ケーキ市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（パッケージ化、非パッケージ化）、用途別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門小売店、コンビニエンスストア、その他）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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ケーキ市場の概要

世界のケーキ市場規模は2026年に584億5,000万米ドルと推定され、2035年までに775億米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までCAGR 3.18%で成長します。

世界のケーキ市場は、都市部の小売チャネル全体へのベーカリー製品の浸透の増加に支えられ、2025年に6,800万トン以上の消費量を記録しました。パッケージ化されたケーキは、賞味期限の延長とインスタント食品の需要の拡大により、市場総量の 57% に貢献しました。チョコレート ケーキは世界のフレーバーの好みの 31% を占め、バニラはベーカリー小売売上高の 24% を占めました。オンラインベーカリーの注文は、モバイルフードデリバリーアプリケーションとカスタマイズされたお祝いケーキによって促進され、2024 年に 18% 増加しました。 2025 年には世界中で 420,000 を超える商業ベーカリーが稼働し、工業生産者の 46% が自動ベーキング システムを採用しています。卵を使わないケーキの需要は、ベジタリアンの消費者の嗜好とアレルゲンに配慮した製品の革新により 21% 拡大しました。

米国のケーキ市場は、2025 年に北米のベーカリー製品消費の 28% を占めました。世帯の 78% 以上が月に少なくとも 2 回ケーキを購入し、包装されたスナック ケーキの年間小売数量は 90 億パックを超えました。米国のケーキ需要の 34% をチョコレート味が占め、次いでバニラ味が 26% でした。全国のケーキ流通の52%はスーパーマーケットが支配していた。グルテンフリーのケーキ製品の発売は、健康を重視する消費者に支持され、2024 年に 19% 増加しました。 2025 年には全米市場で 6,800 を超える業務用ベーカリーが営業し、ニューヨーク、シカゴ、ロサンゼルス、ヒューストンなどの大都市圏ではオンライン ケーキ配達取引が 23% 増加しました。

主な調査結果

最新のトレンド

ケーキ市場は、プレミアム化、より健康的な材料、オンラインベーカリーの拡大により、大きな変革を迎えています。カスタマイズされたお祝いのケーキは、誕生日や結婚式のイベント支出の増加に支えられ、2025 年のオンラインベーカリー注文の 36% を占めました。ビーガン ケーキの発売は 24% 増加し、無糖ケーキ製品は 2023 年と比較して小売店での存在感が 18% 増加しました。業務用ベーカリーは大規模施設の 43% に自動生産システムを導入し、生産効率を向上させ、原材料の無駄を 14% 削減しました。

世界のフレーバーの好みではチョコレート ケーキが依然として 31% のシェアを占め、依然として優勢であり、一方でフルーツベースのケーキはベーカリーの革新的な製品の 17% を占めました。グルテンフリーのケーキ製品は、食への意識の高まりにより、スーパーマーケット全体の棚の普及率を 16% 拡大しました。 2025 年に 35 歳未満の消費者の約 52% が、デジタル食品注文プラットフォームを通じてケーキを購入しました。標準的なベーカリー製品を上回る価格のプレミアム ケーキが、都市部のベーカリー購入の 28% を占めました。

市場ダイナミクス

ドライバ

コンビニエンスベーカリー製品の需要が高まっています。

すぐに食べられるベーカリーアイテムへの嗜好の高まりが、世界中のケーキ市場の成長を大きく支えています。パッケージ化されたケーキは、利便性と携帯性により、2025 年にベーカリー小売店で購入される商品の 57% を占めました。都市部の消費者は平均して週に 4 回ベーカリースナックを購入しますが、働く専門家の 62% は自家製の代替品よりも包装されたデザート製品を好みました。スーパーマーケットは、スナックケーキやお祝いのデザートに対する消費者の需要の高まりに対応するため、ベーカリーの棚スペースを 14% 拡大しました。

