バターとマーガリンの市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（バターとマーガリン）、用途別（食品産業と家庭）、地域別の洞察と2026年から2035年までの予測

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バターおよびマーガリン市場の概要

世界のバターおよびマーガリン市場は、2026年には716億5,000万米ドルに増加し、2035年までに953億9,000万米ドルに達すると予想されており、2026年から2035年までの間に3.2%のCAGRで成長します。

バターとマーガリンの市場は、乳製品や植物ベースのスプレッドに対する消費者の需要の高まりによって牽引されており、当然、食習慣の変化や健康への懸念の高まりの影響を受けています。バターはその自然な魅力から常に需要があり、マーガリンは増え続けるビーガン人口とコレステロールを避ける健康志向の人々によって補完されています。味の革新、脂肪の低減、製品の強化は、市場の成長をさらに促進する可能性があります。トランス脂肪と飽和脂肪の含有量は、消費者が製品を選択する際の大きな懸念事項であり、メーカーはより健康的な代替品を考案するよう求められています。これらすべてが、バターとマーガリンのビジネスにおいて、国際的にも国内的にも厳しい競争を引き起こしています。電子商取引実店舗のおかげで、製品へのアクセスがさらに容易になりました。サステナビリティの概念とクリーンラベルのトレンドも、製品開発とマーケティング戦略に影響を与えます。

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによりバターおよびマーガリン業界は悪影響を受けた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

バターとマーガリンに関する限り、パンデミック市場における新型コロナウイルス感染症の影響によって内部的に引き起こされたもので、労働力不足と原材料価格の変動により、輸入と配送に大混乱を引き起こすことができました。いずれも、からの需要に深刻な影響を及ぼしました。レストラン、パン屋、その他の飲食店はロックダウンに置かれたり、飲食店との患者の交流が減少したりした。国際貿易障壁と輸送の予期せぬ遅延により、市場の不安定化に伴って価格上昇幅が拡大しました。消費者と経済の不確実性は、消費者への支出の減少をもたらし、市場の発展に直接的に悪影響を及ぼします。供給を妨げるもう 1 つの悪条件は、酪農場の物理的な不一致と、中断制限に伴う処理能力の低下です。これらすべての現象は、パンデミック市場に大きな低迷を引き起こしました。

最新のトレンド

市場の成長は健康トレンド、植物ベースの需要、持続可能性によって促進される

現在、健康問題に対する国民の意識の高まりや食生活の変化により、バターとマーガリンの市場は植物ベースのより健康的な選択肢に移行しつつあります。マーガリンの革新における最も重要なトレンドは、オメガ 3 とビタミンを強化したマーガリンであり、消費者の間でますます人気が高まっています。また、乳糖不耐症の増加とビーガン食への傾向がマーガリン消費の重要な市場原動力となっており、市場は2033年までに292億ドルに達すると予測されていることにも言及すべきである。今日、特に健康志向の消費者にとって、マーガリンはバターの最良の代替品とみなされています。持続可能性の問題は、環境に優しいパッケージや責任を持って調達された原材料を使用することによって選択に影響を与えます。企業は、今日の健康的な消費を示す消費者行動の変化にアピールするために、添加物の含有量が少ないクリーンラベル製品に焦点を当てています。市場はこれらすべてのトレンドによって再定義され、近い将来成長し続けるでしょう。

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バターとマーガリンの市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場はバターとマーガリンに分類できます

• バター:その自然な組成とおいしい味でよく知られているように、調理、製パン、フードサービスにおけるバター部門は市場を完全に独占しています。オーガニックバターやグラスフェッドバターの消費者の増加が成長を牽引しており、それに伴い高級乳製品への需要も高まっています。それにもかかわらず、この市場の成長見通しが妨げられているもう一つの理由は、飽和脂肪に対する消費者の健康志向と乳製品の価格変動です。

• マーガリン: マーガリン部門は、バターに代わる安価な植物由来の代替品として繁栄しており、健康志向の消費者やビーガンの消費者にアピールしています。健康上の利点を強化したトランス脂肪酸フリーのマーガリン製品の革新により、特に食品加工業界や製パン業界でマーガリンの需要が着実に増加しています。これ以外に、マーガリンの長期的な成長に影響を与える他の要因としては、合成原料に対する認識と、天然脂肪に対する消費者の行動の変化が挙げられます。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品産業と家庭用に分類できます

