食用動物脂肪市場の規模、シェア、成長、産業分析、タイプ（液体、固体、半固体）、アプリケーション（料理、ベーカリーと菓子、おいしいスナック、R.T.Eフード/コンビニエンスフード、バイオディーゼルなど）および地域の洞察と2034年までの予測

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食用動物FATR市場レポートの概要

世界の食用動物脂肪市場の規模は2025年に1531億米ドルであり、2034年までに市場は178億米ドルに触れると予測されており、2025年から2034年にかけて1.7％​​のCAGRを示しています。

食用の動物脂肪は、脂肪豚、牛、羊の組織から作られた製品の不均一なコレクション、ならびに家禽ラードです。それらは、フレーバー、味、高い喫煙ポイントを持っているため、食品の準備と食品製造で非常に一般的です。これらの事実は、他の組織から脂肪を分離するために加熱されるか、洗練されています。彼らは伝統的に食事脂肪の主要な源の1つであり、ほとんどの伝統的な料理でまだ高く評価されています。料理の用途に加えて、獣脂などの特定の種類の動物脂肪は、石鹸やろうそくを作るなどの非食品用途を見つけます。

Covid-19の衝撃

農場から消費者のサプライチェーンの混乱により、パンデミックによって抑制された市場の成長

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

Covid-19のパンデミックは、この市場に深刻な悪影響を及ぼしました。最大の市場は、農場から消費者へのサプライチェーン全体の混乱です。肉加工およびレンダリング施設の労働者間の急速なウイルスの伝達は、ほとんどの施設で一時的な閉鎖または容量の減少をもたらし、したがって、脂肪を生成するために使用される原材料の供給を大幅に削減しました。さらに、フードサービス部門、レストラン、ファーストフードチェーンの閉鎖により、調理や揚げ物に使用される食用脂肪の商業的需要が大幅に低下しました。

最新のトレンド

消費者の好みを変える市場の成長を促進する

この市場は、消費者の好みを変えることと、伝統的な原料の新たな評価によって促進されるいくつかの主要な傾向を経験しています。あまり処理されておらず、きれいなlabel食品に対する重要な消費者の推進により、ラードや獣脂などの天然脂肪の魅力が高まっています。世界の他の地域では、そのような脂肪が特定のフレーバーとベーキングや揚げ物などの優れたパフォーマンス特性の両方のために、より伝統的で職人の調理技術に向けて動きが行われています。さらに、牧草を含む倫理的および持続可能な調達された動物の産物の需要は、消費者による栄養と動物福祉の改善との関係により、市場で増加しています。

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食用動物脂肪市場セグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、市場は液体、固体、半固体に分類できます

• ソリッド:ソリッドパーツは、市場で支配的な地位を占めています。このカテゴリの代表者は、バター、ラード、獣脂です。それらは室温で固体脂肪であり、多くの製品をテクスチャ、風味、構造を提供する能力があるため、食品加工や食品サービス業界でも非常に人気があります。

• 半固体:このカテゴリは、室温のように貼り付けられ、一般的に部分的な水素化または一部の処理によって達成される脂肪で構成されています。半固体脂肪は固形脂肪ほど重要ではありません。ただし、それらは家庭料理や製造食品、特にスプレッドやいくつかの短縮に使用されます。

• 液体:これは、ソリッドカテゴリほど多くのスペースを占有しませんが、それでも重要です。レンダリングされた特定の家禽脂肪や魚油などの液体動物脂肪は、大量のオメガ-3脂肪酸を含む魚油など、これらの脂肪の特定の栄養特性のためにしばしば消費されます。また、液体の一貫性がプラスであるシナリオ、つまり一部のソースや調理媒体としても使用されます。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、市場は料理、ベーカリー＆菓子、おいしいスナック、R.T.Eフーズ/コンビニエンスフード、バイオディーゼルなどに分類できます。

• 料理:これは、商業用キッチンや家庭料理人による動物脂肪の使用を含む、大きくて昔ながらの業界です。ラード、獣脂、シュマルツは、味が良く、高い煙点を持ち、揚げ物にカリカリの質感を作成するため、評価されています。

• ベーカリーおよび製菓: 動物性脂肪は食感や構造を与えるため、この分野では非常に重要です。ラードは脂肪の結晶が大きく、サクサクしたパイ生地、軽いクッキー、ソフトなペストリーの原料になると考えられているため、非常に人気があります。

