バーおよびカフェの市場規模、シェア、成長、および業界分析（バーおよびパブ、カフェ、スペシャルティコーヒーショップ、その他）、アプリケーション別（食品および飲料、ショッピングセンター、その他）タイプ別、2026年から2035年までの予測

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バーとカフェ市場の概要

世界のバーおよびカフェ市場は、2026 年に 279 億 9,000 万米ドルに達すると推定されています。市場は2035年までに506億米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで6.7%のCAGRで拡大します。ホスピタリティ文化により、ヨーロッパと北米は合わせて55～60%を占めます。カフェシーンが拡大する中、APACは30～35%を占めている。旅行や地元のレジャー支出の回復が店舗の成長を促進している。

バーとカフェの市場には、一般に飲料、軽食、スナックの指導と販売に従事する施設が含まれます。これらの小売店には、カジュアルなコーヒー ショップやベーカリーから、カラフルなバーやテーマのあるカフェまで、さまざまなものがあります。ソーシャルレビュー、娯楽時間、美食サービスに対する消費者の好みが、この市場の魅力を高めています。急速な都市化、可処分利益の増加、そして非公式な食事に近づく文化的変化により、消費者層が拡大しました。さらに、観光客の増加とカフェからの絵画の特性が市場の成長に確実に影響を与えています。ライフスタイルの進化に伴い、バーやカフェには娯楽、健康、雰囲気といった要素が融合し、さまざまな層を魅了しています。さらに、仮想統合とオンライン予約はますます重要になっており、消費者の快適性が向上し、業務が合理化されています。積極的な圧力にもかかわらず、堅牢なエンブレムの識別を維持するために、特定の主題と地域限定の製品に焦点を当てる施設が増えています。このダイナミックな市場は依然としてホスピタリティ分野の重要な部分を占めており、世界的および地域的な変化に継続的に適応しています。

バーやカフェ市場に影響を与える世界的危機

新型コロナウイルス感染症の影響

国際配達チェーンの混乱によりバーとカフェ市場に悪影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場が成長しパンデミック前のレベルに戻ったことに起因します。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、バーおよびカフェ市場の成長に深刻な悪影響を及ぼし、ロックダウン、社会的距離の義務化、常連客のフィットネスへの懸念により、世界中で業務に混乱をもたらしました。一時閉鎖は収益の損失をもたらした一方、多くの機関の再開計画が予定通りに進まない不確実性が続いている。当局による店内飲食の制限に加え、フットサイトの訪問者と観光客の減少が収益性に深刻な影響を与えた。従業員の一時解雇、チェーンの混乱、衛生設備の価格の高騰に加え、業務が圧迫されています。規制が緩和された後も、利用客の躊躇や遠方での生活が続き、客足に影響を与えた。多くの小規模な独立系ビジネスは金銭的な裏付けがなければ生き残ることに苦労し、その結果永久閉鎖に追い込まれました。一部のバーやカフェがテイクアウトやデリバリーモデルに移行したにもかかわらず、物理的な存在への依存により適応は困難になりました。全体として、パンデミックは顧客の行動を再構築し、衛生、保護、デジタルエンゲージメントを優先させました。復旧作業が進行中ですが、この災害は、ホスピタリティ業界における回復力、イノベーション、機敏な企業戦略の必要性を浮き彫りにしました。

