培養乳製品市場規模、シェア、成長、産業分析タイプ（ヨーグルト、ケフィア、チーズ、サワークリーム）、アプリケーション（ストアベース、非店舗ベース）、地域の洞察、2025年から2034年までの予測

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培養乳製品市場の概要

世界の培養乳製品市場規模は、2025年に5552億米ドルと推定されており、2025年から2034年までの予測期間中に5.66％のCAGRで2034年までに91.09億米ドルに達すると予想されています。

米国の培養乳製品市場規模は、2025年に173億4,000万米ドルと予測されており、ヨーロッパ文化乳製品市場規模は2025年に1,430億米ドルと予測されており、中国文化乳製品市場規模は2025年に17.8億米ドルと予測されています。

培養乳製品は、有益な細菌または生きた培養を添加することにより発酵を受ける乳製品の多様な範囲です。このプロセスは、味、質感、栄養価を高めます。例には、ヨーグルト、ケフィア、サワークリーム、バターミルクが含まれます。培養乳製品はプロバイオティクス特性で知られており、消化器系の健康を促進する腸に優しい細菌を提供します。

これらの製品には、タンパク質、カルシウム、およびその他の必須栄養素が豊富です。世界中のさまざまな料理のスナック、デザート、材料の人気のある選択肢となっている培養乳製品は、幅広い可用性と汎用性を備えています。これらの要因はすべて、培養乳製品市場シェアの成長に貢献しています。

重要な調査結果

Covid 19の衝撃

レストランの閉鎖、およびパンデミック中のカフェの増加市場の成長

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、培養された乳製品市場は、パンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予定よりも低い需要を経験しています。 CAGRの突然のスパイクは、パンデミックが終わったら、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

Covid-19のパンデミックは封鎖をもたらしました。当初、消費者が必須食品を備蓄したため、これらの製品の需要が急増していました。人々は、ヨーグルトやケフィアのような栄養価の高いオプションを探しました。しかし、パンデミックが進むにつれて、の閉鎖レストラン、カフェ、およびその他のフードサービス施設は、培養された乳製品の大部分の注文が減少しました。

さらに、サプライチェーンと労働力不足の混乱は、生産と流通に課題をもたらしました。これらのset折にもかかわらず、在宅料理の人気と健康的な食習慣に焦点を当てることは、消費者の間で培養された乳製品の需要を維持しています。しかし、市場は感染性コロナウイルスのブレイクアウト中に苦労しました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するための植物ベースの代替品の増加

近年、培養乳製品の領域でいくつかの傾向が現れています。注目すべき傾向の1つは、従来の乳製品ベースの培養製品に代わる植物ベースの代替品の増加です。メーカーは、アーモンドミルクヨーグルト、ココナッツミルクケフィア、大豆ベースのサワークリームなどのオプションを導入しており、乳製品のない需要やビーガンオプションの需要の高まりに対応しています。もう1つの傾向は、エキゾチックな果物などの革新的なフレーバーと成分の組み込みです。スパイス、およびスーパーフード、ユニークで贅沢な培養乳製品を作成します。さらに、消費者が自然、オーガニック、および最小限に処理されたオプションを求めているクリーンラベル製品に焦点が当てられています。これらはすべて、培養乳製品市場の最新トレンドであると考えられています。

• 米国農務省（USDA）によると、2020年の5.2 kgと比較して、米国の都市部のヨーグルト消費量は2023年に年間6.5 kgに増加し、培養乳製品の都市需要が25％増加しました。

• 国際酪農連盟は、2023年に新しい培養乳製品の発売の38％以上が世界的にプロバイオティクス株を特徴としており、小売チェーン全体に2,300以上の新しいSKUが導入されたことに貢献したと報告しました。

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培養乳製品市場セグメンテーション

タイプごとに

市場は、次のようにタイプに基づいて以下に分けることができます。

ヨーグルト、ケフィア、チーズ、サワークリーム。ヨーグルトセグメントは、予測期間中に支配的な市場シェアを保持すると予測されています。

アプリケーションによって

次のように、市場はアプリケーションに基づいて以下に分けることができます。

ストアベース、非店舗ベース。店舗ベースのセグメントは、予測期間を通じて市場を支配すると予測されています。

運転要因

市場の成長を増幅するためのプロバイオティクスの利点に関する認識の高まり

いくつかの駆動要因が、培養乳製品の成長と人気に貢献しています。第一に、プロバイオティクスと腸の健康に関連する健康上の利点に対する認識の高まりにより、消費者は有益な細菌が豊富な培養乳製品を探し出すようになりました。これらの製品は、消化をサポートし、免疫を高めることが知られています。第二に、ベジタリアン、ビーガン、ラクトースフリーなどの代替食事への関心の高まりは、植物ベースの培養乳製品の代替品の需要を促進しました。

 さらに、料理、ベーキング、スタンドアロンのスナックにおける培養乳製品の汎用性は、便利で栄養価の高いオプションを探している消費者に訴えます。最後に、持続可能性と環境に優しい実践に焦点を当てたことで、培養された酪農産業における環境に優しいパッケージングと生産方法の開発が促されました。

