コントラクトケータリング市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（固定価格、コストプラス、その他）アプリケーション別（B&I、教育、ヘルスケア、シニアケア、その他）2029年までの地域予測

更新日: 29 April 2024

コントラクトケータリング市場レポートの概要

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世界の契約ケータリング市場は 5.4% の CAGR で成長すると予想されており、その結果、2022 年の 19 億 4,720 万米ドルから 2031 年までに 29 億 5,725 万米ドルまで増加すると予測されています。

契約ケータリングは、フード サービス アウトソーシングまたはコーポレート ケータリングとも呼ばれ、専門のケータリング会社が正式な契約を締結して、企業、教育機関などのさまざまな顧客に飲食サービスを提供するビジネス モデルです。機関、医療施設、政府機関、イベント会場など。

長年にわたって、さまざまな分野にわたる一流の食品ソリューションと費用対効果の高いサービスに対する需要の高まりにより、契約ケータリング市場は大幅な成長を遂げてきました。より広範な外食サービス業界の中で、契約ケータリング市場は非常に重要な地位を占めています。これは、食品および飲料の業務をプロのケータリング会社に委託することを中心としており、クライアントは食品関連の責任を心配することなく、本来の業務に集中できるようになります。

これらのケータリング会社は、料理の準備、メニュー計画、食材調達、食品安全基準の順守、業界規制の遵守など、さまざまな分野の専門知識を持っています。その利点にもかかわらず、契約ケータリング業者は特定の課題に直面しています。これには、複数の拠点で一貫した品質を維持すること、多様な食事制限や文化的好みに対応すること、食材コストの変動を効果的に管理することが含まれます。

これらの課題にもかかわらず、契約ケータリングは、効率的で信頼性の高いフード サービス ソリューションを求める多くの組織にとって依然として好ましい選択肢です。企業や団体が食品サービスのアウトソーシングの利点をますます認識しており、契約ケータリング市場は成長の勢いを維持する態勢が整っています。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響: 企業および機関の閉鎖

契約ケータリング市場は、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより大きな影響を受けました。これは主に企業や機関の閉鎖が原因です。世界中の政府はウイルスの蔓延を緩和するためにロックダウンや社会的距離を置く措置を導入し、その結果、多くの企業、オフィス、教育機関、イベント会場は閉鎖または収容能力を制限して営業することを余儀なくされました。

これらの閉鎖の結果、現場の従業員が著しく減少し、その結果、契約ケータリング サービスの需要が急激に減少しました。主に法人顧客にサービスを提供していた企業は、受注と収益の大幅な減少に直面しました。

さらに、学校や大学などの教育機関での対面授業の中止により、キャンパス内の食堂も閉鎖され、学生や教職員に食事を提供する契約を結んでいるケータリング会社にも影響が出ました。

さらに、イベント、会議、結婚式、その他の大規模な集まり向けのサービスの提供に大きく依存している契約ケータリング市場は、集まりの制限により大幅な後退に直面しました。その結果、多くのイベントがキャンセルまたは延期され、イベントケータリング業者のビジネスに重大な損失をもたらしました。

最新トレンド

" 健康とウェルネスに焦点を当てる: "

コントラクトケータリング市場では、消費者や顧客の間で栄養価が高く健康的な食事に対する意識と需要の高まりにより、「健康とウェルネスに重点を置く」トレンドが顕著に高まっています。ケータリング会社は、より幅広い健康的な食事の選択肢を提供するために、メニューを積極的に刷新しています。

これには、豊富な果物、野菜、全粒穀物、脂肪分の少ないタンパク質、植物ベースの代替品を料理に取り入れることが含まれます。主な目的は、食事ガイドラインに沿ったバランスのとれた栄養のある食事を作り、全体的な健康と幸福を促進することです。

さらに、食事中の過剰な砂糖や不健康な脂肪に関する懸念に対処し、ケータリング業者は、レシピでの追加の砂糖、トランス脂肪、飽和脂肪の使用を削減するための断固とした措置を講じています。

代わりに、より健康的な調理法を採用し、最適な栄養価を保ちながら風味を高める食材を使用しています。さらに、契約ケータリング業者は、多様な食事要件に対応することで、より高いレベルの感受性と適応性を示しています。この包括性は、アレルギー、不耐症、グルテンフリー、乳製品フリー、ビーガンのオプションなどの特定の食事への対応にも及び、すべての消費者が安全で適切な食品の選択に参加できるようにします。

" サステナビリティへの取り組み :"

契約ケータリング会社は、地元産の食材を使用することに重点を置き、近くの供給業者から食材を調達することを選択しています。このアプローチは複数の目的に役立ちます。輸送関連の炭素排出量を削減し、近くの生産者のビジネスを促進することで地域コミュニティを支援し、メニューに新鮮な季節の農産物を確実に提供できるようにします。

