Dimensioni del mercato degli enzimi di elaborazione dei succhi, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (amilasi, pectinasi, proteasi e cellulasi), per applicazione (cibo e bevande, chimica, commerciale e altri), approfondimenti regionali e previsioni dal 2025 al 2033

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Panoramica del mercato degli enzimi di elaborazione dei succhi

Il mercato degli enzimi di elaborazione dei succhi globali è stato valutato a 0,64 miliardi di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà 0,68 miliardi di dollari nel 2025, progredendo costantemente a 1,08 miliardi di dollari entro il 2033, con un CAGR del 6,18% dal 2025 al 2033.

Man mano che le persone stanno diventando sempre più attente alla salute, c'è una crescente domanda di succhi di frutta. La maggior parte delle tecniche di estrazione del succo non comporta sufficienti sufficienti o qualità. I succhi producono di più quando vengono estratti enzimaticamente. Cellulasi, pectinasi e altri sono gli enzimi principali impiegati. Oltre a facilitare l'estrazione del succo, l'aggiunta di enzimi provoca anche il rilascio dei diversi componenti fenolici e nutrizionalmente significativi del succo. La compensazione enzimatica migliora anche l'aspetto del succo. La qualità del succo è stata migliorata in termini di bassa torbidità, ridotta viscosità e maggiore filtrabilità. Al fine di impedire che il succo di succo e ai succhi di frutta di agrumi debuttanti, vengono anche utilizzati gli enzimi.

La crescente popolarità dei succhi elaborati e la crescente conoscenza dei loro effetti positivi sulla salute sono due fattori che hanno contribuito all'espansione del mercato. A causa della crescente necessità di chiarezza e stabilità dei succhi di frutta, si prevede che il mercato della pectinasi si espanderà nel più grande CAGR nel periodo di previsione. Poiché l'amilasi è fortemente utilizzata nei processi di idrolisi dell'amido in numerosi settori, tra cui cibo e bevande, prodotti farmaceutici e la produzione di biocarburanti, ha rappresentato una parte significativa del mercato globale per gli enzimi di lavorazione dei succhi.

Risultati chiave

Impatto covid-19

La sospensione delle operazioni ha influito sull'industria degli enzimi

La pandemia globale di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con il mercato degli enzimi che elabora i succhi che hanno avuto una domanda inferiore al prestito in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici.

Il mercato degli enzimi di elaborazione dei succhi di frutta ha sofferto significativamente a causa dell'epidemia di Covid-19. Il mercato per l'elaborazione degli enzimi è stato influenzato dalla sospensione delle operazioni nei settori della produzione e dell'uso finale. L'epidemia ha impedito l'espansione complessiva del settore. L'improvvisa emergenza della pandemia di Covid-19 nel 2020 e l'inizio del 2021 aveva spinto l'adozione di rigide leggi di blocco in diversi paesi, che avevano interrotto l'importazione e l'esportazione di enzimi di elaborazione dei succhi.

Ultime tendenze

Sviluppare idee in modo che i clienti possano cambiare sostanza chimica convenzionale con quelle ecologiche

Il frontrunner in bioinnovation a livello globale è novozymes. Collaborano con altri per sviluppare nuove idee e ripensare diversi settori globali. I clienti possono utilizzare risorse grezze in modo più efficace, cambiare sostanza chimica convenzionale per quelle più rispettose dell'ambiente, consumare meno energia e fornire beni di qualità superiore grazie ai loro enzimi industriali, microbi, biopolimeri e altre proteine. Ogni giorno riconsidono gli articoli comuni. Una nuova soluzione enzimatica all'avanguardia per detergenti strumenti e dispositivi chirurgici, ad esempio, è stata annunciata da Novozymes il 30 giugno 2020.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), oltre l'89% dei produttori di succo di mela commerciale negli Stati Uniti ora utilizza gli enzimi pectinasi per aumentare la resa e la chiarezza, specialmente nei succhi di mela e uva trasformati. Ciò rappresenta un grande passaggio dai metodi convenzionali negli ultimi dieci anni.

• Secondo un rapporto del 2024 di FoodDrinkeurope, oltre il 63% dei trasformatori di succhi di frutta europei ha adottato formulazioni enzimatiche etichettate come "non OGM e etichetta pulita" per soddisfare la domanda in evoluzione dei consumatori. Questa tendenza ha influenzato significativamente lo sviluppo del prodotto tra i fornitori di enzimi.

