培養乳市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（チーズ、ヨーグルト、バター、サワークリーム、その他）、用途別（専門店、スーパーマーケットとハイパーマーケット、オンラインストア）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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培養乳市場の概要

世界の培養乳市場規模は、2026年に4億1,000万米ドルと推定され、2035年までに6億2,000万米ドルに拡大し、2026年から2035年までの予測期間中に4.91%のCAGRで成長すると予想されています。

プロバイオティクスが豊富な乳製品への需要の高まりにより、市場の人気が急増しています。乳酸菌やビフィズス菌などの有益な細菌が豊富に含まれる培養乳は、腸の健康の改善や消化の促進など、さまざまな健康上の利点をもたらします。このセグメントには、ヨーグルト、ケフィア、バターミルクなどのさまざまな製品が含まれており、それぞれが市場のダイナミックな成長に貢献しています。消費者は、その独特の風味、栄養価、そして全体的な幸福の促進との関連性から、これらの発酵乳製品の選択肢にますます惹かれています。健康とウェルネスのトレンドが隆盛を続ける中、市場は持続的に拡大する態勢が整っています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックが市場に与える深刻な悪影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの突然の上昇は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことに起因します。

培養乳市場は、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックにより大きな課題に直面している。サプライチェーンの混乱、ロックダウン、経済的不確実性が生産と流通に影響を与えています。消費者が必需品を優先するようになり、培養牛乳などの特殊品から購買行動がシフトしています。の閉鎖レストランこれらの製品の主要な市場であるカフェも需要の減少にさらに寄与しました。さらに、財政上の制約により、一部の消費者はより経済的な選択肢を選択するようになり、プレミアム培養乳の販売に影響を及ぼしています。こうした挫折にもかかわらず、業界はイノベーションを通じて適応し、オンラインチャネルを重視し、消費者の嗜好の変化に対応してパンデミックの悪影響から回復しようとしている。

最新のトレンド

市場を拡大する非乳培養代替品の台頭

市場における重要な傾向は、乳製品を含まない代替品の人気が高まっていることです。植物由来のオプションに対する需要の高まりに後押しされ、消費者はアーモンド、ココナッツ、豆乳、オーツミルク。この傾向は、環境への懸念、倫理的配慮、健康を意識した選択によって、植物由来のライフスタイルへの広範な移行を反映しています。メーカー各社は、従来の培養乳のクリーミーな質感とプロバイオティクスの利点を模倣した革新的な配合で対応しており、培養乳製品の売り場で乳製品不使用やビーガンの代替品を求める人々に多様な選択肢を提供している。

• 食糧農業機関（FAO）によると、プロバイオティクスが豊富な乳製品に対する消費者の需要の高まりを反映して、世界の培養乳生産量は2023年に2,700万トン以上に達しました。

• 米国農務省（USDA）は、2023 年に米国の世帯の約 62% が少なくとも 1 種類の発酵乳製品を購入したと報告し、先進国での採用の増加を浮き彫りにしています。

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培養乳市場のセグメンテーション

タイプ別

市場の種類に基づいて、チーズ、ヨーグルト、バター、サワークリームなどに分類されます。

用途別

用途に基づいて、市場は専門店、スーパーマーケットとハイパーマーケット、オンラインストアに分類されます。

推進要因

市場の成長を促進するために腸の健康をますます重視

腸の健康に対する関心の高まりが市場の原動力となっています。消費者は、健康な消化器系を促進する役割を認識し、乳酸菌やビフィズス菌などのプロバイオティクスが豊富に含まれる製品に惹かれています。この意識の高まりにより、発酵乳製品の選択肢に対する需要が急増し、培養乳は、おいしい風味だけでなく機能的な利点も求める人にとっての頼りになる選択肢となっています。

市場の需要を促進するフレーバーの革新

もう 1 つの重要な推進力は、消費者の多様な嗜好に対する市場の反応です。培養乳製品は風味革命を起こしており、メーカーはユニークでエキゾチックな品種を導入しています。エキゾチックなフルーツ入りヨーグルトから風味豊かなハーブ風味のケフィアまで、この業界は幅広い味の好みに応えています。多様なフレーバーに焦点を当てることで、料理体験が向上するだけでなく、より幅広い聴衆を魅了し、培養乳市場の成長と適応性に大きく貢献します。