拘束

砂糖やカロリーの摂取に対する健康への懸念が高まっています。

健康志向の消費者は糖分を多く含むベーカリー製品の消費を減らしており、従来のケーキメーカーには限界が生じています。 2025 年中に実施された調査では、消費者の 33% が高カロリーのデザートを積極的に避け、27% が低糖の代替品を好んだことが示されました。プロテインバーや低炭水化物デザートなどの機能的なスナックカテゴリーにより、フィットネス志向の消費者の間で従来のケーキの購入が減少しました。砂糖を含まないベーカリー製品は、小売で入手可能なケーキ全体の 11% にすぎず、消費者による広範な普及が制限されていました。

プレミアムケーキやパーソナライズされたケーキ商品の拡大

機会

カスタマイズされたケーキや職人技のベーカリー製品は、メーカーやベーカリー チェーンに大きなチャンスをもたらしています。パーソナライズされたケーキは、結婚式、誕生日、企業イベントの需要に支えられ、2025 年のオンライン ベーカリー注文の 36% を占めました。輸入チョコレート、オーガニック食材、珍しいフルーツの詰め物を含むプレミアム ケーキは、小売売上高の浸透率を 22% 増加させました。

都市部の消費者の 41% 以上が、ソーシャル メディアでの共有に適した視覚的にカスタマイズされたデザートを好みました。植物由来の食品消費の増加により、ビーガンケーキは専門ベーカリーで 24% 増加しました。

原材料および成分供給の不安定性

チャレンジ

ケーキ市場は、価格の変動や主要なベーカリー材料の不安定な供給による運営上の課題に直面しています。小麦粉の価格は農産物供給の混乱により2024年に16％上昇し、カカオの価格は世界的に21％上昇した。バターと乳製品原料の不足により、需要の高いクリスマスシーズンに業務用ベーカリーの18％が影響を受けた。

包装材料のコストは 12% 増加し、包装ケーキメーカーの収益に影響を与えました。ベーカリーメーカーの約 26% が、輸送の遅延が原材料調達のスケジュールに影響を与えていると報告しました。

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ケーキ市場のセグメンテーション

タイプ別

• パッケージ化: パッケージ化されたケーキは、強力なスーパーマーケットの存在感と利便性を重視した消費者行動により、2025 年にはケーキ市場で 57% のシェアを占めました。個別包装されたスナックケーキは、学校や職場の消費傾向に支えられ、パッケージベーカリーの売上高の 39% を占めました。保存可能なケーキは 90 日を超える鮮度期間を維持し、長距離のサプライ チェーンにわたる小売流通効率を向上させました。都市部の消費者の約 64% は、衛生的な包装と持ち運びのしやすさを理由に、包装されたケーキを好みました。

• 包装されていないケーキ: 包装されていないケーキは世界のケーキ市場の 43% を占めており、新鮮なベーカリー製品や職人によるデザートの需要に支えられています。生クリームケーキは、祝賀行事や懇親会の際に購入される包装されていないベーカリーの 37% を占めていました。独立系ベーカリーは、世界の包装されていないケーキ生産量の 46% に貢献しました。消費者の 52% 以上が、食感やカスタマイズの利点から、誕生日、結婚式、記念日には焼きたてのケーキを好みました。フルーツ風味の手作りケーキは、2025 年に都市部のベーカリー チェーンで 18% 増加しました。

用途別

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット: スーパーマーケットとハイパーマーケットは、2025 年に世界のケーキ流通の 48% を占めました。大手小売チェーンは、パッケージデザートの需要の増加に対応するために、ベーカリーの通路を 12% 拡張しました。消費者の約 67% は、プロモーション価格と商品の多様性により、日常的な食料品の買い物の際にケーキを購入しました。スーパーマーケットのベーカリー売上高の58％を包装済みスナックケーキが占め、冷凍ケーキは11％を占めた。小売業者は高所得の消費者を引き付けるために、都市部の店舗の 26% に高級ベーカリー セクションを導入しました。

• 専門小売業者: 専門小売業者は、高級デザートの提供とカスタマイズされたベーカリー サービスにより、ケーキ市場の売上高の 24% を占めました。カスタマイズされたお祝いのケーキは、2025 年の専門ベーカリー取引の 42% を占めました。都市部のベーカリー チェーンは、小売店の 38% にパーソナライズされたケーキの印刷とテーマに沿った装飾を導入しました。ウェディング ケーキの購入の 47% 以上は、高度なデザイン能力を備えた専門ベーカリーを通じて行われました。ビーガンおよびグルテンフリーのケーキのオプションは、専門小売店の製品発売の 18% に貢献しました。

