ケーキ市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（パッケージ化、非パッケージ化）、用途別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門小売店、コンビニエンスストア、その他）、地域別の洞察と2035年までの予測

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ケーキ市場の概要

世界のケーキ市場規模は2026年に584億5,000万米ドルと推定され、2035年までに775億米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までCAGR 3.18%で成長します。

世界のケーキ市場は、都市部の小売チャネル全体へのベーカリー製品の浸透の増加に支えられ、2025年に6,800万トン以上の消費量を記録しました。パッケージ化されたケーキは、賞味期限の延長とインスタント食品の需要の拡大により、市場総量の 57% に貢献しました。チョコレート ケーキは世界のフレーバーの好みの 31% を占め、バニラはベーカリー小売売上高の 24% を占めました。オンラインベーカリーの注文は、モバイルフードデリバリーアプリケーションとカスタマイズされたお祝いケーキによって促進され、2024 年に 18% 増加しました。 2025 年には世界中で 420,000 を超える商業ベーカリーが稼働し、工業生産者の 46% が自動ベーキング システムを採用しています。卵を使わないケーキの需要は、ベジタリアンの消費者の嗜好とアレルゲンに配慮した製品の革新により 21% 拡大しました。

米国のケーキ市場は、2025 年に北米のベーカリー製品消費の 28% を占めました。世帯の 78% 以上が月に少なくとも 2 回ケーキを購入し、包装されたスナック ケーキの年間小売数量は 90 億パックを超えました。米国のケーキ需要の 34% をチョコレート味が占め、次いでバニラ味が 26% でした。全国のケーキ流通の52%はスーパーマーケットが支配していた。グルテンフリーのケーキ製品の発売は、健康を重視する消費者に支持され、2024 年に 19% 増加しました。 2025 年には全米市場で 6,800 を超える業務用ベーカリーが営業し、ニューヨーク、シカゴ、ロサンゼルス、ヒューストンなどの大都市圏ではオンライン ケーキ配達取引が 23% 増加しました。

主な調査結果

最新のトレンド

ケーキ市場は、プレミアム化、より健康的な材料、オンラインベーカリーの拡大により、大きな変革を迎えています。カスタマイズされたお祝いのケーキは、誕生日や結婚式のイベント支出の増加に支えられ、2025 年のオンラインベーカリー注文の 36% を占めました。ビーガン ケーキの発売は 24% 増加し、無糖ケーキ製品は 2023 年と比較して小売店での存在感が 18% 増加しました。業務用ベーカリーは大規模施設の 43% に自動生産システムを導入し、生産効率を向上させ、原材料の無駄を 14% 削減しました。

世界のフレーバーの好みではチョコレート ケーキが引き続き 31% のシェアを獲得し優勢であり、一方でフルーツベースのケーキはベーカリーの革新的な製品の 17% を占めました。グルテンフリーのケーキ製品は、食への意識の高まりにより、スーパーマーケット全体の棚の普及率を 16% 拡大しました。 2025 年に 35 歳未満の消費者の約 52% が、デジタル食品注文プラットフォームを通じてケーキを購入しました。標準的なベーカリー製品を上回る価格のプレミアム ケーキが、都市部のベーカリー購入の 28% を占めました。

市場ダイナミクス

ドライバ

コンビニエンスベーカリー製品の需要が高まっています。

すぐに食べられるベーカリーアイテムへの嗜好の高まりが、世界中のケーキ市場の成長を大きく支えています。パッケージ化されたケーキは、利便性と携帯性により、2025 年にベーカリー小売店で購入される商品の 57% を占めました。都市部の消費者は平均して週に 4 回ベーカリースナックを購入しますが、働く専門家の 62% は自家製の代替品よりも包装されたデザート製品を好みました。スーパーマーケットは、スナックケーキやお祝いのデザートに対する消費者の需要の高まりに対応するため、ベーカリーの棚スペースを 14% 拡大しました。

拘束

砂糖やカロリーの摂取に対する健康への懸念が高まっています。

健康志向の消費者は糖分を多く含むベーカリー製品の消費を減らしており、従来のケーキメーカーには限界が生じています。 2025 年中に実施された調査では、消費者の 33% が高カロリーのデザートを積極的に避け、27% が低糖質の代替品を好んだことが示されました。プロテインバーや低炭水化物デザートなどの機能的なスナックカテゴリーにより、フィットネス志向の消費者の間で従来のケーキの購入が減少しました。砂糖を含まないベーカリー製品は、小売で入手可能なケーキ全体の 11% にすぎず、消費者による広範な普及が制限されていました。