• 欧州乳業協会 (EDA) によると、現在ヨーロッパの消費者の 45% 以上が、健康上の利点が認識されているため培養乳を好み、市場の消費を押し上げています。

• 国立栄養研究所（インド）は、2023 年にインド都市部での 1 人当たりの発酵乳製品の 1 日あたりの摂取量が 120 グラムに達し、地域市場の成長を促進したと述べています。

抑制要因

サプライチェーンの混乱により市場のシームレスな流れが妨げられる

市場における注目すべき抑制要因は、サプライチェーンの混乱による持続的な影響です。この業界は、酪農家、加工施設、流通チャネルが関与する複雑なネットワークに依存しています。異常気象、輸送上の課題、世界的なパンデミックなどの外部要因がボトルネックを生み出し、生産と流通のシームレスな流れの中断につながっています。こうしたサプライチェーンの緊張は、培養乳製品のタイムリーな供給に影響を与えるだけでなく、運営コストの増加にもつながります。これらの課題を乗り越えるには、一貫した安定した市場での存在感を確保するために、業界内での戦略的な回復力と適応力が必要です。

• FAO によると、世界の乳糖不耐症は人口の 65% 以上に影響を及ぼしており、特定の地域では伝統的な培養乳の消費が制限されています。

• USDA の報告によると、北米の世帯の約 30% が健康や食事制限を理由に乳製品を避けており、市場の拡大が抑制されています。

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培養乳市場の地域的洞察

アジア太平洋地域が健康への意識により市場を独占

アジア太平洋地域は、培養乳市場シェアにおいて支配的な役割を果たす態勢が整っています。急速な都市化、食生活の好みの変化、健康への意識の高まりにより、中国やインドなどの国々で培養乳製品の需要が高まっています。これらの国々は人口が多く、中産階級が増加しており、高級で健康志向の食品を選ぶ傾向が強まっています。さらに、一部のアジア文化における発酵乳製品の豊かな伝統は、プロバイオティクスの世界的な人気とシームレスに一致しています。その結果、アジア太平洋地域は消費と生産の両方の面で重要なプレーヤーとなり、世界規模の市場のダイナミクスを形成しています。

業界の主要プレーヤー

市場拡大に貢献する金融プレーヤー

金融関係者は、市場の拡大に大きく貢献する態勢を整えています。健康を中心とした食品の選択に対する消費者の関心が高まっていることを認識し、投資会社、ベンチャーキャピタリスト、プライベートエクイティ事業体は、革新的な培養乳製品ベンチャーの開発と拡大に資金を振り向けています。これらの資金注入により、乳製品企業は研究開発、生産インフラ、マーケティング活動に投資できるようになります。資金の流入は、新規製品の導入を促進するだけでなく、市場範囲の拡大をサポートし、培養乳が食品および飲料業界のより広範な分野でより大きなニッチを切り開くことを可能にします。

• Britannia Industries Limited: インド食品加工産業省によると、ブリタニアは 2023 年に 150,000 トンを超える培養乳製品を生産し、インドの乳製品市場で主導的な地位を維持しました。

• パルマラート S.p.A.: イタリア農業省によると、パルマラートは 2023 年に 200,000 トンを超える発酵乳とヨーグルト製品を製造し、ヨーロッパの発酵乳部門を独占しました。

培養乳のトップ企業リスト

• Britannia Industries Limited (India)
• Parmalat S.p.A. (Italy)
• Chobani, LLC (U.S.)
• Yakult Danone India Pvt Ltd (India)
• Royal FrieslandCampina N.V. (Netherlands)
• GENERAL MILLS, INC. (U.S.)
• Nestle S A (Switzerland)
• Danone (France)
• Muller UK & Ireland Group LLP (U.K.)
• Arla Foods amba (Denmark)

レポートの範囲

市場は伝統と革新の交差点に立っており、消費者の好みの変化と世界的な動向によって形作られた状況をナビゲートしています。健康とウェルネス、特に消化器系の健康のためのプロバイオティクスの魅力に対する注目の高まりが、市場を前進させています。サプライチェーンの混乱などの課題がハードルとなる一方で、業界は適応性と戦略的対応を通じて回復力を示しています。特に、アジア太平洋地域が大国として台頭しており、市場の世界的な存在感が変革期を迎えていることを示しています。金融関係者が活力を注入することで、市場は単なる乳製品コーナーの定番ではなく、伝統と最先端の配合が出会うダイナミックな舞台となり、風味豊かで機能的な未来が約束されています。