市場開発を加速するためのソーシャルメディアやフードブロガーの影響力の高まり

さらに、前述の要因には、培養された乳製品の成功の背後にある他のいくつかの原動力があります。ソーシャルメディアやフードブロガーの影響は、培養された乳製品のさまざまなレシピや創造的な使用を紹介し、関心を生み出し、消費を促進するため、重要な役割を果たします。人工添加物や防腐剤のない清潔で天然の成分に対する欲求は、消費者が従来の代替品よりも培養された乳製品を選択するようになりました。

 さらに、利便性と外出先のオプションの需要は、携帯型および単一サービスの培養乳製品の開発に拍車をかけています。最後に、食品業界でのパーソナライズとカスタマイズに焦点を当てているため、さまざまな消費者の好みと食事のニーズに応えて、フレーバー、低脂肪、専門品種の可用性が導き出されました。これらの要因はすべて、培養された乳製品市場の成長を推進しています。

• 食品農業機関（FAO）によると、71か国には、2020年の3億9000万人から2023年までに約4億5,000万人の学生に到達し、ヨーグルトやケフィアなどの文化乳製品が含まれていました。

• 欧州食品情報評議会による2023年の調査では、消費者の62％が消化器の健康を好む乳製品を好むことが示され、わずか12か月以内に低脂肪およびプロバイオティクスヨーグルトの売り上げが15％増加しました。

抑制要因

市場の成長を減らすための乳糖不耐症の高い有病率

培養された乳製品産業は成長し続けていますが、その発展に課題をもたらすいくつかの抑制要因があります。そのような要因の1つは、乳糖不耐症と乳製品アレルギーの有病率の増加であり、従来の乳製品ベースの培養製品の消費者ベースが限られていることです。さらに、植物ベースの代替品の人気の高まりにより、市場シェアの競争が生まれました。

牛乳価格の変動や生産コストなどの経済的要因は、培養乳製品の手頃な価格と収益性に影響を与える可能性があります。さらに、規制要件と食品安全基準は、メーカーにコンプライアンスの負担を課す可能性があります。最後に、培養された乳製品の脂肪含有量と健康への影響に関する消費者の認識と誤解は、特定の人口統計グループ間の採用を妨げる可能性もあります。

• 国立衛生研究所（NIH）によると、世界人口の68％がある程度のラクトース吸収吸収不良を持ち、アジアとアフリカの伝統的な培養乳製品の受け入れに影響を及ぼし、50億人以上を占めています。

• インドの食品加工産業省からの報告書は、インドの農村部の培養乳製品の最大40％がコールドチェーンの混乱に苦しんでおり、製品の腐敗と年間損失が2,300クローネ（約2億7500万米ドル）につながることを強調しています。

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培養乳製品市場地域の洞察

予測期間中に市場を支配するヨーロッパ

ヨーロッパは主に売り上げと収益の面で市場シェアを占めています。培養された乳製品の生産と消費における主要地域はヨーロッパです。フランス、ドイツ、ギリシャなどのヨーロッパ諸国には、乳製品生産における長年の伝統と専門知識があります。

この地域は、ヨーグルト、チーズ、発酵ミルクドリンクなど、高品質で職人の培養乳製品の多様な範囲で有名です。ヨーロッパの消費者は、これらの製品に強い親和性を持ち、それらを毎日の食事に統合しています。この地域の確立された酪農産業は、厳しい品質基準と規制と相まって、一貫した製品の卓越性を保証します。

主要業界のプレーヤー

主要なプレーヤーは、競争力を維持するために買収戦略を採用しています

市場の何人かのプレーヤーは、買収戦略を使用してビジネスポートフォリオを構築し、市場の地位を強化しています。さらに、パートナーシップとコラボレーションは、企業が採用する一般的な戦略の1つです。主要市場のプレーヤーは、上級のテクノロジーとソリューションを市場にもたらすためにR＆D投資を行っています。

• Meadow Foods Limited:2023年に1億1,000万リットル以上の牛乳を加工されたMeadow Foodsは、特に培養用途向けに加工され、26％が英国を拠点とするChester施設でヨーグルトとサワークリームの生産に割り当てられました。

• ネスレS.A。:ネスレの乳製品部門は、2023年に世界中で24億カップ以上の培養製品を販売し、ACTI-Vブランドだけが5億9000万台を占め、主にラテンアメリカとアジア太平洋地域の市場によって推進されています。

トップ培養乳製品会社のリスト

• Meadow Foods Limited
• Nestle S.A.
• Mother Dairy Fruit & Vegetable Pvt. Ltd
• General Mills Inc.
• L ifeway Foods Inc.
• DSM NV
• Morinaga Milk Industry
• Dairy Manufacturers
• FrieslandCampina
• Danisco A/S
• Chr. Hansen Holding A/S
• Danone
• Valio Ltd.
• Bio-K Plus International Inc.

報告報告

このレポートは、需要と供給の両方の側面から業界への洞察を提供します。さらに、Covid-19の市場への影響、運転と抑制要因と地域の洞察に関する情報も提供します。市場の状況をよりよく理解するために、予測期間中の市場の動的な力も議論されています。主要な業界のプレーヤーのリストも、この市場で一般的な競争をよりよく理解するために言及されています。