パンおよびベーカリー製品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別 (パン、ドーナツ、ベーグル、パイ、ペストリー)、用途別 (オンライン販売、オフライン販売)、および 2035 年までの地域予測

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パンおよびベーカリー製品市場の概要

世界のパンおよびベーカリー製品市場は、2025年に約1,566億米ドルと推定され、2026年までに1,634億9,200万米ドルに成長すると予測されています。市場は2035年までに2,397億8,592万米ドルに達すると予測されており、2025年から2035年まで4.4%のCAGRで拡大します。

消費者は現在、食事の利便性とすぐに食べられる製品の両方を求めているため、世界の食品業界にはパンとベーカリー製品の市場セグメントが含まれています。この市場では、消費者のさまざまな欲求や食事のニーズを満たすために、パン、ペストリー、ケーキ、ビスケット、ベーグル、ドーナツなどの幅広い製品を提供しています。パンとベーカリー製品の市場は成長を続けています。これは、新興国が西洋的な食生活を採用し、農村部よりも都市部での生活を選択する人が増えている一方で、経済的機会が増加しているためです。顧客がますますオーガニック、グルテンフリー、強化食品を求めるようになったため、ベーカリー業界は現在、新たなビジネス環境を反映しています。電子商取引とデジタル小売によって市場の成長が促進されているのは、これらのテクノロジーによって消費者が利便性を高めた製品に簡単にアクセスできるようになるためです。市場のパフォーマンスは、炭水化物摂取や規制管理要件に関する消費者の健康への懸念に加え、材料費の変動による障害に直面しています。既存の市場障壁にもかかわらず、新製品開発と並行したベーキング手順の技術的進歩は、業界の進歩の原動力として機能し、既存の企業や新規市場参加者に有望な見通しを与えています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

パン・ベーカリー製品市場 新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により悪影響があった

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、供給ルートを混乱させ、工場の生産能力を低下させ、消費者の購入選択を変化させたため、パンおよびベーカリー製品の市場シェアに大きな悪影響を及ぼしました。ロックダウン規則と移動制限により、パン屋や製造工場、小売店の閉鎖が余儀なくされ、市場の売上高が減少した。労働力不足や輸送制限により、小麦粉砂糖や酵母などの原料調達が遅れ、市場にさらなる緊張が生じた。当初、人々はパニック買いの際に包装されたパンやベーカリー製品をより多く購入していましたが、経済危機による経済的困難により、焼き菓子ではなく基本的な商品に注目するようになりました。パンデミックによりレストランが休業し、対面での食事を制限せざるを得なくなったため、ベーカリー企業は外食サービス部門からの収入の大部分を失った。インターネットベースの売上は増加しましたが、市場の活動が低下している一方で、従来の小売チャネルや食品販売店からの多額の投資を回収することができませんでした。

最新のトレンド

クリーンラベルと健康重視のベーカリー製品の台頭市場の成長を促進する

クリーンラベルのベーカリー製品と健康志向のベーカリー製品は、パンおよびベーカリー製品分野の最新トレンドとなっています。今日の消費者は、高レベルの砂糖やトランス脂肪に耐えられない、または人工保存料や添加物を含む完全に人工的な製品を避けるために、製品の成分が明確に表示されることを望んでいます。この傾向の加速は、肥満、糖尿病、グルテン不耐症の状態に対する国民の理解が進んだ結果です。いくつかのメーカーは現在、自社の焼き菓子に全粒粉含有量、タンパク質、繊維質および植物ベースの代替品を加えることにより、追加の機能性を備えた強化食品を発売しています。健康を重視する現代の消費者は、グルテンフリーとケトフレンドリーの両方のベーカリー製品を好みます。現在、顧客の購入決定では、持続可能な梱包材と有機原材料の選択の両方が重視されています。大手企業は、味や食感の品質を損なうことなく、消費者の好みを取り入れて製品を改良しています。健全なベーカリーの選択は、業界のイノベーションを促進すると同時に、世界中でこの分野での市場競争の展開を変えることになります。

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パンおよびベーカリー製品の市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場はパン、ドーナツ、ベーグル、パイ、ペストリーに分類できます