• 食品業界: 食品業界にとってバターとマーガリンは、金の延べ棒が貴重なものです。主にベーカリー、菓子、ソース、加工食品などに使用されます。しかし、製造業者は、価格が安く、保存期間が長いマーガリンを好みます。一方、バターは高級食品や手作り食品の製造において依然として高く評価されています。植物ベースのより健康的な選択肢が市場に絶えず出現しているため、この分野の成分配合は急速に変化しています。

• 家庭用: 料理やお菓子作り、またはスプレッドとして使用される家庭の必需品はバターとマーガリンです。健康への懸念や食事の好みにより、消費者はオーガニック、低脂肪、または乳製品を含まないオプションを好む傾向があります。ホームベーキングや高級バターの種類の増加により、この分野の成長が促進されると予測されています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

天然およびオーガニック製品に対する消費者の需要の高まり

健康とよりクリーンなラベルの成分に関する意識が、消費者を天然および有機のバターやマーガリンに誘導します。市場は、化学物質を含まず、加工を最小限に抑えた乳製品や植物ベースのスプレッドで繁栄しています。人工添加物や保存料を一切含まないプレミアムオーガニックバターを購入する健康志向の顧客に人気です。さらに、この傾向は、小売チャネルの拡大による収入の増加とオーガニック製品の入手可能性によっても支えられています。

プラントベースおよびビーガン運動の成長

植物ベースの食事やビーガンのライフスタイルの採用が増えているため、乳製品を含まないバターの代替品としてマーガリンの需要が高まっています。新時代の植物ベースのスプレッドのトレンドは、乳糖フリー、コレステロールフリー、そして環境的に持続可能なソースを好む人々の間で勢いを増しています。この目的を達成するために、製造業者は、オリーブ油、ココナッツ油、アボカド油などの健康的な油を強化したマーガリンを製造しています。さらに、乳製品生産が環境に与える影響に対する意識の高まりが、この傾向をさらに後押ししています。

抑制要因

健康に関するトレンドと規制がバターとマーガリン市場の成長を抑制し、再規制を推進

健康意識の高まりと食の好みの変化が、バターとマーガリンの市場シェアの制約要因となっています。飽和脂肪のレベルが非常に高く、それに伴う心血管の健康リスクがあるため、消費者は植物由来の代替品や低脂肪スプレッドを選択しています。マーガリンの市場需要を減少させるもう 1 つの原因は、トランス脂肪に関する規制および表示要件の強化です。さらに、このラミネートはビーガニズムや乳糖不耐症によって増加する可能性があり、バターの消費レベルに影響を与えることは間違いなく、ブランドは製品の再配合を必要とします。さらに、健康志向の消費者は常に天然製品やオーガニック製品を好むため、加工スプレッドの需要が減少します。これらすべての要因が市場の成長を鈍化させる一因となっており、業界のプレーヤーはより健全な代替品を生み出すよう促されています。

機会

より健康的な代替品と機能性成分に対する需要の高まりが市場の成長を促進

バターおよびマーガリン市場にとって重要な機会は、植物ベースでより健康的な代替品に対する消費者の需要が高まり続けていることです。健康意識の高まりにより、低脂肪、乳製品不使用、強化マーガリンのバリエーションへの関心が高まり、ビーガンや乳糖不耐症の消費者の間で市場を拡大することに貢献しました。オーガニックおよびクリーンラベル製品に対する需要の高まりは、グラスフェッドまたはオーガニック乳製品源から作られたバターのすでに堅調な市場に貢献しています。また、産業の拡大により、フードサービスこのセグメント、特にベーカリーと製菓は市場成長の触媒として機能します。オメガ 3 を強化したスプレッドなどの機能性成分の革新は、健康志向の消費者をターゲットにしています。アジアとラテンアメリカの新興市場も、食生活の変化と都市化により成長の機会を迎えると予想されます。健康的で持続可能な高品質の製品に対する消費者の意識の高まりにより、市場は成長する見込みです。

チャレンジ

市場の成長は健康傾向、規制、コスト変動による課題に直面している

バターとマーガリンのビジネスは、より健康的な植物ベースの代替品を求める消費者の変化によって負担にさらされています。消費者はコレステロール、飽和脂肪、心臓血管の健康についてより関心を持つようになりました。そのため、多くの人が植物ベースのスプレッドや乳製品を含まない代替品を選び始めました。トランス脂肪を抑制するという規制の圧力や乳製品生産の持続可能性に関する懸念も、市場の成長に重くのしかかっています。牛乳や植物油などの原材料の価格変動は、生産者にコスト変動をもたらします。同時に、ビーガンや乳糖を含まない食事の台頭も、伝統的なバターやマーガリンの消費に影響を与えています。メーカーは競争力を維持するために、持続可能な調達と革新的な実践に基づいて、より健康的な製剤を開発する必要があります。

