水出しコーヒー市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（オリジナル水出し、フォーム水出し、ニトロ水出し）、用途別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、小売店、オンライン小売、食品サービスなど）、および2035年までの地域予測

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コールドブリューコーヒー市場の概要

世界のコールドブリューコーヒー市場は、2026年の18億5,000万米ドルから2035年までに116億8,000万米ドルに達し、2026年から2035年の間に22.72%のCAGRで成長すると予想されています。

水出しコーヒー市場は、便利でおいしい飲料に対する消費者の関心の高まりにより、近年大きく発展しています。水出しコーヒーは、粗挽きコーヒー豆を冷水に有人時間、通常は 12 ～ 24 時間浸漬して調製される飲料です。ゆっくりとした抽出方法により、自然な甘味を備えた滑らかで酸味の少ないコーヒー濃縮物が得られ、熱い淹れたてのコーヒーの熱対策として健康志向の世代に好まれています。味が改善され、健康上の必要性が感じられるため、コールドブリューはコーヒーユーザーや時々コーヒーを飲む人の間で最も人気のある飲み物になりました。製品の冷たい性質のため、特に夏や気温が暑い季節に増加することが観察されています。

この市場は、コーヒーショップのチェーン店やインスタントドリンクメーカーによって、人々の新しい好みに合わせて水出しコーヒーのコンセプトに火をつけて推進されてきました。実際、コールドブリューは美味しく、さまざまなフレーバーがあり、この飲み物を包み込む高品質のコーヒー文化と関連しています。消費者のコーヒーに対する評価と製品多様化の世界的な傾向が、水出しアプローチの発展に貢献しています。したがって、需要が高まるにつれて、今日の飲料の標準機能としての水出しコーヒーの魅力を高めるフレーバー、包装技術、配送システムに関する製品の改良が行われることが予想されます。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

パンデミックは市場構造にプラスとマイナスの影響を与えた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックによる影響は、プラスとマイナスの影響を及ぼしたため、水出しコーヒー市場にとっては鋭い剣でした。コーヒーショップの閉店や店頭消費の減少などの制約にもかかわらず、人々が一杯のコーヒーに快適さと贅沢を求めたため、ホームソリューションコーヒーのニーズが高まりました。この変化により水出しコーヒーの消費量が増加し、多くの人がすぐに飲める製品を選ぶか、自宅で自分で作るようになりました。パンデミック中の電子商取引の進歩も市場を後押しし、これは水出しビール製品を注文する理想的な方法と考えられていました。したがって、パンデミックは水出しコーヒー市場に成長の機会をもたらし、消費者の変化に関してこの市場セグメントが敏感であることを明らかにしました。    

最新のトレンド

フレーバーの多様化は進化する消費者の好みを満たし、市場を牽引し続けます

水出しコーヒーの消費は、より幅広いフレーバーを求めて徐々に発展しています。コーヒーショップやメーカーは、バニラ、キャラメル、モカ、ヘーゼルナッツなどの新しいフレーバーや、寒い季節にはカボチャやペパーミントなどの新しい季節のフレーバーを水出しボトルに追加する新しい方法を見つけています。これらのサプリメントは、コーヒーの価値を高めるだけでなく、さまざまな顧客の味覚や健康志向のビーガン、シュガーフリーの好みに合わせてカスタマイズされたブランドにさらに大きな幅をもたらします。この傾向は、消費者が好みのフレーバーの製品をデザインする機会を得られるカスタマイズによってさらに加速されています。これは、フレーバー付きコールドブリューのニーズと世界中の市場での機会を高めることにより、製品開発に影響を与えました。

• 全米コーヒー協会（米国）によると、2023 年のコーヒー消費者の 20% 以上が定期的に水出しコーヒーを消費しており、急速に普及していることがわかります。

• 欧州コーヒー連盟は、水出しコーヒーのバリエーションが大きく牽引し、2022 年のインスタントコーヒーの売上高は 35% 増加すると報告しました。

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コールドブリューコーヒー市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はオリジナル コールド ブリュー、フォーム コールド ブリュー、ニトロ コールド ブリューに分類できます。

