乾燥豆の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ピント豆、黒豆、白豆、赤インゲン豆、グレートノーザンビーンズ、その他）、用途別（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、専門店、デパート、コンビニエンスストア、サードパーティのオンラインプラットフォーム、生鮮電子商取引、その他）、および2035年までの地域予測

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乾燥豆市場の概要

世界の乾燥豆市場は、2026 年に 83 億 8,000 万米ドルで始まり、2026 年から 2035 年までの CAGR 5.01% で 2035 年までに 130 億 1,000 万米ドルに達すると予測されており、大幅な成長が見込まれています。

ピント豆、ブラック豆、ネイビー豆、キドニー豆、および高品質の北方豆などの乾燥豆は、栄養面での利点と水分含量の低さで高く評価されている成熟したマメ科植物です。タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、世界中の植物ベースの食事やベジタリアンの食事に不可欠な要素として機能しています。乾燥豆は、保存期間が長く、手頃な価格であるため、あらゆる経済階級の家庭に普及しており、スープ、シチュー、カレーなどのボリュームのある食品の底を定期的に形成しています。しっかりとした食感を保ちながら風味を吸収する能力により、従来のレシピや最新のレシピのそれぞれに信じられないほど柔軟に対応できます。乾燥豆は国際的な料理の場として存在しているため、多くの農業気候地域で栽培されており、食料の安全性を売りにしています。さらに、輪作におけるそれらの位置は土壌の健康を改善し、環境的に有益です。

乾燥豆の市場は、ハーブや植物を主成分とした完全な原料に大口顧客が引き寄せられるにつれて、定期的に拡大してきました。この増加は、食事の好みを変える手段、持続可能性への注目の拡大、コスト効率の高い栄養への欲求によって支えられています。小売業者や販売業者は、一般的なピント豆や黒豆から注目の分野の在来品種に至るまで、進化する味覚に対応するために、より多様な乾燥豆を導入しています。さらに、農業および包装技術の進歩により、乾燥豆製品の保存期間、外観、トレーサビリティが向上しました。食品の産地や健康志向の住居に対する意識が高まるにつれ、乾燥豆は食料品の常備品としてではなく、価値の高い機能性食材として考えられるようになりました。レストラン、ミールパッケージプロバイダー、および加工食品企業は、自社の製品にそれらを組み込むことが増えており、同様に、各先進市場や新興市場全体で需要を刺激しています。

ロシア・ウクライナ戦争の影響

農業資材の入手可能性の減少により、乾燥豆市場に悪影響が生じた

現在進行中のロシアとウクライナの戦いは国際農産物サプライチェーンに重大な混乱を引き起こし、間接的に乾燥豆市場に影響を与えている。戦争により、肥料や燃料などの農業資材の入手可能性が減少し、乾燥豆農家の製造コストが増加しました。輸送および物流チャネルはさらに影響を受けており、主にヨーロッパおよび近隣地域全体での遅延と輸送料金の増額が発生しています。乾燥豆は直接的な影響を最大に受ける商品ではありませんが、より広範なインフレ環境により、調達と流通がより困難になっています。輸入業者と輸出業者は、為替の変動、輸送コンテナの不足、市場の供給の不安定さにつながる港の遅延に直面しています。これらの複雑な問題により、多くの製造業者は現地での調達と取引の機会を見つけるようになりました。

最新のトレンド

特殊豆の需要開拓バラエティ市場の成長を促進する

乾燥豆市場における勝利の傾向は、特殊豆、有機豆、および家宝豆の品種に対する需要が高まっていることです。消費者は、特定の食感、風味、歴史的な過去の製品を求めて、食事の選択にますます冒険心を抱いています。この変化は、それぞれ持続可能で栄養価の高い原料を選択するという手段を通じて行われ、乾燥豆を頼りになるタンパク質の機会として位置づけています。サブスクリプションを主とした完全なファッションと顧客への直接収入は、特に手作り豆の供給者や農場の間で繁栄しています。再封可能なパウチやクリーンビギニングラベルなどのパッケージングの革新により、顧客の信頼と利便性が向上しています。同時に、食品製造業者は、現代の摂取パターンを満たすために、乾燥豆からスナック、小麦粉、冷凍食品を開発しています。

