ベーカリー製品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ケーキ、ビスケット、パン、ペストリー、モーニンググッズ）、用途別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、デパート、オンライン小売、その他）、および2035年までの地域予測

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ベーカリー製品市場の概要

世界のベーカリー製品市場市場は、2026年に564億7,000万米ドルの推定値で始まり、2035年までに1,312億米ドルに達する予定で、2026年から2035年の間に9.82%のCAGRで成長します。

ベーカリー製品は、一般に焼かれる小麦粉またはその他のシリアル製品から作られたさまざまな食品の組織です。このような製品には、パンやロールパン、デザートやペストリー、クッキーやビスケット、ケーキやパイなどが含まれます。焼き材料に含まれる通常の添加物には、小麦粉、砂糖、脂肪、卵、イースト、さまざまなスパイスなどがあります。その後数年間、ベーカリー取引所は、食事革命の流行を満たすために、グルテンフリー、低炭水化物、オーガニックのベーカリー製品など、身体に良い商品を幅広く検討しました。

世界のベーカリー商品市場も、インスタント食品に対する消費者の需要が高まっていることと、すぐに食べられるように準備されたベーカリー商品の消費が流行していることにより、急速に増加しています。また、可処分所得の増大、都市化、生活の変化などにより、このような傾向が市場に見られるのが特徴です。従来のベーカリー商品とは別に、健康に配慮した商品や、食に関心を持つ人向けの特化した商品が人気となりつつあるのではないかと懸念されている。簡単に言えば、ベーカリー市場は中間まで完全に競争が進んでおり、市場リーダーは新製品の生産とそれに高品質を加え、絶えず変化する市場のニーズを満たすためにベーカリーの流通チャネルを拡大することによって差別化方法に熱心な趣味を維持しています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響 

サプライチェーンの混乱により市場に悪影響が生じた

ロシアとウクライナの戦争は前例のない驚異的なもので、市場はパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回る需要に見舞われています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

小麦などの重要な物質のアリーナへの供給に影響を与えるため、ひまわり油、そして独特の穀物、ロシアとウクライナの間の紛争により、ベーカリー製品の市場は大きく混乱しました。小麦はロシアとウクライナ両国からの重要な輸出品であり、この闘争により供給不足と価格の不安定が生じ、パン材料の価格が世界的に値上がりしている。このため、パン屋は機器の購入により多くの料金を支払う必要があり、顧客への料金が上昇しています。さらに、この闘争により主にヨーロッパと中東で物流問題が悪化し、物質やパンのタイミングよく輸送に遅れが生じている。

最新のトレンド

より健康的で革新的な製品へのシフトの拡大が市場の成長を促進

ベーカリー製品の市場は現在、より創造的で健康的な代替品で構成されるよう変化しつつあります。全粒粉、ルースグルテン、および植物主ベースのオプションは、ラベル表示が容易で、添加物が少なく、高度な栄養プロファイルを備えた製品に対する顧客のニーズが高まっているため、より有名になりつつあります。さらに、職人技や工芸品のベーカリー製品は、その特別なフレーバーと一流の成分により人気を集めています。むさぼり食えるように準備された、持ち運び可能な答えがより有名になりつつあるため、市場は快適性を重視する特性からも影響を受けています。さらに、自動化と洗練されたベーキング装置により製造の一貫性と効率が向上するため、テクノロジーも活用されています。

• USDA によると、消費者の 44% は、より健康的な選択肢として全粒粉またはグルテンフリーのベーカリー製品を好みます。

• 国際ベーカリー協会によると、2024 年には都市部でインスタントベーカリー製品や携帯用ベーカリー製品が 26% 増加しました。

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ベーカリー製品市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はケーキ、ビスケット、パン、ペストリー、モーニンググッズに分類できます

• ケーキ: このカテゴリには幅広い焼き菓子が含まれますが、そのほとんどが甘いもので、フルーツ ケーキ、スポンジ ケーキ、段積みケーキなど、スイーツやお祭りに人気があります。

• ビスケット: クッキー、クラッカー、風味豊かなビスケットは、スナックとしてよく食べられる焼き菓子です。それらは通常、カリカリまたはもろいです。

• パン: パンやロールパンなどのさまざまな焼き菓子がパンのセグメントに含まれます。これらには、手作りパン、全粒粉パン、白パンが含まれます。

• ペストリー: クロワッサン、デニッシュ、パイ生地などのペストリーは、通常、風味豊かな材料や甘い材料を詰めた生地から作られた焼き食品です。

• モーニンググッズ: 通常、コーヒーまたは紅茶と一緒に消費されます。モーニンググッズには、マフィン、ベーグル、クロワッサン、スコーン。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、デパート、オンライン小売などに分類できます。

