もやし市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（緑豆もやし、大豆もやし、その他）、用途別（食品サービス、小売り、その他）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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もやし市場の概要

世界のもやし市場規模は2026年に5,820億8,000万米ドルと見込まれており、2026年から2035年までの予測期間中に3.3%のCAGRで2035年までに6億5,000万米ドルに成長すると予測されています。

もやしは、多くのアジア料理で一般的に使用される発芽野菜の一種です。通常は緑豆や大豆から作られ、カリカリとした食感とマイルドでフレッシュな風味が特徴です。もやしは栄養価が高く、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。

もやしを育てるには、乾燥させた緑豆または大豆から始めます。豆は膨らむまで数時間または一晩水に浸します。浸漬後、豆の水を切り、容器または発芽トレイに置きます。容器は、ほこりや昆虫の侵入を防ぎながら空気を循環させるために、通気性のある蓋または布で覆う必要があります。近年、健康志向やプラントベースダイエットへの関心が高まり、栄養価が高く万能な食材としてもやしの需要が高まっています。

新型コロナウイルス感染症の影響: パンデミックにより市場の需要が妨げられた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なもので、もやし市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で需要が予想を下回っている。 CAGRの突然の上昇は、パンデミックが終息すると市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ることに起因しています。 

新型コロナウイルス感染症の影響で交通や物流に混乱が生じ、もやしの供給に影響が出た。各国で実施された移動制限やロックダウン措置によりもやしの入手可能性や流通に影響が生じ、一部の地域では供給不足につながった。パンデミック中にレストラン、カフェ、その他の外食サービス施設が閉鎖されたことにより、もやしの需要が大幅に減少しました。外食する消費者の減少により、もやしの大量需要全体が大幅に減少した。もやしは通常、発芽施設などの管理された環境で、または個人が自宅で栽培します。しかし、労働力不足と移動制限により、通常の生産レベルを維持することが困難でした。これにより、一部の地域ではもやしの入手可能性に影響が生じた。パンデミックは世界的なサプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、地元および地域の調達への関心が高まっています。この傾向はもやし市場にも影響を与え、消費者はより新鮮で供給の面でより安全であると認識されている地元産のもやしを好むようになりました。

最新のトレンド

市場の成長を促進する健康食品および植物ベースの食品への需要の拡大

人々の健康志向が高まるにつれ、植物由来の食品を食事に取り入れることへの関心が高まっています。もやしは栄養豊富で万能な食材として、そのトレンドの一環として人気を集めています。炒め物、麺料理、サラダなどのアジア料理は、世界中で広く人気を得ています。これらの料理にはもやしがよく使われており、もやしの需要の増加に貢献しています。持続可能な食料生産と食料輸送に伴う二酸化炭素排出量の削減がますます重視されています。自家栽培または近隣の農場からの調達によるもやしの地元調達が、特定の地域で注目を集めています。近年、オーガニック食品や特別な食品に対する需要が高まっています。同様に、緑豆もやしや大豆もやしなどのオーガニックの特製もやしも、健康志向の消費者から注目を集めています。

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もやし市場セグメンテーション

• タイプ別分析

種類に応じて、市場は緑豆もやし、大豆もやし、その他に分類できます。

• アプリケーション分析による

アプリケーションに基づいて、市場は次のように分類できます。 食品サービス、小売業、その他。

推進要因

市場の成長を刺激する健康と栄養上の利点

もやしは栄養価が高く、さまざまな健康効果をもたらします。ビタミン、ミネラル、食物繊維、酵素が豊富に含まれているため、健康志向の消費者の間で人気があります。もやしの栄養価に対する意識の高まりにより、市場でのもやしの需要が高まっています。ベジタリアンやビーガンのライフスタイルのトレンドが高まる中、スプラウトビーンズは植物ベースの食事に欠かせない成分として人気を集めています。もやしは貴重なタンパク質源として機能するため、ベジタリアンまたはビーガンの食事に従う人にとって好ましい選択肢となっています。