ケータリング会社は食品廃棄物との闘いに取り組み、余剰食品を最小限に抑え、分量を効果的に管理するための積極的な措置を講じています。このような対策には、食品救助団体との協力、必要としている人々への余剰食品の寄付、食品廃棄物を大幅に削減するための革新的な技術の採用などが含まれる場合があります。

さらに、契約ケータリング業者は、堆肥化可能または生分解性の容器、カトラリー、カップなど、環境に優しい包装ソリューションへの移行を積極的に行っています。これらの持続可能な代替手段を採用することで、使い捨てプラスチック廃棄物の生成量を削減し、より環境に優しく、よりグリーンなエコシステムに貢献することでプラスの影響を及ぼします。

" のカスタマイズとパーソナライゼーション :"

顧客が特定の好みや食事のニーズに応えるカスタマイズされたサービスを求めることが増えているため、パーソナライズされたケータリング ソリューションに対する需要が高まっています。契約ケータリング業者は、多様な味覚や文化的好みに合わせたメニューや体験を提供することで、この課題にさらに取り組んでいます。

" テクノロジーの統合: "

契約ケータリング市場では、テクノロジー統合の普及が進んでいます。これには、注文、支払い、メニュー管理のためのモバイル アプリの導入と、ダイニング エリアへのデジタル サイネージとセルフサービス キオスクの導入が含まれます。

契約ケータリング市場セグメンテーション

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エックスカル

タイプ別

タイプに基づいて、契約ケータリング市場は固定価格、コストプラス、その他に分類されます。

エックスカル

アプリケーション別

アプリケーションに基づいて、コントラクトケータリング市場は、B&I、教育、ヘルスケア、シニアケア、その他に分類されます。

駆動要素

" 中核的なビジネス活動への集中力の強化 "

コントラクトケータリング市場における「中核事業活動への集中の高まり」の推進要因は、組織や機関の間でフードサービス業務をアウトソーシングする傾向が高まっていることによって特徴付けられます。企業や機関は主な目的とコアコンピテンシーを優先するため、食事の準備やケータリングなどの非コア機能を専門のサービスプロバイダーに委託するメリットを認識しています。

ケータリング サービスをアウトソーシングすると、組織は業務を合理化し、効率の向上につながります。契約ケータリング業者は、外食産業における専門知識と大規模な食事の準備と配送の確立されたプロセスを備えており、クライアントの業務負担を軽減します。

" 費用対効果と効率 "

契約ケータリングは、社内の食品施設を維持する場合と比較して、クライアントにとって費用対効果の高い選択肢であることがよくわかります。ケータリング会社は規模のメリットを活用し、大量購入の恩恵を受け、効率的な運営を行うことができ、最終的にクライアントのコスト削減につながります。

抑制要因

" 経済低迷: "

景気低迷は、契約ケータリング市場に大きな制約をもたらしています。不景気や財政不安に直面すると、組織も個人もコスト削減策を採用する傾向があり、その結果、ケータリングなどの不要なサービスへの支出が削減されます。

このような時期に財政的圧力に制約されている企業や機関は、資源の保全や財政の健全性の発揮などの非中核活動への支出を削減する傾向があります。

コントラクトケータリング市場の地域的洞察

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契約ケータリング市場のパフォーマンスは、文化的嗜好、経済状況、業界慣行の違いにより、地域によって大きく異なる可能性があります。

契約ケータリングは北米で繁栄しており、企業部門、教育機関、医療施設で強い存在感を示しています。特に米国は、企業の重要な存在感とさまざまな分野にわたる食品サービスへの高い需要によって推進され、堅調な請負ケータリング産業を誇っています。

主要業界のプレーヤー

" いくつかの著名なプレーヤーが業界に君臨しています。 "

契約ケータリング市場は激しい競争を繰り広げており、いくつかの著名なプレーヤーが業界に君臨しています。これらの企業は、大規模な業務に対応するための豊富な経験、堅牢なインフラストラクチャ、および豊富なリソースを誇っています。多国籍契約ケータリング会社には、Compass Group、Sodexo、Aramark、Elior Group などがあります。

プロファイルされた市場参加者のリスト

エックスカル

Compass Group (イギリス)

Sodexo (フランス)

Elior Group (フランス)

ISS ワールド サービス (デンマーク)

Amadeus Food (イギリス)

Vacherin (イギリス)

レポート範囲

この調査では、契約ケータリング市場の将来の需要について取り上げています。調査レポートには、新型コロナウイルス感染症の影響による企業や機関の閉鎖が含まれています。このレポートは、高性能タイヤに対する市場の需要の高まりに関する最新の傾向をカバーしています。この文書には、契約ケータリング市場の細分化が含まれています。研究論文には、中核事業活動への集中を高める要因が含まれています。このレポートでは、契約ケータリング市場をリードする地域として浮上した地域に関する情報も取り上げています。