ザリガニの市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（水産養殖、天然漁業）、用途別（食品サービス、小売業者、元卸売業者、消費者）、地域別の洞察と2035年までの予測

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ザリガニ市場の概要

世界のザリガニ市場規模は2026年に360億6,000万米ドルで、2027年には438億7,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までの推定CAGRは21.66%で、2035年までに2,107億7,000万米ドルにさらに成長すると予測されています。

ザリガニ、淡水ロブスター、またはヤビーとも呼ばれるザリガニは、川、湖、池などの淡水環境に生息する小さな甲殻類です。彼らは、頑丈な外骨格、分断された体、強力なハサミで知られています。ザリガニは繊細なキャンディーの風味と独特の食感を持っており、特に米国南部の珍味、中華料理、スカンジナビア諸国など、世界中のかなりの数の料理用途で有名な選択肢となっています。

これらは淡水の生息地から採取されるか、水産養殖によって養殖されます。生きたザリガニは通常、鮮度を保つために水槽または冷蔵状態で購入されます。それらは、ザリガニの煮物、スープ、シチューなどの料理の重要な要素です。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響 

ザリガニ産業は次のような悪影響を受けました 新型コロナウイルス感染症のパンデミック中の生産の遅延と停止

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

パンデミックにより、国際配送チェーン内に混乱が生じ、生の食材の提供、運動、輸送に影響が生じました。これにより天然漁業と養殖業の両方に支障が生じ、収穫と流通に遅れが生じた。

最新のトレンド

市場の成長を促進する大幅な市場成長予測

2024 年に約 195 億 9,400 万米ドルと評価されるザリガニ市場は、かなりの発展が見込まれており、2034 年までに約 1,929 億 6,381 万米ドルに達すると予測されています。これは、その後 10 年間の年平均成長価格 (CAGR) 25.70% を表します。この増加は、多くの地域やパッケージにわたってザリガニ商品に対する強い需要があることを示しています。健康上の利点が認識されているため、シーフードへの関心が高まっていることが、市場の主な原動力となっています。ザリガニはオメガ 3 脂肪酸、タンパク質、さまざまな必須栄養素が豊富で、より健康的な食事の方向に向かう世界的な流行に沿っています。さらに、ザリガニは世界のさまざまな料理で認知されており、摂取量の増加に貢献しています。水産養殖は、その持続可能性と、野生個体群を乱獲することなく開発中の需要に応える能力があるため、ザリガニ製造に望ましいアプローチになりつつあります。水産養殖発電の改善と再循環水産養殖システム (RAS) により、ザリガニの養殖は非常に効率的になり、年間供給と高度な製品品質が確保されています。

• 世界のアカスワンプザリガニの養殖生産量は220万トンを超え、その量が急激に増加していることを示しています。
• 米とザリガニの統合養殖はザリガニ養殖全体の 70% 以上を占め、最も有力な生産モデルとなっています。

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ザリガニ市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は水産養殖と天然漁業に分類できます。

• 水産養殖: 水産養殖とは、池、タンク、または循環水産養殖構造物 (RAS) を含む管理された環境でのザリガニの養殖を指します。この方法により、年間を通してザリガニを一貫して持続的に供給することが保証され、薬草個体数への負担が軽減されます。水の微細な追跡や無秩序な操作などの農業技術の進歩により、収量がさらに有利になり、優れた製品が得られます。

• 野生漁業: 野生漁業には、川、湖、湿地などの自然生息地からのザリガニの採取が含まれます。この従来のアプローチは、季節の入手可能性と環境条件に依存します。野生のザリガニは、自然の食性と生息地のため、しばしば最高級品として考慮されますが、乱獲と生態学的懸念により、この種のザリガニの持続可能性には厳しい状況が生じています。  

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品サービス、小売業者、元卸売業者、消費者に分類できます。

• 食品サービス: 食品提供フェーズは、レストラン、モーテル、ケータリング会社、および通りの食品販売業者で構成されます。ザリガニは、スープ、サラダ、メインディッシュなど、さまざまな料理、特にシーフードが主食である料理の重要な要素として頻繁に使用されます。グルメ料理やエスニックなシーフード料理への需要が高まっているため、ザリガニは食事運送会社内で有名な人気となっています。

• 小売業者: 小売業者には、スーパーマーケット、大型スーパーマーケット、フォルテ シーフード ショップ、オンライン プラットフォームが含まれます。彼らは、家庭料理用に清潔な、冷凍、または加工されたザリガニを探しているキャラクタークライアントのニーズに応えます。小売業者は、製造業者と顧客の間の溝を埋める重要な役割を果たしており、多種多様なザリガニ製品を便利なパッケージで提供しています。

• 卸売業者: 一次卸売業者は、ザリガニの製造業者と小売業者または食品サービスとの間の仲介者として機能します。大量の量を処理し、効率的な流通とサプライチェーンの管理を確実に行います。卸売業者は、製品の品質を維持し、顧客の多様なニーズを満たすために、加工サービスやガレージサービスを提供することがよくあります。

• 消費者: このフェーズには、個人使用、通常は家庭料理用にザリガニを購入する個人の購入者が含まれます。調理済みのディナーや冷凍ザリガニ製品が入手できるようになったことで、消費者はザリガニ料理を楽しむことがさらに便利になりました。フィットネス意識の高まりとシーフード珍味への関心が、このセグメントのブームに貢献しています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

世界的な水産物需要の高まりで市場を活性化

購入者のフィットネス意識の高まりにより、たんぱく質が豊富で低脂肪の魚介類の選択肢が求められており、ザリガニは人気の選択肢となっています。さまざまな独特のシーフード料理への料理趣味の高まりにより、世界中の料理におけるザリガニの人気が高まり、さらにザリガニ市場の成長を促進しています。

