ドライソーセージ市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ポークドライソーセージ、ビーフドライソーセージ、鶏肉ドライソーセージ）、アプリケーション別（ピザ、インスタント食品、食事）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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ドライソーセージ市場の概要

世界のドライソーセージ市場は、2026年に52億9,000万米ドルの推定値で始まり、最終的に2035年までに74億8,000万米ドルに達すると予測されています。この成長は、2026年から2035年までの3.9%の安定したCAGRを反映しています。

ソーセージは、ドライまたはセミドライ、燻製または非燻製に分類でき、一般にすぐに食べられるものとみなされます。ドライソーセージは、牛肉、豚肉、鶏肉で作られ、スパイスで味付けされ、塩漬け材料と混合され、空気乾燥プロセスを経て作られた濃縮肉です。このタイプのソーセージは、食べる前に部分的に乾燥させ、燻製にして調理するセミドライソーセージよりも柔らかいです。ドライソーセージの種類には、チョリソー、フリッズ、ペパロニ、ロリータ、サラミがあります。

のソーセージ細菌発酵を特徴とする場合もあれば、そうでない場合もあります。発酵すると、乳酸菌が増殖し、肉の保存料として、また典型的なピリッとした風味を生み出すのに役立ちます。サラミスとセルベラッツが主なソーセージ製品です。イタリアとフランスのソーセージが燻製されることはめったにありませんが、他の種類のソーセージは通常燻製されます。これらのソーセージは、別のリンクよりも多くの製造時間を必要とするため、濃縮された肉の形状が得られます。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

食料生産需要の増加により市場の成長が加速

旅行の停止が実施され、人々が家に留まったことで食料生産の需要は過去2年間で劇的に増加した。ドライソーセージ市場は、ピザ、インスタント食品、その他さまざまな食事に広く使用されているため、パンデミック中に高い成長を遂げました。パンデミックは業界の発展を促し、はしごを登り続けています。この製品を好む消費者のほとんどがこれらの地域に居住しているため、需要の増加は主に南北アメリカとヨーロッパで見られました。韓国と日本でもソーセージの需要が増加した。

最新のトレンド

市場の成長を促進するための改良された機械

ソーセージの製造は、昔は肉の保存方法でしたが、現代では徐々にさまざまな材料を使用した肉製品へと変化してきました。形状、動物種、部品、設備、機械など、ソーセージ製造のあらゆる側面で大幅な改善が見られました。注目されている分野および研究対象分野における技術革新により、ソーセージ生産はさらに進歩するでしょう。合成ケーシングや改良された機械などの技術により、市場はすぐに拡大するでしょう。

• 自動リンキングマシン（AL シリーズ）の導入により、2024 年に米国の主要施設で生産効率が 20% 向上しました（USDA 食品安全検査局、2024 年による）。

• 高度な機械とソーセージ配合ソフトウェアにより、2024 年に欧州のドライ ソーセージ工場での製造エラーが 18% 減少しました (欧州食品安全局、2024 年による)。

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ドライソーセージ市場セグメンテーション

タイプ別

市場では豚肉、牛肉、鶏肉のドライソーセージに分類されます。

用途別

用途に応じて、市場はピザ、インスタント食品、食事に分類されます。

推進要因

市場の成長を促進する製造と生産のイノベーション

湿度監視装置 (HMD) は、ソーセージ製造における相対湿度を測定するために乾球温度計および湿球温度計に対して使用されます。湿度監視装置は相対湿度を直接読み取り、精度を高めます。生産の各工程では手作業ではなく機械が使用されます。ソーセージ業界では、ポンプの真空化、インライン粉砕、自動吊り下げ装置、自動金型装填、コンピューター制御の製品フローの進化により、製品の質感と歩留まりが大幅に向上しました。例としては、天然ソーセージケーシングを正確な長さと重量に結び付けるためにハンドマン社が製造した機械の AL シリーズがあります。 

