B2Bフードサービス市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（生鮮食品、加工食品）、用途別（レストラン、ホテル、その他）、2033年までの地域予測

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フードサービス市場における食品向けB2Bの概要

世界のフードサービス市場における食品向けB2Bの規模は、2026年に約505億6,000万米ドルと評価され、2035年までに842億7,000万米ドルに達すると予測されています。2026年から2035年にかけて約6%の年間平均成長率(CAGR)で成長します。

B2B フードサービス市場は、レストラン、ホテル、ケータリング業者、施設用厨房などのフードサービス部門内の他の企業に食品、食材、サービスを提供することに特化しています。それは、ほとんどの場合、プロのキッチン向けの物流、製品やソリューションの大量注文に特化した大規模かつ定期的なB2B市場です。食品メーカー、流通業者、卸売業者を経営しているようなこの分野に関わる利害関係者は、配送の一貫性、品質、効率にさらに魅力を感じています。近年、注文プロセスのソリューションにおけるデジタル テクノロジーの適用は、エコシステム、リアルタイム在庫、サプライヤーとバイヤーの対話方法において重要なソリューションとなっています。

B2B フードサービス業界における大きな変化の 1 つは、健康志向と持続可能な食品消費を理由に、新鮮な地元産のニッチな食品に対する顧客の好みが大幅に増加していることです。企業はまた、将来の予測を立てたり、株式を管理したり、業績を向上させるためにカスタマイズされたマーケティングアプローチを採用したりするためにテクノロジーを活用しています。近年、新しいフードサービスアグリゲーターやサブスクリプションベースの供給モデルなどの他の要因により、コストを管理し、サプライヤーやフードサービス運営者に拡張性をもたらす多くの方法が追加されています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症パンデミック中のデジタル化の進展により、外食産業における食品のB2Bがプラスの効果をもたらした

新型コロナウイルス感染症（B2B）のフードサービス部門は、全国規模のロックダウンを強制し、住宅での集会を禁止し、レストラン、ホテル、ケータリングサービスの営業を制限したため、新型コロナウイルス感染症の流行により悪影響を受けた。これにより、大量の食料供給に対する需要が減少し、供給業者は大量の在庫を抱え、輸送に苦労することになった。多くの企業はビジネス モデルの変更、企業間 (B2B) から企業間 (B2C) への切り替え、または必需品を含む製品ラインの拡張を余儀なくされました。また、世界的な供給の混乱により、遅延、高コスト、品不足などの不利な課題が生じ、これも市場に衝撃を与えました。

一方、パンデミックは B2B フードサービス市場におけるデジタル プラットフォームの進歩に大きく貢献しました。このようなフォームと電子商取引ソリューションは、サプライヤーとフードサービス事業者の両方によって、注文、在庫、サプライチェーンの可視性を管理するためにより積極的に採用されました。また、消費者は多忙なライフスタイルにより調理済み食品や包装済み食品の採用を早めており、供給者にも圧力をかけています。回復が目前に迫り、耐久性、環境への配慮、デジタル化といった新たな業界の優先事項が B2B フードサービス市場を定義づけています。

最新のトレンド

市場の成長を促進するための最新テクノロジーの統合

B2B フードサービス市場におけるもう 1 つの貴重な最新トレンドは、人工知能サプライ チェーン ソリューションの使用です。企業は、在庫管理、需要予測、および注文を適切に処理する能力の向上に AI を適用しています。これらのテクノロジーは、サプライヤーや食品サービス事業者が廃棄物レベルやコストを削減し、商品やサービスの納期厳守を改善するのに役立ちます。また、タイムリーな対応のための予測分析により、新しい要求や傾向、サプライチェーンの混乱をリアルタイムで追跡することも可能になります。企業界におけるこの傾向の発生は、組織の意思決定を行うための統計の使用を分散化、効率化、および/または重視する方向への業界の移行と一致しています。

• 国際フードサービス流通協会によると、米国のフードサービス流通業界は毎年 120 億ケースをプロの厨房に納品しており、これは 1 日あたり平均 3,300 万ケースに相当し、大量の B2B 活動が継続していることを裏付けています。

• 全米レストラン協会によると、現在、すべてのレストラン取引の 75% にテイクアウト (ドライブスルーやカーブサイドピックアップを含む) が含まれており、B2B チャネルにおける店舗外でのフルフィルメントへの文化的変化を示しています。

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食品サービス市場セグメンテーションにおける食品の B2B

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は生鮮食品と加工食品に分類できます

• 生鮮食品 : 生鮮食品とは、果物や野菜、肉、乳製品などの生の、混ぜ物が入っていない、または加工されていない食品を指します。加工食品はこれらの栄養素と味を保存しますが、寿命は比較的短くなります。製品の鮮度を高めるために、生の状態または軽く調理して使用されることがよくあります。

