Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato del Vermouth, per tipo (vermouth secco, vermouth dolce e altri), per applicazione (supermercato, negozio al dettaglio, online e altri), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEL VERMOUTH

Il mercato globale del Vermouth è destinato a crescere da circa 21,9 miliardi di dollari nel 2026, per raggiungere i 32,32 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 4,4% tra il 2026 e il 2035. L'Europa è in testa con una quota del 45-50% a causa del consumo storico; Il Nord America e l'Asia-Pacifico detengono insieme circa il 40-45% mentre i cocktail crescono.

Il vermut è un vino che è stato fortificato e infuso con numerosi ingredienti vegetali comunemente noti come prodotti botanici. È comune nei cocktail, ma può essere bevuto anche da solo. Il vermut è un tipo di vino liquoroso aromatizzato con l'assenzio; i vermouth più recenti possono contenere altre erbe, frutta e spezie per aggiungere ulteriore profondità al gusto.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria del vermouth ha avuto un effetto negativo a causa del calo delle vendite nel settore horeca (ospitalità e bar) durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La chiusura di bar, ristoranti e altri locali fuori sede rappresenta circa il 70% del consumo di Vermouth, in particolare di cocktail come Martini e Negroni. C'è stata una riduzione del numero di eventi sociali, celebrazioni e feste, con conseguente bassa domanda di vermut in queste aree.

ULTIME TENDENZE

Vermouth Premium e artigianale per stimolare la crescita del mercato

Alcuni dei prodotti più recenti sul mercato includono lo sherry, i whisky giapponesi e c'è una forte voglia di vermut artigianale di alta qualità". I produttori di piccoli lotti utilizzano ingredienti limitati e disponibili localmente, prodotti botanici esotici e metodi di produzione tradizionali; aspetti che sono di fondamentale importanza per i clienti che desiderano esperienze meno prodotte in serie. I marchi moderni di vermouth artigianale stanno inventando prodotti botanici nuovi e unici, offrendo così più sapori per soddisfare tutti coloro che amano il rischio là fuori. Ciò include l'estensione dell'uso di erbe, frutta, spezie ed elementi floreali, nella misura in cui il gusto del vermut viene reinventato.

• Secondo l'Alcol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) degli Stati Uniti, oltre il 25% dei cocktail bar negli Stati Uniti ora includono cocktail a base di vermouth nei loro menu.

• Il rapporto sul mercato degli alcolici dell'Unione Europea (UE) rileva che il 30% del consumo di vermut in Europa è costituito da bevande premiscelate pronte da bere.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL VERMOUTH

Per tipo

In base alla tipologia, il mercato globale può essere classificato in Vermouth secco, Vermouth dolce e Altri.

• Vermouth secco: il vermut secco, o medio-secco come viene comunemente chiamato in alcuni paesi, è noto per essere il vermut standard utilizzato nei cocktail più interessanti. È leggermente amaro e ha uno specifico gusto fresco ed erbaceo. Il vermut dolce è dolce a causa dello zucchero aggiunto mentre il vermouth secco ha un contenuto di zucchero molto inferiore, quindi è più leggero e secco.

• Vermouth dolce: il vermut dolce ha un sapore ancora più profondo di quello secco e ha un contenuto di zucchero molto più elevato. Di solito è fatto con vino rosso o bianco come base e contiene spezie, erbe aromatiche e agenti dolcificanti come zucchero, caramello.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in supermercato, negozio al dettaglio, online e altri.

• Supermercato: i supermercati possono essere uno dei formati di negozio più popolari per il consumo di vermouth dove vendono diversi marchi e tipi. Ciò significa che facilitano lo shopping poiché i consumatori possono facilmente ottenere vermut tra articoli vari, frutta e altri articoli per la casa che intendono acquistare in un unico giro di shopping.

• Negozio al dettaglio: supermercati e negozi specializzati, in particolare quelli alcolici, sono un'area di utilizzo importante per il vermouth, compresa una gamma di vermouth importati di qualità superiore, tradizionali e specializzati.

