業務用ケータリング機器の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（食品取扱い機器、冷蔵機器、調理機器、その他）、用途別（レストラン、ホテル、その他）、および2026年から2035年までの地域的洞察と予測

•   
•   
  

  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

    

業務用ケータリング機器市場の概要

世界の業務用ケータリング機器市場は、2026 年に約 175 億米ドルに達すると推定されています。市場は2035年までに349億9,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで8%のCAGRで拡大します。業務用ケータリング機器市場 – アジア太平洋地域は、ホスピタリティの成長により45～50%のシェアを占めてリードしています。ヨーロッパが 25 ～ 28% を占めます。この市場には、食品サービス業務用の厨房機器が含まれます。レストランの拡大とホスピタリティの回復が成長の原動力となっています。

業務用ケータリング機器市場は、食品に対する消費者の嗜好の高まりやクイックサービスレストランの拡大に触発された外食産業からの需要の増加により成長しています。自動化やエネルギー効率の高い機器などの技術の進歩により、運用効率と安定性が向上しています。市場は厳しい食品安全規則の影響も受けており、メーカーは高度な衛生および温度管理ソリューションによる革新を迫られています。 IoT 対応機器などのスマート キッチン ソリューションが注目を集めており、ビジネス ワークフローを適応させて無駄を削減できるようになります。また、クラウドキッチンや食品流通サービスの普及により、小型で高性能な機器の需要が高まっています。しかし、中小企業にとっては、高額な初期投資費用や維持費などの課題が山積しています。これらにもかかわらず、環境に優しいソリューションと関連したデザインと機能の継続的な進歩により、今後数年間市場の成長が維持されると予想されます。

主な調査結果

ロシア・ウクライナ戦争の影響

ロシア・ウクライナ戦争中の主要生産国としてのロシアの重要な役割により、業務用ケータリング機器市場に悪影響

ロシア・ウクライナ戦争は世界のサプライチェーンを混乱させ、原材料の不足と価値の変動により業務用ケータリング機器市場に影響を与えました。ステンレス鋼、アルミニウム、電子チップなどの必須部品は、輸出や貿易制限によりコストが上昇しています。エネルギー価格の上昇により、メーカーの操業コストはさらに増加し​​、機器の価格も高騰しています。さらに、地政学的不安定は国際貿易関係に影響を及ぼし、製品の配送が遅れ、輸送コストが増加しています。ホスピタリティ業界の多くの企業は、ケータリング機器の主要消費者による財政的障害に直面しており、需要が減少している。しかし、メーカーは供給源を多様化しており、これらの課題を軽減し市場の安定を維持するためにコスト効率の高い生産戦略を採用しています。

最新のトレンド

市場の成長を促進するスマートなコネクテッド キッチン ソリューションの台頭

業務用ケータリング機器市場の最新トレンドの 1 つは、スマートなコネクテッド キッチン ソリューションの台頭です。 IOT 対応のケータリング機器により、距離監視、将来のメンテナンスとエネルギーの最適化が可能になり、運用効率が向上します。リアルタイムの温度追跡機能を備えたスマート冷蔵庫は食品の安全基準を維持するのに役立ち、AI 管理の調理機器は精度を向上させ、食品廃棄物を削減します。水と洗剤の効率を高める機能を備えた自動食器洗浄システムは、業務用厨房で注目を集めています。さらに、クラウドベースのキッチン管理ソフトウェアはスマートツールと統合されており、ワークフローの自発的な自動化が可能になります。これらの高度なソリューションの導入は、効率性、規制遵守、安定性に対する需要の高まりに触発されており、外食産業の企業に大きな変化をもたらします。

• 米国エネルギー省 (DOE) によると、2024 年に新たに設置された業務用厨房機器の 49% が ENERGY STAR 認定を受けており、エネルギー効率の高いケータリング機器の採用が増加傾向にあることがわかります。

• 欧州ケータリング協会 (ECA) によると、EU 内のケータリング業者の 56% が、持続可能性と衛生規制に準拠するためにデジタル温度制御オーブンと食器洗浄機にアップグレードしました。

•   
•   
  

  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

    

業務用ケータリング機器市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は食品取り扱い機器、冷凍機器、食品調理機器、その他に分類できます。

• 食品取り扱い機器: 食品取り扱い機器には、食品の品質と安全性を維持するために設計されたコンベア ベルト、保温トレイ、保管ソリューションが含まれます。これらのソリューションは業務用厨房に不可欠であり、食品の準備とサービスにおける適切な衛生と効率を確保します。食品の取り扱いでは、機器内の自動化ワークフローが増加し、労働への依存が軽減されています。