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Segmentazione del mercato degli enzimi di elaborazione dei succhi

Per tipo

Secondo il tipo, il mercato può essere segmentato in amilasi, pectinasi, proteasi e cellulasi

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato può essere diviso in cibo e bevande, chimica, commerciale e altri

Fattori di guida

Aumento delle preferenze per ingredienti sani guiderà l'industria della lavorazione del succo

I consumatori sono recentemente diventati più interessati a interi pasti con una buona alimentazione con cui sono stati fortificatiintegratori dietetici. Nelle nazioni emergenti, l'aumento della conoscenza dei consumatori e l'aumento del numero di popolazione hanno influenzato la scelta dei clienti per gli alimenti funzionali realizzati con ingredienti sani. Uno studio del Rochester Institute of Technology (U.S.) ha scoperto che i consumatori preferiscono i beni con richieste di salute sul pacchetto. Di conseguenza, le aziende hanno modificato la loro etichettatura per evidenziare gli effetti positivi delle sostanze sulla salute. I governi hanno lanciato programmi in tutto il mondo per incoraggiare i produttori alimentari ad aggiungere oggetti con qualità nutrizionali. Quasi 1.600 consumatori hanno partecipato all'indagine Food and Beverage 2018 condotta da L.E.K. Consulenza e i risultati mostrano che il 63% dei consumatori tenta di mangiare in modo sano per la maggior parte del tempo, mentre il 93% dei clienti desidera farlo almeno un po 'di tempo. Sono state esaminate le opinioni e le preferenze dei consumatori verso pasti e bevande salutari e rispettosi dell'ambiente.

L'aumento del consumo di frutta e succhi trasformati spingerà la crescita del mercato

Le vitamine, i minerali e le fibre solubili sono abbondanti nei succhi freschi, supportando la crescita di batteri sani e salute digestiva. Fanno uno sforzo per controllare i livelli di colesterolo, i livelli di zucchero nel sangue e la velocità con cui il cibo si muove attraverso il sistema digestivo. Noci, avena e fagioli forniscono fibre solubili, mentre il succo di frutta e verdura è un modo sano per ottenere l'assunzione giornaliera raccomandata. Il succo di mela e il succo d'arancia forniscono entrambi quasi tre grammi di fibre solubili benefiche. Il corpo riceverà più vitamine, componenti nutrizionali e minerali dal succo appena spremuto che dalla maggior parte delle alternative in scatola o in bottiglia. Gli zuccheri naturali nel succo appena spremuto aiutano l'energia di fabbricazione del corpo. Il fruttosio, un tipo di zucchero di canna che si trova nella frutta, aiuta a controllare i livelli di glucosio nel sangue e i cordoli della fame. Questi fattori guideranno la domanda per la crescita del mercato degli enzimi di elaborazione dei succhi durante il periodo di tempo previsto.

• Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), la produzione globale di frutta ha raggiunto 883 milioni di tonnellate nel 2023, con il Brasile, l'India e la Cina sono tra i principali collaboratori. Questo aumento aumenta direttamente la domanda di elaborazione degli enzimi utilizzati nelle operazioni di succhi.

• Un bollettino tecnico del Consiglio indiano della ricerca agricola (ICAR) rileva che i rendimenti del succo trattati con enzimi migliorano dal 18% al 25% in frutti tropicali come mango e papaia rispetto ai metodi di pressione tradizionali, con un maggiore efficienza operativa e una riduzione dei rifiuti di materie prime.

Fattori restrittivi

I limiti dell'utilizzo degli enzimi per elaborare i succhi impedranno al mercato di espandersi

I succhi di frutta sono il liquido che la sezione commestibile della frutta preme sotto pressione o attraverso altri modi meccanici. Spesso hanno un aspetto torbido o confuso e contengono sospensioni colloidali di componenti cellulari insolubili insieme a quantità variabili di tessuto finemente diviso. In generale, i succhi di frutta hanno una solida percentuale di materia del 5-20%. (peso fresco). Alcuni succhi sono ubriachi come sono, il che è naturalmente nebbioso. Potrebbero includere componenti cerosi o grassi e pigmenti carotenoidi provenienti dalla scorza o dalla pelle del frutto. Il chiarimento di questi liquidi danneggerebbe il loro sapore e il loro aspetto poiché sono legati a componenti cellulari insolubili. Alcuni frutti non sono adatti per l'elaborazione dritta nel succo a causa del loro sapore o pigmenti di colore poiché sono per lo più legati alle particelle di polpa, che occasionalmente sono troppo spesse per essere ingerite. Pulvezzando l'intero frutto per produrre purea, vengono spesso trasformate in merci polpa. Altri frutti non sono ideali per il consumo immediato in quanto sono troppo acidi o hanno un sapore opprimente.

• Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), solo circa 175 preparazioni di enzimi alimentari sono attualmente autorizzati per l'uso all'interno dell'UE, nonostante oltre 600 domande presentate. Questo collo di bottiglia normativo limita la penetrazione del mercato per i nuovi prodotti enzimatici.