• オリジナルコールドブリュー: オリジナルの水出しコーヒーは、粗く挽いたコーヒー豆を冷水または室温の水に長時間、できれば12時間から24時間浸して作ります。この方法により、通常熱抽出プロセスによって引き起こされる苦味がなく、豆の自然な風味が保たれる酸味の少ないコーヒー飲料が生成されます。この飲み物は、自宅で淹れても、缶やボトルから飲んでも素晴らしいその味と品質により、多くの人に人気があります。本来は不足分として消費されますが、牛乳と一緒に摂取したり、他のコーヒーレシピに利用したりすることもできます。

• 泡コールドブリュー: 泡状コールドブリューは、コールドブリューの上に泡の層を作り、味にテクスチャーと異なる口当たりを与えます。このバリエーションは、冷たいビールと一緒に注ぐ前に泡立てたミルクまたはクリームを使用して、濃厚で一貫した飲み物を好む人向けに作られた見た目に魅力的な飲み物を作ることによって行われます。泡立ちも高級感があるので、自宅でカフェ風のコーヒーを楽しみたい方に人気です。飲料の製造においては構成と開発が重要なトレンドとなっているため、さまざまなフレーバーが存在することがよくあります。

• ニトロコールドブリュー: ニトロコールドブリューは、コールドブリューコーヒーに窒素ガスを加えることにより、さらに上のレベルに達し、適用時の表面と流れる効果が得られます。この方法により、ドリンクのクリーミーさが向上し、酸味が少なくなります。ニトロコールドブリューは基本的に生ビールなどの蛇口から提供されるため、消費者の好奇心と関心が高まります。口当たりを高めることに加えて、窒素注入はかなり美しい外観をもたらすため、単にグラウンディングしたコーヒー以上のものを望むコーヒー起業家やファンによって採用されています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はハイパーマーケット/スーパーマーケット、小売店、オンライン小売、食品サービス、その他に分類できます。

• ハイパーマーケット/スーパーマーケット: ハイパーマーケット/スーパーマーケットは、消費者に多様な製品を提供するため、水出しコーヒー市場にとって戦略的に重要です。店舗を訪れる多数の客と大幅な割引の促進により、サイズの拡大が進み、販売量が増加します。冷蔵キャビネット内に適切に配置すると、強制的に購入されたような印象が生まれます。食料品の買い物や飲み物の購入は買い物客にとって時間の節約になり、サービス利用者にとって便利になります。したがって、この市場セグメントは高い収益を生み出す可能性があると考えられています。

• 小売店: この小売店は、一般には入手できないいくつかのユニークな水出しビールを取り揃えた地域密着型のショッピング施設を提供しています。オーガニックや職人による選択など、消費者の好みに応えます。スタッフとの個人的なやり取りにより、顧客体験とロイヤルティが向上します。プロモーション イベントや試食により、消費者は購入前に試食することができます。この実践的なアプローチは、水出しコーヒー市場の売上促進に役立ちます。

• オンライン小売: オンライン小売は、特にパンデミック後の水出しコーヒー市場にとって不可欠なものとなっています。消費者は宅配の利便性を享受し、多様なブランドやフレーバーを手に入れることができます。ソーシャル メディア プロモーションやインフルエンサー パートナーシップなどのデジタル マーケティングは、ブランドの認知度を高めます。電子商取引の成長により、消費者のエンゲージメントと製品リーチが拡大しました。オンラインショッピングが増加し続けるにつれ、その市場への影響力はさらに大きくなるでしょう。

• フードサービス: 水出しコーヒーの普及においては、カフェやレストランを含むフードサービス部門が重要です。反主流の消費者がまだ試したことのない商品を求める中、コーヒーショップはそれを高級ドリンクとして提供しています。カフェ文化の成長により、すぐに飲める便利なオプションへの需要が高まっています。食品サービスプロバイダーも革新的なレシピを実験し、水出しビールの多用途性を紹介しています。このセグメントは、ブランドの認知度を高め、水出しビールの独特の品質を消費者に教育するために不可欠です。

