乳成分市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（乳成分、ホエイ成分）、用途別（ベーカリー・製菓、乳製品、インスタント食品、乳児用ミルク、スポーツ栄養、その他）、地域別洞察と2034年までの予測

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乳成分市場の概要

世界の乳原料市場規模は2025年に507億5,000万米ドルで、2034年までに754億6,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に4.5%のCAGRを示します。

世界の乳製品原料市場には、食品、飲料、医薬品、パーソナルケアに利用される粉乳、ホエイプロテイン、カゼイン、乳糖、乳脂肪などの乳製品も数多くあります。乳成分は栄養上の利点、味の向上、食感の向上をもたらすため、消費者による高タンパク質、クリーンラベル、機能性食品の需要の増加も大きな要因です。市場の拡大は、ベーカリー、製菓、乳児用ミルク、スポーツ栄養、インスタント製品における乳製品の使用の増加によるものです。新興国における可処分所得の増加、健康意識の高まり、都市化などが消費増加の要因となっています。それ以外の場合は、乳製品加工および持続可能な調達戦略における技術の進歩が、世界市場の革新と成長をサポートします。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミック下でサプライチェーンの中断により生乳や乳製品の輸送に影響し、生産の遅延や廃棄につながり、乳製品原料市場にマイナスの影響が生じた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、特にロックダウンの初期段階で、乳製品原料の市場シェアにさまざまな課題に影響を与えています。サプライチェーンの混乱は生乳や乳製品の移動に影響を及ぼし、生産の非効率性や廃棄を引き起こしました。ホテル、レストラン、カフェの閉鎖により、外食用途における乳製品の消費も大幅に減少しました。加工工場への労働力供給の弱さにより工場の操業効率が低下する一方で、輸出障壁や輸送の混乱により世界貿易が妨げられました。需要に一貫性がなかったため、多くのメーカーは在庫の滞留や価格の変動を余儀なくされました。さらに、予測不可能な牛乳の入手可能性と消費者の購買習慣が収益性に悪影響を及ぼし、その間に事業を縮小し、新製品のイノベーションを妨げなければなりませんでした。

最新のトレンド

高たんぱく質と機能性乳原料の需要の高まり市場の成長を促進

乳製品原料市場の最新の傾向は、健康志向の消費者による高タンパク質で機能性の配合に対する需要が高まっていることでもあります。スポーツ栄養、栄養補助食品、食事代替品、強化食品に添加されている製品には、ホエイプロテインアイソレート、ミルクプロテイン濃縮物、カゼインなどがあります。また、ラベルはよりクリーンで消化しやすく、栄養価の高いものになることが期待されているため、メーカーは乳糖を含まず、低脂肪で、カスタムメイドのタンパク質混合物を作成することになります。この変化は、体重管理、筋肉の回復、免疫力を高める食品に対する関心の高まりによっても強化されています。さらに、膜濾過とマイクロカプセル化における新技術の革新を進めることで、望ましい栄養トレンドを満たすことができる高品質で多用途の乳製品を生産する展望が可能になります。

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乳成分市場セグメンテーション

種類別

種類に基づいて、世界市場は乳成分、ホエー成分に分類できます

• 乳成分: 乳成分の一部には、粉乳、乳タンパク質濃縮物 (カゼイン、カゼイン塩、その他の粉乳) が含まれます。これらの大規模な用途には、ベーカリー、製菓、乳児用調製粉乳および乳製品飲料における乳化剤、脂肪結合剤およびテクスチャー剤が含まれます。これらの製品は、必須タンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源であるため、その成分に栄養価があります。

• ホエイ成分: ホエイには、ホエイプロテイン濃縮物、ホエイプロテイン単離物、乳糖、ホエイパーミエイトが含まれています。スポーツ栄養分野、栄養補助食品、機能性食品で人気があるのは、高タンパク質で消化しやすいためです。ホエイ成分を使用することのさらなる利点は、溶解度、風味、筋肉の回復が高いことです。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はベーカリーおよび製菓、乳製品、インスタント食品、乳児用ミルク、スポーツ栄養などに分類できます。

• ベーカリーおよび製菓: 乳製品は、ケーキ、チョコレート、ビスケット、ペストリーの製造に使用され、食感や風味を高め、水分を保持します。焼き菓子の色や質感を補います。粉乳とホエイプロテインは、一般的な詰め物、コーティング、生地の配合物です。

• 乳製品: 粉ミルク、カゼイン、ホエイプロテインは、チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、フレーバーミルクの必須成分です。それらは満腹感、一貫性、栄養に貢献します。これは、加工乳製品の保存期間と一貫性を高めるための成分を使用して行われます。

• インスタント食品: インスタント食品、スープ、ソース、スナックも乳成分を使用して増粘、味付け、強化されています。また、加工や保管中に風合いを維持できるという利点もあります。インスタントミックスや冷凍食品には乳化特性があるという利点があります。