• La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti evidenzia che oltre il 70% degli enzimi di succo di frutta disponibili in commercio perde l'efficacia funzionale quando esposti a livelli di pH al di sotto di 3,5 o temperature superiori a 60 ° C, creando sfide di controllo dei processi per i produttori.

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I suh elaborano le spunti regionali del mercato degli enzimi

L'aumento della domanda per gli enzimi di vari settori sta guidando il mercato regionale

L'ascesa delcibo trasformatoE l'industria delle bevande è principalmente responsabile del dominio del Nord America degli enzimi di trasformazione dei succhi e delle entrate del mercato nel 2021. Inoltre, un aumento della domanda in un certo numero di settori, come la produzione di succo, la birra e la trasformazione alimentare, dovrebbe guidare la crescita del mercato degli enzimi di lavorazione del Nord America. Inoltre, il governo ha anche preso provvedimenti per promuovere i progressi tecnologici in Nord America che sono componenti cruciali sul mercato degli enzimi utilizzati nell'elaborazione del succo.

Durante la sequenza temporale prevista, l'Asia del Pacifico si prevede che sperimenta il CAGR più rapido. L'espansione del mercato per gli enzimi di trasformazione dei succhi in Asia del Pacifico è guidata dall'uso in aumento degli enzimi di trasformazione dei succhi nei prodotti elaborati e dall'aumento del numero ditrasformazione alimentareaziende. Inoltre, l'aumento dell'industrializzazione e un aumento del numero di aziende che producono e forniscono gli enzimi utilizzati durante la lavorazione del succo, in particolare nei paesi emergenti della regione, hanno un impatto sul mercato degli enzimi di succo.

Giocatori del settore chiave

I giocatori chiave si concentrano sulla ricerca e sullo sviluppo per soddisfare le esigenze dei clienti

A causa di un piccolo numero di aziende dominanti, la struttura del settore è estremamente concentrata. Creando nuovi articoli e acquisendo partecipanti al settore più piccoli, i produttori stanno tentando di consolidare ulteriormente il mercato. Si prevede che la più grande quota del mercato sarà detenuta dalle potenti aziende già in atto. Il mercato è fortemente spietato e fortemente dipendente dalla tecnologia. Per produrre prodotti di alta qualità che soddisfino le esigenze dei consumatori contemporanei per i prodotti etichettati puliti, i principali produttori stanno aumentando le loro spese di ricerca e sviluppo. Uno dei metodi importanti utilizzati dalle migliori aziende per migliorare la loro posizione di mercato è l'aggiunta di enzimi unici ai loro portafogli di prodotti per l'industria dicibo e bevande.

• Soufflet di gruppo: secondo il rapporto di sostenibilità del gruppo Soufflet, la società elabora oltre 4,8 milioni di tonnellate di cereali all'anno e ha investito in filiali biotecnologiche come Lyven, che produce enzimi di succo di frutta specializzati utilizzati in oltre 35 paesi per chiarire gli succhi e migliorare il sapore.

• Novozymes A/S: Basato sui dati dell'associazione biotecnologica danese, Novozymes A/S fornisce prodotti enzimatici a oltre 130 produttori di succo in tutto il mondo, con un aumento del 18% delle spedizioni di volume degli enzimi di elaborazione della frutta nella regione asiatica-pacifica tra il 2022 e il 2024.

Elenco delle migliori società di enzimi di elaborazione dei succhi

• Group Soufflet (France)
• Novozymes A/S (Denmark)
• AB Enzymes (Germany)
• Wilmar BioEthanol (Singapore)
• Chemzyme Biotechnology Co.,Ltd (China)
• DuPont (U.S.)
• Associated British Foods Plc (U.K.)
• Koninklijke DSM N.V. (Netherlands)
• Biotech, spol s.r.o. (Czech Republic)

Copertura dei rapporti

Questo rapporto copre il mercato degli enzimi di elaborazione dei succhi. Il CAGR si aspettava di essere in corso durante il periodo di previsione, e anche il valore USD nel 2024 e ciò che dovrebbe essere nel 2033. L'effetto Covid-19 aveva sul mercato all'inizio della pandemia. Le ultime tendenze che si svolgono in questo settore. I fattori che stanno guidando questo mercato e i fattori che stanno trattenendo la crescita dell'industria. La segmentazione di questo mercato in base al tipo e alle applicazioni. La regione leader nel settore e perché continueranno a farlo durante il periodo di previsione. Inoltre, i principali attori del mercato, ciò che tutto viene fatto da loro per stare al passo con la concorrenza e mantenere le loro posizioni di mercato. Tutti questi dettagli sono trattati nel rapporto.