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乾燥豆市場セグメンテーション

種類別

種類に基づいて、世界市場はピントビーンズ、黒豆、ネイビービーンズ、レッドインゲン豆、グレートノーザンビーンズ、その他に分類できます。

• ピント豆: ピント豆はメキシコ料理や南西部料理で人気があり、クリーミーな食感とマイルドな風味が好まれています。これらはリフライドビーンズ、チリ、ブリトーに一般的に使用されているため、北米では非常に入手しやすく、価格もはるかに低くなります。
• 黒豆: 豊かな風味と適度な抗酸化物質の含有量で知られる黒豆は、ラテンアメリカ料理、カリブ料理、フュージョン料理で特に有名です。食物繊維とタンパク質の含有量により、健康志向の消費者の間でも評判が高まっています。
• ネイビービーンズ: ネイビービーンズは、持続時間が短く風味が広がるため、ベイクドビーンズや伝統的なアメリカ料理によく使われます。滑らかな質感を提供し、ピューレ、ディップ、キャセロールに最適です。
• 赤インゲン豆: 赤インゲン豆は、そのしっかりとした風味と構造により、チリやシチューなどのボリュームのあるレシピに広く使用されています。緻密な質感により、長時間調理した後でも形状を維持できます。
• グレートノーザンビーンズ: グレートノーザンビーンズは中程度の大きさで、マイルドな風味があり、地中海料理やベジタリアン料理によく使われます。スパイスをよく吸収するので、スープやゆっくり調理した食事に好まれます。
• その他: このセグメントは、クランベリー、アズキ、ムング、リマ、ソラマメなどの豆で構成されており、それぞれが料理や食事に正確に応用されています。これらの種類は、グルメキッチンやフィットネス食事店で人気を集めています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はスーパーマーケットとハイパーマーケット、専門店、デパート、コンビニエンスストア、サードパーティのオンラインプラットフォーム、生鮮電子商取引、その他に分類できます。

• スーパーマーケットとハイパーマーケット: これらの主流の店舗は、金融システムから最高級品まで幅広い種類の包装代替品を提供することで、乾燥豆の収入を独占しています。継続的なプロモーションと可視性は、顧客の購入を促進する上で重要な役割を果たします。
• 専門店: これらの店は、オーガニック、フェアトレード、または珍しい品種の豆を探している消費者に対応します。彼らは小規模農家や協同組合と頻繁に提携し、厳選された商品を取り揃えています。
• 百貨店: 多くの場合、都市部のデパートや巨大小売チェーンの一部として、中級から高級の乾燥豆製品を在庫しています。併設の食料品セクションでは、清潔で調理済みの購入体験を提供しています。
• コンビニエンス ストア: これらのショップでは、迅速な購入や直前の購入に備えて、乾燥豆の小さな包装形式を提供しています。都市部や交通機関のエリアに位置し、簡単な食事の解決策を求める多忙な購入者にサービスを提供しています。
• サードパーティのオンライン プラットフォーム: 電子商取引大手および近隣の市場には乾燥豆の広範なコレクションが掲載されており、購入者がブランド、価格、産地を評価できるようになります。これらのシステムは玄関先での輸送を容易にし、頻繁にサブスクリプション サービスを提供します。
• 生鮮電子商取引: 農場からデスクまでのモデルに焦点を当てたこれらのシステムは、製造業者と連携して、収穫したての豆または最小限の加工を施した豆を供給します。消費者は購入の際に根拠を示唆できるため、透明性が向上します。
• その他: 機関バイヤー、レストラン、学校、大量供給業者がこのセクションを形成し、大量かつ低価格の調達を重視しています。これらのクライアントは、定期的な品質と信頼性を求めています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。                          