最新のトレンド

バーやカフェにおけるテーマ別の体験型ダイニング コンセプトの台頭

バーとカフェの市場シェアを再形成する最も重要なトレンドは、テーマ別の体験型ダイニング標準の出現です。顧客は、単なる食べ物や飲み物以上のものをますます求めており、雰囲気、サブカルチャー、交流を組み合わせた没入型の研究を望んでいます。混雑した市場で目立つように、文学的なカフェ、ジャングルのような雰囲気のバー、流行遅れのラウンジ、ペットも楽しめるエスプレッソ ショップなど、さまざまな施設が正確なテーマを統合しています。これらのエリアは、ソーシャル メディアでの共有を刺激し、美的魅力や斬新さを優先する Z 世代やミレニアル世代にアピールするように設計されています。ボードビデオゲーム、滞在パフォーマンス、デジタル真実ゾーンなどのインタラクティブな要素が、エンゲージメントとロゴロイヤルティをさらに飾ります。さらに、DIY カクテルやカスタム エスプレッソ アートなど、飲食サービスのパーソナライズも魅力を高めます。この傾向は、顧客が単なる商品よりも瞬間や思い出に値段を付けるという、生活様式の消費に近づく、より広範な文化的変化を反映しています。反対が激化するにつれ、完全にユニークで物語を押し出した体験を提示することが、達成感を得るために重要なものになります。

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バーとカフェの市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、グローバル マーケットプレイスは、バーとパブ、カフェ、スペシャルティ コーヒー ショップ、その他に分類できます。

• プラスチック: 堆肥化可能なプラスチックは、有害な残留物や汚染物質を残さずに自然に分解されるように設計された生分解性の代替品です。
• 紙と板紙: 再生可能な資源から作られており、簡単に分解でき、包装やラッピングの用途に広く使用されています。
• その他: バガスやコーンスターチなどの材料が含まれており、従来のプラスチックや紙を超えた持続可能で生分解性のオプションを提供します。

アプリケーション別

ユーティリティに基づいて、世界の市場は食品と飲料、ショッピング センター、その他に分類できます。

• 食品および飲料: 食用品の環境に優しい包装に使用され、食品分野でのプラスチック廃棄物を削減しながら衛生を確保します。
• 医療: 医療ツールや製品の無菌かつ持続可能な包装をサポートし、医療における環境への影響を最小限に抑えます。
• 自動車: 自動車のサプライチェーンにおけるプラスチックの使用を削減するための部品および保護パッケージに使用されます。
• 電気および電子機器: ガジェットに生分解性のパッケージを提供し、電子廃棄物を削減し、安全な廃棄を促進します。
• 農業: マルチフィルムや種子コーティングに適用され、農業や栽培のニーズに持続可能な代替手段を提供します。
• 繊維製品: ファッション業界での持続可能な実践を促進する衣類や生地のパッケージング ソリューション。
• パーソナルおよびホームケア: グリーン製品運動に合わせた、トイレタリー、洗剤、化粧品のエコ包装。
• 化学製品: 安全でありながら堆肥化可能な化学製品の包装で、安全な輸送と環境への悪影響の軽減を保証します。
• その他: 環境に配慮した包装ソリューションを必要とするさまざまな分野にわたるさまざまな用途をカバーします。

市場力学

市場力学は、市場の状況を先取りする要素、可能性、トラウマ的な状況の利用と抑制で構成されます。        

推進要因

都市化の進行とペースの速いライフスタイルがカフェ文化を促進

都市化は、快適さ、社会的交流、最先端のストーリーを重視するサブカルチャーの育成を通じて、カフェやバーの増加を大幅に刺激しました。都市への移住者が増えるにつれ、迅速な移動手段、アクセスしやすい娯楽スペース、コミュニティハブの需要が高まっています。働く専門家、大学生、バーチャルノマドの共通のカフェが生産性と休息の両方を提供し、多機能エリアに変わります。バーは、都市生活者がストレスを軽減し、社会との関わりを求める仕事後の場所としても機能します。可処分利益の増加とライフスタイルの選択の転換により、最高級のコーヒー、クラフトカクテル、グルメなスナックへの欲求がさらに高まっています。大都市生活のペースの速いリズムにより、これらの施設は短い休憩や非公式の会議に最適です。都市部の購入者は、世界各地の飲食店の開発にも関心が高く、現代的なテーマや多国籍料理を受け入れる市場が形成されています。この都市の変化により、一貫した需要が圧迫され、バーやカフェの企業内でのサービスへの期待が形成され続けています。

