Dimensioni del mercato, quota, crescita, tendenze e analisi del mercato Cipolle e scalogno, per tipo (cipolle gialle, cipolle rosse, cipolle bianche), per applicazione (vendita al dettaglio, servizi di ristorazione, impianti di trasformazione alimentare), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLE CIPOLLE E SCALOGNO

La dimensione globale del mercato delle cipolle e degli scalogni è prevista a 57,61 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 68,22 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 2,1% durante le previsioni dal 2026 al 2035.

Cipolle e scalogni sono membri strettamente imparentati della famiglia Allium, noti per il loro sapore pungente e la versatilità culinaria. Le cipolle (Allium cepa) sono verdure a bulbo più grandi con strati di buccia cartacea e un gusto forte e caratteristico. Sono disponibili in varie varietà, tra cui rosso, giallo e bianco, ognuna delle quali conferisce un profilo aromatico leggermente diverso ai piatti. Le cipolle sono ampiamente utilizzate nella cucina di tutto il mondo, crude nelle insalate, saltate in padella o caramellate per aggiungere profondità a zuppe e stufati.

Gli scalogni, invece, sono bulbi più piccoli che crescono in grappoli, somiglianti all'aglio. Hanno un gusto più delicato e dolce rispetto alle cipolle, rendendole la scelta preferita nei piatti in cui si desidera un sapore di cipolla più delicato. Lo scalogno è spesso utilizzato nella cucina francese e è popolare per preparare salse, vinaigrette e condimenti. Sebbene sia le cipolle che gli scalogni appartengano al genere Allium, i loro sapori e dimensioni distinti contribuiscono con caratteristiche uniche a varie creazioni culinarie, dimostrando la loro importanza nell'esaltare il gusto e l'aroma di un'ampia gamma di piatti.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Crescita del mercato ostacolata dalla pandemia a causa delle sfide legate all'export

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia ha influenzato il comportamento e le preferenze dei consumatori. Con sempre più persone che cucinano a casa a causa della chiusura e dei lockdown dei ristoranti, si è verificata una maggiore domanda di ingredienti da cucina, tra cui cipolle e scalogno. Tuttavia, in alcuni casi, le incertezze economiche e la riduzione dei redditi hanno portato alcuni consumatori a optare per alternative alimentari più convenienti, influenzando la domanda di varietà premium di cipolle e scalogni. I blocchi, le restrizioni alla circolazione e la carenza di manodopera durante la pandemia hanno interrotto la catena di approvvigionamento di cipolle e scalogno. Gli agricoltori hanno dovuto affrontare difficoltà nella raccolta, lavorazione e trasporto dei loro prodotti. Questa interruzione ha portato a fluttuazioni nella disponibilità di queste verdure in alcune regioni, con un impatto sia sui mercati locali che sul commercio internazionale.

Il commercio internazionale di cipolle e scalogni ha dovuto affrontare sfide dovute alla chiusura delle frontiere, ai problemi di trasporto e ai cambiamenti nelle normative di importazione/esportazione. Le regioni dipendenti dalle esportazioni hanno incontrato difficoltà nel raggiungere i mercati globali, con ripercussioni sul reddito degli agricoltori e sulle economie dei paesi produttori. Le interruzioni della catena di approvvigionamento e i cambiamenti nei modelli di domanda hanno contribuito alla volatilità dei prezzi di cipolle e scalogno. In alcune regioni, i prezzi sono aumentati a causa delle carenze causate da sfide logistiche e dall'aumento della domanda. Al contrario, nelle aree in cui prevalevano le difficoltà economiche, i prezzi potrebbero essere rimasti più stabili o essere diminuiti poiché i consumatori si sono spostati verso soluzioni più convenienti.ciboscelte. Si prevede che la crescita del mercato globale di cipolle e scalogni aumenterà in seguito alla pandemia.

ULTIME TENDENZE

Tecnologia e pratiche agricole per stimolare la crescita del mercato

Esplora i progressi nelle tecnologie agricole, come l'agricoltura di precisione, metodi di irrigazione innovativi e nuove pratiche di coltivazione che potrebbero avere un impatto sulla produzione di cipolle e scalogno. L'automazione e gli approcci basati sui dati vengono sempre più integrati nell'agricoltura. I cambiamenti nelle preferenze dei consumatori, negli accordi commerciali internazionali e nelle dinamiche di mercato possono influenzare la produzione e la distribuzione di cipolle e scalogno.

Rimanere informati sugli sviluppi delle varietà resistenti alle malattie, sulle strategie di gestione dei parassiti e sulla ricerca per migliorare la salute generale e la resa delle colture di cipolla e scalogno. I cambiamenti nelle politiche, nei sussidi o nelle normative agricole possono avere un impatto significativo sulla produzione di cipolle e scalogno. Le iniziative di sostenibilità potrebbero includere sforzi per ridurre l'impatto ambientale, migliorare l'efficienza idrica e promuovere imballaggi ecologici.

• Secondo l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), la produzione globale di cipolle ha raggiunto i 106 milioni di tonnellate nel 2022, con un contributo dell'Asia del 67%.