• パン: パンは、小麦粉、水、酵母、および独特の物質から作られる定番のベーカリー製品です。白小麦、全粒小麦、マルチグレインなどの種類があります。それらは世界中の多くの食事において最大の炭水化物源です。イノベーションには、強化パン、グルテンフリー、タンパク質豊富なパンのオプションが含まれます。

• ドーナツ: ドーナツは揚げたり焼いたりした甘いお菓子で、定期的に砂糖やグレーズがかかったり、カスタード、クリーム、ジャムが詰められたりします。スナックや朝食として有名で、カフェや軽食店で有名です。最近の傾向には、植物を主原料としたタンパク質が豊富なドーナツが含まれています。

• ベーグル: ベーグルは、噛み応えのある食感のために焼くのではなく、伝統的に事前に茹でてある、密度の高いリング状の通常のパン製品です。種をトッピングしたり、クリームチーズを添えたりするのが一般的で、北米やヨーロッパで人気の朝食です。全粒粉やグルテンフリーの品種が市場で増えています。

• パイ: パイには、果物、肉、またはカスタードと一緒に、甘いまたはおいしい要素が詰まったペストリーの皮が含まれます。信じられないほどの地域で、ケーキや主要な出版物として広く食べられています。冷凍パイや調理済みのパイは、癒しとしての認知度が高まっています。

• ペストリー: ペストリーには、クロワッサン、デニッシュ、トリュフなど、サクサクしたバターのような食感が特徴のさまざまな焼き菓子が含まれます。通常、朝食の具材やケーキとして消費されます。完全穀物や糖質量を抑えた素材を使用した、より健康的なバージョンが増えています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はオンライン販売、オフライン販売に分類できます。

• オンライン販売: ベーカリー市場のオンライン セクションには、電子代替システム、消費者直販 Web サイト、食料品輸送サービスが含まれます。このセクションは、利便性、幅広い製品範囲、パンデミック後の仮想導入の改善により成長しました。サブスクリプションベースの完全なベーカリー製品の配達も注目を集めています。

• オフライン販売: スーパーマーケット、ハイパーマーケット、ベーカリー、コンフォート ショップを含むベーカリー市場では、オフライン収入が大半を占めています。近くのベーカリーや小売チェーンのインキープベーカリーセクションからの焼きたての商品は、購入者の好みを圧迫するために保存されています。トレンドの収益の大部分は借金によるものですが、オフライン段階。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

電子取引所とデジタル食料品プラットフォームの拡大が市場を後押し

電子貿易構造とオンライン食料品配送サービスの急速な成長により、パンおよびベーカリー製品市場の成長が大幅に促進されました。消費者は、快適さ、幅広い製品オプション、魅力的な割引価格を理由に、オンラインでの購入を決定することが増えています。パンデミック後、デジタルの採用が急増し、ベーカリーメーカーや店舗はオンラインでの存在感を強化するようになりました。現在、多くのメーカーが顧客直販 (DTC) サービス、サブスクリプション モデル、カスタマイズされた製品ヒントを提供しています。さらに、携帯電話アプリとブリーフコマース システムにより、光るパッケージ化されたベーカリー ガジェットの迅速な発送が容易になります。この傾向は都市部で特に顕著で、時間に追われている顧客は経験の浅いショッピング ソリューションを求めています。仮想インフラストラクチャへの投資の増加と無血チェーン物流の進歩により、ウェブベーカリー市場はさらに成長すると予測されています。

製品提供におけるイノベーションにより市場を拡大

製品イノベーションはベーカリー市場の重要な推進力であり、メーカーは非常に健康的でエレガントで有益なベーカリー製品に焦点を当てています。ビタミンに対する顧客の意識の高まりにより、グルテンフリー、過剰たんぱく質、エスプレッソ炭水化物のベーカリー製品には、ほぼ一歩進んだ名前が追加されました。さらに、植物由来の完全天然物質の認識により、メーカーはビーガン向けの製品やクリーンラベルの製品を拡大するようになりました。職人技や手作りのベーカリー器具を通じたプレミアム化は、素晴らしいものにプレミアムを支払う傾向がある顧客の間で勢いを増しています。さらに、栄養素、繊維、プロバイオティクスを強化したベーカリー商品の登場により、製品の魅力がさらに高まります。さらに、独自の成分や場所特有の味を含むフレーバーの革新により、多くの常連客が集まります。この予防のないイノベーションサイクルにより、市場の持続可能性と積極的な差別化が保証されます。