推進要因

植物ベースの摂取習慣市場を活性化するために

乾燥豆市場の成長は、世界的な植物ベースの摂取習慣への移行によって促進されています。消費者はフィットネス、倫理、環境上の理由からベジタリアンやビーガンの食事を選択することが増えています。乾燥豆は、費用対効果が高く、持続可能で、タンパク質が豊富な肉の選択肢となり、植物中心の完全な家庭の必需品となっています。肉を使わないタコス、ビーンバーガー、タンパク質過剰のスナックなどの現代の食材にそれらが含まれることで、その人気が高まっています。さらに、公共のフィットネス キャンペーンやスーパースターの推薦も消費を正常化します。食事の準備や家庭料理が勢いを増す中、乾燥豆は賞味期限が長く、料理の柔軟性に優れているため、食品庫の必需品として注目を集めています。

小売および仮想流通チャネルの進化と多様化市場を拡大するために

乾燥豆市場シェアの拡大の主な要因は、小売および仮想流通チャネルの進化と多様化です。従来の食料品店は現在、目利きのアウトレット、オンライン小売店、農場直売所と棚エリアを共有しており、各店舗が特定の顧客層にオーダーメイドの商品を供給しています。これにより、豆メーカーは新しい地域や顧客ベースをより効率的に獲得できるようになりました。さらに、カスタマイズされたパッケージ、多言語ラベル、および地域版により、高度なアクセシビリティが実現します。さらに、農家とテクノロジーを活用した組織間の協力により、顧客は食事の供給源を追跡できるようになりました。配達チェーンでの検討が増えるにつれて、新しい乾燥豆商品やブランドを発見する顧客の意欲も高まります。

抑制要因

物流と製造の課題市場の成長を妨げる可能性がある

乾燥豆市場はその強みにもかかわらず、物流と製造上の課題によって制約を受けています。作物の収量は気候に大きく左右され、不安定な気候は凶作や害虫の発生を引き起こす可能性があります。小規模農家は機械化や適切な保管場所を利用できないことが多く、収穫後の損失が増大しています。さらに、乾燥豆の調理は時間とエネルギーを大量に消費するため、利便性を求める顧客の意欲をそぐ可能性があります。いくつかの地域では、豆は「貧乏人の食事」という文化的認識により、都市部の人々の間で豆の魅力が制限されています。食事の保護とラベル表示に関する規制上のハードルにより、正式な市場への参入を目指す小規模製造業者にはさらに出費が課せられます。

製品を市場に投入する機会を生み出すイノベーション

機会

乾燥豆業界には革新と付加価値の大きな可能性があります。豆は製粉されて小麦粉になったり、発酵されてスプレッドになったり、押し出されてスナックになったりするため、食事カテゴリー全体でそのソフト性が向上します。機能性成分が牽引力に役立つため、豆のプレバイオティクス特性やコレステロール低下特性が研究されています。起業家たちは、豆由来のクリーンラベルのインスタント食品やプロテイン栄養補助食品を発売することで、これらの特性を利用しています。料理人や栄養士とのコラボレーションにより、ファンクションビーンが目利き、実用的、そして意欲的なものとしてサポートされています。この再配置は、指導的支援や料理コンテンツと相まって、豆愛好家のまったく新しい技術を育成しています。

一定の製品品質を維持することは消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

多数のサプライチェーンを通じて製品の品質を一定に維持することは、乾燥豆市場における継続的な課題です。豆の大きさ、水分含量、調理方法は、その産地、保管、取り扱いによって異なります。輸出業者や食品製造業者にとって、これらのバージョンは顧客の不満や製品のリコールを引き起こす可能性があります。フードサービスプロバイダーは予測可能な調理例と食感を必要としますが、優れた格付けシステムがなければそれを保証するのは難しい場合があります。さらに、さまざまな植物タンパク質や穀物との価格競争によって、乾燥豆の認識される価値が制限される可能性もあります。標準化、自動化、透明性を通じてこれらの不一致に対処することは、依然として非常に優先されています。

