Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato del pesce salmone, per tipo (salmone dell’Atlantico, salmone del Pacifico) e per applicazione (industria alimentare, industria degli integratori, altri) e previsioni regionali fino al 2035.

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PANORAMICA DEL MERCATO DEL PESCE DEL SALMONE

Il mercato globale del salmone avrà un valore di 21,44 miliardi di dollari nel 2026 e raggiungerà i 41,38 miliardi di dollari entro il 2035, mantenendo un CAGR del 7,58% dal 2026 al 2035.

Il salmone è uno dei tipi di pesce più popolari disponibili per le persone di tutto il mondo. È noto per il suo gusto ricco e saporito e il suo colore rosa-arancio. Non è solo delizioso ma anche super salutare, ricco di proteine ​​e acidi grassi omega-3 che sono ottimi per il cuore e il cervello. Il Salmon Fish Market è l'azienda globale che si occupa di portare il salmone dall'acqua al piatto. Comprende tutto, dall'allevamento e la cattura del pesce alla lavorazione, al confezionamento e alla vendita in negozi o ristoranti. Con sempre più persone che scelgono un'alimentazione sana e opzioni a base di pesce, la domanda di salmone continua a crescere, rendendolo uno dei principali attori nel settore dei prodotti ittici.

Il mercato mondiale del salmone potrebbe rappresentare un'industria multimiliardaria, che sta incontrando uno sviluppo critico guidato dalla crescente domanda degli acquirenti di scelte alimentari nutrienti e salutari. Mentre il salmone selvatico rimane ben noto, in particolare le varietà del Pacifico, l'acquacoltura (coltivazione del salmone) rappresenta la stragrande maggioranza della produzione mondiale di salmone, in particolare quello dell'Atlantico. I principali produttori includono Norvegia e Cile e la pubblicità vede un'ampia gamma di prodotti, dai filetti freschi alle porzioni congelate al salmone affumicato e in scatola. Esistono sfide come la pesca eccessiva degli stock selvatici e preoccupazioni naturali legate all'allevamento convenzionale del salmone a rete aperta, ma gli sviluppi nell'acquacoltura economica, compresi i sistemi a terra e le fonti di mangime sostitutive, vengono costantemente studiati per soddisfare la crescente domanda in modo efficace.

RISULTATI CHIAVE SUL MERCATO DEL PESCE DEL SALMONE

CONSEGUENZE DELLA CRISI GLOBALE Sul mercato del salmone

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria del mercato ittico del salmone ha avuto un effetto negativo a causa della chiusura delle fabbriche durante la pandemia COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha influenzato notevolmente il mercato globale del salmone, principalmente attraverso un cambiamento immediato e grave nella domanda dei consumatori, che non si concentra più sul segmento della ristorazione. Mentre i lockdown e le restrizioni colpiscono così duramente i luoghi di ristorazione, gli hotel e i servizi di ristorazione, la domanda di salmone intero e pulito è crollata, causando volatilità dei prezzi. Allo stesso tempo, il mercato al dettaglio ha registrato una domanda crescente di salmone, in particolare di forme congelate e trasformate con una durata di conservazione più lunga, poiché le persone cucinavano di più a casa. La catena di consegna del salmone frizzante è diventata ulteriormente complicata a causa di problemi logistici, tra cui la diminuzione del potenziale di trasporto aereo e l'aumento dei prezzi di consegna. Sebbene il mercato abbia inizialmente incontrato un significativo grado di incertezza e riduzione dei prezzi, ha anche creato innovazione nelle vendite dirette al consumatore e cementato la tendenza all'aumento del consumo al dettaglio di salmone.