抑制要因

原材料コストの変動は市場の成長を妨げる可能性がある

パンおよびベーカリー製品の市場を抑制する重要な要素の 1 つは、原生地の価格の変動です。小麦、砂糖、乳製品、油などの原材料は、天候の調整、配送チェーンの混乱、地政学的な紛争により料金が変動するのが問題です。インフレと輸送価格の上昇も同様に、経営上のストレスの多い状況を増大させます。さらに、多くのベーカリーメーカーはオーガニックおよび非遺伝子組み換え原料への移行を進めており、おそらく非常に価格が高騰しています。特に中小規模のパン屋は、価格変動を吸収しながらも収益を維持するのが難しい。ベーカリー製品の価格が大幅に上昇した場合、価格に敏感な顧客は代替食品に移行する可能性もあります。この課題に対抗するために、企業は手数料による強力な調達手法、契約農業を採用し、要素の代替を検討しています。

機会

機能性強化ベーカリー製品の成長が生み出すもの市場で製品を入手する機会

購入者の間で健康認識が高まっていることにより、現実的で強化されたベーカリー製品の素晴らしい可能性がもたらされています。人類がより健康的な食事を求めるにつれ、繊維、タンパク質、オメガ3脂肪酸、プロバイオティクスが豊富に含まれたベーカリー製品への需要が高まっています。チアシード、亜麻仁、歴史ある穀物などの機能性素材は食事代を増やし、フィットネスに敏感な顧客を惹きつけます。さらに、ビタミンやミネラルを強化することで、ベーカリーメーカーは、グルテンフリー、糖尿病患者向け、過剰なタンパク質の食事など、特定の栄養要求に応えることができます。ブランドは、この流行を利用して、体重管理、腸の健康、免疫力を高める恩恵を中心としたベーカリー製品を発売しています。さらに、カスタマイズされたビタミンと滑らかなラベルの透明性に対する傾向の高まりにより、この市場機会が加速されます。

チャレンジ

規制遵守と食品安全基準は、企業にとって潜在的な課題となる可能性があります消費者

ベーカリー市場では、法規制の順守を確保し、食事の安全性を確保することが主要な課題となっています。国際的に政府は、食事の表示、詳細な調達先、アレルゲンの開示について厳しいヒントを課しています。 FDA (米国)、EFSA (欧州)、FSSAI (インド) を含むコミュニティの安全要件への準拠は、製品の改善と流通に複雑さを与えます。さらに、持続可能性への注目の高まりにより、包装材料に関するガイドラインが作成され、生分解性またはリサイクル可能な包装の使用が奨励されています。食品安全基準を満たさないと、生産者の思い出話、刑務所への影響、風評被害が生じる可能性があります。特に大規模製造において、一貫した一流の製品を維持するには、高度な管理措置、認証戦略、および従業員トレーニングへの優れた投資が必要です。

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パンおよびベーカリー製品市場の地域的洞察

北米

北米、特に米国のパンおよびベーカリー製品市場は、快適さと最高のエレガンスを備えた焼き菓子を求める顧客の過剰な要求によって主要な参加者となっています。米国とカナダには強力なベーカリーのサブカルチャーがあり、全粒粉、ハーブ、グルテンフリーの商品を選ぶことができます。健康意識の高い購入者は、ベーカリー配合の革新にとって重要な、低炭水化物で過剰なタンパク質の代替品の方向に向かっています。職人技と専門知識を備えたベーカリーストアの台頭により、市場の成長がさらに促進されます。さらに、ヒスパニック料理とヨーロッパ料理の影響が増大しているため、エスニックベーカリー製品の名前がさらに増えています。電子代替構造や食事宅配サービスも近隣地域の成長を促進しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパには、よく整備されたベーカリー市場があり、従来型の職人技による焼き菓子が過剰に求められています。ドイツ、フランス、イタリアなどの国々では、サワードウ、クロワッサン、ペストリーに重点を置いた堅実なベーカリーライフスタイルが根付いています。この付近では、全粒粉、ナチュラル、エスプレッソシュガーの代替品など、健康志向のベーカリー製品が増加しています。持続可能性は重要な流行であり、生産者は経験の浅いパッケージングや調達コミュニティの要素を採用しています。大手ベーカリー チェーンや食料品店の店内ベーカリーの存在は、日々の市場の呼び声に貢献しています。さらに、ビーガンやプラントベースのライフスタイルの発展により、欧州市場内の製品ポートフォリオが再構築されています。