• 冷凍装置: ウォークインクーラー、ブラストチラー、パフォーマンスケースなどの業務用冷凍装置は、食品の保護にとって重要です。上級モデルには、エネルギー効率の高い冷却システムとスマートな温度監視が搭載されています。食品安全に関する規則の強化に伴い、ケータリング業界では実証済みの環境に優しい冷凍ソリューションに対する需要が増加し続けています。

• 食品準備機器: このカテゴリには、食品加工の効率​​を高めるミキサー、スライス、ブレンダー、調理機器が含まれます。メーカーは、自動化と AI による制御を統合してパフォーマンスをカスタマイズします。コンパクトで多機能な調理器具が急速に普及しており、クラウド キッチンや小規模レストランのスペースの障壁に対応しています。

• その他の設備: このセクションには、スムーズな厨房運営に必要な食器洗い機、飲料ディスペンサー、廃棄物管理システムが含まれます。節水技術を備えた自動食器洗いシステムが注目を集めています。さらに、衛生への関心の高まりにより、商業食品サービス施設における高度な衛生機器の需要が高まっています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はレストラン、ホテル、その他に分類できます

• レストラン: レストランは業務用ケータリング機器の主要消費者であり、食品の準備、保管、サービスに高性能の機器を必要とします。クイックサービスやカジュアルフードへの需要が高まる中、レストランはエネルギーに優れた自動化された設備に投資しています。スマート キッチン ソリューションは、業務の合理化、無駄の削減、顧客サービスの効率化に役立ちます。

• ホテル: ホテルには、宴会サービス、ルームサービス、特別料理のオプションを提供するための大規模なケータリング設備が必要です。プレミアムなダイニング体験を重視することで、ハイテク調理および冷蔵ソリューションへの投資が増加しています。ホスピタリティ分野の安定化への取り組みも、環境に優しくエネルギー効率の高いケータリング機器の導入を進めています。

• その他: このカテゴリには、業務用キッチン ソリューションを必要とするケータリング ビジネス、病院、企業食堂、教育機関が含まれます。大量の食品の準備、衛生規則、コスト効率が、機器の選択に影響を与える主な要因です。施設向けケータリングおよび食品流通サービスの台頭により、持続可能な大容量のケータリング機器の需要がさらに高まっています。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

市場を押し上げるエネルギー効率の高い機器への需要の高まり

企業がコスト効率と耐久性に優れたソリューションを求める中、エネルギー効率の高い業務用ケータリング機器が市場の主要な推進力となっています。業務用厨房での電力消費量が多いため、メーカーは電磁調理器、環境に優しい冷蔵庫、高度な換気システムなどのエネルギー効率の高い機器を開発するようになりました。政府や規制当局も厳しいエネルギー効率基準を導入し、食品サービス業者に設備のアップグレードを奨励しています。スマート センサーと自動化設備は、高いパフォーマンスを維持しながら運用コストを削減し、エネルギー使用を最適化します。さらに、消費者の環境意識の高まりにより、レストランやホテルでは緑化活動の導入が進んでおり、エネルギー効率の高いケータリング機器業界の長期的な収益性と安定性を確保するための多額の投資が発生しています。

• 米国全米レストラン協会 (NRA) によると、米国の外食事業者の 63% が、効率を向上させ、労働への依存を軽減するために、高度なキッチン自動化システムに投資しています。

• 英国食品基準庁 (FSA) によると、レストランやケータリング販売店の 58% が、進化する食品安全基準を満たすために、スマート調理機器を備えたキッチン インフラを強化しました。

クラウドキッチンとフードデリバリーサービスの成長で市場成長を拡大

クラウドキッチンや食品流通サービスの人気の高まりにより、業務用ケータリング機器の需要が高まっています。従来のレストランとは異なり、クラウド キッチンでは、限られた場所で効率を最大化するために特別な高性能デバイスが必要です。食品の準備と保管を効率化するコンパクトで多機能なツールの需要が高くなります。オンライン食品配達プラットフォームの台頭により、クイック調理オーブン、自動フライヤー、効率的な包装ステーションに対する高い需要も生じています。さらに、食品安全規則と衛生コンプライアンス要件により、高度な冷蔵および衛生ソリューションの必要性が高まっています。クラウドにより世界中でキッチンが拡大し続けているため、機器メーカーは地域特有の需要を満たすために革新を進めており、市場全体の成長を促進しています。