• その他:スペシャルティコーヒーショップ、自動販売機、イベント等が「その他」カテゴリーに加わり、水出しコーヒー市場が拡大。これらの代替チャネルは、ユニークなコーヒー体験を求めるニッチな市場や特定の層に対応します。コールドブリューをコーヒー以外の市場に統合したり、カクテルを使用したりすると、製品は新たなクラスにさらされます。消費者の嗜好の変化を考慮すると、後者のアプリケーションは市場の発展に大きく貢献すると考えられます。これらは、水出しコーヒー市場の文脈における新たな機会とトレンドを明らかにします。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

入手しやすさとすぐに飲める製品により、市場の需要が増加します

利便性と新しいRTD（Ready-to-Drink）形式により、水出しコーヒー市場の成長が促進されると予想されます。より速くて簡単なものを求める消費者の傾向は、すぐに飲める水出しビールの方がはるかに簡単で、抽出時間や器具を必要としないことを意味します。この利便性により、水出しコーヒーは、コーヒーを作る時間がなく、いつもカフェに行って既製のコーヒーを飲みたくない人々に人気を集めています。これは特に大都市に当てはまります。水出しビールをボトルまたは缶にパッケージングすることで、人々が水出しビールを持ち運んだり、どこにでも持ち運んだりできるよう、製品を簡単に持ち運べます。アクティブなライフスタイルに対する新たな懸念により、従来のコーヒー製品に代わる、より滑らかで酸味の少ないさわやかな代替品を提供する、すぐに飲める水出しコーヒーへの関心が高まっています。これらが、今日市場を推進し、人気を高めている主な理由です。

• 米国農務省によると、米国の成人の 60% 以上が毎日コーヒーを飲んでおり、革新的な水出しコーヒーの需要が高まっています。

• 国際コーヒー機関は、世界のコーヒー輸出量が 2022 年に 1 億 3,600 万袋に達し、水出しコーヒー製造用の供給が確保されたと報告しました。

コーヒーショップチェーンの拡大と水出しオプションの追加による市場拡大

現在、多くのチェーン店が標準商品として水出しコーヒーをメニューに取り入れているため、コーヒーショップチェーンは水出しコーヒー市場の成長の主な原動力であると考えられています。コーヒー ショップのフランチャイズが世界中で確立されるにつれ、新しく異なるコーヒーのフレーバーや体験を求め、水出しコーヒーを追加する消費者の傾向が高まっていることに同社は気づきました。これらのショップでは、さまざまな水出しビールを提供しており、水出しラテ、ニトロ水出しビール、特定の季節に合わせたフレーバーなど、基本レシピの新しいスピンオフを試してみてください。この多様化により、多くの顧客のニーズや嗜好が満たされ、高い顧客訴求力につながります。コーヒーショップはまた、水出しブリューの消費者に水出しブリューの特徴を理解してもらうのにも役立ち、それによって水出しブリューの市場が活性化します。

抑制要因

従来のコーヒーオプションと比較して価格が高いため、市場の成長が阻害されている

水出しコーヒーは通常の熱出しコーヒーよりも比較的高価であり、これが消費者の購買行動に影響を与えます。水出しコーヒーは、コーヒー粉を冷水に12時間から24時間の間の長い時間浸すことによって作られるため、時間とリソースが必要になります。また、濃縮物は通常、刺激が少なく、酸味が少なく、濃度が高いため、高級な味と考えられています。水出しビールはインスタントドリンク (RTD) やコーヒーショップでも消費されており、利便性が向上し、価格の上昇にもつながります。コールドブリューの価格は古典的なホットコーヒーよりもわずかに高いですが、消費者はコールドブリューの差別化された味、飲みやすさ、そして想定される健康面のために追加のお金を支払う準備ができており、それがこのセグメントをコーヒー市場で人気にしています。