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バターおよびマーガリン市場の地域的洞察

• 北米

北米地域は、高い消費者需要と好調な乳製品生産に支えられ、食品加工バターとマーガリン市場を支配しています。健康志向の高まりにより、消費者の間でオーガニックバターや植物由来のマーガリンが好まれています。この地域の先進的な小売産業と成長する食品サービス部門が、この市場の成長をさらに促進しています。米国のバターおよびマーガリン市場は、巨大な酪農場、革新的な製品、強力な流通チャネルのサポートによって支えられ、重要な役割を果たしています。グルメバターやフレーバーバターの需要も、家庭消費者や業務用食品メーカー向けの米国市場で増加しています。北米は、消費者の需要に焦点を当てた新しいイノベーションとトレンドのおかげで、世界の最前線でリーダーシップを維持するでしょう。

• ヨーロッパ

消費者の需要、乳製品の生産、そして長年にわたる食品加工産業により、ヨーロッパはバターとマーガリン市場の主要プレーヤーとしての地位を確立してきました。消費者が天然およびオーガニック製品を好むことでバターおよびマーガリン市場の成長が促進される一方、健康志向の消費者の傾向により、植物ベースのマーガリン代替品の革新のための大きな市場スペースが提供されています。バターの安定した供給と輸出は、フランス、ドイツ、オランダといった主要な乳製品生産国によって維持されています。持続可能でクリーンなラベルとして販売される製品に対する規制の支援により、メーカーはスプレッドのより健康的な代替品を提供するよう奨励されています。欧州市場におけるバターとマーガリンの需要は、食品サービスとベーカリー事業によってさらに高まります。製品の革新と持続可能性を重視した取り組みにより、ヨーロッパは世界のバターおよびマーガリン産業での足場を確保することができます。

• アジア

人口増加、都市化、食習慣の変化によって消費者側からの需要が高まり、アジアのバターおよびマーガリン市場が牽引されています。食品・ベーカリー業界の劣勢により、特に中国、インド、日本などの国々では、主要原料としてのバターとマーガリンの需要が高まるだろう。可処分所得の増加と西洋化の影響により、バターとマーガリンの消費量は増加すると予想されています。ベーカリー製品、乳製品代替品、インスタント食品など。さらに、健康意識の高まりと乳糖不耐症への懸念により、この地域では植物由来のマーガリンへの移行が見られています。したがって、大手食品メーカーは、消費者のさまざまな好みを満たすために生産設備を設置し、新しい製品配合を開発しています。ライフスタイルが絶えず変化し、小売ネットワークが成長しているアジアには、市場の成長において大きな潜在力があります。

業界の主要プレーヤー

製品革新、持続可能性、戦略的提携がバターおよびマーガリン市場の成長を促進

バターとマーガリンの成長を促進するために、主要市場関係者は製品イノベーション、戦略的提携、持続可能性への取り組みの開発を積極的に推進しています。これらの企業は、消費者の動的な好みに応えるために、植物由来のものや低脂肪のものなど、より健康的な代替品を検討し続けています。持続可能な調達、環境に優しい包装、倫理的な酪農への投資は、ブランドの知名度と市場の魅力を大幅に高めます。合併と買収は市場での存在感を高めます。効率的な生産方法によりコスト削減が促進されます。マーケティング戦略、プレミアムブランディング、デジタルプレゼンスが消費者の需要を高めます。これらのプレーヤーは市場の傾向を決定し、その結果、価格設定、流通、業界全体の動向を形成します。

バターとマーガリンのトップ企業のリスト

• Fuji Oil (Osaka, Japan)
• BRF (São Paulo, Brazil)
• Yildiz Holding (Istanbul, Turkey)
• Grupo Lala (Gómez Palacio, Mexico)
• NamChow (Taipei, Taiwan)

主要産業の発展

Upfield B.V.がFlora Food Groupとしてブランド変更され、プラントベース市場の成長を推進

2024 年 9 月:植物ベースのスプレッドとマーガリンの大手メーカー、Upfield B.V. は、自社のブランドを Flora Food Group B.V. に変更しました。この戦略的動きは、同社の主力ブランドである Flora への注力と、植物ベースの製品提供の拡大への取り組みを反映しています。ブランド変更は、同社の市場での地位を強化し、植物ベースで持続可能な食品の選択肢に対する進化する消費者の嗜好に自社のアイデンティティを合わせることが目的です。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。