• おいしいスナック:セル脂肪を使用しておいしいスナックが用意されており、望ましいサクサクしたテクスチャーを達成し、製品にフレーバーを追加します。以前は、ポテトチップス、フライドポテト、および同様の食品が獣脂やラードで揚げられていましたが、一部の生産者は、優れた味と揚げ容量を提供するため、これらのタイプの脂肪でまだ揚げています。

• T.E.食品/コンビニエンスフード:これは、すぐに食べられる（R.T.E.）と便利な食品の両方におけるアプリケーションの成長領域です。味の追加、水分保存、テクスチャの追加など、貴重な機能性能を提供します。これは、植物ベースの代替品で複製することが困難です。

• バイオディーゼル:バイオディーゼルの生産に使用されるレンダリングされた動物脂肪は食品ではなく、非常に重要で成長している市場になりました。これらの脂肪は、肉および食品加工業界の副産物であり、非常に低コストで持続可能性で再生可能な燃料を生産するための原料として使用できます。

市場のダイナミクス

運転要因

クリーンラベルと伝統的な原材料を使用して、市場の進歩を推進します

食用動物脂肪市場の成長の主要な駆動要因の1つは、自然で清潔なlabel、伝統的な材料を購入したい消費者の欲求の高まりです。ラードと獣脂は動物の脂肪であり、人々が高度に加工された食品や人工添加物に特に懐疑的になっている世界の正当な場所に戻ってきています。これらは、産業種子油と短縮に代わる、健康で最も加工された代替品です。これは、料理人や国内料理人が料理の豊かさ、質感、有用性を、フレーク状のパイクラストとカリカリの揚げ物の両方で再発見するため、料理や職人のベーキングセクターで特に顕著です。

加工された便利な食品の需要市場を拡大するため

もう1つの主要な力は、特に新興経済国における加工および利便性の食品に対する需要の高まりです。都市化のペースの増加と消費者の可処分所得の増加により、すぐに食べられる食品、加工スナック、ファーストフードがより多くの消費者の好みを獲得しています。これらの動物脂肪は、フレーバーの強化、望ましい口当たり、他の成分の使用を実現するのが難しい棚の安定性などの重要な機能的特性を提供するという点で、この業界にとって不可欠です。

抑制 要素

健康上の懸念市場の成長に

飽和脂肪とコレステロールに関する継続的かつ広範な健康上の懸念は、この市場で最も顕著な制限力の1つです。世界の主要な医療機関と食事ガイドラインのほとんどは、心臓病と脳卒中の主な原因である高LDL（悪い）コレステロールの形成を促進することが知られているため、飽和脂肪の摂取量を減らすべきであることを示唆しています。この公衆衛生の推奨の結果は、野菜や植物油などの製品に代わるもの、おそらく健康的な製品に対する消費者の好みの長期的な変化でした。

市場の成長に対する非食品アプリケーションの増加

機会

この市場の重要な機会要因は、特にバイオディーゼルの製造における非食品アプリケーションの増加です。再生可能エネルギーとより持続可能なエネルギー源に切り替えるという世界的な圧力が高まっているため、バイオ燃料を生産するために費用対効果が高く簡単にアクセスできる原料を見つける必要性が増加しています。

肉加工産業は動物脂肪を生産し、この目的に最適な原料を作ります。これらの脂肪をバイオディーゼルとして使用することは、そうでなければ廃棄物の流れと見なされる可能性のある高価値製品ルートを供給するだけでなく、循環経済と化石燃料への依存度の低下にもつながります。

市場の成長に挑戦するための厳しい競争

チャレンジ

この市場が主張しなければならない弱点の1つは、プラントの代替品と結果として生じる消費者の好みによって提示された厳しい競争です。ココナッツオイル、パーム油、オリーブオイルを含む植物油市場は、ほとんどの場合、効果的なプロモーションの融合、健康上の優位性、およびコストの削減のおかげでかなり拡大しました。これらの植物脂肪は、コレステロールを持っておらず、他の形態の不飽和脂肪で構成されているため、一般的により健康として販売されています。

さらに、ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンの食事の人気により、食用脂肪を含むすべての動物由来の食品を厳密に避ける消費者層が非常に忠実で成長を続けています。