• ザリガニ産業には 5,000 以上の協力組織が関与しており、強力な構造的支援と産業化を反映しています。
• 1 つの種 (P. clarkii) が世界の養殖ザリガニの 99.98% を占め、95% 以上の生産が 1 つの国に集中しています。

市場拡大に向けた文化的・食的意義

ルイジアナ、スウェーデン、中国などの地域では、ザリガニが文化的な重要性を保っており、伝統的な料理や祝賀行事に欠かせないものとなっています。中国ではザリガニのスパイシー炒めとともにザリガニを使った料理の認知度が高まり、需要が高まっている。

抑制要因

市場の成長を妨げる可能性がある環境および生態学的懸念

飼いならされていないザリガニの過剰な採取は自然個体数を激減させ、生物多様性と周囲の安定を脅かします。汚染、水路の改修、都市化によりザリガニの自然生息地が減少し、ザリガニの個体数に影響を及ぼし、ザリガニの市場シェアにつながります。

• ザリガニの外来種は重大な生態系撹乱に関連しており、研究では攻撃的な穴掘りや競争による環境破壊のリスクが高いことが示されています。
• 米国におけるザリガニ養殖は約 481 の養殖場に限定されており、その 93% が 1 つの地域に集中しているため、世界的な供給の多様化が制限されています。

市場での製品の機会を生み出す持続可能な水産養殖の開発

機会

持続可能な水産養殖戦略への投資は、野生個体群への依存を軽減し、12 ヶ月間確実に生産できるようにし、環境への影響を軽減することができます。循環水産養殖システム (RAS) などのテクノロジーは、ザリガニ養殖に環境に優しいソリューションを提供します。

• 主要地域以外の生産量は依然として低く、一部の国では約 72,000 トンしか生産されておらず、大幅な拡大の可能性を示しています。
• ザリガニ養殖に関して検討されている認証プログラムは、世界市場で持続可能な水産物の需要が2桁の割合で増加しており、プレミアム需要を押し上げると予想されています。

 

乱獲は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

特に北米やヨーロッパなどの地域でのザリガニの過剰採取は、自然個体群の激減をもたらし、水生生態系を破壊します。外来ザリガニの出現は、ヨーロッパにおけるアメリカザリガニとともに、在来種と生態系を脅かしています。

• 世界の関係者は、主要生産地域で報告される生産数の変動性の高さと透明性の低さに懸念を表明している。
• ザリガニの疫病と関連する病気は深刻な生物多様性の損失を引き起こし、影響を受けた地域では特定の在来種が 50% 以上減少しました。

 

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ザリガニ市場の地域的洞察

• 北米

北米、特に米国ザリガニ市場では、特にルイジアナ州などの南部の州では、ザリガニは伝統的な珍味です。米国のザリガニ市場の増加は、ザリガニの入手可能性の増加と、地域内でのオメガ 3 脂肪酸が豊富な製品の選択肢の増加によって引き起こされています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでは、ザリガニの摂取量は米国によって異なります。フランスでは、ザリガニは伝統的な料理に登場し、定期的にアレンジされます。  A.ナンチュエーズ。しかし、アメリカアカスワンプザリガニのような外来種の導入は、その侵入的な性質により環境問題を引き起こし、近隣の生物多様性に影響を与えています。

• アジア

アジア太平洋地域、特に中国が世界のザリガニ市場を支配しています。中国はザリガニの最も重要な生産国であり顧客でもあり、Procambarus clarkii 種が主に養殖されています。ザリガニは、スパイスの効いた炒め物や蒸し料理など、さまざまなパターンでアレンジされる中華料理に欠かせない存在に成長しました。スープ、タコス、エトゥフェ、ビスクなどでのザリガニの摂取量の増加により、この地域の市場の増加がさらに加速しています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

両社は、ザリガニ製品の世界的な需要の高まりに応えて、ザリガニ事業の収穫、加工、流通、販売などのさまざまな要素に携わっています。

• Havfisk ASA: 複数の水産物カテゴリーに対して規制された割当量を備えた大型トロール船 10 隻を運航し、強力な運航能力を実証しています。
• High Liner Foods: 加工および流通ネットワーク全体で 1,200 名を超える従業員を雇用しており、業界での重要な存在感を反映しています。

トップのリスト ザリガニマーケット 企業

• Havfisk ASA
• High Liner Foods
• HB Grandi
• Domstein ASA

主要な産業の発展

2024 年 12 月:市場を個別の製品オファー、パッケージ、流通チャネルに分割する市場セグメンテーションによって、増加のダイナミクスと新たな開発を特定に抑えることが可能になります。近隣の経済状況、テクノロジーの導入率、規制の枠組みなどの変数により、どの場所でも生産能力が正確に増加します。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

ザリガニ市場では、高度な加工戦略が、さまざまな用途にわたってザリガニ製品の生産性、優れた拡張性を高める上で重要な役割を果たしています。これらの革新的な技術は、ザリガニの収穫、加工、包装に柔軟で最先端の答えを提供し、生産におけるパフォーマンス、最高級の優れた製品、食品安全要件の厳格な順守を保証します。自動選別および洗浄システム、体長と優れた選別のための AI 駆動装置、リアルタイム追跡構造を含むテクノロジーにより、ザリガニの収穫方法、正確な対処、および分布が合理化されます。これにより、生産者はより高い収量を達成し、安定した製品品質を維持し、より高い効率と持続可能性でさまざまな市場のニーズに応えることができます。