頻繁な訪問を促すソーシャルメディアの影響

ソーシャルメディアの影響力は、バーやカフェ市場における重要な原動力として浮上しています。 Instagram、TikTok、Pinterest などのプラットフォームでは、視覚的な美学と共有可能な瞬間がパトロンの代替手段にとって不可欠なものとなっています。視覚的に魅力的な食べ物、飲み物、インテリアを提供するバーやカフェは、ユーザーによって有機的に宣伝される可能性が高く、より多くのターゲット層を惹きつけます。 「インスタグラムに使える」液体、創造的なエスプレッソのアートワーク、特別な装飾は、客足を集めるのに最適ではなく、ブランドの認知度を高めるのにも役立ちます。インフルエンサーの広告とマーケティング、および消費者が作成したコンテンツは、より幅広い層を獲得し、信頼性を高めるための効果的な手段となっています。ソーシャルメディアの可視性とバイラルの可能性により、企業はプレゼンテーションとキャリアの過剰な要件を維持するようさらに促されます。さらに、オンラインでの消費者のコメントや評価は、消費者の行動に広範囲に影響を与え、代替品を配置します。このデジタル エンゲージメントによりフィードバック ループが形成され、魅力的な機能によって訪問が促進され、その訪問によってオンラインの可視性が高まり、ソーシャル メディアが企業の効果的な推進力となります。

抑制要因

高い運営コストと家賃負担が収益性を制限

バーやカフェの市場を阻害する主な要因は、特に都市部や来客数の多い地域での営業価格の高さです。特に可視性と購入者のアクセスにとって重要な一等地の場合、家賃は月々の料金の大部分を占めます。公共料金の支払い、運動コスト、最高級コンポーネントの価格の上昇と相まって、収益性を維持するのは難しくなるでしょう。フィットネスおよび安全規制の遵守も同様に経済的負担を増大させ、衛生設備、設備の改善、労働者の教育への通常の投資が必要になります。季節的な需要の変動や予測不可能な客足も、主に資金繰りの問題など、売上の安定性に影響を与える可能性があります。公平な事業者や小規模チェーンの場合、こうしたコスト圧力により、規模を拡大したり、広告やイノベーションに資金を費やす能力が制限されます。十分なマージンがなければ、競争力のある価格設定を維持したり、魅力的な割引を提供したりすることは困難です。全体として、過剰な諸経費は、特に過度の競争や厳しい規制環境がある分野では、参入や長期にわたる持続可能性の障壁として機能します。

持続可能で倫理的な商品の拡大は意識の高い消費者を惹きつける可能性がある

機会

バーやカフェの市場では、持続可能性と道徳的な消費を取り入れる可能性が高まっています。現代の消費者、特に若年層は環境や社会への影響を懸念する人が増えています。倫理的に調達されたエスプレッソ、環境に優しいパッケージ、植物ベースの完全な代替メニューを提示することで、バーやカフェは常連客の価値観と一致し、競合他社に誇りを持つことができます。廃棄物ゼロの実践を推進し、生分解性物質を使用し、近隣のプロバイダーをサポートする施設は、定期的に消費者のロイヤルティの向上とエンブレムの人気を楽しんでいます。この変化は環境問題への単純な対処ではなく、健康意識や倫理意識の高い購入者のニーズにも応えています。カフェやバーも同様に、経験の浅いインテリア、強度効率の高い住宅設備、調達慣行の透明性を組み込むことで、その魅力をさらに高めることができます。エンブレム識別の一環として持続可能性をマーケティングすることは、市場のニッチではあるが成長段階にアピールすることができます。気象取引に対する世界的な意識が高まる中、責任ある消費を主導する人々は、市場での運命の割合を掴むのに有利な立場にあるかもしれません。

 

