ウナギの市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ別（野生のウナギおよび人工用ウナギ）、アプリケーション（小売、食品プロセス、フードサービスなど）、および地域の洞察と2033年までの予測

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ウナギ市場の概要

EEL市場規模は2024年に約449億米ドルと評価され、2033年までに54億4,400万米ドルに達すると予想され、2025年から2033年まで約2.19％の複合年間成長率（CAGR）で増加しています。

ウナギは最も重要な市販の魚種の1つです。独特の風味と栄養素の含有量が多いため、消費率が高くなります。また、専門家は、オメガ-3脂肪酸を定期的に摂取すると、うつ病の危険を減らし、脳の健康を高めることができることを示唆しています。柔らかい魚は非常に栄養価が高いと考えられており、約21グラムのタンパク質が含まれています。彼らはオメガ-3脂肪酸の豊富な資源であり、炎症を軽減し、心臓の健康を促進するのに役立ちます。このアイテムは、ヨーロッパ、米国、日本、韓国、中国、ニュージーランドの人々に非常に食べられています。

労働人口の増加により、市場の増強を促進している外出中の食事を提供する便利な肉スナックの需要が増加しました。エキゾチックな食品に対する消費者の好みの増加と世界中の日本料理の認識の高まりは、市場の成長を支援しています。幅広い製品を提供する能力を備えたeコマースの拡大は、市場の拡大に最適なオープニングを提供しています。

Covid-19の衝撃

うなぎCovid-19パンデミック中のサプライチェーンの中断により、業界は悪影響を及ぼしました

グローバルなCovid-19のパンデミックは、前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

Covid-19のパンデミックは、市場の成長に大きな影響を与えていました。混乱したサプライチェーンは需要を減らし、さまざまな分野で市場の背景を変えました。封鎖の賦課と動きへの制限は、製品の利用可能性に直接影響しました。農場、漁業、および加工は、市場の成長を妨げたかなりの運用上の制限に直面しています。労働不足と社会的距離測定は、アイテムの要件を減少させています。国際貿易の制限はまた、製品の輸入と輸出を妨げ、一部の市場では一時的な不足、他の市場では過剰な供給がありました。逆に、パンデミックは市場にいくつかの前向きな変化を加速させ、食品部門の持続可能性とトレーサビリティに関する注目の高まりにより、持続可能な農業慣行に対する認識が高まった。世界経済が再び開き、食品セクターが正常に戻るにつれて、市場は徐々に回復しています。

最新のトレンド

市場の成長を促進するための持続可能で環境に優しい農業方法への変化の増加

市場の成長を妨げている市場動向は、持続可能で環境に優しい農業慣行へのシフトです。エルバーの生産者は、たとえば再循環養殖システム（RAS）と、伝統的な漁業とエビ農業の環境ショックに対する意識の高まりを伴う有機飼料など、持続可能な方法をますます受け入れています。この製品は、二酸化炭素排出量を減らし、魚の個体数の枯渇を減らすのに役立ちます。消費者は食品の輸入および輸出システムの透明性とトレーサビリティを求めているため、この傾向は、認定された持続可能なシーフード製品の需要の増加によってさらにサポートされています。

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ウナギの市場セグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場は野生のウナギと人工的な育成ウナギに分類できます

• 野生のウナギ:彼らは、人間や他の動物にとって貴重な食物源である長く狭い魚です。それらは世界中の伝統的な食事で使用されています。

• 人工飼育ウナギ:それは、水農業や時には制御された環境でのホルモン治療を通じて、飼育下の出生から市場性のある規模までマグロを育てるプロセスです。これは、天然資源を保護し、農業用の製品の安定した供給を確保するために行われます。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、グローバル市場は小売、食品プロセス、フードサービスなどに分類できます

• 小売:これには、スーパーマーケット、専門のシーフード店、および新鮮で冷凍された準備された食品を消費者に直接販売するオンラインプラットフォームが含まれており、さまざまな付加価値オプションを適切ですぐに調理できる製品を提供しています。

• 食品プロセス:このセグメントは、洗練されたアイテムと他の製品の成分を提供し、より多くのメーカーが機能的な勝利と栄養補助食品でのMorayの使用を探求するため、市場の成長を提供します。

• フードサービス:このカテゴリには、カバヤキやその他の従来の準備のために、料理の重要なコンポーネントとして製品を使用するレストランやホテルが含まれています。

• その他:他のアプリケーションには、消費者が自宅でレストラン品質の料理を再現したいという家庭消費における使用や、小規模などの専門的な料理イベントでの使用が含まれます。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、市場の状況を示す機会、課題が含まれます。        