• コンビニエンス ストア: コンビニエンス ストアは、主に衝動買いとインスタント スナックの消費によって世界のケーキ売上の 17% を占めました。個別包装されたスナックケーキは、2025 年のコンビニエンスストアのベーカリー売上高の 61% を占めました。消費者の 44% 以上が、ちょっとした小売店訪問中に、飲料やスナック食品と一緒にケーキを購入しました。コンビニエンス ストアは、プレミアム ケーキの入手可能性を高めるために、冷蔵デザートの陳列を 13% 拡大しました。ベーカリーの衝動買いの 29% はチョコレート スナック ケーキでした。

• その他: オンライン配達プラットフォーム、カフェ、フードサービスプロバイダー、施設向けケータリングを含むその他の流通チャネルは、2025 年のケーキ市場活動の 11% を占めました。オンラインベーカリーの注文は、モバイル食品アプリケーションと同日配達サービスに支えられて 23% 増加しました。フードサービスチャネルにおけるデザートケーキ消費量の31%はカフェによるものでした。企業ケータリングの注文は、ビジネスイベント中のカスタマイズケーキの需要の 18% を占めました。冷凍ケーキは、保管効率の理由から、施設ベーカリー購入品の 15% を占めていました。

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ケーキ市場の地域的洞察

• 北米

北米は世界のケーキ市場の 29% を占めており、強力なベーカリー文化、高級デザートへの需要の高まり、カフェチェーンの拡大、カスタマイズされたベーカリー製品の消費の増加に支えられています。米国は、お祝いのケーキ、インスタントデザート、特製ケーキ、革新的なフレーバーの品種に対する高い需要により、主要な貢献国となっています。カナダもまた、手作りのベーカリーや高級菓子製品への関心の高まりを通じて貢献しています。パーソナライズされたケーキ、オンラインケーキ配達サービス、低糖ケーキやオーガニックケーキなどのより健康的なオプションに対する嗜好の高まりが市場の拡大を促進しています。この地域の発展した食品小売インフラとベーカリーブランドの強い存在感がケーキの消費を支え続けています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは世界のケーキ市場の 31% を占めており、これは長年にわたるベーカリーの伝統、高級菓子製品に対する強い需要、そして特製デザートへの関心の高まりによって牽引されています。ドイツ、フランス、イタリア、英国、スイスなどの国々は、確立された製パン産業と高品質のベーカリー製品に対する消費者の好みにより、主要な貢献国となっています。この地域は、伝統的なケーキ、お祝いのデザート、カスタマイズされたベーカリーアイテム、革新的なプレミアム商品の需要から恩恵を受けています。クリーンラベルの原材料、持続可能な包装、職人技によるケーキ製品の採用の増加は、市場のトレンドに影響を与えています。オンライン ベーカリー プラットフォームとカフェ文化の拡大も、ヨーロッパ市場全体でケーキをより幅広く入手できるよう支援しています。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、ライフスタイルの変化、都市化、可処分所得の増加、西洋風のベーカリー製品の受け入れの拡大に支えられ、世界のケーキ市場の 25% を占めています。中国、インド、日本、韓国、オーストラリアなどの国々が、ベーカリー部門の拡大とお祝い用のデザートの需要の高まりにより、主な貢献国となっています。中国とインドでは、現代的な小売チャネル、オンライン配達プラットフォーム、専門ベーカリーを通じて消費が増加しています。この地域では、カスタマイズされたケーキ、クリームベースのデザート、卵を使用しないオプション、高級ベーカリー製品に対する需要が高まっています。ソーシャルメディアのトレンド、お祝い、カフェ文化の影響力の高まりにより、消費者はさまざまな種類のケーキを探索することがさらに奨励されています。