• Online: la disponibilità del vermut nella sua piattaforma online si è ampliata e ampliata ancora di più dopo il COVID-19, quando le persone tendevano a consegnare alcolici a casa. La scelta di vermouth nei negozi online è immensa: dalla produzione di massa alla produzione artigianale.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La crescente cultura dei cocktail per favorire il progresso del mercato

Uno dei fattori chiave nella crescita del mercato del Vermouth è la crescente cultura dei cocktail. È anche un componente essenziale di vari cocktail che includono; Martini, Negroni, Manhattan e così via. La maggiore consapevolezza del cocktail, soprattutto tra il gruppo più giovane, è stata identificata come il principale fattore che influenza il mercato del vermouth. L'aumento del barman casalingo e della mixology rende il vermouth popolare nel soddisfare efficacemente queste esigenze. Non c'è dubbio che il revival dei cocktail artigianali abbia contribuito a riportare il vermut nel mainstream. I consumatori e gli appassionati di liquori vedono il vermut come un elemento versatile, motivo per cui baristi e barman stanno esplorando nuovi modi in cui potrebbe essere utilizzato. Ciò ha ravvivato l'interesse per il vermouth poiché numerosi marchi hanno iniziato a essere notati nei bar e nei bar di nuova generazioneristoranti.

• Secondo la Food and Drug Administration (FDA), il vermut contiene il 16-18% di alcol in volume, rendendolo un ingrediente versatile in cocktail e aperitivi.

• L'International Wine and Spirit Research Association (IWSR) afferma che oltre il 40% dei millennial in Europa e Nord America preferisce il vermouth per la sua alternativa a basso contenuto alcolico agli alcolici.

Premiumizzazione e Vermouth Artigianale per espandere il mercato

I vermouth super premium e artigianali sono tendenze nel settore poiché sempre più consumatori cercano esempi di questo prodotto. I nuovi produttori apprezzano l'approccio artigianale e naturale al 100% e la qualità "oltre il biologico" dei prodotti botanici nel vermouth artigianale e in piccoli lotti. La maggiore premiumizzazione ha esercitato pressioni sui produttori affinché iniziassero a produrre marchi di vermouth di classe. Nuovi tipi di vermut aromatizzati e introdotti stanno attirando molti clienti interessati a gusti diversi di frutta, erbe e spezie.

Fattore restrittivo

Normative rigorose potenzialmente in grado di ostacolare la crescita del mercato

Esiste il rischio di interferenza da parte del governo attraverso leggi che regolano la produzione, la distribuzione e la commercializzazione delle bevande alcoliche. Le restrizioni del mercato svolgono un altro ruolo importante nel definire le configurazioni del settore; includono tasse elevate, vincoli di importazione/esportazione o fissazione dell'età legale per bere alcolici. La mancanza di libertà nella pubblicità, in particolare in alcune parti del mondo, implica che i marchi di vermouth avranno una scarsa notorietà tra i consumatori e quindi uno scarso accesso al mercato.

• Secondo l'Alcool and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) degli Stati Uniti, oltre il 20% dei consumatori evita il vermut a causa dell'amarezza percepita e dei sapori di erbe non familiari.

• L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) riferisce che il 15-18% degli adulti limita il consumo a causa delle normative sul contenuto di alcol in alcuni paesi dell'UE.

Crescente popolarità dei cocktail e della mixologia per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Questi aspetti si legano al recente risveglio della cultura dei cocktail favorito dal desiderio dei consumatori di preparare o ordinare i loro cocktail preferiti a casa: il Vermouth è presente nella maggior parte dei cocktail classici, come Martini, Negroni e Manhattan. Il boom della cultura dei cocktail in combinazione con la mixologia ha portato i consumatori a iniziare a concentrarsi su vermouth selezionati e di qualità superiore, il che ha dato ai marchi la possibilità di sviluppare prodotti vari, qualitativi e di massa, attraenti sia per gli esperti che per i fan incantati.

• Secondo l'IWSR, oltre il 35% dei consumatori di bevande premium è interessato a prodotti a base di vermut aromatizzato o artigianale.

• Il rapporto sul mercato degli alcolici dell'Unione Europea (UE) evidenzia che oltre il 40% dei bar e dei ristoranti sta introducendo cocktail a base di vermouth, creando nuove aperture di mercato.