• 加工食品:缶詰、冷凍食品、調理済み食品、および保存料を添加した食品が加工食品に該当します。そのような製品には、包装されたビスケットやスナック、加工食品、缶詰や調理済みの食事、冷凍食品などが含まれます。入手可能で調理が簡単で、より自然な製品よりも長持ちしますが、余分な砂糖、塩、保存料が含まれていることがよくあります。

アプリケーション別

アプリケーションに基づいて、世界市場はレストラン、ホテル、その他に分類できます

• レストラン用途: したがって、食品のB2Bとは、レストラン向けに食品、ノンアルコールおよびアルコール飲料、調理済みまたはすぐに食べられる製品など、必要な製品を大量に販売することを意味します。サプライヤーは、標準化に関してレストランの適切な運営を確保するために、生鮮食品から冷凍食品に至るまでの商品をレストランに提供しています。さまざまな電子ツールも製品の注文手順に好都合であり、これにより物流機能を簡単に調整でき、ジャストインタイム配送機能につながります。

• ホテルの用途: ホテルは、ケータリング、ルームサービス、宴会からその他の食品の需要に至るまで、B2B の食品サービスを利用しています。フードサービス市場は、ゲストの好みや機会の要件に応じてホテルが大量の食品や飲料を調達できるよう支援するという追加の役割も果たしています。したがって、品質、利便性、信頼性を重視する B2B サプライヤーによれば、多くの部門の必需品や時間厳守の食事サービスは複雑です。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

テクノロジーを応用して市場を活性化

食品サービス市場における食品の B2B 成長の要因は、テクノロジーの応用です。スマートな調達、サプライ チェーンと需要の管理、デジタル プラットフォーム、AI、データ分析により、食品サービス事業者の調達、在庫管理、需要予測が強化されました。機能性、調整性の向上、およびサプライヤーとバイヤーの関係構築における成功が、テクノロジーが B2B ドメインに実装される具体的な理由です。

• IFDA によると、業界は 168,300 台の配送車両を運用し、物流能力を強化し、B2B サプライチェーンの範囲を拡大しています。

• 全米レストラン協会によると、米国成人の 47% が毎週テイクアウトの注文を行っており、B2B 調理済み食品サプライヤーへの安定した需要が高まっています。

外食企業の事業拡大による市場拡大へ

世界中でレストラン、ホテル、ファストフード店が増加し、高品質で信頼性の高い食品の供給を求める市場が形成されています。 B2B 設定のプロバイダーは、時間厳守の配送だけでなく、拠点間の適合性を強化し、市場の成長をサポートする上でも重要です。  新型コロナウイルス感染症のパンデミック後にホスピタリティ業界が安定するにつれ、B2B 食品供給のニーズが高まっています。人口増加、外食、社交やビジネスの集まりにつながる座りがちなライフスタイル、観光の強化により、産業レベルでの食料調達の需要が高まりました。

抑制要因

サプライチェーンの混乱は市場の成長を阻害する可能性がある

グローバリゼーションとサプライチェーンには、現在の新型コロナウイルス感染症のパンデミック、政情不安、自然災害などの予測不可能な要因が宿敵となっています。このような干渉は遅延やコストの上昇、在庫不足を引き起こすため、サプライヤーが供給スケジュールを提示することが困難になります。原材料、燃料、輸送のコストの変化は、運営コストに大きな影響を与えました。これは、世界的なサプライチェーン問題の増大とインフレがサプライヤーや外食業者の利益率に影響を与え続けていることによる物流コストの高騰が原因であり、市場の成長を妨げる大きな要因となっています。

• 全米レストラン協会によると、経営者の 70% が、求人を埋めるのが難しく、B2B パートナーシップにおける運営の拡張性が制限されていると報告しています。

• 全米レストラン協会によると、レストラン経営者の 45% は、既存の顧客の需要を満たすのに十分な従業員がいないため、B2B の注文処理能力が制限されていると述べています。

オーガニック食品や地元産の食品の使用が増加し、製品が市場に投入される機会が生まれる

機会

オーガニック食品や地元産の食品の使用の増加は、B2B フードサービス市場に大きなチャンスをもたらします。顧客の意識が高まるにつれ、農場から食卓までの方法で生産されたオーガニック食品と包装材料のみを提供するサプライヤーが増えています。このポリシーは世界的な持続可能な開発アジェンダに従い、同時にブランドの評判を構築します。

• IFDA によると、米国には約 17,100 の流通施設があり、デジタル調達および B2B 統合ソリューションの幅広い機会を提供しています。

• 全米レストラン協会によると、経営者の 47% が新たな割引や価値のあるプロモーションを追加し、革新的な B2B プロモーション製品やサービスの需要を生み出すことを計画しています。