• 乳児用ミルク: 乳児用ミルクの重要な成分である乳成分には、ホエータンパク質、濃縮された乳糖、乳タンパク質が含まれます。母乳の栄養タンパク質を再現し、成長と発達を促進します。これらのサプリメントは、消化しやすく安全でバランスのとれた食品を提供します。

• スポーツ栄養: プロテインバー、シェイク、サプリメントは、ホエイプロテイン単離物、濃縮物、カゼインに適用され、成功しています。筋肉の回復、筋力増強、パフォーマンスの向上に役立ちます。吸収が早く、アミノ酸が含まれているため、アスリートやその他のフィットネス消費者に最適です。

• その他: 医薬品、パーソナルケア、動物飼料の分野での用途がこのカテゴリに分類されます。錠剤、スキンケア製品、栄養補助食品は、乳成分の用途の一部です。その機能的特性と栄養価はさまざまな産業で役立ちます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

栄養機能食品への需要の高まりが市場を後押し

栄養、健康、機能性食品の世界的な消費の増加は、乳製品原料市場の成長の原動力の1つです。免疫力、エネルギー、健康全般を高める高品質のタンパク質、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルが強化された製品への移行が進んでいます。乳糖、乳タンパク質濃縮物、および乳製品であるカゼインは、強化食品、食事代替品、スポーツサプリメント、幼児用食品、健康的なスナックに一般的に使用されています。健康教育の増加、都市化、ライフスタイルの変化により、乳製品を含む機能性製品も消費を圧迫しています。食品メーカーは、クリーンラベル、高タンパク質、高栄養素の食事や食品の需要の高まりに応えるために、乳製品を再包装することもあります。

食品・飲料業界への応用拡大 市場の拡大

もう 1 つの推進要因は、食品および飲料における幅広い用途における乳成分の利用の増加です。粉乳、ホエイプロテイン、カゼイン、乳脂肪は、ベーカリー、製菓、乳製品、インスタント食品、乳児用粉ミルク、スポーツ栄養食品に風味を加え、乳化させ、食感を作り、水分を保持するために利用されています。メーカーはこれらの成分を使用して、保存期間、製品の一貫性、および優れた製品を延長します。また、新興国市場では可処分所得の増加と消費習慣の変化が需要を支えています。乳成分は多用途かつ機能性があるため、製品開発においても重要性を増しています。また、食品加工および食品ソリューションの開発における技術の進歩により、新しい食品や調理済み食品ソリューションにおける乳成分の使用が増加しています。

抑制要因

乳価格の変動と供給の不安定が市場の成長を妨げる

乳製品原料市場に対する最大の制約の 1 つは、気象パターンの変化、飼料のコスト、地域の需要と供給の不均衡による生乳価格の変動です。牛乳の供給は、干ばつ、家畜の病気の発生、国際貿易の不確実性によって制限される可能性があり、そのためメーカーは牛乳の調達を予測できません。価格の不安定が企業に与える影響としては、生産コスト、利益率、価格戦略の変更などが挙げられます。中小企業はコスト増を吸収できず、プレッシャーが高まっている。また、地政学的不安時の予測不可能なサプライチェーンや輸送制限も原料の加工に支障をきたします。この課題により、製品のリリースが遅れ、競争力が低下し、業界関係者の長期計画が複雑になる傾向があります。

クリーンラベルおよびタンパク質強化製品に対する需要の高まりにより、その製品が市場に投入される機会が生まれる

機会

クリーンで高タンパク質の食品や機能性食品の需要の高まりは、乳製品原料市場がもたらすチャンスの 1 つです。原材料の調達が透明で、栄養上の利点がある、加工を最小限に抑えた天然の原材料が、健康志向の人々に求められています。スポーツ栄養、乳児用粉ミルク、栄養補助食品、強化スナックなどには、乳清タンパク質分離物、カゼイン、乳糖などの乳成分が組み込まれています。

メーカーはこの変化を利用して、特定の食事のニーズに合わせて乳糖を含まないオーガニック製品や高タンパク質製品を提供できます。製品革新は、プレミアムミルクベースの製品、全食事代替品、栄養豊富なすぐに飲めるプロテイン飲料によって推進されています。アジア太平洋地域とラテンアメリカの新興市場は、可処分所得とライフスタイルが増加しているため、大きな成長の可能性があります。

植物由来タンパク質や代替タンパク質との競争は、消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

乳製品原料市場は、植物ベースのタンパク質や代替タンパク質源が驚くべき速度で出現するという、最も重大な課題の 1 つに直面しています。乳糖不耐症、動物福祉、持続可能性を懸念する消費者は、アーモンド、大豆、オーツ麦、エンドウ豆で作られた原材料に移行しています。これらの代替品は、より健康的で、乳製品供給業者に競争圧力をもたらす環境への悪影響が少ないと大々的に宣伝されています。