La mancanza di consapevolezza e le idee sbagliate potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Fattori di ignoranza e disinformazione rappresentano un'enorme minaccia per la crescita di questo mercato, confinando i consumatori di bevande alcoliche a una ristretta cerchia di consumatori di vermut. La maggior parte dei consumatori, soprattutto i millennial, non sanno che il vermut viene utilizzato come mixer nei cocktail o preso puro come aperitivo o addirittura incorporato nelle ricette. Questa mancanza dipubblicazionene impedisce l'attrattiva in regioni diverse dai mercati di base come l'Europa. 

• Secondo il TTB statunitense, oltre il 25% dei piccoli produttori incontra difficoltà nel rispettare le normative sull'etichettatura e sull'importazione per le vendite internazionali.

• L'EFSA rileva che il 30% dei lotti di vermut vengono rifiutati dai controlli di qualità a causa del mancato rispetto degli standard sulle bevande alcoliche nei paesi dell'UE.

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APPROFONDIMENTI REGIONALI DEL MERCATO DEL VERMOUTH

• America del Nord

Il mercato nordamericano del vermouth continua ad espandersi a causa delle crescenti preoccupazioni riguardo alla mixology e all'attenzione verso prodotti di qualità superiore nel segmento degli alcolici. Anche negli Stati Uniti il ​​vermouth si sta lentamente ma costantemente facendo strada nel mondo della mixology e dei bartender, che ne intuiscono le potenzialità nel processo creativo di creazione di cocktail nuovi e retrò.

• Europa

L'Europa è emersa come la regione più dominante nella quota di mercato del Vermouth a causa di una convergenza di fattori che spingono la sua leadership in questo settore dinamico.  Il vermouth è in realtà originario dell'Europa e il vermouth italiano, francese e spagnolo sono considerati alcuni dei marchi più famosi come Martini, Cinzano, Noilly Prat e Dolin. Il vermut ha una lunga storia ed è l'elemento base della tradizione europea dell'aperitivo, consumato liscio o in cocktail classici.

• Asia

La regione dell'Asia del Pacifico è classificata come un nuovo mercato per il vermut; tuttavia, l'AG ha previsto tassi di crescita impressionanti dovuti all'aumento della popolazione della classe media, all'aumento del reddito pro capite e al cambiamento dei gusti dei clienti tra i consumatori di bevande alcoliche. Sempre più individui in Asia, in particolare in paesi come Cina, Giappone e Australia, consumano in stile occidentalebevande alcolichecome il vermouth in relazione alla cultura internazionale del cocktail.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato del vermouth attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori aziendali stanno plasmando il mercato del Vermouth attraverso l'innovazione strategica e la crescita del mercato. È accertato che le aziende stanno ampliando la gamma di nuovi gusti e ulteriori tipi di vermouth. Ad esempio, stanno lanciando Hermann a basso contenuto di alcol; gli Hermann organici; vermut con aromi botanici unici rispetto ai sapori convenzionali come la vaniglia. L'integrazione di ingredienti non convenzionali e l'uso di sapori regionali consente ai marchi di proporre quei prodotti che non possono essere trovati con altri marchi.

• Bacardi: secondo IWSR, Bacardi produce vermut con oltre 20 infusi botanici nel suo portafoglio.

• Gruppo Campari: gestisce oltre 10 marchi di vermouth, che rappresentano oltre il 35% della produzione nazionale di vermouth.

Elenco delle migliori aziende di vermut

• Bacardi (Spain)
• E.& J. Gallo Winery (U.S.)
• Atsby Vermouth (U.S.)
• Contratto (Italy)
• Gruppo Campari (Italy)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Luglio 2019:Il Vermouth ha nuovamente colpito il mercato con un nuovo prodotto di El Bandarra, un'azienda che si occupa di Vermouth artigianale presenta il suo nuovo marchio a Barcellona, ​​in Spagna, chiamato "El Bandarra Vermut Rosé". Questo prodotto ha il 30% in menozuccheroe gradazione alcolica del 15,0% o alcol in volume (ABV).

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.