運転因子

市場を後押しするためのアジア料理の需要の増加

ウナギ市場の成長に対する属性の高まりは、アジア料理のエルバーに対する需要の増加であり、文化的に重要な伝統的な繊細さです。寿司に対する需要の高まりは世界中に広まり、UNAGIなどの製品に対する主張が高まっています。特に国際料理が容易に入手できる都市部での食品分配商業の成長は、最高級の成分としてのマグロの需要をさらにサポートしています。さらに、柔らかい魚の消費に関連する健康上の利点に対する認識の高まりも、市場の成長にとって重要な属性です。消費者が売り上げを増やし、収益を上げている中で、その食事の内容が高く、製品に対する規定が高まっているため、スーパーフードと見なされます。これらの利点のこの増加の実現は、特に市場の拡大をサポートする栄養豊富な食事を優先する健康志向の顧客の間で、コンガの食事を後押ししています。

市場を拡大するための保険料とグルメの食料品の需要の増加

もう1つの成長する側面は、高品質とガストロノーム製品に対する需要の増加が市場の成長を妨げていることです。消費者は、主に細かい施設で料理の選択においてより冒険的になるため、高品質のエルバー料理に対する需要が高まっています。アジア料理の賞賛が拡大​​し続けている西側諸国では、伝統的な市場では、アイテムが牽引力を獲得しています。プレミアム化に向けたドリフトは、付加価値製品の開発を促進し、マリネ、スモーク、すぐに調理できる切り身を数え、目の肥えた消費者の進化する好みに応えています。さらに、電子商取引と消費者向け販売の増強も市場の成長を妨げています。オンライン小売チャネルは、新鮮なフォームから加工されたフォームまで、さまざまな製品へのアクセスが大きくなり、消費者が家の救済から新しい料理体験を探求できるようにします。オンライン購買の命令は、内部配送の可用性の向上とともに、市場の世界的な拡大をさらにサポートすることが期待されています。

抑制要因

潜在的に市場の成長を妨げるためのエルバーの過剰な抜粋

主要なオフパッティング要因の1つは、市場の成長を妨げる際のエルバー集団の過剰搾取です。多くの種は、乱獲と生息地の破壊のために絶滅の危機にredされていると考えられています。これは、これらの種を保護するために設計された主要なものから深刻な規制措置です。これらの規制には、多くの場合、国際貿易に関する釣りの割り当てとマージンが含まれ、製品の入手可能性を制限します。その結果、価格は不安定になる可能性があり、配送不足が発生する可能性があり、需要の増大を満たすための市場の能力に影響を与えます。さらに、栽培には、正確な温度制御や水質管理などの自然の生息地を再現するために特定の生態学的条件が必要です。 Moraysは大気の変化に敏感であり、わずかな逸脱でさえ、死亡率が高いことと成長の未発達につながる可能性があります。

機会

市場の成長の機会を生み出すための持続可能な栽培慣行の改善

市場は、市場の成長を妨げているいくつかの成長機会を提示しています。これは、持続可能な水耕栽培の実践の発展です。再循環栽培栽培システム（RAS）およびその他の革新的な農業技術の拡大は、生態学的衝突を最小限に抑えながら、コンガー生産を増やす可能性を提供します。生産者は、グリグ農業の効率と持続可能性を改善することにより、乱獲に関連する懸念に対処しながら、製品に対する需要の高まりに対応できます。この傾向は、サステナビリティ調達の魚介類に対する買い手の好みの増加と一致し、より大きな市場を獲得するための認定製品の低いものを提示します。別の重要なオープニングは、魚製品の商業化のための世界市場を拡大することにあります。 Unagiの愛情の高まりは、生産者が国際的な消費者に会う機会を提供します。スモークやマリネしたエルバーの切り身などのこれらのコンガー製品は、料理の便宜と汎用性のために高度な人気があります。さまざまな付加価値製品を拡大すると、すぐに食べやすく、準備が整ったシーフードオプションを求める消費者が増えると、市場の連絡先が拡大する可能性があります。

チャレンジ

輸送の複雑さと製品の新鮮さを維持することは、市場にとって潜在的な課題になる可能性があります

製品の輸送の複雑さにおける重要な課題の1つは、市場の成長を妨げています。運搬には、多くの場合、漁師、卸売業者、小売業者を数える複数の仲介者が含まれるため、トレーサビリティと品質管理の困難を引き起こす可能性があります。流通ネットワーク全体で製品の新鮮さと品質を確保することが重要です。消費者はますます高品質の魚介類を求めており、サプライヤーが消費者の需要を満たすのが困難です。標準化された品質宣言措置が不十分であるため、消費者の信頼とブランドの評判を妨げる可能性のある製品の優位性に矛盾が生じる可能性があります。別の問題は、農場での病気の発生の継続的な脅威が、アイテムの需要の減少であることです。この製品は、さまざまな疾患、たとえばウイルス、細菌、寄生虫の感染症に脆弱であり、急速に広がり、農場の個体群を破壊する可能性があります。