アジア

アジア太平洋地域は、都市化の進展、摂取行動の変化、可処分利益の拡大という資源を原動力として、パンおよびベーカリー製品市場内で新興の強国となっています。中国、インド、日本は、西洋風のベーカリー商品の人気が高まっている主要市場です。ブリーフサービス飲食店 (QSR)、エスプレッソ チェーン、コンフォート ストアの増加により、パッケージ化されたクリーンなベーカリー機器への需要が高まっています。日本の抹茶風味のペストリーやインドの卵を使わないケーキなど、地元の多様化は近隣の代替品に対応しています。オンラインの食事配送サービスにより、特に若い顧客の間でベーカリー製品へのアクセスが拡大しています。健康的な食事に対する認識の高まりにより、食物繊維、マルチグレイン、砂糖を控えめにしたベーカリーのオプションが求められています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

パンとベーカリー製品の市場は非常に積極的であり、革新、ブーム、買収を専門とする主要なプレーヤーがいます。主要なゲーマーは、Grupo Bimbo、Mondelez International、Aryzta AG、Fflowers Foods、General Mills で構成されています。国際的なリーダーである Grupo Bimbo は、パン、デザート、スナックの優れたポートフォリオを備え、世界中の複数の拠点で事業を展開しています。 Mondelez International は、Oreo や Chips Ahoy! などのブランドで知られ、買収と製品の多様化を通じてベーカリー市場での存在感を強化しています。 Aryzta AG は冷凍ベーカリー製品を専門に製造し、食品運送業者や小売部門に対応しています。米国内で有力な参加者であるフラワーズ・フーズは、ネイチャーズ・オウンやワンダー・ブレッドなどの有名な生産者を所有しています。ゼネラル ミルズは、ピルズベリーとベティ クロッカーの商品で確固たるロゴの評判を活用しています。これらの企業は、顧客の代替案に合わせて、イージーラベル、グルテンフリー、ナチュラルなサービスに資金を提供しています。さらに、クローズドゲーム愛好家や職人技を駆使したパン屋も市場動向に貢献し続けています。

パンおよびベーカリー製品市場のトップ企業のリスト

• General Mills, Inc. (U.S.)
• George Weston (Canada)
• Associated British Foods (ABF) Plc (United Kingdom)
• Flowers Foods, Inc. (U.S.)

主要産業の発展

2024 年 9 月:冷凍焼き菓子の注目すべきメーカーであるユーロペストリー社は、米国および西ヨーロッパ、そしてフランス全土で冷凍クロワッサンの需要が急増していると発表しました。このスタイルは、一貫性と可用性を確保するために企業が大量生産に近づく幅広いシフトを示しており、冷凍焼き菓子市場は成長し続けると予測されています。

レポートの範囲

世界のパンおよびベーカリー商品市場は、進化する顧客の選択肢、技術の向上、業界の戦略的課題によって推進され、ダイナミックに拡大しています。グルテンを緩め、時々砂糖を使用する製品など、フィットネスを意識した代替品への需要の高まりにより、メーカーは製品の革新と多様化を図っています。さらに、電子代替構造の成長により、顧客がベーカリー商品の幅広い選択肢を簡単に入手できるようになり、市場の拡大が促進されました。しかし、原材料コストの変動や厳格な規制順守などの不穏な状況が、企業ゲーマーにとって引き続き障害となっています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域の地域市場は重要な役割を果たしており、それぞれが市場の拡大に独自に貢献しています。最近の事業方針は、面的な合併や特殊な製品ラインへの投資とともに、顧客の夢をいくつか集めようという組織の決意を裏付けています。市場が順応し続ける中、利害関係者は機敏性を維持し、イノベーションと持続可能性を取り入れて増大する機会を活用し、継続的な懸念される状況に対処したいと考えています。