スタッフ不足と離職率の高さがサービス品質に影響を与える

チャレンジ

バーやカフェ市場における緊急の課題は、人員配置の問題との闘いが続いていることです。特に給仕手、バリスタ、バーテンダーの離職率が高いと、優秀なキャリアの一貫性がなくなり、教育費が高額になります。特に需要が供給を上回っている競争の激しい都市部では、熟練した従業員の採用がますます厳しくなっています。長時間労働、身体的欲求、限られたキャリアアップなどの活動の性質が、不満と燃え尽き症候群の原因となります。さらに、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミック後のハードワーク不足により状況は悪化し、多くの教育機関が営業時間を短縮したり、プロバイダーを妥協したりすることを余儀なくされている。経験豊富な従業員グループの喪失は、顧客満足度やリピート取引に影響を及ぼし、長期的には収益に影響を与える可能性があります。さらに、人員不足は既存の人材への負担を増大させ、さらなる人員削減につながります。環境とプライベートなサービスに依存するバーやカフェでは、従業員の定期的なチームの質が重要です。この課題に対処するには、一歩前進したインセンティブ、労働存続の安定性、労働者の福利厚生と訓練プログラムへの投資が必要です。

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バーとカフェ市場の地域的洞察

• 北米

北米は、多様な消費者層、過剰な可処分所得、進化する食事サブカルチャーにより、バーやカフェ市場において依然として支配的な地域です。近隣の都市中心部は、飲料サービス、テーマカフェ、クラフト カクテル バーの革新の中心地です。リモートワークの推進により、ワークスペースの機会としてカフェを訪れることも推奨されています。

米国では、ニューヨーク、ロサンゼルス、シカゴなどの重要な都市がカフェのサブカルチャーをリードしており、職人による製品、持続可能性、店内でのサービスを重視する傾向があります。多くのブランドが、発展する需要を開拓するために郊外エリアに進出しつつあります。

• ヨーロッパ

ヨーロッパには豊かなカフェやバーの文化があり、生活様式に深く根付いていますが、現代の特徴を伴って進化し続けています。フランス、イタリア、ドイツなどの国はカラフルなストリートカフェシーンで知られていますが、イギリスではパブからガストロパブまでの改善が加速しています。この地域では近隣の文化遺産と国際的な影響のバランスが取れており、数多くのサービスと顧客体験が生まれています。観光客の増加、仮想注文構造、環境に優しい取り組みにより、消費者の期待が形成されています。パリやベルリンなどの都市でも、卓越した職人技と雰囲気に重点を置いた専門分野のコーヒー ストアやブティック カクテル バーが急増しています。屋外座席、歩行者ゾーン、持続可能性プログラムに対する規制上の支援も、市場のブーム能力を補完します。さらに、ヨーロッパの高齢化が進む人口と若い働く専門家も同様に需要に貢献しており、これは広範な顧客ベースを反映しています。アンティークと国際的な魅力と現在の革新性の融合により、ヨーロッパ市場は国際的なパノラマの中でカラフルで競争力のある市場となり続けています。

• アジア

アジアのバーやカフェ市場は、都市化、生活の転換、そして社会勉強に熱心な若者の支援を受けて、予想外に成長しています。中国、日本、韓国、インドなどの国々では、世界的なエスプレッソ チェーンと自国独自の原則が急増しています。かつては大都市圏に限定されていたカフェの伝統は、第 2 級および第 3 級の都市にも広がりつつあります。アジアの顧客は、ユニークなエスプレッソ、フュージョン料理、テクノロジーを活用したプロバイダーをますます受け入れています。この地域、特に韓国のようなテクノロジー先進国では、注文用のモバイル アプリ、ロイヤルティ プログラム、AI ベースの完全なパーソナライゼーションがより一般的になっています。バンコクや東京などのナイトライフの中心地も、テーマ別レポートや最高級のメニューでバーシーンを強化しています。特定のフレーバーやカスタマイズに対する地域の好みにより、メニューやデザインの美学がさらに形作られます。収入の増加と仮想接続により、アジアはイノベーション、成長、ブランドのローカライゼーションのための強力な機会を提供します。この地域の文化的多様性により、ブランドは地域の好みや行動に合わせて技術を調整することができます。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