抑制要因

初期投資と維持費が高い市場の成長を妨げる可能性がある

商業用ケータリング機器市場における主要な制約の 1 つは、高度な機器に関連する高額な初期投資とメンテナンス費用です。業務用オーブン、冷凍装置、自動食器洗浄機などの高品質のケータリング機器には十分な設備投資が必要であり、中小企業が投資するのは困難です。さらに、商用グレードの機器は頻繁に使用され、磨耗するため、定期的なメンテナンスと修理の費用が経済的負担を増大させます。スマート テクノロジーの統合は有益ですが、先行コストも増加します。コスト削減策としてデバイスのリースまたは更新を選択する企業もありますが、長期的な運用効率に影響が出る可能性があります。こうしたコストの課題に対処するには、高度なケータリング機器に取り組むことが重要です。

• 米国労働統計局 (BLS) によると、小規模食品企業の 27% が、設置コストやメンテナンスコストが高いために設備のアップグレードが遅れています。

• オーストラリア冷凍評議会 (ARC) によると、業務用厨房の 22% が、エネルギーを大量に消費する機器のメンテナンスが一貫していないために運用上の問題に直面しており、長期的な持続可能性に影響を及ぼしています。

市場での製品の機会を生み出す持続可能性と環境に優しいイノベーション

機会

安定性がますます重視されることは、商用ケータリングツール市場に重要な機会をもたらします。企業は、二酸化炭素排出量を削減し、厳しい環境規則に従うために、エネルギー効率が高く、環境に優しいデバイスを採用しています。メーカーは、エネルギー消費量が少なく、繰り返し使用される材料が使用され、水の使用量が少ない装置の開発に重点を置いています。太陽光発電冷凍装置、生分解性包装ソリューション、肥料食品廃棄物システムが注目を集めています。さらに、グリーンテクノロジーを導入する政府の奨励金により、常設のケータリング設備への投資が奨励されています。環境に配慮した企業を消費者が好むため、食品サービスプロバイダーは環境に優しいソリューションを活用し、競争上の優位性を得ることができます。この傾向は、今後数年間でイノベーションと市場の拡大をもたらすと予想されます。

• インド中小企業省 (MSME) によると、小規模ホスピタリティ施設の 45% が Make in India イニシアチブに基づいて地元で製造されたケータリング機器を導入する予定であり、国内の強力な成長の可能性を生み出しています。

• 日本フードサービス協会 (JFSA) によると、商業食品チェーンの 39% が厨房業務のリアルタイム監視とエネルギー管理のために IoT 対応機器に投資しています。

 

サプライチェーンの混乱と部品不足は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

業務用ケータリング機器市場は、進行中のサプライチェーンの混乱と部品不足による課題に直面しています。ステンレス鋼、アルミニウム、電子部品などの原材料の調達の遅れにより、製造コストが増加し、リードタイムが延長されました。地球物理学的ストレス、流行の制限、物流のボトルネックにより、物資供給の問題が増大しています。多くのメーカーは在庫レベルの維持に常に苦労しており、エンドユーザーが製品を入手できるかどうかに影響を及ぼしています。さらに、国際的なサプライヤーに依存しているため、業界は浮き沈みや規制の変更に対して安全ではありません。これらの課題を克服するために、企業は現地調達、サプライチェーンの多様化、生産効率向上のための自動化への投資を模索しています。こうした混乱に対処することは、市場の成長を安定させ、増大する需要に応えるために重要です。

• 米国労働安全衛生局 (OSHA) によると、ケータリングスタッフの負傷の 31% は高温のケータリング機器の不適切な取り扱いや故障に関連しており、安全性への懸念が高まっています。

• 欧州標準化委員会 (CEN) によると、加盟国の業務用厨房の 24% が、新しいエネルギーおよび排出基準の準拠認証の遅れに直面しています。

 

•   
•   
  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

    

業務用ケータリング機器市場の地域的洞察

• 北米

北米の業務用ケータリング機器市場は、ホスピタリティおよび外食産業からの強い需要に触発されています。スマートキッチンソリューションやオートメーションなどの技術進歩が主な発展要因です。厳格な食品安全規則により、企業は高度な冷蔵機器や調理機器への投資を余儀なくされています。安定性の傾向は製品の革新にも影響を及ぼしており、エネルギー効率の高い機器の人気が高まっています。有力な市場プレーヤーの存在とデジタル注文システムの急速な導入がさらなる後押しにつながります。米国の業務用ケータリング機器は、成長を続けるクイックサービスレストランチェーンやクラウドキッチン市場の拡大に大きく貢献しています。さらに、環境に優しいソリューションに対する嗜好が高まっているため、外食サービス事業者間の購入決定が形作られています。