消費者からの需要の高まりから市場の成長が急成長

この消費者セグメントからの需要の高まりがもやし市場の成長を加速させています。急速な都市化とライフスタイルの変化により、インスタント食品の需要が増加しています。もやしは使いやすく、準備も最小限で済み、保存期間も比較的長いため、忙しい都市生活者の間で人気の食材です。利便性の要因により、市場の需要が高まりました。消費者は食品の安全性と品質に対する関心をますます高めています。安全基準や規制を厳格に遵守し、管理された条件下で生産された発芽豆は、より安全で高品質であると認識されています。食品の安全性と品質に対する意識の高まりにより、規制され認証されたもやしの需要が高まっています。

抑制要因

市場の成長を制限する季節的な入手可能性と傷みやすさ

発芽豆は多くの場合、特定の環境条件を必要とする発芽技術によって生産されます。特定の季節には新鮮な新芽の入手が制限される可能性があり、供給量が変動し、価格が高騰する可能性があります。もやしは他の野菜に比べて賞味期限が比較的短いです。非常に傷みやすく、適切に保管しないとすぐに腐ってしまう可能性があります。この傷みやすいため、輸送、保管、流通の面で課題が生じ、市場への到達が制限され、コストが増加する可能性があります。

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もやし市場の地域的洞察

キープレイヤーの存在 アジア太平洋地域での市場拡大が期待される

アジア太平洋地域はもやし市場シェアで主導的な地位を占めています。中国、日本、韓国、東南アジア諸国などの国々には、発芽豆を消費し、さまざまな料理に取り入れる強い伝統があります。中国は発芽豆の最大の消費国および生産国の一つであり、重要な国内市場を持っています。炒め物や巻き寿司などの日本料理では、発芽豆がよく使われます。韓国は、ビビンバやキムチなどの料理に発芽豆を消費することでも知られています。

主要な業界プレーヤー

市場の成長に影響を与える主要企業による革新的な戦略の採用

著名な市場関係者は、競合他社に先んじるために、他の企業と提携して協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。

市場のトップキープレーヤーは、河南緑山中源、鄭州新村、寧波武龍潭、安徽安新、成都安徳、湖北靈易、蘇州中師達、瀋陽グリーン・ソース・オブ・ライフ、湖北緑泉、南京丹山湖、上海元業、杭州清水湖、河北天一、北京東勝芳源、成田です。食品、フジナチュラルフーズ、プルムオン、デサン。新技術の開発、研究開発への設備投資、製品品質の向上、買収、合併、市場競争への戦略は、市場における地位と価値を永続させるのに役立ちます。さらに、他の企業との協力と主要企業による市場シェアの広範な所有により、市場の需要が刺激されます。

もやしトップ企業リスト

• Henan Lvsezhongyuan
• Zhengzhou New Village
• Ningbo Wulongtan
• Anhui Anxin
• Chengdu Ande
• Hubei Yuruyi
• Suzhou Zhongshida
• Shenyang Green Source of Life
• Hubei Lvquan
• Nanjing Tanshanhu
• Shanghai Yuanye
• Hangzhou Qingshanhu
• Hebei Tianyi
• Beijing Dongshengfangyuan
• Narita Foods
• Fuji Natural Foods
• Pulmuone
• Daesang

レポートの対象範囲

このレポートは、もやし市場の規模、シェア、成長率、タイプ別のセグメント化、アプリケーション、主要プレーヤー、および以前と現在の市場シナリオについての理解を調査します。このレポートは、市場の正確なデータと市場専門家による予測も収集しています。また、この業界の財務実績、投資、成長、イノベーションの成果、トップ企業による新製品の発売に関する調査について説明し、現在の市場構造、主要企業、主要な推進力、成長の需要、機会、リスクに影響を与える制約に基づいた競争分析、についての深い洞察を提供します。

さらに、新型コロナウイルス感染症パンデミック後の国際市場制限への影響と、業界がどのように回復するかについての深い理解と戦略についてもレポートに記載されています。競争環境を明確にするために、競争環境も詳細に調査されています。

このレポートは、対象企業の価格傾向分析、データ収集、統計、対象競合他社、輸出入、情報、市場売上高に基づく前年の記録を定義する方法論に基づいた調査も開示します。さらに、中小企業業界、マクロ経済指標、バリューチェーン分析、需要側のダイナミクスなど、市場に影響を与えるすべての重要な要素と、すべての主要なビジネスプレーヤーが詳細に説明されています。この分析は、主要なプレーヤーや市場力学の実現可能な分析が変更された場合に変更される可能性があります。