プレミアムケーキやパーソナライズされたケーキ商品の拡大

機会

カスタマイズされたケーキや職人技のベーカリー製品は、メーカーやベーカリー チェーンにとって大きなチャンスを生み出しています。パーソナライズされたケーキは、結婚式、誕生日、企業イベントの需要に支えられ、2025 年のオンライン ベーカリー注文の 36% を占めました。輸入チョコレート、オーガニック食材、珍しいフルーツの詰め物を含むプレミアム ケーキは、小売売上高の浸透率を 22% 増加させました。

都市部の消費者の 41% 以上が、ソーシャル メディアの共有に適した視覚的にカスタマイズされたデザートを好みました。植物由来の食品消費の増加により、専門ベーカリーにおけるビーガン ケーキは 24% 増加しました。

原材料および成分供給の不安定性

チャレンジ

ケーキ市場は、価格の変動と主要なベーカリー材料の供給の不安定による運営上の課題に直面しています。小麦粉の価格は農産物供給の混乱により2024年に16％上昇し、カカオの価格は世界的に21％上昇した。バターと乳製品原料の不足により、需要の高いクリスマスシーズンに業務用ベーカリーの18％が影響を受けた。

包装材料のコストは 12% 増加し、包装ケーキメーカーの収益に影響を与えました。ベーカリーメーカーの約 26% が、輸送の遅延が原材料調達のスケジュールに影響を与えていると報告しました。

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ケーキ市場のセグメンテーション

タイプ別

• パッケージ化: パッケージ化されたケーキは、強力なスーパーマーケットの存在感と利便性を重視した消費者行動により、2025 年にはケーキ市場で 57% のシェアを獲得しました。個別包装されたスナックケーキは、学校や職場の消費傾向に支えられ、パッケージベーカリーの売上高の 39% を占めました。保存可能なケーキは 90 日を超える鮮度期間を維持し、長距離のサプライ チェーンにわたる小売流通効率を向上させました。都市部の消費者の約 64% は、衛生的な包装と持ち運びのしやすさを理由に、包装されたケーキを好みました。

• 包装されていないケーキ: 包装されていないケーキは世界のケーキ市場の 43% を占めており、新鮮なベーカリー製品や職人によるデザートの需要に支えられています。生クリームケーキは、祝賀行事や懇親会の際に購入される包装されていないベーカリーの 37% を占めていました。独立系ベーカリーは、世界の包装されていないケーキ生産量の 46% に貢献しました。消費者の 52% 以上が、食感やカスタマイズの利点から、誕生日、結婚式、記念日には焼きたてのケーキを好みました。フルーツ風味の手作りケーキは、2025 年に都市部のベーカリー チェーンで 18% 増加しました。

用途別

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット: スーパーマーケットとハイパーマーケットは、2025 年に世界のケーキ流通の 48% を占めました。大手小売チェーンは、包装されたデザートの需要の増加に対応するために、ベーカリーの通路を 12% 拡張しました。消費者の約 67% は、プロモーション価格と商品の多様性により、日常的な食料品の買い物の際にケーキを購入しました。スーパーマーケットのベーカリー売上高の 58% を包装済みスナックケーキが占め、冷凍ケーキは 11% を占めました。小売業者は高所得の消費者を引き付けるために、都市部の店舗の 26% に高級ベーカリー セクションを導入しました。

• 専門小売業者: 専門小売業者は、高級デザートの提供とカスタマイズされたベーカリー サービスにより、ケーキ市場の売上高の 24% を占めました。カスタマイズされたお祝いのケーキは、2025 年の専門ベーカリー取引の 42% を占めました。都市部のベーカリー チェーンは、小売店の 38% にパーソナライズされたケーキの印刷とテーマに沿った装飾を導入しました。ウェディング ケーキの購入の 47% 以上は、高度なデザイン能力を備えた専門ベーカリーを通じて行われました。ビーガンおよびグルテンフリーのケーキのオプションは、専門小売店の製品発売の 18% に貢献しました。

• コンビニエンスストア: コンビニエンスストアは、主に衝動買いとインスタントスナックの消費によって世界のケーキ売上の17%を占めました。個別包装されたスナックケーキは、2025 年のコンビニエンスストアのベーカリー売上高の 61% を占めました。消費者の 44% 以上が、ちょっとした小売店訪問中に、飲料やスナック食品と一緒にケーキを購入しました。コンビニエンス ストアは、プレミアム ケーキの入手可能性を高めるために、冷蔵デザートの陳列を 13% 拡大しました。ベーカリーの衝動買いの 29% はチョコレート スナック ケーキでした。

