食品ゼラチンの市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ別（魚、ウシの皮、豚の皮。）、用途（菓子、デザート、ベーカリー、詰め物、氷と氷、乳製品、肉、魚、ソーセージ、ワイン、ビール、ジュース）、2025年から2034までの予測

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食品ゼラチン市場の概要

世界のフードゼラチン市場規模は、2025年に409億米ドルと推定されており、2025年から2034年までの予測期間中に5.87％のCAGRで2034年までに68億3,000万米ドルに達すると予想されています。

米国の食品ゼラチン市場規模は、2025年に14億1,000万米ドルと予測され、ヨーロッパのフードゼラチン市場規模は2025年に119億米ドルと予測され、中国のフードゼラチン市場規模は2025年に0.97億米ドルと予測されています。

食物ゼラチンは、豚や牛から一般的に供給される動物コラーゲンに由来するタンパク質です。汎用性の高いゲル化剤、スタビライザー、粘着剤としての調理とベーキングに使用され、さまざまな食品にゼリーのようなテクスチャーを貸します。ゼラチンは、ゼラチンベースのトリートやマシュマロなどのデザートによく見られ、Aspicsのようなおいしい料理で使用されています。動物ベースの製品を避ける人のために、寒天やペクチンなどのビーガンとベジタリアンの代替品もあります。ゼラチンは、潜在的な健康上の利点に関連することがあり、利用可能なコーシャとハラールの選択肢があります。

食物ゼラチンは花の強さが変化し、より高い強度がより硬いゲルを生成する可能性があります。料理プロセスの明確化に広く使用されており、動物ベースの起源のために非ビーガンと非ベジタリアンと見なされています。食事制限または特定の宗教的要件を備えた人のために、認定されたコーシャとハラールゼラチン製品にアクセスできます。全体として、食品ゼラチンは、幅広い料理用途で望ましいテクスチャを達成するための貴重な成分として機能します。

重要な調査結果

Covid-19の衝撃

需要を大幅に高めるために、健康とウェルネスの焦点の向上

Covid-19のパンデミックは前例のない驚異的であり、食物ゼラチンはパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの突然の増加は、市場の需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

Covid-19は、世界的に人生を変える影響を与えました。食品ゼラチン市場は大きな影響を受けました。このウイルスは、さまざまな市場にさまざまな影響を与えました。いくつかの国に封鎖が課されました。この不安定なパンデミックは、あらゆる種類のビジネスに混乱を引き起こしました。症例数が増えているため、パンデミック中に制限が強化されました。多くの産業が影響を受けました。しかし、食品ゼラチンの市場は需要の増加を経験しました。

封鎖と社会的距離の測定値は、消費者の行動に大きな変化があった。人々は家でもっと料理をし、特定の食品の需要が急増しました。ゼラチンベースのデザートとトリートの需要は比較的安定したままでしたが、レストランの閉鎖やイベントのキャンセルによって大きな影響を受けたレストランとケータリング製品の需要とケータリング製品の需要が変動しました。

一部のゼラチンメーカーは、代替の調達オプションを調査し、サプライチェーンを最適化して将来の混乱の影響を軽減することにより、これらの混乱に適応しなければなりませんでした。これにより、サプライチェーンの回復力と冗長性に焦点が当てられています。パンデミックはまた、消費者が健康と健康にもっと注意を払うように促しました。ゼラチン自体はタンパク質源ですが、一部の消費者は食品の成分をより意識化しています。この精査の増加は、特にビーガンやベジタリアンの選択肢を求めている人々の間で、ゼラチンの代替品への関心を抱いています。市場は、パンデミック後の食品ゼラチン市場の成長を後押しすると予想されています。

最新のトレンド

市場の見通しを拡大するための植物ベースおよび代替ゼラチン

植物ベースの食品成分の需要は増加しており、この傾向はゼラチンにまで及びました。企業は、海藻、菌類、その他の植物ベースの材料などのソースからゼラチンの代替品の開発に取り組んでおり、成長するビーガン市場やベジタリアン市場に対応しています。消費者は、食物中の材料のソースと加工にますます興味を持っています。ゼラチンメーカーは、草を飼育した牧草地や牧草地に育てられた動物に由来するゼラチンや、環境に優しい倫理的慣行を使用して生産された動物を含む、きれいなラベルオプションの提供に焦点を当てています。

ゼラチンは、潜在的な健康上の利点のために調査されています。一部のメーカーは、ビタミン、ミネラル、およびその他の生物活性化合物を濃縮した機能的なゼラチンを開発して、関節の健康、皮膚の健康、腸の健康などの特定の健康ニーズを標的としています。企業は、ゼラチン生産プロセスの水とエネルギー効率を改善することにより、環境への影響を軽減するための措置を講じてきました。持続可能な調達慣行と環境に優しいパッケージも、ゼラチン産業に組み込まれています。

• 米国農務省（USDA）によると、ゼラチンベースのタンパク質成分は、2023年に北米での新しい機能的食物発射の18％以上で使用されました。

• ハラール製品保証組織機関（インドネシア）のデータに基づいて、2023年に56,000トン以上のハラール認定ゼラチンが世界的に生産され、食品アプリケーションは総量の72％近くを占めました。食事意識の向上により、メーカーは認定生産慣行を採用するようになりました。

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食品ゼラチン市場セグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、市場は魚、牛の皮、豚の皮に分かれています。

