食品風味増強剤および増強剤の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（グルタミン酸ナトリウム、加水分解植物性タンパク質、酵母エキスなど）、用途別（飲料、乳製品、菓子、ベーカリー、肉製品、セイボリーおよびスナックおよび冷凍製品）、2026年から2035年までの地域別洞察と予測

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食品風味増強剤および風味増強剤市場の概要

世界の食品風味増強剤および風味増強剤の市場規模は、2026年に127億6,000万米ドルと予測され、2035年までに194億6,000万米ドルに達すると予想されており、2026年から2035年までの予測期間中に4.8%のCAGRを記録します。

食品の風味増強剤および増強剤は、食品の味や香りを改善または強化するために使用される物質です。風味増強剤と呼ばれる化合物は、すでに存在する風味を改善するために食品に添加されます。それらは、舌の味覚受容体と相互作用することによって機能し、特定の風味の知覚を改善します。よく使用される風味増強剤の 1 つはグルタミン酸ナトリウム (MSG) で、食品のうま味を増強することでよく知られています。料理中の他のフレーバーの知覚は、それ自体が必ずしも強いフレーバーを持っているわけではないフレーバー増強剤を使用することによって増幅または強化されます。

それらは味と匂いの感覚認識を改善することによって機能し、したがってフレーバープロファイルの全体的な魅力を改善します。風味を増強する物質には、塩、砂糖、特定のスパイスなどが含まれます。より魅力的でおいしい製品を製造するために、食品業界では風味増強剤と風味増強剤の両方が使用されます。食品全体の品質と健康を維持するには、食品を控えめに使用し、安全基準を確実に遵守することが重要です。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

パンデミックによる業界の閉鎖が市場の歪みを引き起こす

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの突然の上昇は、パンデミックが終息すると市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ることに起因しています。

新型コロナウイルス感染症の流行は、食品会社に市場の不安定化、顧客の信頼の低下、輸出入取引の困難などの問題を引き起こした。ロックダウンにより市場は閉鎖され、人々は自宅に留まった。しかし、必要な材料がすぐに入手できなかったため、この突然の需要により市場全体が混乱しました。市場、サプライチェーン、需要と供給、その他すべてに直接的な影響を与えるだけでなく、市場にも経済的な影響を与えました。食べ物と飲み物。食品メーカーは、この厳しいシナリオに対処するために、自社の人員、ビジネスプロセス、サプライチェーンを守ることに集中しています。パンデミックは業界の動向に影響を及ぼし、組織は混乱の中でも安定性を維持するために運営構造全体の刷新を余儀なくされました。それとは別に、企業の事業運営は感染拡大の影響を受けており、飲料業界全体に影響を及ぼしています。これは、食品の風味増強剤および増強剤業界に部分的に影響を及ぼしています。

最新のトレンド

市場の成長を後押しするうま味

うま味は、しばしば香ばしく肉のような風味として表現され、食品業界で大きな注目を集めており、この味覚を強化し再現するためのさまざまな技術や材料の開発につながっています。 MSG はよく知られた風味増強剤であり、うま味の増強によく関連しています。スープやソースからスナックや加工肉まで、幅広い食品の風味を高めるために使用されます。イノシン酸やグアニル酸などのヌクレオチドは、特定の食品に含まれる天然化合物です。これらの化合物は、グルタミン酸含有成分と組み合わせて使用​​すると、うま味を相乗的に高めることができます。したがって、予測期間中、前述の要因が市場の成長を促進すると予想されます。世界市場はこれらの要因から恩恵を受けるでしょう。したがって、業界の成長の可能性を切り開く重要な傾向は、うま味に対する需要の高まりです。これらの新たな発展は、市場全体の成長の主な原因です。

• 米国食品医薬品局（FDA）によると、2022年に米国で発売された1,400以上の食品にはグルタミン酸ナトリウム（MSG）や酵母エキスなどの風味増強剤が含まれており、採用が明らかに増加していることが示されています。

• 欧州食品安全局（EFSA）によると、現在、欧州の加工食品のほぼ72％が、特にベーカリーやスナックのカテゴリーで、味を損なうことなく塩分や砂糖を減らしたいという消費者の需要に応えるために、風味増強剤を使用している。

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食品風味増強剤および風味増強剤の市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、市場はグルタミン酸ナトリウム、加水分解植物性タンパク質、酵母エキスなどに分類されます。

用途別

市場に基づいて、飲料、乳製品、菓子、ベーカリー、肉製品、セイボリー、スナック、冷凍製品に分類されます。

推進要因

天然成分の使用が市場のさらなる活性化につながる

より健康的で、より透明で、持続可能な食品を求める消費者の好みにより、食品風味増強剤および増強剤業界における天然成分の需要が増加しています。食品ラベルの成分リストは、消費者からますます注目されています。彼らは、簡単に識別でき、わかりやすく、自然な成分を含む商品を求めています。天然フレーバーの増強剤や強化剤は、より健康的で本物であると見なされていることが多いため、クリーンラベルのトレンドに適合します。健康への悪影響の可能性を考慮して、人工化学物質、特に合成調味料を意識的に避ける顧客もいます。その結果、成長と天然原料への需要の増大が業界を後押しするでしょう。これは食品・飲料業界の拡大に貢献し、食品風味増強剤および増強剤市場全体の成長を改善します。

