mercato determinerà una crescita continua nelle vendite di frutta e verdura surgelata.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Attori chiave che trasformano ilMercato della frutta e verdura congelataIl paesaggio attraverso l'innovazione e la strategia globale

Attraverso l'innovazione delle strategie e lo sviluppo del mercato, gli attori del mercato nel campo delle imprese stanno dando forma al mercato Frutta e verdura congelata. Alcuni di questi possono essere visti come progressi nella progettazione, nei prodotti dei materiali e nei controlli, oltre all'uso di tecnologie più intelligenti per il miglioramento della funzionalità e della flessibilità operativa. I manager sono consapevoli della loro responsabilità di spendere soldi per lo sviluppo di nuovi prodotti e processi e per espandere la portata della produzione. Questa espansione del mercato aiuta anche a diversificare le prospettive di crescita del mercato e a raggiungere una maggiore domanda di mercato per il prodotto in numerosi settori.

• Gruppo Ardo: Secondo il rapporto annuale Ardo, l'azienda coltiva e rielabora950.000 tonnellate di verdure fresche all'anno, distribuendoli come prodotti surgelati100 paesi.

• ConAgra Foods, Inc.: ConAgra Foods, con il marchio "Birds Eye", detiene unQuota del 20%.nel segmento di vendita al dettaglio di verdure surgelate negli Stati Uniti, secondo i dati di audit al dettaglio Nielsen del 2023.

Elenco delle principali aziende di frutta e verdura congelata

• Lamb Weston, Inc.
• Simplot Australia Pty Ltd.
• Ardo Group
• Pinguin N.V.
• Simplot Food Group
• ConAgra Foods, Inc.
• Birds Eye Foods, Inc.
• Bonduelle
• McCain Foods
• Findus Sweden AB
• H.J. Heinz Company
• Vivartia S.A.
• Unilever Plc

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

2022: Le tecniche individuali di congelamento rapido (IQF) derivanti dai progressi della tecnologia di congelamento hanno migliorato gli standard di qualità della frutta congelata e delle verdure. Se congelati rapidamente come singole unità attraverso processi IQF, i cristalli di ghiaccio si riducono in modo significativo mentre la struttura del prodotto rimane intatta con la piena conservazione della composizione e delle caratteristiche aromatiche. Il progresso tecnologico ha migliorato gli articoli surgelati che hanno risolto i problemi dei consumatori relativi alla qualità degli alimenti surgelati. Di conseguenza, questi miglioramenti tecnologici hanno rafforzato la fiducia dei consumatori e stimolato una maggiore domanda di frutta e verdura surgelata.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo rapporto si basa su un'analisi storica e su un calcolo delle previsioni che mira ad aiutare i lettori a ottenere una comprensione completa del mercato globale Frutta e verdura congelata da più angolazioni, che fornisce anche un supporto sufficiente alla strategia e al processo decisionale dei lettori. Inoltre, questo studio comprende un'analisi completa di SWOT e fornisce approfondimenti per gli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato scoprendo le categorie dinamiche e le potenziali aree di innovazione i cui utenti finali potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. Questa analisi prende in considerazione sia le tendenze recenti che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei concorrenti del mercato e identificando aree capaci di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti sul mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca, metodologie e strategie chiave non convenzionali adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.