食品メーカーは、ビーガン、フレキシタリアン、アレルゲンフリーの市場に対応するために、乳製品以外のポートフォリオも拡張しています。植物由来の原料を使用する傾向が高まると、飲料、菓子、栄養製品における乳製品原料の使用が減少する可能性があります。競争力を維持するために、乳業界はより環境に優しい配合を開発する上でより革新的であり、対応力があり、製品の透明性を高める必要があります。

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乳成分市場の地域的洞察

• 北米

この地域には確立された乳製品加工工場があり、世界有数の製造業者が拠点を置いているため、米国の乳製品原料市場には北米からの大きな流入が見られます。ホエイプロテイン、粉ミルク、カゼイン、乳糖は米国とカナダで高い需要があり、スポーツ栄養、乳児用粉ミルク、ベーカリー、インスタント食品などに利用できます。新しい乳製品ベースのサプリメントと飲料は、クリーンラベル、高タンパク質、機能性製品に重点を置いて開発されています。技術革新と製品の多様化は、企業が健康志向の消費者をサポートするのに役立ちます。ラテンアメリカとアジアの両方への戦略的な輸出は、世界レベルでのこの地域の役割の強化にも役立ちます。乳製品原料の市場成長と競争力を維持し続けているもう 1 つの要因は、現在政府によって支援されている酪農と持続可能性プログラムです。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、よく発達した乳製品と十分に確立された規制枠組みにより、全世界の乳製品原料市場に重要な市場参加者となっています。粉乳、ホエイプロテイン、カゼイン塩の特別な製造業者および輸出業者は、ドイツ、フランス、オランダ、アイルランドです。この地域は、乳製品加工基準の高品質、トレーサビリティ、持続可能性に重点を置いています。消費者の好みの変化により、乳糖を含まないオーガニック乳製品や強化乳製品の需要が増加しています。ベーカリー、菓子、幼児向け栄養、機能性食品は市場に大きな影響力を持っています。さらに、欧州の製造業者は、高度に発達した技術、高度に発達した協力システム、適切に発達した貿易ネットワークの恩恵を受けており、これらにより国内および国際市場に対応することができます。

• アジア

アジアは、人口増加、収入の増加、食生活の傾向の変化により、乳製品原料の面で最も急速に拡大している市場の一つになりつつあります。中国、インド、日本、東南アジア諸国などの国々では、乳児用粉ミルク、ベーカリー、飲料、栄養補助食品などの乳製品の消費量が増加しています。健康意識の高まりと都市化により、高たんぱく質強化食品やインスタント食品の消費が促進されています。この地域にはそれらを大量に生産する能力がないため、粉ミルクやホエイ製品も国内需要を満たすために大量に輸入されています。乳製品加工へのインフラ投資と国際参加者との協力は、アジア市場が世界の乳製品原料の供給と消費への貢献を高めるのに役立っています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

乳製品原料市場は、革新、生産、世界中への流通を提供するいくつかの主要企業によって特徴付けられます。 Fonterra Co-Operative Group Limited、FrieslandCampina、Arla Foods Elements、Saputo Inc.、Dairy Farmers of America は、粉ミルク、ホエープロテイン、カゼイン、乳糖の多様な製品ラインを持つ主要企業です。 Kerry Group と Glanbia plc は、スポーツ栄養、乳児用粉ミルク、および食品加工部門にサービスを提供する栄養および機能性製剤の主要企業です。大規模な生産と国際的なカバーは、ネスレとダノンが重要な機能を持っていることも意味します。これらの企業は、国際市場における高タンパク質でクリーンラベルの乳製品原料や特殊原料に対する需要の高まりに応えるため、持続可能性、製品の多様化、戦略的提携に注力しています。

乳製品原料市場トップ企業のリスト

• Fonterra (New Zealand)
• Lactalis Ingredients (France)
• FrieslandCampina (Netherlands)
• Dairy Farmers of America (U.S.)

主要産業の発展

2025 年 7 月:フォンテラの原材料部門は、利益率の向上と製品構成の合理化により、営業利益が 17.4% 増加しました。乳製品原料市場は好調な需要と効果的な生産戦略を示しています。

レポートの範囲

乳製品原料市場は、食品、飲料、栄養分野における高タンパク質、機能性、クリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりにより、安定した成長を遂げています。主要な市場として特定されているのは、堅調な乳製品生産、技術開発、食生活の変化により、北米、ヨーロッパ、アジアです。イノベーション、持続可能性、戦略的提携の 3 つの分野は、Fonterra、FrieslandCampina、Lactalis Elements、Dairy Farmers of America などの大手企業が市場シェアを拡大​​するために注力している分野です。牛乳や植物由来製品から作られた代替品の価格の不安定などの問題は依然として残っていますが、強化食品、スポーツ栄養、乳児用ミルクには成長を促進するチャンスがまだあります。一般的に、この市場は世界的な市場成長を経験することになります。