ULTIME TENDENZE

La crescita dell'acquacoltura, in particolare del salmone atlantico, guiderà la crescita del mercato

Una delle tendenze prevalenti nel mercato globale del salmone è lo sviluppo a lungo termine del settore dell'acquacoltura, in particolare quello del salmone atlantico. Il salmone atlantico d'allevamento è una fonte affidabile ed espandibile di proteine ​​salutari tanto necessarie perché il salmone catturato in natura è scarso a causa dei limiti ambientali e di pesca. Ciò che sta alimentando questa sezione sono i livelli progressivamente più elevati di efficienza dei processi agricoli, come i sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS), con minori conseguenze ambientali. Giganti produttori come Norvegia e Cile rimangono all'avanguardia in questa espansione, investendo in tecnologie per renderla più sostenibile e fornire una solida fornitura di questo pesce altamente nutriente e multiuso.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL PESCE DEL SALMONE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in salmone atlantico e salmone pacifico.

• Salmone atlantico: il mercato globale è fortemente dominato da questo tipo, come risultato dell'acquacoltura su larga scala, che offre un'offerta affidabile e regolabile che soddisfa la maggior parte della domanda mondiale di salmone d'allevamento.
• Salmone del Pacifico: le varietà di salmone del Pacifico vengono catturate principalmente allo stato selvatico e costituiscono una parte importante dei mercati regionali; sono apprezzati per le loro qualità specifiche e per l'approccio rispettoso alla cattura.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in industria alimentare, industria degli integratori e altri.

• Industria alimentare: il salmone, il più grande per applicazione, è ampiamente utilizzato nel settore alimentare in varie forme, filetti freschi, prodotti affumicati, prodotti in scatola e piatti pronti per soddisfare vari interessi culinari in diverse parti del mondo.
• Industria degli integratori: l'elevata concentrazione di acidi grassi omega-3 nel salmone, in particolare EPA e DHA, offre all'industria della fornitura alimentare una risorsa redditizia e il suo olio viene estratto e raffinato in capsule di integratori alimentari e ingredienti alimentari funzionali.
• Altri: tali usi includono un'intera linea di usi specializzati del salmone e dei sottoprodotti del salmone, come il suo utilizzo nella creazione di alimenti per animali domestici e mangimi ad alto contenuto proteico e persino alcuni prodotti cosmetici che utilizzano i suoi elementi nutritivi.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide, che stabiliscono le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Crescere la consapevolezza della salute per rilanciare il mercato

La crescente consapevolezza della salute è un fattore importante nella crescita del mercato del pesce salmone. I consumatori stanno diventando più attivi riguardo al consumo alimentare e a tutti i suoi possibili effetti sulla salute generale, ricercando attivamente alimenti ad alto valore nutrizionale. Naturalmente il salmone, con la sua miscela superiore di acidi grassi omega 3 salutari per il cuore, proteine ​​magre di prima qualità e nutrienti essenziali tra cui vitamina D e B12, si adatta meglio a queste tendenze culinarie emergenti. Questo maggiore livello di consapevolezza da parte dei consumatori dell'alto valore salutare del salmone si trasforma direttamente in un fattore di desiderabilità più elevato da parte del consumatore, che lo colloca come uno degli ingredienti più ricercati di una dieta sana ed equilibrata in un'ampia gamma di dati demografici.

Crescente domanda di servizi di ristorazione e versatilità culinaria per espandere il mercato

La crescente necessità del settore della ristorazione è anche uno dei principali fattori di crescita del mercato del salmone poiché ristoranti, hotel e servizi di catering inseriscono progressivamente il salmone nei loro menu. Ciò è dovuto principalmente al fatto che il salmone ha un'eccellente flessibilità culinaria e può essere cucinato con infinite tecniche di cottura. Il principale contributore a questa tendenza è certamente il fatto che il salmone è incredibilmente versatile in termini di uso culinario, poiché può essere cucinato in un'ampia varietà di modi, tra cui grigliare, cuocere al forno, rosolare in padella e persino crudo in termini di sushi e sashimi. Il suo profilo aromatico sottile ma chiaro gli consente inoltre di integrarsi bene in varie cucine di tutto il mondo, sia asiatiche che europee e americane. Tale versatilità nell'uso del salmone lo rende un componente molto attraente e desiderabile nell'arsenale di ogni cuoco e il suo utilizzo e popolarità continueranno ad espandersi e a dominare la scena gastronomica mondiale.