• 食糧農業機関によると、気候変動によりコーヒー作物の損失は一部の地域で 25% 近くに達し、水出しビールの投入量に影響を与えています。

• 世界保健機関の調査によると、消費者の 30% 以上が水出し飲料のカフェイン濃度の高さに懸念を表明しています。

カスタマイズとパーソナライゼーションのオプションが市場にチャンスをもたらす

機会

 

水出しコーヒー市場のトレンドは、顧客が自分の好みに合った特定の製品を求める中、差別化へと移行しています。ランチとディナーでは、コールドブリューの割合を調整したり、コーヒーや紅茶にフレーバーシロップやスパイスを加えたり、アーモンドミルク、オーツミルク、ココナッツミルクなど他の種類のミルクを使用したりしています。場合によっては、顧客はさまざまな甘味料、クリーム、またはホイップ クリーム、シナモン、バニラなどの添加物を選択することもできます。また、水出しビールは、低カロリーや植物ベースの製品を提供するなど、クライアントのニーズに合わせることができます。このようなパーソナライゼーションにより、消費者の満足度も向上し、多様な消費者のニーズや好みに合わせて水出しコーヒーの種類がより満足できるようになり、その需要が高まります。

• 国連の報告によると、2022 年には世界人口の 55% 以上が都市部に居住しており、持ち運び可能な水出しビール製品の機会が生まれています。

 

• Statista データによると、ミレニアル世代の 40% 以上が特別な飲み物を好み、プレミアムな水出しビール製品の大きなチャンスとなっています。

 

市場に挑戦するために、一貫した品質と風味プロファイルを維持するという課題

チャレンジ

 

水出しコーヒーは、品質と風味を標準化するという点で準備が比較的困難です。抽出プロセスでは、粗く挽いたコーヒーを冷水に長時間浸す必要があり、粉のサイズ、浸漬時間、コーヒーと水の比率などの微調整が必​​要です。これらの要因がわずかに変動するだけで、風味が変化する可能性があります。さらに、コーヒー豆の保管条件に加えて、コーヒー豆の供給源や焙煎方法も、最終的なコーヒーの風味に影響を与える可能性があります。ブランドやコーヒーショップに関しては、バッチ、場所、流通チャネルの規則性には、データに対する消費者の満足度を確保するための品質管理演習と共通の対策が含まれます。

• 国際労働機関は、コーヒー労働者の 70% 以上が小規模農場に集中しており、支払い不足や供給不安定のリスクに直面していることを強調しています。

 

• OECD によると、世界の食品および飲料の包装廃棄物は 2022 年に 8,000 万トンを超え、水出しビールの流通に持続可能性の課題が生じています。

 

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コールドブリューコーヒー市場の地域的洞察

• 北米

北米は水出しコーヒー市場シェアを独占しています。コーヒー消費、特に米国の水出しコーヒー市場の消費が、特殊製品の水出し需要を刺激しています。ミレニアル世代の可処分所得の増加により、消費者は従来のコーヒーよりも水出しコーヒーを好み、市場の成長を牽引しています。スターバックスは、他の大手コーヒーフランチャイズの中でも特にコールドブリューのポートフォリオを増やしており、全国レベルの複数のチャネルを通じて製品が簡単に入手できるようにしています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパの水出しコーヒー市場は、スペシャルティコーヒーやインスタント飲料に対する消費者の嗜好が高まり続ける中、緩やかなペースで成長しています。この点では英国とドイツがリードしています。これは、酸味の少ない飲み物を好む顧客の間で水出しビールの人気が高まっているためです。新しく改良された包装ソリューションの登場や、さまざまな種類のチョコレートが市場に投入されたことは、カフェ文化の成長と相まって、この地域全体の市場の発展に大きく貢献しました。   

