培養乳製品の市場規模、シェア、成長および業界分析（ヨーグルト、ケフィア、チーズ、サワークリーム）、用途別（店舗ベース、非店舗ベース）、地域別洞察および2026年から2035年までの予測

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培養乳製品市場の概要

世界の培養乳製品市場規模は、2026年に586億7,000万米ドルと推定され、2035年までに962億5,000万米ドルに増加すると予想されており、2026年から2035年までの予測期間中に5.66%のCAGRが見込まれます。

米国の培養乳製品市場規模は2025年に173億4,000万米ドル、欧州の培養乳製品市場規模は2025年に143億米ドル、中国の培養乳製品市場規模は2025年に171億8,000万米ドルと予測されています。

培養乳製品は、有益なバクテリアや生きた培養物を加えて発酵させたさまざまな乳製品です。このプロセスにより、味、食感、栄養価が向上します。例としては、ヨーグルト、ケフィア、サワークリーム、バターミルクなどがあります。培養乳製品はプロバイオティクス特性で知られており、消化器官の健康を促進する腸に優しい細菌を提供します。

これらの製品には、タンパク質、カルシウム、その他の必須栄養素が豊富に含まれています。培養乳製品は入手しやすさと多用途性により、世界中でスナック、デザート、さまざまな料理の材料として人気の選択肢となっています。これらすべての要因が培養乳製品の市場シェアの拡大に貢献しています。

主な調査結果

新型コロナウイルス 19 の影響

パンデミック中のレストランやカフェの閉鎖で市場の成長が加速

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、培養乳製品市場はパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を下回る需要を経験しています。 CAGRの突然の急増は、パンデミックが終息すると市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ることに起因しています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックにより、ロックダウンが発生した。当初、消費者が必需品を買いだめするにつれて、これらの製品の需要が急増しました。人々は、プロバイオティクスの利点と長い保存期間で知られるヨーグルトやケフィアのような栄養価の高い選択肢を求めました。しかし、パンデミックが進行するにつれて、レストラン、カフェ、およびその他の外食サービス施設では、培養乳製品の大量注文が減少しました。

さらに、サプライチェーンの混乱と労働力不足が生産と流通に課題をもたらしました。こうした挫折にもかかわらず、家庭料理の人気と健康的な食生活への注目により、消費者の間で培養乳製品に対する需要が維持されてきました。しかし、新型コロナウイルス感染症の流行により、市場は苦戦を強いられた。

最新のトレンド

市場の成長を促進する植物由来の代替品の台頭

近年、培養乳製品の分野でいくつかの傾向が現れています。注目すべき傾向の 1 つは、伝統的な乳製品ベースの培養製品に代わる植物ベースの製品の台頭です。メーカーは、乳製品不使用やビーガンのオプションに対する需要の高まりに応えて、アーモンドミルクヨーグルト、ココナッツミルクケフィア、大豆ベースのサワークリームなどのオプションを導入しています。もう 1 つのトレンドは、エキゾチックなフルーツ、スパイス、スーパーフードを使用して、ユニークで贅沢な培養乳製品を作成します。さらに、消費者はナチュラル、オーガニック、最小限の加工を施した製品を求めており、クリーンラベル製品にも注目が集まっています。これらはすべて、培養乳製品市場の最新トレンドであると考えられます。

• 米国農務省 (USDA) によると、米国の都市部における一人当たりのヨーグルト消費量は、2020 年の年間 5.2 kg から 2023 年には 6.5 kg に増加し、培養乳製品に対する都市部の需要が 25% 増加したことを示しています。

• 国際乳業連盟の報告によると、2023年に世界的に発売された新しい培養乳製品の38％以上がプロバイオティクス株を特徴とし、小売チェーン全体で2,300以上の新しいSKUが導入されることに貢献した。

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培養乳製品の市場セグメンテーション

タイプ別

市場はタイプに基づいて次のように分類できます。

ヨーグルト、ケフィア、チーズ、サワークリーム。ヨーグルト部門は、予測期間を通じて支配的な市場シェアを維持すると予測されています。

用途別

市場はアプリケーションに基づいて次のように分類できます。

店舗ベース、非店舗ベース。店舗ベースのセグメントは、予測期間を通じて市場を支配すると予測されています。

推進要因

市場の成長を促進するプロバイオティクスの利点に関する意識の高まり

培養乳製品の成長と人気には、いくつかの推進要因が寄与しています。まず、プロバイオティクスと腸の健康に関連する健康上の利点に対する意識の高まりにより、消費者は有益な細菌が豊富に含まれる培養乳製品を求めるようになりました。これらの製品は消化をサポートし、免疫力を高めることが知られています。第二に、ベジタリアン、ビーガン、乳糖フリーなどの代替食への関心の高まりにより、植物ベースの培養乳代替品への需要が高まっています。

 さらに、培養乳製品は調理やベーキング、そして単体のスナックとしての多用途性が、便利で栄養価の高い選択肢を求める消費者にとって魅力的です。最後に、持続可能性と環境に優しい実践への注目により、養殖乳業における環境に優しい包装と生産方法の開発が促進されました。