• ヨーロッパ

欧州の商用ケータリング機器は、市場における厳しい食品安全保障と環境規制を特徴としており、エネルギー効率が高く耐久性のある機器の推進が求められています。 IOT 対応のケータリング機器や自動調理システムなどの技術の進歩により、業務用厨房の業務効率が向上しています。ホスピタリティ領域の回復は、パンデミック後のクラウドキッチンの拡大に貢献します。ドイツ、イギリス、フランスなどの国が主要なプレーヤーであり、グリーンテクノロジーの導入に対して政府からの強力な支援を受けています。植物ベースの健康志向の食品に対する消費者の嗜好の高まりも、機器の需要を形成しています。外食産業における人手不足の増加により自動化の導入が加速し、市場の成長がさらに促進されています。

• アジア

アジアの業務用ケータリング機器は、急速な都市化、可処分所得の増加、レストランやホテル施設の成長により拡大しています。オンライン食品流通やクイックサービスレストランの増加傾向により、高性能ケータリング機器の需要が高まっています。中国、インド、日本などの国々が主要市場であり、ホスピタリティやフードサービス部門の拡大によって運営されています。エネルギー効率と耐久性のある慣行を促進する政府の取り組みは、購入の決定に影響を与えています。 AI を活用したキッチンは、自動化やスマート機器などの技術進歩により注目を集めています。さらに、インスタント食品や国際的なレシピに対する消費者の嗜好の発展により、特別なケータリング機器の需要が増加しています。この地域の強力な製造基盤とコスト効率の高い生産が市場の拡大を支えています。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

業務用ケータリング機器市場の主要企業は、イノベーションと市場拡大を通じて発展しています。 Electrolx Professional、Ali Group、Welilt、Logic AG などの企業は、エネルギー効率の高いスマート キッチン ソリューションの開発に注力しています。ケータリング デバイスへの IOT と AI の統合により、自動化が強化され、エネルギー消費が削減され、食品安全性のコンプライアンスが向上します。市場リーダーもまた、買収、提携、新製品の発売を通じて世界的な存在感を拡大しています。持続可能性は依然として主な焦点であり、ブランドは環境に優しい素材や廃棄物を削減する技術に投資しています。さらに、コネクテッドキッチン管理システムなどのデジタル化トレンドにより、業務に革命が起き、効率が向上し、消費者の需要が高まっています。これらのイノベーションは、業界の競争環境を形成し続けています。

• シーメンス – ドイツ連邦経済・気候変動省 (BMWK) によると、シーメンスのエネルギー効率の高いケータリング機器ソリューションにより、ドイツのホスピタリティ施設全体でキッチンの平均エネルギー使用量が 42% 削減されました。

• コーラー – 米国環境保護庁 (EPA) によると、2024 年のコーラーの業務用キッチン設備の 38% は、水の無駄を最小限に抑えるための WaterSense 効率ガイドラインに準拠していました。

トップ業務用ケータリング機器会社のリスト

• Siemens (Germany)
• Kohler (USA)
• Bosch (Germany)
• GE Appliances (USA)
• DE&E (China)
• Fotile (China)
• Johnson Tiles (UK)
• Sakura (Taiwan)
• Midea (China)
• Robam (China)

主要な産業の発展

2024 年 3 月、エレクトロラックス プロフェッショナルは、業務用厨房での調理の精度と効率を向上させるために設計された AI 搭載のスマート オーブンを発売しました。この革新的なオーブンは人工知能を統合して、温度制御、調理時間、エネルギー消費を最適化し、一貫した食品品質を保証します。その自動学習システムはさまざまなレシピやキッチン環境に適応し、人的ミスを減らし、生産性を向上させます。このスマート オーブンにはリモート監視機能も備えており、シェフやオペレーターはパフォーマンスを追跡し、モバイル アプリ経由でメンテナンスのアラートを受け取ることができます。さらに、オーブンにはエネルギー効率の高い加熱技術が装備されており、持続可能性基準を満たしながら運用コストを削減します。この進歩は、効率、自動化、高品質の食品調理に対する業界の需要に応えるスマート キッチン ソリューションに対するエレクトロラックス プロフェッショナルの取り組みを強調しています。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

業務用ケータリング機器市場は、健康認識の高まり、植物ベースの食事の人気の高まり、製品サービスの革新によって引き続きブームが続く準備が整っています。限られた生の生地の入手可能性やコストの向上などの課題にもかかわらず、グルテンを含まない栄養価の高い代替品に対する需要が市場の拡大を支えています。主要な業界プレーヤーは、技術のアップグレードと戦略的な市場の成長を通じて進歩しており、業務用ケータリング機器の供給と魅力を強化しています。顧客の選択肢がより健康的で多数の食事の選択肢に移行するにつれて、業務用ケータリング機器市場は、持続的な革新と幅広い評判によってその運命の見通しを促進し、成長すると予想されます。