食用カトラリーの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（スプーン、フォーク、ナイフ、スポーク、その他）、用途別（家庭用および商業用）、地域別の洞察と2035年までの予測

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食用カトラリー市場の概要

食用カトラリー市場規模は2025年に0.4億米ドルと評価されており、安定したCAGR8.63%で2026年には0.5億米ドルに達し、最終的には2035年までに1.1億米ドルに達すると予測されています。

食用カトラリーとは、イベント後にゲストが食べられる、小麦粉や米などの食用食材で作られた食器や食器を指します。これらの食器は、使い捨てカトラリーから出るプラスチック廃棄物の量を最小限に抑えることを目的としています。さまざまなフレーバーがあり、食品の味に影響を与えることなくさまざまな種類の食品を運ぶことができるように、強度がなければなりません。これらは使用後に消費されるか、環境中に痕跡を残さずに自然に分解されます。このフードチョッパーは、環境に優しい食生活とプラスチック製器具による汚染との戦いへの道を開く食用カトラリーのもう一つの革新です。

コンセプトとしての食用カトラリーは、世界市場におけるプラスチックとそれが環境に及ぼす悪影響の問題に対するユニークな解決策として取り上げられています。食用カトラリーは、小麦、米、キビ、またはソルガムで作られた使い捨て食器であり、したがって生分解性で食用です。この考え方は、消費者市場における持続可能性と排出量削減に対する意識が高まり続ける傾向に対応しています。  

主な調査結果

ロシア・ウクライナ戦争の影響

ロシア・ウクライナ戦争中の主要生産国としてのロシアの重要な役割により、食用刃物市場に悪影響が生じた

ロシア・ウクライナ戦争は食用カトラリーの市場シェアに顕著な影響を与え、特に東ヨーロッパ地域では戦争により供給ネットワークが歪められ、食用カトラリーのような生分解性製品の生産に利用できる原材料に多大な影響を及ぼした。さらに、戦争はインフレ、生産コストの上昇、従業員不足を引き起こし、食用刃物業界の製造業者にとって不便なだけではありませんでした。同様に、小麦の輸出に関してほぼ危機に瀕しているもう一つの国はウクライナですが、この食用カトラリーの主原料の製造と供給において困難が生じています。さらに、紛争によりエネルギーと輸送の価格が上昇し、生産率と供給力の低下につながっています。このため、メーカーはより長い納期サイクルと高価な価格体系の採用を余儀なくされ、その結果、食用カトラリーの入手可能性が減少しています。

最新のトレンド

健康とウェルネスが市場の成長を促進

世界の食用カトラリー市場のトレンドは、健康を意識する消費者層です。竹包丁は防腐剤を含まない食品グレードの有機材料を使用しているため、プラスチック製の包丁よりも人間の健康にとって安全であると考えられています。食用カトラリーは、健康的な食事や自然食品やオーガニック食品の消費に対する人々の関心の高まりに対応しています。したがって、メーカーは、人々の健康と環境にとってより健康的な選択肢として、食用器具の栄養価と有機的特性について、より多くのメッセージを入力するようになりました。

• 米国環境保護庁（EPA）によると、2024年には全米の施設内のカフェテリアで420万個以上の使い捨てプラスチック製食器が食用カトラリーに置き換えられた。

• 欧州環境庁（EEA）によると、2024年までにEU内のレストランの37％が8,000以上の飲食店で食用または生分解性のカトラリーを採用するとのこと。

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食用カトラリー市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はスプーン、フォーク、ナイフ、スポークなどに分類できます

• スプーン: スプーンは一体型の器具とみなされ、液体を食べるときだけでなく固形食品を摂取するときにも使用されるため、食用カトラリーの中で最大の市場シェアを持っています。その使いやすさと普遍性により、いくつか挙げるだけでもあらゆる家庭やレストランで使用されています。

• フォーク: フォークは、サラダからパスタまで、さまざまな種類の食事を食べる方法として機能します。環境に優しい製品を求める個人のニーズの高まりにより、食用フォークはその利便性から人気が高まっています。

• ナイフ: 食用ナイフは生分解性があるため、食品を切るための環境に優しいアプローチとして最適です。同氏はまた、ナイフは珍しい道具だが、スプーンやフォークと同様に高級レストランで、また食用カトラリーセットを補完する一部として使用されていると述べた。

• スポーク: 利便性のため、スプーンとフォークを組み合わせたように設計されたスポークが一般的に使用されます。これらは、屋外環境でのダイニングやファストフード店など、ポータブルな特性が大きく含まれる環境で特に人気があります。