市場の成長を促進するソーセージ配合ソフトウェアの開発

ソーセージの望ましい粒径に合わせて、さまざまなプレート直径や穴を備えたグラインダーなど、新しいモデルの機械が製造されています。ソーセージ配合ソフトウェアの開発と使用により、ソーセージ加工業者にとって面倒なソーセージ配合計算が簡単かつ効率的になりました。例としては、ソーセージ マニア スプレッドシートがあります。したがって、市場の革新と発展はドライソーセージ市場の成長を促進します。投資家は、業界の生産プロセスを強化するために、これらの動向を定期的に検討し、追跡する必要があります。ドライソーセージ市場は、新しいアイデアと効率的なリソースの開発により劇的に成長すると予想されます。

• 湿度監視装置と自動化の導入により、2024 年に北米とヨーロッパのソーセージ製造部門全体で生産精度が 15% 向上しました (米国農務省、2024 年による)。

• ソーセージ配合ソフトウェアの開発により、加工業者は 2024 年に 50,000 トンを超える安定した品質のドライ ソーセージを生産できるようになりました (FAO 食肉生産報告書、2024 年による)。

抑制要因

大量のナトリウム添加は健康に影響を与え、市場の成長を妨げる

食品中の防腐剤の消費は、今日の重大な懸念の原因となっています。ソーセージに大量のナトリウムを添加すると、血圧、コレステロール、動脈の問題、高血圧、その他の心臓の問題などの健康上の問題を引き起こす可能性があります。脂肪とカロリーはこれらの問題をさらに悪化させる可能性があります。したがって、製品に含まれる防腐剤が市場の成長に影響を与える可能性があるため、企業は製造および生産プロセスを徹底的にチェックする必要があります。したがって、投資家は契約を結ぶ前にこれらの要素を考慮する必要があります。

• ドライソーセージに含まれるナトリウム含有量が高いため、消費者の 28% が高血圧に罹患しており、健康志向の市場での採用が制限されています (世界保健機関、2024 年による)。

• ドライソーセージの過剰な脂肪とカロリー含有量は、2024 年にヨーロッパと北米の成人消費者の 24% に影響を及ぼし、特定の製品ラインの需要が減少しました (欧州委員会健康報告書、2024 年による)。

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ドライソーセージ市場の地域的洞察

北米市場シェアを加速するための食料生産需要の増加

北米は食品生産の需要の増加により、ドライソーセージ市場シェアをリードすると予想されます。パンデミックにより食糧増産の必要性が高まり、最近の市場の高騰を引き起こしている。この種のソーセージを製造するトップ企業の一部は米国に拠点を置いており、投資家にとって潜在的な市場となっています。新しいフレーバーやリソースが毎日市場に投入されるため、この地域では間もなく製品が急激に成長することが見込まれています。したがって、投資家はこの地域のさらなる発展を注意深く監視する必要があります。

業界の主要プレーヤー

レポートは業界のさまざまな市場プレーヤーを分析し、情報は適切な調査、傾向の分析、主要な開発、新しい取り組み、技術開発と革新の後に公開されています。レポートのその他の側面には、企業、地域、オートメーション、技術開発および環境開発、新興産業の影響とそのリスクに関する調査が含まれます。レポートに記載されている事実は、市場関係者の状況に応じて変更される可能性があります。

• WHグループ（スミスフィールド・フーズ、中国）:2024年に世界で20万トンを超えるドライソーセージを生産し、自動化生産ラインの革新をリードしました。

• Campofrío Food Group (スペイン): 2024 年にヨーロッパ全土に 120,000 トンを超えるドライ ソーセージを届け、最新の発酵技術によって品質を向上させました。

ドライソーセージのトップ企業リスト

• WH Group (Smithfield Foods) {China}
• Campofrío Food Group {Spain}
• Hormel (U.S.)
• Tyson Foods (Hillshire Brands) {U.S.}
• Olymel (Canada)
• Vienna Beef (U.S.)

レポートの範囲

レポートは、需要と供給に影響を与える要素を調査し、予測期間の動的な市場の力を推定します。レポートは、推進要因、制約、最新の傾向、産業の発展を提供します。財務的および技術的な市場要因を評価した後、レポートは徹底的なSWOT分析を提供します。この調査は、主要なプレーヤーと市場力学の変化の分析を考慮して変更される可能性があります。この情報は、徹底的な調査を経て考慮された、言及された要因のおおよその推定値です。