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食用動物FATR市場地域洞察

市場は主にヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジア太平洋、北米、中東とアフリカに分離されています。

• 北米

北米は、食用動物脂肪市場シェアで最も支配的な地域として浮上しています。これは、食品加工とフードサービスセクターの両方を通じて世界的に需要が高い主要な世界プレーヤーです。米国はこの地域で最大の消費者であり、その加工と利便性の食品市場は、風味と質感の源泉として動物脂肪に依存しています。 KetoやPaleoなどの高脂肪、低炭水化物の食事の台頭を含む特定の消費者の傾向も、この市場に影響を与え、LardやTalowなどの製品に注目を集めています。消費者の好みと食品産業の大きさは、米国のこの市場のダイナミクスを特定の方法で形成します。

• ヨーロッパ

欧州市場は、保守的な消費と厳格な規制のバランスがあると言われています。バターやラードなどの脂肪の需要は、伝統的なヨーロッパ料理や食品加工業界でも続いていますが、この地域には厳しい食品の安全性と食品標識規制もあります。市場は、トランス脂肪に関するルールの影響を直接受けます。さらに、より持続可能で健康的な食事を促進する欧州連合であるFarm to Forkの戦略は、動物製品の除去に向かう傾向があるため、将来的に挑戦をもたらす可能性があります。

• アジア

アジア市場はこの業界で巨人になりました。この地域は、特に中国やインドなどの国が言及されている場合、世界市場の大部分を表しています。この背後には、大規模で増加する人口の増加、使い捨て収入の増加、慣習的な調理における動物脂肪の高利用可能性など、多くの原因があります。主食の例はラードで、ほとんどのアジア料理で使用されています。都市化と西洋化による食事の変化は、加工食品、便利な食品、および地域の成長する食品サービスと食品加工部門で食用の動物脂肪の消費を加速しているファーストフードの消費を後押ししています。

主要業界のプレーヤー

イノベーションとグローバル戦略を通じて、食用動物脂肪の風景を変える主要なプレーヤー

この市場を決定する最も強力な産業プレーヤーは、レンダリング業界です。それ以外の場合は廃棄物と見なされる動物の副産物を有用で使用可能な脂肪に変換することにより、植物のレンダリングは、肉生産者とさまざまな最終消費者の動物脂肪の間の重要なつながりとして機能します。これは、原材料を取得する費用対効果が高く持続可能な方法であるだけでなく、脂肪が分離され、組織の残りの部分が調理されているためにも行われ、安全性だけでなく、さまざまな方法で使用される高品質でもあります。この産業の不在は、食物であろうと非食品であろうと、動物脂肪の大量生産が不可能であることを意味します。さらに、脂肪の精製や浄化を含むレンダリング業界の技術開発は、植物ベースの代替品と競合する高品質で安定した脂肪をもたらし、バイオディーゼル生産などの現代の食料生産や非食品製造業の高い基準を満たすことができます。

プロファイリングされた市場プレーヤーのリスト

• Darling Ingredients (U.S.)
• Ten Kate Holding (Netherlands)
• Baker Commodities (U.S.)
• Saria (Germany)
• Cargill (U.S.)

産業開発

2025年3月:2025年3月、栽培肉を開発しているスタートアップミッションバーンズは、栽培された豚肉脂肪の安全性に関するFDAの「質問なし」の手紙を受け取ったと主張しました。これは、他の食品業界のプレーヤーと提携を形成することによりB2B市場をターゲットにする動物のない脂肪製品を商業的に発売するように設定しているため、これは重要です。

報告報告

この調査には、包括的なSWOT分析が含まれており、市場内の将来の発展に関する洞察を提供します。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調べ、今後数年間で軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方を考慮し、市場の要素の全体的な理解を提供し、成長の潜在的な領域を特定します。

調査レポートは、定性的研究方法と定量的研究方法の両方を利用して、徹底的な分析を提供する市場セグメンテーションを掘り下げています。また、市場に対する財務的および戦略的視点の影響を評価します。さらに、このレポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮して、国家および地域の評価を提示します。競争力のある景観は、重要な競合他社の市場シェアを含め、細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された新しい研究方法論とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重で包括的な洞察を、正式で簡単に理解できる方法で提供します。