• アジア

アジア太平洋地域は、中国、インド、日本などの国での需要の高まりにより、水出しコーヒー市場で最も高い成長を示すと予想されています。若い消費者はスペシャルティ コーヒーを好み、カフェ文化の拡大により水出しコーヒーが後押しされています。低糖と低カロリーのトレンドは健康的なトレンドであり、水出しビールのマイルドな味わいとよく合い、この地域は製造業者にとって有利な市場となっています。

業界の主要プレーヤー

主要な業界プレーヤーは、市場拡大のために新しいフレーバー、フォーマット、パッケージングのオプションを継続的に導入しています。 

業界の主要企業は、消費者を魅了し差別化を図るために、新しい製品バリエーションやパッケージを継続的に開発することで、水出しコーヒー市場の拡大に向けて取り組み続けています。スターバックス、ダンキン、スタンプタウンなどの業界関係者は、バニラやキャラメルなどのバリエーションに加え、パンプキン スパイスなどの限定版スペシャルを加えて、コールド ブリュー ラインに多様性を加えています。

• Illycaffe: 会社のレポートによると、Illycaffe は 140 か国以上で製品を販売しており、すぐに飲める水出しビールにますます重点を置いています。

• Black & Bold: 米国の市場データによると、Black & Bold は小売およびオンライン プラットフォームとの提携を通じて米国 50 州すべてで売上を伸ばしました。

また、一部の企業は、ニトロコールドブリューやコールドブリューラテなど、消費者に幅広い選択肢を提供する新しい形式を試みています。より使用に適し、持ち運びに便利なボトルや缶を含む、持続可能で持ち運び可能な包装ソリューションは、記録された進歩の一部です。これらの取り組みは、増大する消費者の選択肢を捉えるだけでなく、市場で競争するための差別化要素も獲得し、ブランドが競合他社間で生き残り、繁栄するのに効果的に役立ちます。

トップコールドブリューコーヒー会社のリスト

• illycaffe (Italy)
• Black & Bold (U.S.)
• Starbucks Corporation (U.S.)
• Nestle (Switzerland)
• The Coca-Cola Company (U.S.)
• UCC Ueshima Coffee (Japan) 
• Califia Farms (U.S.)
• La Colombe (U.S.)
• Lucky Jack (U.S.)
• Coffee Roasting Company Schreyogg (Germany)
• Luigi Lavazza (Italy)
• Dunkin' Donut (U.S.)
• Ting Hsin International Group (Taiwan)

主要産業の発展

2024 年 12 月:インド製の水出しコーヒーリキュール「クアフィン」には、チクマガルル産のアラビカ豆が 100% 含まれており、自然な仕上がりになっています。 Indie Brews & Spirits Pvt Ltd によって製造され、世界中を旅し、2023 年のサンフランシスコ ワールド スピリッツ コンペティションで金メダルを獲得するなど成功を収めました。独自の 18 ステップの方法で作られたリキュールの Quaffine ブランドは、トーストしたナッツ、レーズンの深み、ナツメヤシ、チョコレートの風味が特徴で、アルコール度数 25% です。現在、ゴア、タイ、ケニアに加え、ムンバイ、デリー、ベンガルールへの拡大を計画しています。 Quaffine は、2024 年 12 月にジンジャーブレッド クッキー風味のクリスマス バージョンを発売する予定で、温かいスパイスとホリデー スパイスが商品価値を高めます。

レポートの範囲       

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

水出しコーヒー市場は、便利で風味豊かで健康を意識した飲料に対する消費者の嗜好の進化により、目覚ましい成長を遂げてきました。その滑らかな味、酸味の少なさ、カスタマイズ可能な性質により、さまざまな層の間で人気の選択肢として確立されています。成長を促進する主な要因には、すぐに飲めるオプション、フレーバーの革新、世界中でのカフェ文化の普及などが含まれます。コスト高や品質の安定性などの課題は依然としてありますが、カスタマイズやパッケージングの改善の機会がその魅力を高めます。主要企業が新しいフレーバーやフォーマットで革新するにつれ、市場は地域を超えて幅広いコーヒー愛好家のニーズに応え、持続的な拡大に向けて準備が整っています。