Fattore restrittivo

Le preoccupazioni e le normative ambientali ostacolano la crescita del mercato

La questione ambientale rappresenta un serio ostacolo allo sviluppo a lungo termine del mercato del salmone. In effetti, pratiche come il tradizionale allevamento del salmone a rete aperta sono state messe in dubbio sulla possibilità di influenzare gli ecosistemi locali a causa degli scarichi di rifiuti, dell'infezione del salmone selvatico con pidocchi di mare e della fuga di pesci d'allevamento. A loro volta, i governi e le organizzazioni internazionali stanno fissando standard ambientali più severi, il che fa sì che i produttori paghino di più per rispettarli (attraverso investimenti in tecnologie più sostenibili, ma spesso più costose, come i sistemi di acquacoltura a ricircolo terrestre, o RAS). Inoltre, la scarsa pubblicità causata da tali sfide ambientali può ridurre la fiducia dei consumatori e le intenzioni di acquisto, il che ridurrà collettivamente il ritmo della crescita complessiva del mercato.

Diversificazione in prodotti a valore aggiunto per opportunità di prodotto nel mercato

Opportunità

La produzione di una gamma estesa di prodotti a valore aggiunto rappresenta una grande opportunità che il mercato del salmone può esplorare per conquistare nuovi gruppi di consumatori e generare maggiori entrate. Poiché la vita moderna richiede che le persone siano più convenienti, continua a crescere la necessità di disporre di prodotti che offrano tempi e sforzi di preparazione minimi. La tendenza spinge anche i produttori ad andare oltre i semplici filetti freschi o congelati, verso porzioni pre-condite, cene a base di salmone pronte da cucinare, nonché salmone affumicato, hamburger di salmone e magari anche salmone essiccato come spuntino divertente. Questo tipo di diversificazione non solo affronta uno spostamento della domanda dei consumatori verso comodità e varietà, ma garantisce anche che le aziende possano applicare prezzi premium e quindi costruire una maggiore fedeltà alla marca, che aumenta la dimensione complessiva del mercato del salmone.

 

La volatilità e l'accessibilità dei prezzi potrebbero rappresentare una potenziale sfida

Sfida

Un potenziale problema che può influenzare notevolmente il mercato del salmone è la volatilità dei prezzi e le questioni relative all'accessibilità economica. Le dinamiche del prezzo del salmone sul mercato mondiale, che di solito sono causate da variazioni nel volume della produzione dell'acquacoltura, shock della domanda, situazioni geopolitiche e/o aumenti del prezzo dei mangimi o del trasporto, tra gli altri fattori, possono rendere il prodotto meno prevedibile nei budget dei consumatori. Il salmone potrebbe trasformarsi in un bene di lusso quando i prezzi saliranno e ciò potrebbe renderlo inaccessibile a un'ampia fascia della popolazione. Una tale discrepanza nei prezzi e la possibilità di diventare una soluzione inaccessibile potrebbe indurre i consumatori a esplorare altre fonti più economiche di proteine ​​alternative, complicando così il consumo regolare e limitando a lungo termine l'ulteriore sviluppo del mercato e la sua espansione a nuovi gruppi di consumatori.

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MERCATO DEL PESCE DEL SALMONE APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

La regione del Nord America detiene un'importante quota di mercato del salmone grazie all'elevato livello di interesse dei consumatori per la salute e il benessere e all'elevata domanda da parte dei consumatori di diete ricche di proteine. Il salmone atlantico d'allevamento rappresenta la percentuale maggiore, con una fornitura costante tale da coprire il consumo durante tutto l'anno. Il salmone del Pacifico catturato in natura rappresenta anche un mercato significativo nel mercato del salmone degli Stati Uniti, con alcune regioni che mostrano un particolare interesse per questo prodotto, e l'interesse per prodotti a base di salmone di provenienza sostenibile e tracciabili è in aumento, spingendo gli investimenti in nuove tecnologie avanzate di acquacoltura, come il RAS terrestre.