AIやIoTなどの先進テクノロジーの導入は、消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

AI や IoT などの先進テクノロジーの導入の問題の 1 つは、コストが高くつき、導入には一定レベルの技術的知識が必要であることです。これは小規模のサプライヤーにとっては困難な場合があります。これらの取り組みの実施は市場の関連性を維持するために重要ですが、多国籍企業と中小企業の間に溝が形成され、市場の支配を引き起こす可能性があります。

• FSNS によると、2024 年には合計 296 件の食品リコール (FDA+USDA) が発生し、B2B サプライチェーンの信頼性と在庫管理に負担がかかりました

• FSNS によると、これらのリコールにより 2024 年には 487 人が入院、19 人が死亡しており、B2B サプライヤーにとってコンプライアンスと食品安全プロトコルの極めて重要性が浮き彫りになっています。

 

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食品サービス市場における食品の B2B 地域の洞察

•  北米 

北米はこの市場で最も急速に成長している地域です。米国のフードサービス市場における食品の B2B は、複数の理由により急激に成長しています。これらの研究は、北米における B2B フードサービスが、ファストフード チェーンの拡大、オーガニックで持続可能な食品に対する消費者の嗜好、サプライ チェーンにおけるテクノロジーの統合によって影響を受けているという事実を明らかにしています。したがって、電子商取引プラットフォームを使用して効率的に注文する必要があります。ホスピタリティ需要の増加は、パンデミック後の回復によってさらに後押しされています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでは、地元のオーガニック製品やグリーン製品のおかげで市場が成長しています。食品安全基準の導入やサプライチェーンの物流における自動化の導入の拡大などのマーケティング要因が成長の原動力となっています。サプライヤーが変わるもう一つの理由は、健康志向の消費者の増加です。 

• アジア

インドや中国などの新興市場で食品サービス部門が発展するにつれて、アジア市場は信じられないほど急速に成長しています。人口増加、都市化、一人当たり所得の増加、味覚の違いなどがすべて消費に寄与しています。その他の成長要因としては、デジタル化や政府が農業や食品セクターに投資し支援することなどが挙げられます。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

業界の主要プレーヤーは、戦略的イノベーションと市場拡大を通じて、フードサービス市場における食品の B2B を形成しています。これらの企業は、製品の品質とパフォーマンスを向上させるために、高度な技術とプロセスを導入しています。また、顧客の多様な嗜好に応えるため、専用バリエーションも含めて商品ラインを拡充しています。さらに、デジタルプラットフォームを活用して市場リーチを拡大し、流通効率を高めています。

• ドミノ・ピザの公式メディア・サイトによると、ドミノ・インターナショナルは現在、90を超える国際市場で21,300以上の店舗を運営しており、B2Bの食材調達と流通における同社の大規模な規模を示している。

• Grubhub のプラットフォーム データによると、Grubhub は、その広範な B2B ネットワークの範囲を反映して、米国全 50 州の 4,000 以上の都市にわたる 300,000 を超える地元のレストランやチェーンと提携しています。

これらの企業は、研究開発への投資、サプライチェーン運営の最適化、新たな地域市場の開拓により、フードサービス市場における食品の成長を推進し、B2B内のトレンドを形成しています。

外食サービス企業における食品分野のトップ B2B リスト

• Domino’s [U.S.]
• Grubhub [U.S.]
• Pizza Hut [U.S.]
• Papa John’s International [U.S.]
• Jimmy John’s [U.S.]

主要産業の発展

2024年2月: B2B フードサービス市場における新製品は、2024 年初頭にリリースされた Merrychef ConneX® オーブンです。Welbilt によって作成されたこのオーブンは、プロのキッチンでの迅速かつ多用途の調理に使用されており、通気口のない技術やさまざまな種類の製品に合わせた調整可能なプログラムなどの傾向があります。この製品は、特にレストラン/ケータリングなどの使用量が増加している施設での作業機能を向上させます。

レポートの範囲       

この調査は詳細な SWOT 分析を提供し、市場内の将来の発展についての貴重な洞察を提供します。市場の成長を促進するさまざまな要因を調査し、今後数年間でその軌道を形作る可能性のある幅広い市場セグメントと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在のトレンドと過去のマイルストーンの両方を考慮して、市場のダイナミクスを包括的に理解し、潜在的な成長分野を明らかにします。

フードサービス市場における食品の B2B は、消費者の嗜好の進化、さまざまな用途にわたる需要の高まり、製品提供における継続的なイノベーションによって、大幅な成長が見込まれています。入手可能な原材料の制限やコストの上昇などの課題が生じる可能性がありますが、市場の拡大は特殊なソリューションと品質の向上に対する関心の高まりによって支えられています。業界の主要企業は技術の進歩と戦略的拡大を通じて進歩し、供給と市場リーチの両方を強化しています。市場力学が変化し、多様な選択肢への需要が高まるにつれ、フードサービス市場における食品の B2B は、継続的なイノベーションと幅広い採用が将来の軌道に勢いを与え、成長すると予想されます。