食品および飲料サービスの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（アルコール飲料、ノンアルコール飲料、穀物ベース、ベーカリーおよび製菓、冷凍および果物と野菜、乳製品、肉、鶏肉および魚介類、シロップ、調味料、油、一般食品、ペットフードおよびタバコ）、アプリケーション別（レストラン、ホテル、カフェ、ファスト、食品）アウトレット、パブ、ラウンジ）、地域の洞察と 2035 年までの予測

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食品および飲料サービス市場の概要

世界の食品・飲料サービス市場は、2025年の3,3696億米ドルから2026年には35,481億9,000万米ドルにまで増加し、2035年までに5兆3,703億米ドルに達すると予想されており、2025年から2035年までの間に5.3%のCAGRで成長します。

飲食サービスには、レストラン、ホテル、カフェ、飼料販売店など、さまざまな環境での投薬、寄付、飲食物の配達が含まれます。この勤勉さは、ゲストにさまざまな料理や食事を提供するおもてなしにおいて極めて重要な役割を果たします。サービスは高級料理やファストフードから、フィードケータリングや移動食品交換まで多岐にわたります。質の高いサービス、衛生状態、顧客満足度は成功の重要な要素です。その勤勉さは、持続可能な調達、デジタル注文、実証されたメニューなどのトレンドとともに進化しています。

成長はオンラインと同様の要因によって促進される食品配達、ポールキッチン、そして可処分所得の追加。デジタル注文や AI 主導のパーソナライゼーションなどのテクノロジーの進歩により、顧客エクスペリエンスは一変しています。健康志向で持続可能な食品のトレンドもまた、オーガニック、工場ベース、地元産の食材が人気を集めており、堅調さを形成しています。特にアジアとラテンアメリカでの市場の台頭は、大きな成長の可能性をもたらしています。また、グローバリゼーションと観光業が市場の拡大を促進し、飲食サービスは世界中でダイナミックかつ急速に成長している分野となっています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

飲食サービス業界は次のような悪影響を受けた需要の減少新型コロナウイルス感染症のパンデミック中

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の流行は、飲食サービスの需要に大きな影響を及ぼし、飲食店の閉店、チェーンの強制的な混乱、利益の損失を引き起こしました。それでも、次のような傾向が加速しました。オンライン食品配達、ゴーストキッチン、非接触型ダイニング。企業はデジタル変革、健康に重点を置いたメニュー、持続可能性への取り組みに順応し、勤勉な企業のこれから生まれる成長を再構築しました。

最新のトレンド

植物ベースの持続可能な食事の台頭 市場の成長を促進する

飲食サービス業界の最近の特徴としては、植物ベースの持続可能な食事の台頭が挙げられます。消費者はより健康的で環境に優しい食事のオプションをますます求めており、レストランでは従順なビーガンや必須のプロテインの摂取を拡大しています。持続可能な調達、環境に優しい包装、廃棄物ゼロの企業が優先的に取り組んでいます。大手の食品チェーンや新興企業も同様に、工場ベースの肉、乳製品を含まない代替品、地元産の原材料を導入しています。この傾向は、健康への意識の高まりや気候に配慮した食習慣と一致しており、倫理的な消費を奨励し、勤勉による環境負荷を軽減することによって、食品サービスの未来を形作っています。

• 米国農務省 (USDA) によると、現在アメリカ成人の 37% 以上が植物ベースのメニューを提供する外食サービス施設を好みており、消費者の食事の好みが持続可能で健康を意識した食事へと大きく変化していることを示しています。

• 食糧農業機関 (FAO) によると、世界のオンライン食品配達取引は、80 か国以上の食品および飲料サービス店でのデジタル注文システムの採用により、2020 年から 2023 年の間に 52% 増加しました。

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食品および飲料サービス市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はアルコール飲料、ノンアルコール飲料、穀物ベース、ベーカリーと製菓、冷凍と果物と野菜、乳製品、肉、鶏肉と魚介類、シロップ、調味料、油、一般食品、ペットフード、タバコに分類できます。

• アルコール – 飲料: 社会的、文化的、レクリエーション目的で世界中で消費されているビール、ワイン、蒸留酒が含まれます。クラフトビール、貴重な蒸留酒、低アルコールのオプション、持続可能性を重視した製品スタイルによって、その魅力は進化しています。

• ノンアルコール – 飲料: ソフトドリンク、オーソリティ、紅茶、コーヒー、機能性飲料が含まれます。この市場は、持続可能なパッケージングや成分の発明とともに、工場ベースの低糖飲料やエネルギー増強飲料などの健康を重視した選択肢によって成長しています。