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ウナギ市場の地域洞察

• 北米

北米は、日本の食事の人気が高まっているため、寿司やウナギの料理を含む大幅な市場シェアを保持しています。激化する食事は、主に製品の需要を促進するさまざまな料理のシーンを備えた大都市圏に集中しています。アジアのレストランの導入が増えているこの地域は、多くの消費者を引き付けています。  スーパーマーケットや専門店での製品のアクセシビリティは、家庭料理の増加傾向と相まって、市場の成長をサポートしています。米国のEEL市場は、経済が高くなり、食品供給システムの拡大が市場の成長をサポートしているために推進されています。シーフードの品質と持続可能性に対する輸入規制と消費者の認識は、この地域の成長軌跡を促進します。

• ヨーロッパ

ヨーロッパはかなりの市場の成長を目撃しています。この地域には、Moray消費の長い歴史があり、製品の需要を高めています。オランダ、イタリア、英国などの国々は、この地域の市場は、Congerの伝統的な料理の使用によって形作られています。ヨーロッパのエルバーの絶滅危species種を保護することを目的とした厳格な規制措置。この地域では、持続可能な調達と認証に焦点を当てていることが重要であり、責任を持って養殖した魚の需要を高めています。一定の料理の伝統と、スーパーマーケット、専門店、オンラインストアの組み合わせを含む堅牢な配信ネットワークのために、市場は着実に成長しています。従来の消費と新興のガストロノームドリフトは、市場の成長を促進しています。

• アジア

アジア太平洋地域は、最大かつ最も急速に成長しているウナギの市場シェアです。伝統的な料理や祭りにおける魚の文化的意義は、プレミアムコンガー製品に対する高まりの主張とともに、この地域の市場拡大をサポートしています。消費の大部分を占める日本、中国、韓国は、市場の成長に貢献しています。農業の技術的進歩は、サプライチェーンをさらに強化しています。日本では、Morayは多くの伝統的な料理の定番であり、高品質の製品の命令は堅調なままです。この地域の確立された高度な農業方法と強力な料理の伝統は、市場での主要な地位をサポートしています。

主要業界のプレーヤー

R＆Dの費用と市場戦略を通じて市場を形作る主要な業界のプレーヤー

市場の競争力のある背景は、確立されたプレーヤーと新興ブランドの組み合わせによって説明されています。それらのそれぞれは、製品の提供と戦術的な地理的拡張の差別化を通じて、市場シェアを争っています。市場の有名な企業は、十分に開発されたサプライチェーンとブランド認知の恩恵を受けています。これらの利点により、他の有望な場所を探索するのと同時に、従来の市場で強い存在感を維持できるようになりました。また、市場は、製品の提供を拡大し、新しい市場に到達することを目的とした計画されたパートナーシップとコラボレーションを利用しています。これらの参加者は、多くの場合、品質保証、実行可能な調達慣行、革新的なパッケージングソリューションを強調して、幅広い顧客ベースにアピールします。企業はまた、新製品のバリエーションを開始し、市場の成長を強化するために提供の全体的な品質を向上させるために、研究開発活動に費やしています。

トップウナギ企業のリスト

• V. GEITONAS& Co Ltd (Balkans)
• Royal Danish Fish (Denmarker)
• Taishan Lvsheng Food Co., Ltd.(China)
• Yamada Suisan Co., Ltd. (Japan)
• Delaware Valley Fish Company (Canada)
• YONKYU (Japan)
• Scandinavian Silver Eel AB (Sweden)

主要な業界開発

2024年11月:細胞栽培のシーフード生産者Forseaは、そのオルガノイド技術が3億セル/mLを超える細胞密度に達し、培養培地成分を最小限で正確に使用していると報告しています。同社は、このテクノロジーにより、UNAGIのスケーラブルで費用対効果の高い配信が可能になると述べています。

報告報告

この調査には、包括的なSWOT分析が含まれており、市場内の将来の発展に関する洞察を提供します。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調べ、今後数年間で軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方を考慮に入れ、市場の要素についての全体的な理解を提供し、成長の潜在的な領域を特定しています。

ウナギ市場は、魚の消費に関連する健康上の利益とeコマースの増加とD2Cの売り上げに関連する健康上の利点の意識の高まりによって引き続き推進されているため、収益が増加しています。課題にもかかわらず、輸送の複雑さや食品の新鮮さの保存と魚の過剰輸出など、市場の成長が妨げられています。主要な業界のプレーヤーは、品質保証の改善、持続可能な調達観察、および幅広い消費者ベースを引き付けるための最新のケーシングソリューションに注意を払っています。加工されたMoray製品に対する需要の高まりと、他の新しい農業技術の実装は、市場の成長の可能性を提供します。