• 中東とアフリカ

中東とアフリカは、都市化の進行、外食産業の拡大、観光業の成長、高級デザートの需要の高まりに支えられ、世界のケーキ市場の8%を占めています。サウジアラビア、アラブ首長国連邦、エジプト、南アフリカなどの国々は、ベーカリーの消費の増加と国際的なデザート製品の入手可能性の増加により、重要な貢献をしています。この地域では、カスタマイズされたケーキ、ウエディングケーキ、お祝いに特化したベーカリー商品の需要が高まっています。ショッピング モール、カフェ、ホテル、オンライン食品配達プラットフォームの成長により、ケーキ製品へのアクセスが向上しています。高級フレーバーや革新的なデザート形式に対する消費者の関心の高まりにより、この地域全体のベーカリー企業に新たな機会が生まれています。

• 世界のその他の地域

世界のその他の地域は世界のケーキ市場の 7% を占め、ラテンアメリカは地域の需要のかなりの部分を占めています。ブラジル、メキシコ、アルゼンチン、コロンビアなどの国々は、強力なデザートの伝統、ベーカリー事業の拡大、パッケージケーキやフレッシュケーキの需要の高まりを通じて貢献しています。ブラジルは消費者層が大きく、お祝いのケーキや菓子製品に対する嗜好が高まっているため、重要な市場を代表しています。オンライン注文プラットフォームの採用の増加、地元のベーカリーの成長、カスタマイズされたデザートの需要の高まりが市場の発展を支えています。ベーカリーの新たなトレンド、消費者の嗜好の変化、高級ケーキ製品の入手可能性の増加により、ラテンアメリカおよびその他の発展途上市場にさらなる機会が生まれています。

業界の主要プレーヤー

世界のケーキ市場は、製品の品質、フレーバーの多様性、利便性、消費者魅力の向上に重点を置いた大手ベーカリーメーカー、食品会社、専門菓子ブランドで構成されています。 Grupo Bimbo、Mondelez International、Hostess Brands などの企業は、小売および食品サービス用途向けのパッケージケーキ、スナックケーキ、レイヤーケーキ、特殊ベーカリー製品を通じて市場での存在感を強化しています。 Britannia Industries、Fflowers Foods、McKee Foods は、さまざまなフレーバー、形式、詰め物、分量を特徴とする多様なケーキのポートフォリオを開発しています。

山崎製パン、フィンズベリー フード グループ、モンジーニなどのメーカーは、カスタマイズ ケーキ、包装されたベーカリー製品、お祝いのケーキ、小売、おもてなし、特別な行事向けの高級商品に注力しています。企業は、変化する消費者の好みに対応するために、クリーンラベルの原材料、糖質を減らした配合、植物ベースのオプション、包装の改善、賞味期限の延長、自動化されたベーカリー生産技術に投資しています。競争環境は、便利なベーカリー製品への需要の増加、包装されたケーキの消費量の増加、プレミアムケーキやカスタマイズされたケーキへの関心の高まり、最新の小売および電子商取引チャネルの拡大、お祝いや日常消費のためのケーキの人気の高まりによって推進されています。

トップケーキ会社のリスト

• Finsbury Food Group Plc
• Yamazaki Baking Co., Ltd.
• MCKEE FOODS
• Grupo Bimbo
• BreadTalk Group Limited
• Hostess Brands, LLC.
• Monginis
• George Weston Limited
• Britannia Industries Limited
• Campbell Soup Company

市場シェア上位2社リスト

• Grupo Bimbo held approximately 14% of global branded cake distribution volume during 2025 through extensive packaged bakery operations across more than 30 countries.

• 山崎製パン株式会社はコンビニエンスベーカリーの根強い浸透により、アジアと北米の工業用ケーキ生産量の9%近くを占めています。

投資分析と機会

ケーキ市場は、ベーカリー小売インフラの拡大と高級デザートに対する消費者の需要の高まりにより、投資を引き付け続けています。業務効率を向上させ、生産の無駄を 14% 削減するために、産業用ベーカリーオートメーションへの投資は 2024 年中に 22% 増加しました。パッケージケーキ製造施設はアジア太平洋地域全体に拡大し、インスタント食品の需要は 19% 増加しました。ベーカリー投資家の約 41% は、お祝い商品への消費支出の増加を理由に、プレミアム ケーキや職人技のケーキのカテゴリーを優先しました。