• 穀物ベース: 穀物ベースの食品や飲料には、パン、パスタ、シリアル、ビール、ウィスキーなどがあります。市場は全粒穀物、グルテンフリーのオプション、持続可能な調達によって進化しており、健康志向で環境に懸念を抱く世界中の消費者に供給しています。

• ベーカリーと製菓: このリクエストには、パン、ケーキ、ペストリー、チョコレート、おいしいものが含まれます。革新的なフレーバーや装飾材料とともに、より健康的、グルテンフリー、オーガニックの選択肢に対する需要の高まりが、セデュリティのトレンドを形成しています。

• 冷凍および果物および野菜: 冷凍および果物および野菜の市場は、利便性、より長い保存期間、および栄養保持に対する需要により拡大しています。トレンドには、オーガニック、再利用を最小限に抑えた、持続可能な方法で調達された冷凍食品の選択肢が含まれます。

• 乳製品: 乳製品市場には牛乳、チーズ、ヨーグルト、アジュレーションが含まれており、オーガニックおよび乳糖不使用のオプションへの需要が高まっています。アーモンドミルクやオーツミルクなどの工場ベースの乳製品代替品も、健康志向の消費者の間で人気を集めています。

• 肉: 肉市場には、高タンパク質食への需要に牽引されて、肉、肉、豚肉、魚介類が含まれます。トレンドには、持続可能性と倫理的な調達企業に加えて、オーガニック、芝生飼育、工場ベースの代替肉が含まれます。

• 鶏肉と魚介類: タンパク質需要の高まりと健康志向の消費者の増加により、肉と魚介類の市場は成長しています。トレンドには、オーガニックで抗生物質を含まない肉、持続可能な魚介類の調達、伝統的な肉の食感や風味を模倣した工場ベースのドルーサーが含まれます。

• シロップ: シロップ市場には、メープル、蜂蜜、コーンなどの甘味料、および飲料や食品に使用されるフレーバーシロップが含まれます。トレンドは、健康志向の消費者の需要を満たすために、ナチュラル、オーガニック、低糖の選択肢に焦点を当てています。

• 調味料: 調味料市場には、食品の風味を高めるソース、スパイス、ブレンドが含まれます。トレンドは、オーガニック、綿棒不使用、百科事典からインスピレーションを得た調味料に焦点を当てており、健康志向の消費者とさまざまな料理体験の需要に応えています。

• 油: 油市場には、野菜、オリーブ、ココナッツ、料理や食品に使用される特殊キャンバスが含まれます。トレンドは、健康志向の消費者に応える、健康的、低温圧搾、オーガニック、持続可能な選択肢に焦点を当てています。

• 一般食品: 一般食品市場には、主食、加工品、包装商品が含まれます。トレンドは、世界中の健康志向の消費者と持続可能性への取り組みによって、オーガニック、植物ベース、最小限の加工の選択肢に焦点を当てています。

• ペットフード: ペットフード市場には、犬猫用のドライ、ウェット、生食が含まれます。トレンドは、ペットの健康、持続可能性、飼い主の好みに配慮した、オーガニック、穀物不使用、高タンパク質のフォーミュラに焦点を当てています。

• タバコ: タバコ市場には紙巻きタバコ、葉巻、無煙製品が含まれます。傾向は、医療関連企業、監督外の変化、および不利益を軽減する選択肢への消費者の嗜好の変化によって推進され、電子タバコや加熱式タバコなどの脅威を軽減した代替品に焦点を当てています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はレストラン、ホテル、カフェ、ファスト、飲食店、パブ、ラウンジに分類できます。

• レストラン: 薬物治療、寄付、顧客エクスペリエンスに重点を置いています。トレンドには、ダイニング体験を強化し、進化する消費者の好みに応えるための、実証されたメニュー、デジタル注文、持続可能な調達が含まれます。

• ホテル: ホテルの飲食サービスには、室内での食事、レストラン、ディナー、バーが含まれます。トレンドは、顧客の満足度と利便性を高めるために、実証されたエクスペリエンス、美食の犠牲、持続可能性、デジタル注文に焦点を当てています。

• カフェ: カフェでは、コーヒー、紅茶、スナック、軽食が中心です。トレンドには、特製飲料、工場ベースのオプション、職人によるペストリー、顧客の利便性とエクスペリエンスを向上させるデジタル注文が含まれます。

• ファストフード店: ファストフード店での飲食サービスは、迅速なサービス、手頃な価格、利便性に重点を置いています。トレンドには、より健康的なメニューのオプション、工場ベースの代替品、デジタル注文、顧客エクスペリエンスを向上させるためのドライブスルーの発明などが含まれます。

• パブ: カフェでの飲食サービスは、アルコール飲料、カジュアルな食事、社交体験に重点を置いています。トレンドには、クライアントのエンゲージメントと満足度を高めるためのクラフトビール、ブレンドインベンション、エピキュアバーフード、ライブエンターテイメントなどが含まれます。