• その他: 「その他」は、ストローのように機能するスプーン、または箸。これらすべての魅力は特定の市場ニーズを満たしており、それによって市場における食用カトラリーの選択肢が増えます。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は家庭用と商業用に分類できます。

• 家庭: 家庭での食用カトラリーの使用の背後にある衝動は、持続可能性と環境への優しさの問題に対する世界的な意識の高まりです。第三次産業の増加と、食事や集まりでのプラスチック消費に対抗する必要性により、食用カトラリーは急速にすべての人のライフスタイルの一部になりつつあります。

• 商業用: 市場がより持続可能なソリューションを求めているため、レストラン、ケータリング業者、ファストフードなどは食用カトラリーに注目しています。食事をするレストランを選択する顧客から持続可能性への要求が高まるにつれ、施設は持続可能性の地位を向上させるためにこれらの斬新なアイデアを選択しています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

食用カトラリーのスタートアップとメーカーの出現が市場を後押し

食用カトラリー市場の成長の要因は、使い捨てプラスチック以外の形状への変更に対する人々のニーズにより、食用カトラリーのスタートアップとメーカーが開発したことです。このような起業家活動は、環境に対する義務に関する食品包装部門の能力を向上させることを目的としています。食用カトラリーを扱う企業は、小麦、米、ソルガムなどの材料を使用して、人間が消費しても安全でありながら、簡単に廃​​棄でき、プラスチックよりも環境に優しいカトラリーを開発してきました。

• 食糧農業機関（FAO）によると、プラスチック廃棄物に対する意識の高まりにより、米、小麦、トウモロコシなどの穀物から作られた食用カトラリーの世界消費量は2024年に180万トンに達したという。

• 国連環境計画 (UNEP) によると、食用刃物を導入することで、年間 250 万トンのプラスチック器具が埋め立て地に入るのを防ぐことができるとのことです。

食用刃物製造技術の進歩で市場が拡大

食用カトラリーの技術により、生産が大幅に改善され、効率的かつ高品質になりました。生産技術の進歩により、質的には完璧でありながら、量的に効率的な方法で食品から摂食装置を作成することが可能になります。ロボット工学を生産プロセスに組み込み、コストを削減し、廃棄物を管理します。さらに、新しい材料と技術の研究により、より耐久性があり、よりおいしい食用カトラリーの幅広い種類が開発されました。これらの進歩により、グリーン製品を一般の人々が簡単に入手できるようになるだけでなく、食用カトラリー市場のさらなる発展も確実になります。

抑制要因

限られた賞味期限と保管要件が市場の成長を妨げる可能性がある

食用カトラリーは短期間でしか消費できず、特定の条件下で保管する必要があるという固有の性質により、製造業者と小売業者の両方に課題が生じています。たとえば、通常のプラスチック製器具の食用代替品は多くの場合生分解性ですが、湿気、温度、その他の環境変化に敏感な場合があります。これには、製品の品質と安全性を高めるために、適切な操作、梱包、保管が必要です。また、入手可能な証拠が示すように、賞味期限が短いと食品の腐敗の可能性に影響があり、その結果、持続可能性と収益性に関する効率が低下することにも言及する価値があります。

• 米国食品医薬品局 (FDA) によると、食用カトラリー製品の 28% は 6 か月を超える賞味期限の問題に直面しており、大量採用に影響を及ぼしています。

• 欧州食品安全機関 (EFSA) によると、メーカーの 19% が製品の硬度と耐久性に一貫性がなく、大量の食品サービス環境での商業利用が制限されていると報告しています。

持続可能なライフスタイルの選択に対する消費者の嗜好が市場にチャンスを生み出す

機会

持続可能なライフスタイルを受け入れたいという人々の願望が、食用カトラリーを受け入れるようになりました。人々は環境への影響を懸念するようになり、プラスチック製の食器に代わるより良い代替品を探しています。食品切断ツールも、適切で環境に優しい食用カトラリーを消費者に提供することで、これらの嗜好と密接に関係しています。環境に配慮した生産を求める消費傾向が急速に拡大しており、そのために人々は食器を食べたいと考えています。持続可能性へのこの変化は、グリーン消費の増加傾向による媒介食用カトラリー市場の成長に貢献する小さな典型的な傾向です。

• 国連環境計画 (UNEP) によると、アジアとヨーロッパの 360 万以上の施設厨房で、今後 12 か月以内に食用カトラリーが採用される可能性があります。

• 世界保健機関 (WHO) によると、栄養素を注入した食用カトラリーは、世界中で 210 万人の学童の微量栄養素欠乏症に対処できる可能性があります。

 