• その他: オンライン配達プラットフォーム、カフェ、フードサービスプロバイダー、施設向けケータリングを含むその他の流通チャネルは、2025 年のケーキ市場活動の 11% を占めました。オンラインベーカリーの注文は、モバイル食品アプリケーションと同日配達サービスに支えられて 23% 増加しました。フードサービスチャネルにおけるデザートケーキ消費量の31%はカフェによるものでした。企業ケータリングの注文は、ビジネスイベント中のカスタマイズケーキの需要の 18% を占めました。冷凍ケーキは、保管効率の理由から、施設ベーカリー購入品の 15% を占めていました。

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ケーキ市場の地域別見通し

• 北米

北米は、パッケージベーカリーの堅調な消費と組織的な小売店の浸透に支えられ、2025年の世界のケーキ市場の29%を占めました。米国は、スナックケーキの高額購入とスーパーマーケットのベーカリー業務の大規模化により、地域の需要の 74% を占めました。 78% 以上の世帯が月に少なくとも 2 回ケーキを購入しており、ベーカリーのスナック消費量の 41% は個別包装されたスナック ケーキでした。

スーパーマーケットは、大規模な小売チェーンや販売促進キャンペーンを通じて、地域のケーキ流通の 52% を支配しました。市場の好みではチョコレート ケーキが 34% で引き続き優勢で、バニラが 26% で続きます。ニューヨーク、ロサンゼルス、シカゴなどの都市部では、オンラインベーカリー配達注文が23％増加した。食に対する意識の高まりにより、グルテンフリー ケーキの発売は 2024 年に 19% 増加しました。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、長年確立されたベーカリーの消費パターンと高級デザートの需要により、2025 年には世界のケーキ市場の 35% シェアを保持しました。ドイツ、イギリス、フランス、イタリアを合わせると、地域のベーカリー製品消費量の 63% を占めました。消費者は大量生産された代替品よりも地元で焼き上げられたデザートを好んだため、新鮮な職人技のケーキが地域のケーキ総売上高の 44% を占めました。

ヨーロッパの消費者の約 58% は、スーパーマーケットや専門ベーカリーを通じて毎週ケーキを購入していました。プレミアムオーガニックケーキ製品は、クリーンラベル食品の嗜好により 18% 増加しました。 2024年には、西ヨーロッパのベーカリーチェーン全体でビーガンケーキの発売が26%拡大した。地域のベーカリー購入品のうち、チョコレート風味のケーキが29%を占め、フルーツベースのケーキが21%を占めた。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、都市化、西洋化した食生活、組織化されたベーカリーチェーンの急速な拡大に支えられ、2025年の世界のケーキ市場の27％を占めた。中国、日本、インド、韓国を合わせると、地域のベーカリー消費量の 68% を占めています。都市部の消費者の間でインスタント食品の需要が高まっているため、パッケージ化されたケーキが市場数量の 54% を占めました。

若い消費者の 49% 以上がベーカリー スナックを週に少なくとも 3 回購入しました。日本はプレミアムケーキの消費が好調を維持しており、クリームケーキがスペシャルティベーカリーの売上高の32％を占めた。インドでは、お祭りシーズンや社交行事の期間中、オンラインでのケーキ配達の注文が 24% 増加しました。南アジアではベジタリアンの食生活が好まれているため、卵を使わないケーキは地域の需要の 19% を占めていました。

• 中東とアフリカ

カフェ文化、都市化、お祝いの支出の増加により、2025 年には中東とアフリカが世界のケーキ市場の 9% を占めました。湾岸諸国は、高級ベーカリーの消費と好調なホスピタリティ産業により、地域のケーキ需要の 47% に貢献しました。結婚式やお祭りの際のベーカリー取引の 34% が、カスタマイズされたお祝いのケーキでした。

スーパーマーケットは、組織化された小売インフラの拡大を通じて、地域流通の 39% を支配しました。チョコレート ケーキは地域の味の好みの 31% を占め、プレミアム クリーム ケーキは特製ベーカリーの需要の 23% を占めました。ドバイ、リヤド、ヨハネスブルグなどの都市市場では、ベーカリーのオンライン注文が 18% 増加しました。冷凍ケーキの輸入は、ホテルやレストラン内の施設向けベーカリー供給量の 16% に貢献しました。

トップケーキ会社のリスト

• Finsbury Food Group Plc
• Yamazaki Baking Co., Ltd.
• MCKEE FOODS
• Grupo Bimbo
• BreadTalk Group Limited
• Hostess Brands, LLC.
• Monginis
• George Weston Limited
• Britannia Industries Limited
• Campbell Soup Company