• Secondo il Ministero dell'Agricoltura indiano, nel 2023 l'India ha esportato 2,5 milioni di tonnellate di cipolle, rafforzando la sua posizione come uno dei principali fornitori globali.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLE CIPOLLE E SCALOGNO

Per tipo

In base alla tipologia, il mercato globale può essere classificato in cipolle gialle, cipolle rosse e cipolle bianche.

• Cipolle gialle: le cipolle gialle hanno una buccia cartacea bruno-dorata e una polpa bianco-giallastra. Hanno un sapore forte e pungente e sono spesso caratterizzati come più astringenti che dolci. Le cipolle gialle sono versatili e ampiamente utilizzate in varie applicazioni culinarie, tra cui zuppe, stufati, salse e soffritti. Sono anche comunemente usati per caramellare a causa del loro maggiore contenuto di zolfo.

• Cipolle rosse: le cipolle rosse hanno una buccia esterna rosso porpora e un interno dal rosso vivace al bianco violaceo. Le cipolle rosse sono più miti rispetto alle cipolle gialle e hanno un sapore leggermente dolce e pepato. Le cipolle rosse sono popolari nelle insalate, nei panini e nelle applicazioni crude grazie al loro colore accattivante e al gusto più delicato. Possono essere utilizzati anche in piatti cucinati dove si desidera un sapore di cipolla meno pungente.

• Cipolle bianche: le cipolle bianche hanno una buccia bianca e cartacea e una polpa bianca traslucida. Le cipolle bianche hanno un gusto più delicato e dolce rispetto alle cipolle gialle, rendendole adatte a piatti in cui si preferisce un sapore delicato di cipolla. Le cipolle bianche sono spesso utilizzate nella cucina messicana e in altre cucine in cui si desidera un sapore delicato di cipolla. Funzionano bene nelle salse, nel guacamole e nei piatti in cui il sapore della cipolla non deve sovrastare gli altri ingredienti.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendita al dettaglio, servizi di ristorazione e impianti di trasformazione alimentare.

• Vedere al dettaglio:Vedere al dettagliosi riferisce alla vendita di beni o materie prime ai consumatori finali in quantità relativamente piccole. Implica l'interazione diretta tra venditore e consumatore. I punti vendita al dettaglio possono assumere varie forme, inclusi negozi fisici, piattaforme online e modelli ibridi. Tipi comuni di vendita al dettaglio includono supermercati, minimarket, negozi specializzati e piattaforme di e-commerce. Nel contesto alimentare, la vendita al dettaglio comprende la vendita di prodotti alimentari direttamente ai consumatori per il consumo domestico. Ciò include prodotti freschi, prodotti confezionati, bevande e altri prodotti alimentari.

• Servizi di ristorazione: i servizi di ristorazione, noti anche come industria dei servizi di ristorazione, implicano la preparazione e il servizio di cibi e bevande per il consumo immediato. Questo settore comprende ristoranti, bar, attività di catering e altri esercizi che offrono pasti pronti. I servizi di ristorazione possono essere classificati in vari segmenti, tra cui ristoranti a servizio rapido (fast food), ristoranti a servizio completo, bar, servizi di catering, camion di cibo e servizi di ristorazione istituzionali.

• Impianti di trasformazione alimentare: gli impianti di trasformazione alimentare sono strutture in cui i prodotti agricoli grezzi vengono trasformati in prodotti alimentari idonei al consumo. Ciò comporta vari processi come il lavaggio, il taglio, la cottura, il confezionamento e altro ancora. Gli impianti di lavorazione alimentare possono variare da operazioni su piccola scala a grandi impianti industriali. Svolgono un ruolo cruciale nella conversione delle materie prime in alimenti trasformati e confezionati che possono essere distribuiti e venduti ai consumatori.

FATTORI DRIVER

Versatilità culinaria per rilanciare il mercato

Cipolle e scalogno sono ingredienti essenziali in un'ampia varietà di cucine a livello globale. La loro versatilità nell'esaltare il sapore dei piatti salati contribuisce alla loro costante domanda nel mondo culinario. Cipolle e scalogni servono spesso come ingredienti base in molte ricette, fornendo una base aromatica fondamentale per zuppe, stufati, salse e vari altri piatti. La loro inclusione è fondamentale per la preparazione di pasti diversi. Cipolle e scalogno sono riconosciuti per i loro potenziali benefici per la salute. Contengono varie vitamine, minerali e antiossidanti. La consapevolezza dei consumatori sui vantaggi per la salute associati a queste verdure può guidarne il consumo.