市場拡大を促す健康とウェルネス

健康とウェルネスへの配慮は、食品の風味増強剤や風味増強剤の開発と需要にますます影響を与えています。消費者はナトリウムや添加糖の摂取を制限したいと考えているため、食品業界は、塩分や糖分の含有量が低い商品の味を保つのに役立つ風味増強剤や増強剤を探しています。これらの添加物により、魅力的な風味を維持しながら、より健康的なオプションを生み出すことができます。ハーブ、スパイス、果物、野菜から作られた風味増強剤の需要は、天然成分をほとんど使用しないクリーンラベル製品への動きの結果として増加しています。顧客は、それらの要素が健康の目的に沿っている場合、容易に認識できる天然成分を含む商品を選択する傾向があります。予測期間中、市場はこれらすべての高度な機能の結果として成長すると予想されます。結果として、これらの要因が総合的に市場の拡大を促進し、企業の収益を増加させています。結果として、上記の要因が市場の押し上げに役立つでしょう。

• 世界保健機関 (WHO) によると、世界中で 23 億人以上が加工食品を多く含む食事を摂取しており、美味しさと保存性を向上させる調味料の需要を直接高めています。

• 食糧農業機関 (FAO) によると、世界的には食品加工生産量は 2019 年から 2022 年の間に 11% 増加し、これによりソース、スープ、インスタント食品における増強剤の使用が大幅に増加しました。

抑制要因

市場拡大を妨げる食品に対する否定的な認識

否定的な認識は市場の障害となります。少数の人々が、MSG などの調味料を摂取した際に、頭痛やアレルギー反応などの健康への悪影響を報告しています。このような好ましくない認識の結果、これらの化学物質を含む商品の需要が減少する可能性があります。これにより市場の成長が妨げられました。これは市場の拡大を制限する重大な問題となる可能性があります。この問題が解決されれば、市場はすぐに成長し始めるでしょう。

• 米国疾病管理予防センター（CDC）によると、米国では毎年50万人以上が特定の調味料に対する過敏症またはアレルギー反応を報告しており、特定の消費者グループでの幅広い受け入れが制限されています。

• 欧州委員会の保健・食品安全総局によると、規制チェックの厳格化により、過去5年間で35以上の新規添加物申請の承認が遅れ、市場の革新が遅れているという。

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食品風味増強剤および増強剤市場の地域的洞察

北米は産業発展の成長により世界中の市場を支配する

北米の食品風味増強剤および風味増強剤の市場は、この地域の産業発展の拡大と、この地域が製品の最大のユーザーであるため、潜在的な分野を増加させるさまざまな推進要因の恩恵を受けています。食品風味増強剤および増強剤の市場シェアの成長を推進する主な要因は、飲料、乳製品、菓子、ベーカリー、肉製品、セイボリーおよびスナックおよび冷凍製品における製品の需要の高まりが、市場を牽引する主な理由の1つです。急速な都市化の進展により、市場全体がさらに押し上げられるでしょう。  

業界の主要プレーヤー

大手メーカーが製品需要を拡大

調査には、市場プレーヤーとそのセクター内の立ち位置に関する情報が含まれます。データは、適切な調査、合併、技術の進歩、生産施設の拡大、協力を通じて収集され、利用可能になります。材料に関する調査では、メーカー、地域、種類、用途、販売チャネル、代理店、貿易業者、販売店、研究結果などの詳細が提供されます。

• IFF (International Flavors & Fragrances) — 食品技術者協会 (IFT) によると、IFF は 2022 年に 60 以上の新しい風味増強剤配合の開発につながる研究に投資し、クリーンラベル食品分野での存在感を強化しました。

• Symrise — ドイツ食品連盟 (BVE) によると、Symrise は 90 か国以上にフレーバー ソリューションを提供しており、2022 年の世界生産量の 15% はドイツだけで占められています。

食品風味増強剤および増強剤のトップ企業のリスト

• IFF (U.S.)
• Kerry Group (Europe)
• Firmenich (Switzerland)
• Symrise (Europe)

レポートの範囲

この調査では、タイプとアプリケーションによる市場の細分化について詳しく説明されています。この調査では、既存および潜在的な市場リーダーを含む幅広い参加者を調査しています。いくつかの重要な要因の結果、大幅な市場の拡大が予想されます。市場に関する洞察を提供するために、この研究ではさらに、食品の風味増強剤や増強剤の業界シェアを高めると考えられる要素も分析しています。レポートは、予測期間中の市場の拡大を予測します。地域調査の目的は、なぜある地域が世界市場を支配しているのかを説明することです。業界の成長を妨げている多くの問題が慎重に検討されています。この調査には市場戦略分析も含まれています。徹底した市場情報が含まれています。