• Europa

L'Europa è un mercato sviluppato e importante per il salmone con un elevato consumo pro capite e una distribuzione ben consolidata. La Norvegia è uno dei maggiori produttori di salmone atlantico ed è in una posizione strategica per rifornire il mercato europeo, che gode anche di un alto valore di vari prodotti a base di salmone, come il salmone fresco, congelato e affumicato. Anche le pratiche di acquacoltura sostenibile e l'approvvigionamento responsabile stanno ricevendo maggiore attenzione nella regione perché i consumatori sono attenti all'ambiente.

• Asia

Il mercato del salmone nell'Asia del Pacifico sta crescendo a un ritmo significativo sulla scia dell'aumento del reddito disponibile, dell'urbanizzazione e dell'espansione della popolazione a reddito medio, che sta anche diventando sempre più propensa verso prodotti ittici sani e di qualità. I principali paesi consumatori includono Cina e Giappone, dove sia il salmone fresco che quello trasformato sono molto richiesti, spesso a causa del gusto di piatti come sushi e sashimi. Sebbene la maggior parte venga importata, vi è anche un interesse sempre più forte nello sviluppo dell'acquacoltura nazionale come mezzo per garantire l'offerta e soddisfare la domanda in continua crescita nella regione.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Attori chiave che trasformano il panorama del mercato del pesce salmone attraverso l'innovazione e la strategia globale

Attraverso l'innovazione delle strategie e lo sviluppo del mercato, gli attori del mercato nel campo delle imprese stanno dando forma al mercato del salmone. Alcuni di questi possono essere visti come progressi nella progettazione, nei prodotti dei materiali e nei controlli, oltre all'uso di tecnologie più intelligenti per il miglioramento della funzionalità e della flessibilità operativa. I manager sono consapevoli della loro responsabilità di spendere soldi per lo sviluppo di nuovi prodotti e processi e per espandere la portata della produzione. Questa espansione del mercato aiuta anche a diversificare le prospettive di crescita del mercato e a raggiungere una maggiore domanda di mercato per il prodotto in numerosi settori.

Elenco delle società di top management

• Canadian Fishing Company (Canada)
• Pacific Seafood (U.S.)
• JCS Fish (U.K.)
• Seattle Fish Co. (U.S.)
• Skretting Australia (Australia)
• Honey Smoked Fish Company (U.S.)
• Foley Boston (U.S.)
• Northern Fish Products Co. (U.S.)
• Iceco Fish (Lithuania)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Marzo 2023: Honey Smoked Fish Company ha compiuto un passo ben calcolato e si è avventurata nella categoria dei pesci demersali nel 2023; con questa impresa la loro gamma di prodotti ha potuto estendersi oltre i prodotti tradizionali. Sono stati introdotti nuovi prodotti di pollock e merluzzo affumicati, appositamente progettati per soddisfare il mercato al dettaglio in espansione che riguarda i prodotti sanitari. Questi prodotti corrispondono alle tendenze della domanda dei consumatori di prodotti ittici ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi che contengano ingredienti con etichetta pulita. Questa crescita non solo ha diversificato la base di prodotti dell'azienda, ma ha anche rafforzato la sua presenza nel segmento dei prodotti ittici a valore aggiunto, collocandola in una posizione competitiva sia sui mercati locali che su quelli esteri.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo rapporto si basa su un'analisi storica e su calcoli previsionali che mirano ad aiutare i lettori a ottenere una comprensione completa del mercato globale Salmone Pesce da più angolazioni, fornendo anche un supporto sufficiente alla strategia e al processo decisionale dei lettori. Inoltre, questo studio comprende un'analisi completa di SWOT e fornisce approfondimenti per gli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato scoprendo le categorie dinamiche e le potenziali aree di innovazione la cui applicazione potrebbe influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. Questa analisi comprende sia le tendenze recenti che i punti di svolta storici da prendere in considerazione, fornendo una comprensione olistica dei concorrenti del mercato e identificando aree capaci di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti di mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca, metodologie e strategie chiave non convenzionali adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.