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乾燥豆市場の地域的洞察

• 北米

北米は、大規模生産、効率的なサプライチェーン、数多くの料理の伝統を活かして、乾燥豆市場に主要な参加国です。の米国の乾燥豆市場は、有利な発展状況や政府の食事プログラムを通じて支援され、主要な製造者および消費者であり続けます。天然タイプおよび非遺伝子組み換えタイプの需要は、特に若いフィットネス意識の高い層の間で高まっています。ニッチメーカーは、家宝や専門分野の豆カテゴリーに充実感を見出していますが、食品サービスや小売業界は依然として豆を革新的な商品に組み込んでいます。米国内でのテックス・メクス料理とソウル・ミールの高い評判は、豆が文化的に関連し続けることを保証します。

• ヨーロッパ

ヨーロッパには乾燥豆の定期的な市場があり、地中海料理と東ヨーロッパ料理の牽引力が高まっています。イギリス、ドイツ、フランス、イタリアの消費者は、フィットネスへの意識の高まりと持続可能な摂取の方向への流行により、豆を食事に取り入れることが増えています。乾燥豆は、特に植物ベースの食事が普及している都市部では、ビーガンやベジタリアンのレシピによく利用されます。さらに、東ヨーロッパの国際的な拠点では、乾燥豆を消費するという長年のライフスタイルがあり、地域全体で常に乾燥豆の消費が求められています。小売業者は天然のものや地域産のものを重視しています。

• アジア

アジアは人口が多く、文化的にマメ科植物に精通しているため、乾燥豆市場で幅広い能力を持っています。インド、中国、日本、インドネシアなどの国々では、レンズ豆のカレーから大豆ベースの料理に至るまで、従来の料理に豆が頻繁に使用されています。乾燥豆は、ペーストや小麦粉などの完全なマメ科植物や加工原料としてそれぞれに与えられます。可処分所得の増加とフィットネスを意識した食事の方向への変化により、都市中心部での需要が高まっています。パッケージングの革新とオンライン小売の成長も、遠隔地での豆の入手しやすさの向上を後押ししています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

乾燥豆市場の主要企業は、高まる需要を満たすために持続可能な慣行を採用し、製品ラインを増やし、国際配送チェーンを活用しています。これらのゲーマーは、環境に配慮した購入者を惹きつけるために、再密封可能で生分解性のオプションを含む新しいパッケージ形式を導入しています。優れた保証とトレーサビリティを重視して、多くの企業が仮想構造と物流の最適化に投資を行っています。戦略的な合併、近隣の拡張、国際的な食事展示会への参加により、競争上の優位性を維持できます。これらの代理店はさらに農家と協力して自然栽培を販売すると同時に、ペースの速いライフスタイルに合わせてすぐに食べられる風味豊かな豆ベースの食事商品も発売します。

乾燥豆のトップ企業リスト 

• Eden Foods (U.S.)
• Ruchi Foods (India)
• Harmony House Foods (U.S.)
• Hayes Food Products (U.S.)
• MacTaggart's Brand (U.K.)
• Vanilla Food Company (India)
• Kelley Bean Co. (U.S.)
• Goya Food Inc. (U.S.)
• 21st Century Bean (U.S.)
• Colin Ingredients (France)
• Garlico Industries (India)
• Nielsen-Massey Vanillas (U.S.)
• Amadeus (U.A.E.)

主要産業の発展

2024 年 3 月:米国に本拠を置くフードテック企業ビーンフレッシュ・フーズは、モロッコのスパイスやタイカレーなどのエスニック風味を注入した、すぐに食べられる乾燥豆のパウチのトレンディな製品ラインを発表した。このイノベーションは、味や栄養を犠牲にすることなく、健康的で植物ベースの快適な食品を求める多忙な顧客をターゲットにしています。

レポートの範囲  

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

乾燥豆は、その利点に対する注目の拡大、持続可能な解決策に対する消費者の関心の高まり、そして持続的な技術進歩によって、大きな発展を遂げています。供給制限やコスト増加などの困難に直面しているにもかかわらず、革新的で優れた選択肢に対する継続的な関心が、この地域全体の拡大と進歩を推進しています。主要な業界関係者は、必要不可欠な開発と市場拡大を通じて進歩を推進し、供給と魅力の両方を向上させています。購入者の傾向がより良く、より多様な選択肢に移行するにつれて、市場は発展の進展とその貢献に対する認識の発展によって支えられ、成長するはずです。