魚は、世界市場のタイプごとに主要なセグメントを保持しています。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、市場は菓子、デザートに分岐します、ベーカリー、詰め物とアイシング、乳製品、肉、魚とソーセージ、ワイン、ビール、ジュース。

菓子産業は、グローバル市場の適用により主要なセグメントを保有しています。

運転要因

市場の需要を高めるための汎用性

フードゼラチンは、甘い料理と風味のある料理の両方で使用できる多用途の成分です。これは、Jell-OやMarshmallowsなどのさまざまな象徴的な食品の重要な要素ですが、テクスチャーや口当たりを改善するために、スープ、スープ、肉製品にも使用されています。ゼラチンは、フルーツジュースやコンソメスなどの液体の明確化に食品業界で使用されています。不純物を除去し、明確で視覚的に魅力的な製品を作成するのに役立ちます。ゼラチンは、動物結合組織に見られる天然タンパク質であるコラーゲンに由来します。この自然起源は、食物に最小限に加工された成分を探している消費者に魅力的です。

市場フラックスを高めるためのゲル化プロパティ

食品ゼラチンは、独自のゲル化と肥厚の特性について評価されており、食品に望ましいテクスチャーと一貫性を与えることができます。グミキャンディーからデザート、スープ、ソースまで、幅広い製品で使用されています。一部の消費者は、ゼラチンを共同健康や肌の外観の改善などの潜在的な健康上の利点と関連付けていますが、これらの主張の科学的証拠は限られています。ゼラチンは、特定の食事の要件と好みに応えるために、コーシャとハラールの形で利用できます。これらの要因は、食物ゼラチンの市場シェアを促進すると予想されています。

• 欧州食品安全局（EFSA）によると、ゼラチンは2023年にEU市場で販売されているゼラチンのキャンディーとデザートの32％以上で使用されました。

• 日本保健省労働福祉省によって報告されているように、コラーゲン豊富な食品（その多くは食品グレードのゼラチンを使用しています）は、2023年に950万人以上の高齢市民に利益をもたらす食事プログラムに含まれていました。

抑制要因

アレルゲンは、市場の必要性を妨げるために懸念しています

一部の個人は、ゼラチンで見つかった特定の動物タンパク質または成分にアレルギーを持っているため、さまざまな食品での使用を制限できます。人口のかなりの成長部分はベジタリアンまたはビーガンの食事に続き、ゼラチンは動物源に由来します。これにより、植物ベースの代替品に対する需要が増加し、多くの食品における従来のゼラチンの使用が制限されています。特定の動物源に由来するゼラチンは、コーシャやハラールとは見なされない可能性があり、特定の宗教的な食事制限を持つ個人に対する受容性を制限します。

• 世界の動物保健機関（WOAH）によると、2023年のウシ疾患の発生により、主要生産国からのゼラチングレードの生皮と骨の輸出が17％減少しました。この混乱は、世界的な供給に影響を与え、コストの増加と配達の遅れを起こしました。

• 食品農業機関（FAO）からのデータは、宗教的または倫理的な理由により、世界中の消費者の30％以上が特定の動物由来の成分を積極的に回避することを示しています。これにより、高ベジタリアン、ビーガン、またはハラール/コーシャに敏感な人口がある市場での伝統的なゼラチンの受け入れが制限されています。

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食品ゼラチン市場の地域洞察

北米は、実質的な食品加工業界のために市場を支配しています

北米は、食品ゼラチン市場の主要株主です。この地域は、生産者と消費者の両方として、グローバルなフードゼラチン市場の重要なプレーヤーでした。北米にはかなりのものがあります食品加工グミキャンディーやデザートなどのゼラチンベースの製品の生産を含む業界。彼らは、さまざまな料理の伝統でゼラチンを使用した長い歴史を持っています。

主要業界のプレーヤー

キープレーヤーは競争上の優位性を獲得するためにパートナーシップに焦点を当てています

著名なマーケットプレーヤーは、他の企業と提携して競争に取り組むことにより、共同の努力をしています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売に投資しています。合併と買収は、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の1つです。

• GELNEX:ラテンアメリカの食品規制提出によると、GELNEXは2023年に55,000トン以上のゼラチンを処理し、63％以上が食品および飲料部門に割り当てられました。同社はまた、上昇するグローバルコンプライアンス基準を満たすために、認定ハラールおよびコーシャ製品ラインを拡大しました。

• Qinghai Gelatin Co.、Ltd:州の中国料理当局が追跡した数値によると、Qinghai Gelatin Co. Ltdは2023年に21,000トン以上の食用ゼラチンを製造しました。

トップフードゼラチン企業のリスト

• Gelnex
• Qinghai Gelatin Co., Ltd
• Rousselot
• Sterling
• Lapi Gelatine Spa
• Trobas Gelatine
• Luohe Wulong Gelatin Co., Ltd.
• Italgelatine (S.P.A)
• Eversource Gelatin
• Nitta
• Weishardt Group
• Foodchem International Corporation
• PB Gelatins

報告報告

この研究では、予測期間に影響を与える市場に存在する企業の説明を取り入れる広範な研究を含むレポートをプロフィールしています。詳細な研究が行われたことで、セグメンテーション、機会、産業開発、トレンド、成長、サイズ、シェア、拘束などの要因を検査することにより、包括的な分析も提供します。