市場での存在感を強化し、イノベーションを推進するために、バーやカフェ業界の主要企業はますます戦略的提携を結んでいます。これらのコラボレーションは、飲料サプライヤー、テクノロジー企業、配送構造、ライフスタイル ブランド全体に及びます。コーヒー生産者と提携することで、ブランドは一貫して満足のいく倫理的な調達を実現します。食品配達サービスとの提携により、より幅広い消費者層にリーチし、快適性を向上させることができます。販売時点管理構造、統計分析、モバイル アプリの改善に関して米国を技術提携することで、業務パフォーマンスと顧客エンゲージメントが向上します。ライフスタイルメーカーやファッションメーカーとの共同ブランド化の取り組みは、さらにニッチ市場を魅了し、ブランドの魅力を高めます。新しい市場での合弁事業により、ノウハウの共有、リスクの軽減、より迅速な拡張性が可能になります。これらのパートナーシップは、もはや経費や物流を合理化するだけでなく、製品開発やマーケティングの革新を促進するものでもあります。積極的で急速に変化するパノラマの中で、このようなコラボレーションは組織に、適応し、規模を拡大し、並外れた購入者セグメント全体での関連性を維持するための力とリソースを提供します。

バーおよびカフェのトップ企業のリスト

• Dunkin' Brands (U.S.)
• McDonald's (U.S.)
• Restaurant Brands International (Canada)
• Starbucks (U.S.)
• Whitbread (U.K.)
• Barista Coffee (India)
• Buffalo Wild Wings (U.S.)
• Caffè Nero (U.K.)
• Caribou Coffee (U.S.)
• Coffee Beanery (U.S.)
• Coffee Day Enterprises (India)
• Doutor Coffee Shop (Japan)
• Ediya Coffee (South Korea)
• Gloria Jean's Coffees (Australia)
• International Coffee & Tea (U.S.)
• Krispy Kreme Doughnuts (U.S.)
• Stonegate Pub Company (U.K.)
• Tully's Coffee (U.S.)

主要産業の発展

2023 年 4 月: バーやカフェ市場における素晴らしい商業的改善は、人工知能 (AI) と自動化を組み合わせてプロバイダーの配送と業務効率を向上させることです。スマート コーヒー マシン、セルフ注文キオスク、AI を活用したレコメンデーション構造が、顧客エクスペリエンスを合理化し、待ち時間を減らすために採用されています。バーでは、ロボットバーテンダーや自動注出構造が、特に客足の多い会場での利用を促進し始めています。これらのテクノロジーにより、定期的に最適かつ高速な通信が可能になり、人間の労力への依存が軽減されます。 AI は同様に在庫管理、顧客からのフィードバック分析、需要予測にも使用されており、企業がリソースを最適化し、商品をパーソナライズするのに役立ちます。カフェの場合、代替品を歌い、シームレスな仮想請求書を可能にする携帯アプリも同様に消費者の喜びを美しくします。時代の統合はもはや簡単ではなくなり、コストの割引に役立つだけでなく、ブランドを頭脳的で革新的なものとして位置づけます。顧客の期待が進化するにつれて、自動化はおそらくこの業界の通信事業者の将来を形作る上で重要な機能を果たすことになるでしょう。

レポートの範囲

バーとカフェ市場は、購買者の好みの進化、技術の向上、都市化の助けを借りて、世界的なホスピタリティ企業のダイナミックな段階として成長を続けています。パンデミックは大きな課題をもたらしましたが、仮想的な変革をさらに拡大し、新しいキャリアのファッションを刺激しました。テーマ別のストーリー、持続可能性、テクノロジーの統合などのトレンドにより、市場での商品提供と常連客の期待が再構築されています。しかし、企業はさらに、高い運用価格、重労働の不足、激しい反対にも対処する必要があります。地域市場には特有の特徴があり、それぞれに拡大の機会と障害が与えられます。戦略的なコラボレーションとイノベーションは、長期的なブームと差別化にとって依然として重要です。顧客の雰囲気、倫理、利便性のコストがますます高まる中、迅速に適応し、優れたサービスに資金を投入できる企業が市場をリードする可能性があります。全体として、バーとカフェのゾーンは、将来の満足度の中心に創造性、機敏性、購入者中心を据えて、着実な治癒と成長に向けた準備が整っています。