• ハイパーマーケット/スーパーマーケット: 日用のさまざまな生の焼き菓子や包装された焼き菓子は、通常、ベーカリー製品が大量に入手できるハイパーマーケットやスーパーマーケットで入手できます。

• コンビニエンス ストア: コンビニエンス ストアでは、頻繁にすぐに食べられるベーカリー製品を在庫することで、サンドイッチ、ペストリー、スナックなどのすぐに持ち運べる商品を提供しています。

• デパート: デパートで販売されているベーカリー製品は、グルメ料理や高級料理の一部として宣伝されている高級品や特殊品であることがよくあります。

• オンライン小売: オンライン小売では、顧客はさまざまなベーカリーやブランドから焼き菓子を購入でき、多くの場合、生鮮品が自宅に配達されるオプションもあります。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

インスタント食品の需要の増加が市場を押し上げる

便利な食事の需要と顧客のライフスタイルの変化が、ベーカリー製品市場を推進する主な要素です。余分な人間がトラウマ的な生活を送る中、すぐに食べられ、簡単に組み立てられる食品の人気が高まっています。この利便性への欲求は、簡単に準備できる軽食や短い夕食の選択肢となる、パン、デザート、ペストリーなどのベーカリー製品を通じて満たされます。さらに、ベーカリー製品は入手可能で手頃な価格の携帯用の食事の選択肢と見なされていることが多いため、稼働人口の増加と都市化の両方がベーカリー製品の消費量の増加に貢献しています。

• WHO によると、可処分所得の増加により、世帯の 38% が高級ベーカリー製品を購入するようになりました。

• 食糧農業機関によると、植物ベースの低炭水化物ベーカリー製品の需要は世界的に 32% 増加しました。

健康とウェルネスへの注目の高まりにより市場が拡大

より良いベーカリー製品への要求が拡大している健康と幸福への重点の発展は、他のすべての重要な動機付けの詳細です。顧客は全粒穀物を使用した焼き菓子や、代替小麦粉、グルテンが緩いタイプや高タンパク質のタイプが含まれており、健康を特に意識していることが判明したため、カロリー、脂肪、砂糖が削減されています。顧客が原材料の透明性を求めているため、パン業界もクリーンラベル商品への需要の高まりの影響を受けています。これに反応して、企業は、ビーガンやケトフレンドリーな代替品など、独自の食事要件を満たす、新しくて健康的な物質や便利なベーカリー製品を考案しています。生産者が購入者のニーズの変化に適応するにつれて、より健康的な選択肢への移行により、焼き菓子の市場は拡大しています。

抑制要因

健康志向の消費者傾向の高まりが市場の成長を妨げる

ベーカリー製品市場はいくつかの制約要因に直面していますが、その中でも最も深刻なものの 1 つは、健康志向の顧客傾向の高まりです。焼き菓子に通常含まれる過剰な砂糖、微量の小麦粉、保存料に関連する健康リスクを認識する人が増えるにつれ、より健康的な代替品への移行が進んでいます。この傾向は、エネルギーと砂糖が過剰になる可能性がある伝統的なベーカリー製品の需要の減少をもたらしました。これに応じて、生産者は、より健康的で低カロリー、グルテンの少ないオーガニックのオプションを導入することで適応する必要がありますが、これらは高価になる可能性があり、従来の購入者のフレーバーの代替品に必ずしも適合するとは限りません。

• FAO によると、世界的な小麦価格の変動はベーカリーメーカーの原材料コストの 28% に影響を与えています。

• USDA によると、サプライチェーンの混乱により、2024 年にはベーカリーメーカーの 21% で原材料の配達が遅れました。

利便性とすぐに食べられる焼き菓子に対する需要の増加により、その製品が市場に投入される機会が生まれる

機会

 

すぐに消費できる焼き菓子と快適さに対する需要の高まりは、ベーカリー製品ゾーン内での新たな可能性です。包装済みのパン、デザート、クロワッサン、スナックなどの製品は、生活に支障をきたし、移動中に摂取する傾向があるため、より需要が高まっています。この傾向は、高品質で便利に消費できる焼き菓子のために余分なお金を払う準備ができている都市居住者の間で特に顕著です。さらに、植物主ベースの商品や低炭水化物商品などのイノベーションは、ビーガンやケトダイエットを行う人などの購買組織にとって魅力的な商品を利用して、マーケティング担当者に新しい市場に参入する大きなチャンスを与えます。

• Global Bakery Council によると、大都市圏では職人技や工芸品のベーカリー製品の採用が 29% 増加しました。

 

• 国際食品飲料協会によると、自動化と先進的なベーキング装置により、2024 年には効率が 35% 向上しました。

 

競争とコストの圧力が潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

 

