豆およびマメ科植物の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（乾燥豆、レンズ豆）、用途別（小売、食品サービス、加工食品業界）および2035年までの地域予測

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豆類市場の概要

世界の豆およびマメ科植物市場は、2026年の154億9,000万米ドルから2035年までに209億5,000万米ドルに達し、2026年から2035年までの間に3.84%のCAGRで成長すると予想されています。

豆およびマメ科植物市場は、消費者の健康と栄養への意識によって促進される、国際食品市場の重要な要素です。豆やマメ科植物はタンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富なので、健康的な食生活をする人だけでなく、植物性食品を求めるベジタリアンの間でも需要があります。豆や豆類は世界中のほとんどの料理に使われており、低コストで栄養価が高いため、多くの発展途上国の主食となっています。この市場には、インゲン豆、ひよこ豆、レンズ豆、黒豆、エンドウ豆などの幅広い製品があり、小売および工業用食品市場の両方にサービスを提供しています。有機および非遺伝子組み換えの豆や豆類の需要の増加も市場の成長に貢献しています。地域でビーガンやベジタリアンの食生活が増加する傾向にあり、消費レベルも増加しています。

農場慣行の増加とサプライチェーン施設の強化により、世界中で豆やマメ科植物へのアクセスと品質が向上しました。それにもかかわらず、作物の病気、気候変動の影響、価格変動などの脅威が市場の安定を定期的に損ないます。

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により、豆およびマメ科植物市場に悪影響が生じた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場は次のような状況に陥っています。予想よりも低いパンデミック前のレベルと比較したすべての地域の需要。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、多くの地域で豆と豆類の市場に需要と供給の両面で大きな影響を与えました。ロックダウンと移動制限により、特にサハラ以南アフリカのような地域では、種子、肥料、雇用された労働力などの重要な農業資材へのアクセスが遮断されました。これらの混乱により、植栽と収穫のサイクルが遅れ、総生産レベルに影響を与えました。さらに、輸送のボトルネックにより、豆や豆類の加工工場や市場への配送が遅れ、供給不足が悪化しました。国境閉鎖と輸出制限により国際貿易ルートが損なわれ、市場へのアクセスが減少しました。例えば、コスタリカやエルサルバドルなどの国は、国内市場の需要を満たすために輸入に依存しており、周辺国から豆を入手することができませんでした。これは、国内市場と国際市場の両方での入手可能性と価格変動に影響を与えました。

パンデミックによる経済不況により世帯収入が減少し、消費者は豆類や豆類などの基本的な食品を購入することが困難になった。

最新のトレンド

市場の成長を促進する大幅な回復を経験

マメ科植物と豆類の市場は、消費者の嗜好の変化と持続可能性と健康への関心の高まりによって力強い復活を遂げています。英国では、オリビア、ゴディバ、キャピュレットなどの革新的な豆の新品種が、地元で栽培された持続可能な食品に対する需要の高まりに応え、地元の条件で栽培されるように設計されています。この豆は、健康的で持続可能な選択肢を求める消費者の間でますます人気が高まっています。米国では、腸の健康と体重管理に役立つタンパク質と食物繊維のレベルが高いため、栄養士は豆の摂取量を増やすよう求めています。 USDAの諮問委員会は、食事推奨事項の中で豆とレンズ豆を週に少なくとも2.5カップ摂取することを提案し、赤身肉や加工肉の代替となる可能性について注意を呼びかけている。

TikTok などのソーシャル メディア サイトは、カリカリのベイクド ビーンズや豆から作るデザートなど、革新的なレシピや調理のヒントで豆の人気をさらに高めています。これらすべてが、健康意識の高い若い世代にとって豆をさらに魅力的なものにしています。

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豆およびマメ科植物市場セグメンテーション

種類別

タイプに基づいて、世界市場は乾燥豆、レンズ豆に分類できます

• 乾燥豆:乾燥豆は最大の市場セグメントの 1 つを形成します。これらには、インゲン豆、黒豆、白インゲン豆、ピント豆などの豆が含まれます。乾燥豆は保存期間が長く、さまざまな方法で調理できるため、好まれています。乾燥豆はタンパク質、繊維、栄養素も豊富なので、世界中のほとんどの家庭で主食となっています。乾燥豆は食べる前に水に浸して調理され、時間はかかりますが、栄養価が高く、特に発展途上国では比較的安価なタンパク質源です。
• レンズ豆:レンズ豆も大きな種類のセグメントであり、調理時間が早く、栄養成分が豊富です。赤、緑、茶色、黄色のレンズ豆など、さまざまな色で入手できます。レンズ豆はタンパク質、鉄分、葉酸の含有量が高く、スープ、サラダ、シチューを作るときに選ばれる食材です。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は小売、食品サービス、加工食品産業に分類できます