オンライン ベーカリー プラットフォームは、同日配達サービスとデジタル カスタマイズ テクノロジーをサポートするために 24% 多くの投資資金を受け取りました。健康志向の消費者の需要の高まりにより、ビーガンおよびグルテンフリーのケーキの生産施設は 18% 拡大しました。スーパーマーケットのベーカリーセクションは、パッケージデザートの売上の増加をサポートするためにフロア割り当てを 12% 増加しました。コールドチェーン インフラへの投資により、施設内食品サービス チャネル全体での冷凍ケーキの流通効率が向上しました。

新製品開発

ケーキメーカーは、革新的なフレーバー、より健康的な材料、カスタマイズされたベーカリー体験にますます注目しています。 2024 年に発売された新しいベーカリー製品の 13% は、フィットネス志向の消費者をターゲットとしたプロテイン強化ケーキでした。ビーガン ケーキの導入は 24% 増加し、砂糖不使用のケーキは組織化された小売チャネル全体で 18% 増加しました。グルテンフリーのケーキのイノベーションは、特に食事への敏感さへの意識が高まり続けている北米とヨーロッパで大きな注目を集めました。

エキゾチックなフルーツ、輸入チョコレート、オーガニック原料を含む高級な職人技のケーキが、専門ベーカリーの発売の 28% を占めました。都市部の消費者の間で量をコントロールする傾向があったため、ミニケーキと一人前形式の商品が 16% 増加しました。新しいケーキ製品の約 34% には、人工保存料と天然香料系を削減したクリーンラベルの原材料が含まれていました。インタラクティブなケーキのカスタマイズ プラットフォームにより、消費者は購入前にフレーバー、トッピング、印刷された装飾をデジタルで選択できるようになりました。

最近の 5 つの開発 (2023 ～ 2025 年)

• 2025 年に、Grupo Bimbo はサプライ チェーンの効率を向上させるために、北米のパッケージ ケーキ施設全体で自動ベーカリーの生産能力を 17% 拡大しました。
• 2024 年、ブリタニア インダストリーズ リミテッドは、インド全土の都市部のコンビニエンス フード消費者をターゲットとした 12 種類の新しいプレミアム スナック ケーキ製品を発売しました。
• 2025 年に、山崎製パン株式会社はアジアのコンビニエンス ストア ネットワーク内で冷菓の流通量を 21% 増加させました。
• 2023 年、Hostess Brands, LLC.は、フィットネスに敏感な消費者向けに、1食あたり8グラムのタンパク質を含むタンパク質強化スナックケーキを発売しました。
• 2024 年、BreadTalk Group Limited は、オンライン注文の普及を促進するために、東南アジアの 150 のベーカリー店舗にデジタル ケーキのカスタマイズ サービスを拡大しました。

ケーキ市場レポートの報道

ケーキ市場レポートは、世界各地の工業用ベーカリーの生産、包装されたデザートの消費、小売流通チャネル、新たな消費者の好みの詳細な分析を提供します。この調査では、スナックケーキ、クリームケーキ、冷凍ケーキ、手作りのデザート、お祝いのベーカリー製品など、包装済みおよび包装されていないケーキのセグメントを対象としています。ベーカリーの消費傾向、小売普及率、フレーバーの好み、製造業の拡大活動に基づいて、35 か国以上が評価されました。

このレポートは、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門ベーカリー、オンライン配達、および食品サービスの流通チャネルを分析しています。市場評価の約 57% は、小売業の堅調な成長とコンビニエンス消費パターンによるパッケージベーカリーのトレンドに焦点を当てています。地域評価には、ヨーロッパ、北米、アジア太平洋、中東およびアフリカが含まれ、市場シェア分析とベーカリー需要指標が含まれます。このレポートでは、自動化の導入、原材料供給のダイナミクス、オンラインベーカリーの拡大、プレミアムデザートのトレンド、ビーガン製品の開発、クリーンラベルのイノベーションについても調査しています。競合分析には、2023年から2025年の世界のケーキ市場を形成する主要メーカー、生産能力開発、新製品の発売、戦略的投資が含まれます。