• ラウンジ: 装飾ドリンク、軽食、リラックスした雰囲気に重点を置いています。トレンドには、顧客の快適さと満足度を高めるための厳選されたカクテル、美食の軽食、充実したサービス、豪華なゲストが含まれます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

利便性と迅速なサービスに対する消費者の需要の高まり 市場の成長を支援する

飲食サービス市場の成長の要因は、利便性と迅速なサービスに対する消費者の需要の高まりです。消費者は、外出先での消費のためにファストフード、持ち帰りオプション、オンライン食品配達を好みます。デジタル注文、ドライブスルーの発明、ポールキッチンの台頭がこの傾向を後押ししています。企業は、品質を損なうことなくクイックサービスでの食事を求める期待の高まりに応えるため、効率性、スピード、完璧な顧客対応を重視しています。

• 全米レストラン協会（NRA）によると、2023年には米国のレストランの70％以上が非接触型決済やデジタルメニューなどのテクノロジー主導のソリューションを導入し、顧客の利便性と業務効率が向上したという。

• 欧州食品情報評議会 (EUFIC) によると、EU の消費者のほぼ 45% が、レストランや加工食品を選択する際に食品のトレーサビリティと持続可能性のラベルが重要であると考えており、フードサービスプロバイダーは透明性のある調達と持続可能な運営を推進しています。

健康とウェルネスの意識の高まり 市場の成長を促進する

健康とウェルネスへの意識の高まりは、食品および飲料サービス市場のもう1つの重要な側面です。健康志向の消費者は、栄養価が高く、オーガニックで、再利用が最小限に抑えられたオプションを要求することで、食品および飲料サービス市場を形成しています。レストランやカフェは、工場ベースのグルテンフリー、低糖の代替品を提供することで、この基準に準拠しています。たんぱく質が豊富な食事や不処罰を強化する飲料などの機能性食品も人気が高まっています。より健康的な選択肢へのこの変化は、メニューの発明を促進し、企業が透明性、持続可能性、地元産の成分を優先することを奨励しています。

抑制要因

市場の進歩を妨げる高い運営コストとサプライチェーンの課題

高い運営コストとサプライチェーンの課題は、食品および飲料サービス市場の成長に重大な抑制要因となっています。原材料、労働力、エネルギーのコストの上昇は、利益境界に大きな影響を与えます。また、コンポーネントの代替品や輸送の滞留など、世界的なフォースチェーンの問題により、調和のとれた品質と価格を維持する上で課題が生じています。企業は、競争力を維持するために、業務の最適化、コスト管理、持続可能な調達結果の向上によって継続的に環境に適応していく必要があります。

• 米国労働統計局（BLS）によると、食品・飲料サービス部門では2023年に110万人以上の未採用ポジションが報告されており、深刻な人手不足が生じ、運営能力とサービスの質が制限されている。

• 世界保健機関 (WHO) によると、食中毒は毎年世界中で約 6 億人に影響を与えており、コンプライアンスと食品の安全性の監視を厳格化する必要があり、中小規模の食品サービス業の運営コストが上昇しています。

市場での製品の機会を生み出すデジタルおよび非接触サービスの拡大

機会

デジタルおよび非接触技術の導入の拡大は、食品および飲料サービス市場に大きなチャンスをもたらしています。オンライン注文、モバイル決済、トーン サービス アルコーブにより、顧客の利便性が向上し、業務が合理化されます。ポールキッチンとデリバリーアプリの台頭により、市場範囲はさらに拡大します。 AI 主導のパーソナライゼーション、忠実度プログラム、デジタル化を使用する企業は、テクノロジー主導の飲食店が減少傾向にある地域において、顧客エンゲージメント、有効性、収益性を向上させることができます。

• インド観光省によると、2023年には3,000万人を超える国内旅行者が組織化された外食サービス店を利用し、旅行や観光関連の需要に応えるレストランやカフェに成長の機会が生まれました。

• 国連環境計画 (UNEP) が報告しているように、世界の食品廃棄物 (現在年間 9 億 3,100 万トンと推定されている) を削減することは、食品サービス提供者にとって、持続可能な分割、包装、リサイクルの実践において革新をもたらす機会となります。

 

食品の安全性と規制遵守の維持は消​​費者にとって潜在的な課題になる可能性がある

チャレンジ

食品および飲料サービス市場における重要な課題の 1 つは、食品の安全性を氷視し、厳格な非監督基準を満たすことです。企業は、不純物や法的問題を解決するために、健康規範、衛生プロトコル、ラベル表示条件を遵守する必要があります。進化する食品安全規制への準拠は複雑で費用がかかる場合があります。企業は消費者の信頼を維持し、暗黙の法的罰則を回避するために、従業員のトレーニング、品質管理対策、持続可能な調達に投資する必要があります。