Domanda globale per espandere il mercato

La domanda globale di cipolle e scalogni, sia freschi che trasformati, guida la produzione in molti paesi. Le loro dinamiche di esportazione/importazione sono influenzate dalle richieste del mercato e dalla competitività economica delle regioni produttrici. La redditività economica della coltivazione di cipolle e scalogno può avere un impatto significativo sulla produzione. Fattori come i prezzi di mercato, i costi dei fattori produttivi e le politiche governative, compresi i sussidi, svolgono un ruolo cruciale nel processo decisionale degli agricoltori. Le preferenze culturali e le tradizioni culinarie influenzano la domanda di varietà specifiche di cipolla e scalogno. In alcune regioni, alcuni tipi di cipolle o scalogni possono essere preferiti per il loro gusto, aroma o caratteristiche culinarie.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), l'85% delle famiglie americane ha acquistato cipolle e scalogni nel 2022, sostenendo una domanda al dettaglio stabile.

• Secondo la Commissione Europea, nel 2022 il consumo di cipolle nell'UE è stato in media di 6,9 chilogrammi pro capite, stimolando la crescita del mercato nelle categorie di prodotti freschi.

FATTORE LIMITANTE

Conservazione e durata di conservazione potrebbero ostacolare la crescita del mercato

Cipolle e scalogni hanno una durata di conservazione limitata e condizioni di conservazione adeguate sono fondamentali per prevenire il deterioramento. Strutture o infrastrutture di stoccaggio inadeguate possono portare a perdite post-raccolta e influire sulla disponibilità di queste verdure sul mercato. Cipolle e scalogno sono sensibili a vari parassiti e malattie. Le infestazioni di parassiti e le malattie delle piante possono causare danni significativi alle colture, influenzandone sia la qualità che la quantità. La natura ad alta intensità di manodopera della coltivazione di cipolle e scalogni, soprattutto durante la semina e la raccolta, può rendere queste colture vulnerabili alla carenza di manodopera. I problemi relativi alla disponibilità e al costo della manodopera possono avere un impatto sulla produzione.

• Secondo i dati della FAO, nel 2022 il 15% della produzione globale di cipolle è andata persa a causa del deterioramento post-raccolta, limitando l'efficienza della catena di approvvigionamento.

• Secondo l'International Trade Center (ITC), i divieti sull'esportazione di cipolle da parte dei principali produttori hanno influenzato oltre 1,8 milioni di tonnellate di flussi commerciali nel periodo 2021-2022.

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MERCATO CIPOLLE E SCALOGNO APPROFONDIMENTI REGIONALI

L'Asia Pacifico dominerà il mercato grazie alle innovazioni tecnologiche

Il mercato è segmentato principalmente in Europa, America Latina, Asia Pacifico, Nord America, Medio Oriente e Africa.

L'Asia del Pacifico è emersa come la regione più dominante nella quota di mercato globale di cipolle e scalogni a causa di diversi fattori. La regione ha costantemente contribuito in modo determinante alla produzione globale di cipolle. Hanno uno dei maggiori produttori a livello globale. Questi paesi hanno climi favorevoli e vaste aree di terreno adatte alla coltivazione della cipolla.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Il mercato delle cipolle e degli scalogni è significativamente influenzato dai principali attori del settore che svolgono un ruolo fondamentale nel guidare le dinamiche del mercato e nel modellare le preferenze dei consumatori. Questi attori chiave possiedono estese reti di vendita al dettaglio e piattaforme online, fornendo ai consumatori un facile accesso a un'ampia varietà di opzioni di guardaroba. La loro forte presenza globale e il riconoscimento del marchio hanno contribuito ad aumentare la fiducia e la lealtà dei consumatori, favorendo l'adozione del prodotto. Inoltre, questi giganti del settore investono continuamente in ricerca e sviluppo, introducendo design, materiali e funzionalità intelligenti innovativi negli armadi in tessuto, soddisfacendo le esigenze e le preferenze dei consumatori in continua evoluzione. Gli sforzi collettivi di questi importanti attori hanno un impatto significativo sul panorama competitivo e sulla futura traiettoria del mercato.

• Global Green Company: secondo le statistiche commerciali della FAO, Global Green ha trasformato ed esportato oltre 120.000 tonnellate di prodotti a base di cipolle e scalogno a livello globale nel 2022.

• T&G Global: secondo il Ministero delle industrie primarie della Nuova Zelanda, T&G Global ha fornito più di 90.000 tonnellate di cipolle fresche ai mercati asiatici ed europei nel 2023.

Elenco delle principali aziende produttrici di cipolle e scalogno

• Global Green Company [India]
• T&G Global [New Zealand]
• Vladam [Hong Kong]
• River Point Farms [U.S.]
• Baker & Murakami Produce [U.S.]

SVILUPPO INDUSTRIALE

Ottobre 2023: McCormick & Company, Inc ha compiuto notevoli passi avanti nel mercato delle cipolle e dello scalogno. Recentemente hanno sviluppato cipolla in polvere. McCormick & Company è un noto produttore di spezie e condimenti e produce cipolla in polvere come parte della sua gamma di prodotti culinari. La polvere di cipolla è una forma di cipolla disidratata e macinata, che fornisce un modo conveniente per incorporare il sapore delle cipolle in vari piatti. È comunemente usato in zuppe, stufati, salse e altre ricette per aggiungere sapore alla cipolla senza la consistenza delle cipolle fresche.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.