市場開拓を加速するソーシャルメディアとフードブロガーの影響力拡大

前述の要因に加えて、培養乳製品の成功の背後には他にもいくつかの原動力があります。ソーシャルメディアやフードブロガーの影響力は、培養乳製品のさまざまなレシピや創造的な使い方を紹介し、関心を集め、消費を促進するという点で重要な役割を果たしています。また、人工添加物や保存料を含まないクリーンで天然の原料を求める消費者は、従来の代替品ではなく培養乳製品を選択するようになりました。

 さらに、利便性と外出先でのオプションの需要により、携帯用の 1 回分の培養乳製品の開発が促進されています。最後に、食品業界におけるパーソナライゼーションとカスタマイズへの注目の高まりにより、消費者の多様な好みや食事のニーズに応えて、フレーバー付き、低脂肪、特殊な品種の入手が促進されています。これらすべての要因が培養乳製品市場の成長を推進しています。

• 食糧農業機関（FAO）によると、71か国の学校給食計画にヨーグルトやケフィアなどの培養乳製品が含まれており、2020年の3億9千万人から2023年までに約4億5千万人の生徒に届けられることになる。

• 欧州食品情報評議会による 2023 年の調査では、消費者の 62% が消化器官の健康のために発酵乳製品を好み、わずか 12 か月以内に低脂肪ヨーグルトとプロバイオティクス ヨーグルトの販売量が 15% 増加したことが示されました。

抑制要因

乳糖不耐症の有病率の高さが市場の成長を減少させる

培養乳製品産業は成長を続けていますが、その発展に課題をもたらすいくつかの抑制要因があります。そのような要因の 1 つは、乳糖不耐症と乳製品アレルギーの有病率の増加であり、伝統的な乳製品ベースの培養製品の消費者層が限られていることにつながっています。さらに、植物由来の代替品の人気の高まりにより、市場シェアをめぐる競争が生じています。

乳価や生産コストの変動などの経済的要因は、培養乳製品の手頃な価格や収益性に影響を与える可能性があります。さらに、規制要件と食品安全基準により、製造業者にコンプライアンスの負担が課される可能性があります。最後に、培養乳製品の脂肪含有量と健康への影響についての消費者の認識や誤解も、特定の人口統計グループでの乳製品の採用を妨げる可能性があります。

• 国立衛生研究所 (NIH) によると、世界人口の 68% が何らかのレベルの乳糖吸収不良を患っており、合わせて 50 億人以上を占めるアジアとアフリカにおける伝統的な培養乳製品の受け入れに影響を及ぼしています。

• インド食品加工産業省の報告書は、インド農村部の養殖乳製品の最大40％がコールドチェーンの混乱に見舞われ、製品の腐敗と年間23億ルピー（約2億7,500万米ドル）の損失につながっていることを強調した。

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培養乳製品市場の地域的洞察

予測期間中にヨーロッパが市場を支配する

売上高と収益の点ではヨーロッパが圧倒的に市場シェアを占めています。培養乳製品の生産と消費の主要な地域はヨーロッパです。フランス、ドイツ、ギリシャなどのヨーロッパ諸国には、乳製品生産における長年の伝統と専門知識があります。

この地域は、ヨーグルト、チーズ、発酵乳飲料など、高品質で職人技が光る培養乳製品の多様性で有名です。ヨーロッパの消費者はこれらの製品に強い親近感を持っており、毎日の食事に取り入れています。この地域の確立された乳業は、厳格な品質基準と規制と相まって、一貫した優れた製品を保証しています。

主要な業界関係者

大手企業は競争力を維持するために買収戦略を採用しています

市場のいくつかのプレーヤーは、事業ポートフォリオを構築し、市場での地位を強化するために買収戦略を使用しています。さらに、パートナーシップとコラボレーションは、企業が採用する一般的な戦略の 1 つです。主要な市場プレーヤーは、高度なテクノロジーとソリューションを市場に投入するために研究開発投資を行っています。

• Meadow Foods Limited: Meadow Foods は、2023 年に 1 億 1,000 万リットルを超える牛乳を培養用途に特化して処理し、その 26% が英国に本拠を置くチェスター施設でのヨーグルトとサワークリームの生産に割り当てられました。

• ネスレ S.A.: ネスレの乳製品部門は、2023 年に世界中で 24 億カップを超える培養製品を販売し、その Acti-V ブランドだけで 5 億 9,000 万個を占め、主にラテンアメリカとアジア太平洋地域の市場によって牽引されました。

培養乳製品のトップ企業リスト

• Meadow Foods Limited
• Nestle S.A.
• Mother Dairy Fruit & Vegetable Pvt. Ltd
• General Mills Inc.
• L ifeway Foods Inc.
• DSM NV
• Morinaga Milk Industry
• Dairy Manufacturers
• FrieslandCampina
• Danisco A/S
• Chr. Hansen Holding A/S
• Danone
• Valio Ltd.
• Bio-K Plus International Inc.

レポートの範囲

このレポートは、需要側と供給側の両方から業界に関する洞察を提供します。さらに、地域の洞察とともに、新型コロナウイルス感染症の市場への影響、推進要因と抑制要因に関する情報も提供します。市場の状況をより深く理解するために、予測期間中の市場の動的​​な力についても議論されています。この市場で行われている競争をより深く理解するために、主要な業界プレーヤーのリストについても言及されています。