• 英国食品基準庁（FSA）によると、2023年にはホスピタリティ分野の食品企業の22％が最新のアレルゲンと表示のコンプライアンス要件を満たしておらず、消費者の安全性の問題と規制上の罰則につながったという。

• 米国環境保護庁 (EPA) によると、食品サービス産業は都市廃棄物全体の約 17% を占めており、持続可能性の義務に従って包装、食品残骸、使い捨てプラスチックを管理する上で大きな課題となっています。

 

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食品および飲料サービス市場の地域的洞察

• 北米

北米、特に米国の飲食サービス市場は、消費者の嗜好の進化、技術の進歩、利便性への需要の増加により拡大しています。オンラインの食品配達、ポール キッチン、AI を活用したパーソナライゼーションの台頭により、その勤勉さはさらに実証されています。健康を意識した食事、オーガニック成分、工場ベースのオプションが人気を集めています。また、環境に優しい包装や廃棄物の削減と同様に、持続可能性も発明の原動力となります。高い可処分所得、好調な観光部門、さまざまな料理の好みが市場の成長に貢献しています。デジタル化と文化の変化により、北米は依然として世界の食品および飲料サービスの分野で有力な勢力となっています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパの飲食サービス市場は、消費者の嗜好の進化、デジタル変革、強力な観光支援により拡大しています。健康的、オーガニック、工場ベースのオプションに対する需要の高まりにより、レストランやカフェのメニューが再構築されています。オンライン食品配達、ゴーストキッチン、非接触型ダイニングの台頭により、市場の成長はさらに加速しました。食品廃棄物の削減や環境に優しい包装と同様に、持続可能性を重視した取り組みも勤勉傾向に影響を与えています。また、可処分所得の増加と芸術的多様性により、さまざまな料理の需要が高まります。ヨーロッパは、強固な構造と発明への注力により、世界の食品および飲料市場において重要なプレーヤーであり続けています。

• アジア

この地域は飲食サービス市場シェアを独占しています。アジアは、急速な都市化、中間層の増加、消費者の嗜好の進化により、飲食サービス市場を支配しています。可処分所得の増加と強力なストリートフード文化により、さまざまな食事体験の需要が高まっています。クイックサービスレストラン、オンライン食品配達プラットフォーム、クラウドキッチンの拡大により、燃料ベースの機能性食品が販売されています。中国、インド、日本などの国々が発明をリードし、テクノロジーを食品サービスに統合しています。アジアは、膨大な人口と収益性の高い成長を背景に、引き続き厳しい経済活動において主要な勢力であり続けます。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

主要な企業プレーヤーは、戦略的イノベーションと市場の成長を通じて食品および飲料サービス市場を形成しています。これらの機関は、品質と栄養プロフィールを美しくするための優れた製粉戦略を導入しています。また、購入者のさまざまな好みに応えて、オーガニック農法や垂直農法などの特殊なバージョンを含めて製品トレースを増やしています。さらに、市場へのリーチと配信パフォーマンスを向上させるために、仮想システムを活用している可能性があります。これらの企業は、研究と改善に投資し、配送チェーン管理を改善し、新しい地域市場を開拓することにより、ブームに乗り、食品および飲料サービス企業内に特徴を確立しています。

• クラフト・ハインツ社:米国農務省（USDA）によると、クラフト・ハインツは米国の農場から年間10億ポンドを超えるトマトを調達しており、小売と外食チャネルの両方で使用されるソースや調味料の大規模生産を支えている。

• タイソン・フーズ:米国労働省（DOL）によると、タイソン・フーズは100以上の加工施設で12万人以上の労働者を雇用し、全国のレストランやケータリングサービス向けの安定した食肉サプライチェーンを維持する上で重要な役割を果たしている。

トップの飲食サービス会社のリスト

• Kraft Heinz Company (U.S.)
• Tyson Foods (U.S.)
• Mars (U.S.)
• Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• PepsiCo, Inc. (U.S.)
• Nestlé (Switzerland)
• The Coca-Cola Company (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• JBS Foods (U.S.)
• CHS Inc. (U.S.)

主要な産業発展

2025 年 2 月:Capri Sun は、20 年以上ぶりのシングルサーブボトルを発売しました。この新しい形式はその象徴的なポーチを補完し、さらなる利便性を提供します。ボトルは外出中の消費者に対応します。カプリサンの特徴的な味と品質を維持しています。この発売は、携帯飲料オプションに対する消費者の嗜好の進化を反映しています。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査手法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。