• 小売り:小売市場は最大の応用市場の 1 つであり、豆や豆類がスーパーマーケット、食料品店、オーガニック食品専門店、オンラインを通じて消費者に直接販売されます。小売市場では、豆や豆類を毎日の料理に取り入れている家庭料理業者にサービスを提供しています。健康特性に対する意識の高まりと肉を含まない食事への傾向により、特にオーガニック豆や特殊豆やレンズ豆の小売売上高が加速しています。
• フードサービス:豆やマメ科植物は、レストラン、カフェテリア、ケータリング業務、クイックフード チェーンなどの食品サービス分野で広範囲に応用されています。業界では、サラダ、スープ、ブリトー、ベジタリアン食品などのさまざまな食品に豆やマメ科植物が消費されています。健康的で環境的に持続可能なメニューのオプションに対する需要が高まっているため、フードサービス事業者は、より多くの豆や豆類をメニューに追加するよう動機付けられています。
• 加工食品産業:加工食品業界では、焼き菓子、肉代替品、スナック、インスタント食品の材料としてマメ科植物や豆類が使用されています。インスタント食品に対する需要の増加と、高タンパク質および植物ベースの製品に対する消費者の関心の高まりが、このカテゴリーのイノベーションを推進しています。豆やマメ科植物は、たんぱく質が豊富なスナック、小麦粉、ポテトチップス、肉代替品の製造に使用され、それによって料理目的を超えてその用途が広がります。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。 

推進要因

健康意識の高まりと植物ベースのプロテインの需要が市場を押し上げる

顕著な向上が見られます豆およびマメ科植物市場の成長。豆類やマメ科植物の需要の背後にある主な要因の 1 つは、健康的な栄養に対する世界的な注目の高まりです。消費者は、タンパク質、繊維、必須栄養素が豊富な豆や豆類を食事に取り入れることの価値をますます認識しています。植物ベースの食事、ビーガニズム、フレキシタリアニズムの人気の高まりにより、動物性タンパク質の代替品としてこれらの食品の需要が大幅に増加しています。

市場を拡大するための持続可能性と環境要因

マメ科植物やインゲン豆は窒素固定によって土壌の質を高め、化学肥料の使用量を減らすため、持続可能な農業の促進に役立ちます。環境要因や食料生産の二酸化炭素排出量に対する懸念が高まる中、消費者や政府は持続可能な食料源を奨励しています。マメ科植物や豆類は必要な水と土地が比較的少ないため、畜産に比べて環境負荷が低く、市場の拡大がさらに促進されます。

抑制要因

市場の成長を妨げる可能性があるサプライチェーンの混乱と農作物の脆弱性

予後は良好であるにもかかわらず、マメ科植物と豆の市場はサプライチェーンの中断と農場の脆弱性という課題に直面しています。不規則な気象パターン、害虫の攻撃、作物の病気は収量に悪影響を与える可能性があります。輸送の遅延や輸出入禁止などのその他の物流上の問題は、新型コロナウイルス感染症のパンデミックなどの世界的な危機が発生した場合にさらに拡大し、供給の一貫性に不確実性をもたらし、場合によっては価格の変動を引き起こしています。

製品イノベーションと付加価値製品で市場に製品の機会を創出

機会

次の大きなチャンスは、豆やマメ科植物から付加価値のある製品を生み出すことです。インスタント食品、スナック、小麦粉、分離タンパク質、代替肉などの新しい発明は、新たな収益チャネルを明らかにし、利便性を重視する消費者にアピールします。機能性食品や栄養補助食品への需要の高まりにより、強化食品や健康増進食品に豆類や豆類が含まれる可能性も生まれています。

 

消費者の態度と準備時間は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

市場にとっての重要な課題の 1 つは、マメ科植物や豆の調理時間と消化率に関する消費者の抵抗感を克服することです。多くの消費者は、準備に時間がかかると考えており、特に都市部のペースの速い生活では使用率が低くなります。さらに、豆類による鼓腸や消化器系の問題により、一部の消費者は意欲を失う可能性があります。