コストの懸念と競争力が、パン商品四半期の主な限界となっています。この非常に攻撃的な営利企業では、国内および世界的に多くの競合他社が市場シェアを争っています。価格設定の制約により、小規模ブランドは規模の経済を享受する老舗の大手企業と競争するのが難しいことに気づきました。さらに、原材料、特に小麦や砂糖のコストの移転は収益性に即座に影響を与える可能性があり、生産者はコストを吸収するか、顧客に直接コストをバイパスする必要があります。同社は、製品の品質を維持し、顧客の選択肢を満足させながら、これらの財務需要に適応するという困難なプロジェクトを続けています。

• WHO によると、パン屋の 33% にとって、健康を意識した商品と味のバランスをとることが依然として課題となっています。

 

• FAO によると、エネルギーコストの上昇はベーカリー生産施設の 27% に影響を及ぼし、運営上のプレッシャーが増大しています。

 

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ベーカリー製品の地域情報

• 北米

北米地域では、ベーカリー製品の市場シェアは主に、利便性と食べられる装備を求める顧客の需要によって牽引されています。米国のベーカリー製品市場は、この市場に大規模な参加者として誇りを持っており、国民の大部分がパン、ペストリー、スナックなどのベーカリー製品を毎日の食事療法の一部として好んでいます。多忙な生活と、優れた革新的な商品の選択によって需要が刺激されます。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、この地域でパンやペストリーの消費が長年にわたって行われてきた伝統の結果、ベーカリー製品市場で圧倒的なシェアを占めています。ドイツ、フランス、イタリアなどの国には豊かなベーカリー文化があり、顧客は職人技が光るこだわりの焼き菓子を求め続けています。さらに、より健康的で自然なグルテンフリーの代替品に対する認識の高まりが、ヨーロッパの市場の発展に影響を与えています。

• アジア

アジア太平洋地域では、都市人口の増加と栄養習慣の変化に押されて、ベーカリー製品市場が急速に成長しています。中食の拡大と西洋風のスピーディーな食事への傾向の高まりにより、中国、インド、日本などの国々では、パン、ケーキ、スナックに加えてベーカリー製品の需要が急増しています。市場は同様に、その場所でのインスタントミールの評判の高まりを利用しています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

趣味の場所の製造業者、近所の製造業者、大規模な多国籍グループを含む、地域および世界の主要な製造業者は、ベーカリー商品の市場において重要な存在です。これらの企業は、パン、デザート、クッキー、ペストリー、その他の焼き菓子とともに、多数の焼き菓子コンポーネントを製造しています。手軽でグルテンフリー、自然で健康的なオプションを追加したいというクライアントの要求を満たすために、両社は新しい商品の開発、流通ネットワークの開発、生産戦略の強化などの方法で競争しています。

• Grupo Bimbo: 会社のレポートによると、2024 年に 18 の新しい健康的なベーカリー SKU で製品範囲を拡大します。

• General Mills Inc.: 会社のデータによると、2024 年には流通量が増加し、新たに 15 の国際市場に到達します。

市場での存在感を高め、製品ポートフォリオを増やすために、一部のゲーム愛好家は戦略的パートナーシップ、買収、投資にも注目しています。この企業の積極的なダイナミクスは、包装や流通のトレンドだけでなく、すぐに食べられる食材に対する需要の高まりからもインスピレーションを得ています。

トップベーカリー製品企業のリスト

• Grupo Bimbo (Mexico)General Mills Inc. (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• George Weston Ltd (Canada)
• Arcor Group (Argentina)
• Dawn Foods Products Ltd (U.S.)
• Acme Bread Company (U.S.)
• Wickbold (Brazil)
• Bagley Argentina SA (Argentina)
• CSM Bakery Solutions (U.S.)
• La Casa Alfajores (Argentina)
• Associated British Foods PLC (U.K.)
• Interstate Bakeries Corp (U.S.)
• Kellogg’s Company (U.S.)
• Kraft Foods Inc. (U.S.)
• Gamesa Hispanic Foods (Mexico)
• Keebler Foods (U.S.)
• Bakers Delight Holdings Limited  (Australia)

主要産業の発展

2024 年 9 月:モンデリーズ・インターナショナル社は、通常の閉鎖条件と規制当局の承認を条件として、中国のパン製造会社エヴィルスの株式の過半数を取得する予定である。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

市場は、健康に対する認識の高まり、植物ベースの食事の人気の高まり、製品サービスの革新によって、ブームが継続する態勢が整っています。限られた生の生地の入手可能性やコストの向上などの課題にもかかわらず、グルテンを含まない栄養価の高い代替品に対する需要が市場の拡大を支えています。主要な業界プレーヤーは、技術のアップグレードと戦略的な市場の成長を通じて進歩し、市場の供給と魅力を強化しています。顧客の選択肢がより健康的で多数の食事の選択肢に移行するにつれ、持続的なイノベーションと幅広い評判がその運命の展望を後押しし、市場は成長すると予想されます。