市場シェア上位2社リスト

投資分析と機会

ケーキ市場は、ベーカリー小売インフラの拡大と高級デザートに対する消費者の需要の高まりにより、投資を引き付け続けています。業務効率を向上させ、生産の無駄を 14% 削減するために、産業用ベーカリーオートメーションへの投資は 2024 年中に 22% 増加しました。パッケージケーキ製造施設はアジア太平洋地域全体に拡大し、インスタント食品の需要は 19% 増加しました。ベーカリー投資家の約 41% は、お祝い商品への消費支出の増加を理由に、プレミアム ケーキや職人技のケーキのカテゴリーを優先しました。

オンライン ベーカリー プラットフォームは、同日配達サービスとデジタル カスタマイズ テクノロジーをサポートするために 24% 多くの投資資金を受け取りました。健康志向の消費者の需要の高まりにより、ビーガンおよびグルテンフリーのケーキの生産施設は 18% 拡大しました。スーパーマーケットのベーカリー部門は、パッケージデザートの売上の増加をサポートするために、フロアの割り当てを 12% 増加しました。コールド チェーン インフラへの投資により、施設内の食品サービス チャネル全体での冷凍ケーキの流通効率が向上しました。

新製品開発

ケーキメーカーは、革新的なフレーバー、より健康的な材料、カスタマイズされたベーカリー体験にますます注目しています。 2024 年に発売された新しいベーカリー製品の 13% は、フィットネス志向の消費者をターゲットとしたプロテイン強化ケーキでした。ビーガン ケーキの導入は 24% 増加し、砂糖不使用のケーキは組織化された小売チャネル全体で 18% 増加しました。グルテンフリーのケーキの革新は、特に食事への敏感さへの意識が高まり続けている北米とヨーロッパで大きな注目を集めました。

エキゾチックなフルーツ、輸入チョコレート、オーガニック食材を含む高級な職人技のケーキが、専門ベーカリーの発売の 28% を占めました。都市部の消費者の間で量をコントロールする傾向があったため、ミニケーキと一人前形式の商品が 16% 増加しました。新しいケーキ製品の約 34% には、人工保存料と天然香料系を削減したクリーンラベルの原材料が含まれていました。インタラクティブなケーキのカスタマイズ プラットフォームにより、消費者は購入前にフレーバー、トッピング、印刷された装飾をデジタルで選択できるようになりました。

最近の 5 つの開発 (2023 ～ 2025 年)

• 2025 年に、Grupo Bimbo はサプライ チェーンの効率を向上させるために、北米のパッケージ ケーキ施設全体で自動ベーカリーの生産能力を 17% 拡大しました。
• 2024 年、ブリタニア インダストリーズ リミテッドは、インド全土の都市部のコンビニエンス フード消費者をターゲットとした 12 種類の新しいプレミアム スナック ケーキ製品を発売しました。
• 2025 年に、山崎製パン株式会社はアジアのコンビニエンス ストア ネットワーク内で冷菓の流通量を 21% 増加させました。
• 2023 年、Hostess Brands, LLC.は、フィットネスに敏感な消費者向けに、1食あたり8グラムのタンパク質を含むタンパク質強化スナックケーキを発売しました。
• 2024 年、BreadTalk Group Limited は、オンライン注文の普及を促進するために、東南アジアの 150 のベーカリー店舗にデジタル ケーキのカスタマイズ サービスを拡大しました。

ケーキ市場レポートの報道

ケーキ市場レポートは、世界各地における工業用ベーカリーの生産、パッケージデザートの消費、小売流通チャネル、新たな消費者の好みの詳細な分析を提供します。この調査では、スナックケーキ、クリームケーキ、冷凍ケーキ、職人によるデザート、お祝いのベーカリー製品など、包装済みおよび包装されていないケーキのセグメントを対象としています。ベーカリーの消費傾向、小売普及率、フレーバーの好み、製造業の拡大活動に基づいて、35 か国以上が評価されました。

このレポートは、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門ベーカリー、オンライン配達、および食品サービスの流通チャネルを分析しています。市場評価の約 57% は、小売業の堅調な成長とコンビニエンス消費パターンによるパッケージベーカリーのトレンドに焦点を当てています。地域評価には、ヨーロッパ、北米、アジア太平洋、中東およびアフリカが含まれ、市場シェア分析とベーカリー需要指標が含まれます。このレポートでは、自動化の導入、原材料供給のダイナミクス、オンラインベーカリーの拡大、プレミアムデザートのトレンド、ビーガン製品の開発、クリーンラベルのイノベーションについても調査しています。競合分析には、2023年から2025年の世界のケーキ市場を形成する主要メーカー、生産能力開発、新製品の発売、戦略的投資が含まれます。