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豆およびマメ科植物市場の地域的洞察

• 北米

北米地域は成長を続けています米国の豆とマメ科植物の市場。北米は、豆およびマメ科植物市場で最も業績の良い地域の 1 つです。アメリカ合衆国とカナダでは、健康意識の高まりと植物ベースの食事の急激な増加により、需要が一貫して増加しています。この市場の消費者は、ビーガニズム、菜食主義、およびフレキシタリアン主義への傾向により、タンパク質の代替品として豆や豆類をますます受け入れるようになっています。持続可能な農業と栄養に対する意識を奨励する政府の政策も、市場の成長を促進します。高度に発達した食品加工産業を基盤としているため、分離タンパク質やすぐに食べられる豆類食品などの付加価値のある製品の生産にも有利です。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、人口が多く伝統的な消費文化がある豆や豆類の市場にとって非常に重要です。インド、中国、インドネシアは、ひよこ豆、レンズ豆、緑豆、大豆などのさまざまなマメ科植物の主要な生産国および消費国です。この地域には根深い料理の伝統があり、毎日の食事の主成分としてマメ科植物が取り入れられています。急速な都市化、可処分所得の増加、健康意識の高まりが市場の成長をさらに推進しています。さらに、インドなどの国々では、豆類の生産を奨励する取り組みを通じた政府の支援により、供給能力が強化されています。

• ラテンアメリカ

ラテンアメリカ、特にブラジル、アルゼンチン、メキシコは、マメ科植物と豆市場のもう 1 つの有力な地域です。豆は伝統的な食生活において中心的な役割を果たしており、文化的にも重要です。この地域はマメ科植物の栽培に適した気候条件に恵まれており、輸出の見通しが高まっています。栄養に関する知識の高まりと、より健康的な食習慣への変化が、地元消費を促進しています。さらに、インフラストラクチャーと農業技術への投資により、生産性と品質が向上しています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

豆およびマメ科植物市場は、世界中のイノベーション、製造、流通に影響を与えるいくつかの主要な産業プレーヤーの存在によって支配されています。これらの企業は通常、栽培、生産から包装、販売に至る垂直統合されたサプライチェーンを備えた大規模な事業規模を持っています。同社は、乾燥豆、レンズ豆、ひよこ豆、その他の豆類を含む幅広い製品を提供することで、品質と持続可能性を確保し、植物性タンパク質源の需要の高まりに対応することに重点を置いています。これらの参加者の多くは、作物の収量や栄養含有量を増やし、タンパク質分離物、調理済み食品、代替肉などの付加価値製品の作成を目的とした研究開発に多額の資金を費やしています。

また、倫理的な調達、二酸化炭素排出量の最小化、先進的な農業実践による農家への支援など、持続可能性への取り組みにも重点を置いています。これらの業界リーダーが運営する流通チャネルは、小売店から食品サービス施設、輸出市場にまで及び、さまざまな消費者のニーズに応えるために豆や豆類を広く入手できるようにしています。

豆およびマメ科植物市場のトップ企業のリスト
 

• Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Bunge Limited (U.S.)
• Cargill, Incorporated (U.S.)
• AGT Food and Ingredients Inc. (Canada)
• Ebro Foods, S.A. (Spain)
• Olam International Limited (Singapore)
• Ingredion Incorporated (U.S.)
• Hain Celestial Group, Inc. (U.S.)
• Goya Foods, Inc. (U.S.)
• The Scoular Company (U.S.)

主要産業の発展

2025 年 5 月:2025 年 5 月、ウォリック大学のエリック ホルブ教授が英国の気候で生育するために特別に開発された 3 つの新しい豆品種、オリビア、ゴディバ、キャピュレットを発売したとき、豆とマメ科植物の産業における重要な進歩が起こりました。この豆は、遺伝子組み換えではなく、従来の機械受粉技術を使用して栽培され、冷たい土壌でも即時に発芽し、健全に成長し、収穫が簡単になりました。このプロジェクトは、Nurural Food イニシアチブとの提携により、地元の小売店や農家と協力してこれらの豆を市場に導入しました。

レポートの範囲

豆およびマメ科植物市場レポートは、世界の業界を徹底的に分析し、市場規模、成長傾向、セグメンテーション、競争環境などの主要な特徴を強調しています。業界の成長は、消費者の健康意識の高まり、植物性タンパク質の需要の高まり、持続可能な農業慣行の利用によって促進されています。市場は製品の種類ごとに、乾燥豆、レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆などに分類されます。食品および飲料、動物飼料、医薬品などへの応用による。スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインストアなどへの流通チャネルごとに。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカを地域別に分析し、これらの各市場の多様な消費パターンと成長機会を洞察します。

市場リーダーは、製品イノベーションに投資し、製品ポートフォリオを増やし、増大するマメ科植物の需要を取り込むための持続可能なプログラムに貢献しています。レポートによると、付加価値のある製品の開発やさまざまな料理用途にわたるマメ科植物の用途の拡大などの新たなトレンドも、将来の市場の成長を促進すると予想されています。