限られた認識と受け入れは消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

それにもかかわらず、食用カトラリー製品の非常に明白な利点にもかかわらず、世界のかなりの割合の人々にとって、食用カトラリー製品は依然としてまったく馴染みがありません。それらの採用を妨げる可能性がある問題は、それらの存在、操作、機能についての単純な無知です。また、消費者がその理由を知らずに新しいタイプの器具に移行しない可能性も非常に高いです。

• 米国食品医薬品局（FDA）によると、食用刃物メーカーの22％が、輸出に必要な国際的な食品安全認証を満たすのに苦労しているという。

• 欧州食品安全機関 (EFSA) によると、食用カトラリー製品の約 15% が、味の好みや食感の問題により顧客からの拒否反応を経験しています。

 

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食用カトラリー市場の地域的洞察

• 北米

増加率に関しては、北米が徐々に先頭に立ってきています。環境に優しい製品に大きく依存しているこの地域の文化の側面と、使い捨てプラスチックに対する最近のキャンペーンが、食用カトラリーの使用を支える主な要因となっています。米国とカナダの人々は、持続可能な製品により多くのお金を費やしたいと考えており、そのため市場は食用カトラリーに適したものとなっています。当時、米国の食用カトラリー市場の市場シェアは比較的高かった。米国内での食品技術の継続的な発展はさらに複雑化し、高品質で実用的な食用カトラリーの生産につながりました。さらに、ある調査によると、米国の顧客は、食用カトラリーの市場を促進するグリーン製品を購入するためにプレミアムを支払うことをいとわないことが示されています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパの食用カトラリー市場は、この地域でイノベーションと食品技術に焦点が当てられているため、予測期間中に顕著な成長が見込まれます。ヨーロッパのいくつかの組織は、米、小麦、トウモロコシ、豆類を原料とする食用カトラリー製品を取り入れています。下の写真に示されているようなプラスチックの使用に関して欧州連合が実施したこれまでの消極的な政策も、顧客がより持続可能な製品を求めるよう促し、その結果、2024 年の市場はさらに押し上げられました。 

• アジア

アジア太平洋地域は、世界の食用カトラリー市場で最大の市場セグメントを占めています。これは、人口の多さ、加工食品の消費量の多さ、環境に優しい製品に対する文化的サポートの多さによるものです。インド、中国、日本は食用カトラリーの世界有数の消費国であり、主に環境への意識とプラスチックの使用を制限する取り組みにより、食用カトラリーの使用が急増しています。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

世界の食用カトラリー業界の主な利害関係者には、食用カトラリーを持続可能なものにするトレンドを生み出す大手メーカーが含まれます。企業は、米、小麦、キビから作られた器具を含む、環境に優しく生分解性の製品を製造する取り組みを行っています。木製フォーク、スプーン、ナイフなどの製品は、プラスチック製のカトラリーを排除する方法でデザインされています。

• 欧州食品安全局（EFSA）によると、IPPINKAは2024年に85万個以上の米ベースのカトラリーをEU市場に供給した。

• 国連環境計画 (UNEP) によると、BrightVibes B.V. は 2024 年に 1,500 軒のレストランに 950,000 個の生分解性で食用のカトラリー ユニットを配布しました。

食用カトラリーのトップ企業リスト

• KOOVEE (France)
• IPPINKA (Canada)
• BrightVibes B.V. (Netherlands)
• EdiblePRO (India)
• Founcy (U.K.)
• KDD (India) Private Limited (India) 
• Biotrem Sp. z o.o. (Poland)
• GreenHome (U.K.)
• Edibles by Jack (U.S.)
• FRENVI (India)

主要産業の発展

2023 年 8 月: スターバックスは英国の店舗で小麦粉を使った食用カトラリーの提供を開始すると発表した。この動きは、環境への影響を削減するという同社の取り組みの一環である。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

食用カトラリー市場は、健康とウェルネス、食用カトラリーのスタートアップとメーカーの出現、食用カトラリー生産における技術の進歩によって、引き続きブームが続く準備が整っています。認識や受け入れが限られているなどの課題にもかかわらず、持続可能なライフスタイルの選択に対する消費者の嗜好に対する需要が市場の拡大を支えています。主要な業界プレーヤーは、技術のアップグレードと戦略的な市場の成長を通じて進歩し、食用カトラリーの供給と魅力を強化しています。