食品安全市場の規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（微生物検査、化学検査）、用途別（乳製品と飲料、肉、鶏肉と魚介類、加工食品）、地域別の洞察と2035年までの予測

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食品安全市場の概要

世界の食品安全市場規模は2026年に283億4,000万米ドルで、2026年から2035年までの推定CAGRは10.17%で、2035年までに745億7,000万米ドルにさらに成長すると予想されます。

食品安全市場は、食中毒に対する懸念の高まり、厳しい規制、高品質で汚染されていない食品に対する消費者の需要の高まりにより、急速に拡大しています。この市場は、サプライチェーンにおける食品の安全性を確保するための試験、検査、認証、監視に関連するテクノロジーを含むソリューションに対応します。

FDA、EFSA、FSSAI などの規制機関は非常に厳しい食品安全基準を設定しているため、食品製造業者、加工業者、小売業者は新たな安全基準に従うことが義務付けられています。 PCR ベースのアッセイ、バイオセンサー、イムノアッセイなどの迅速な検査技術に対する需要により、リアルタイムでの汚染の検出が容易になります。市場の主な推進要因としては、食品貿易のグローバル化、食中毒の急増、消費者の意識の高まりなどが挙げられます。さらに、ブロックチェーン、IoT、AI を活用したアプリケーションの革新により、データのトレーサビリティとリアルタイム分析が可能になり、品質管理プロセスも自動化されたため、食品安全監視が変化しています。

市場は、検査の種類、技術（従来型検査と迅速検査）、および応用分野（乳製品、肉、魚介類、加工食品、飲料）によって分割されています。厳格な食品規制により北米と欧州がリードしていますが、アジア太平洋地域では食料生産が増加し、食品の安全性が問題となっているため、最も高い成長率を示しています。

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミック中のサプライチェーンの混乱により、食品安全市場に悪影響が生じた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、食品安全市場に悪影響を及ぼし、サプライチェーンが混乱し、規制プロセスが遅延し、食品の試験および検査サービスの運用上の課題が生じました。ロックダウンと制限により、食品生産および加工業界では労働力不足が生じ、食品の安全性の監視と品質管理の能力が低下しました。食品検査所は社会的距離を保つ措置により業務が中断され、検査やコンプライアンスチェックが遅れた。

世界的なサプライチェーンの混乱により、食品安全検査キット、試薬、実験器具の原材料が不足し、食品の安全性評価も遅れました。さらに、国境を越えた貿易と物流上の制約の減少により、主に発展途上地域での食品安全サービスの利用可能性に影響が生じました。パンデミックにより、規制の焦点はさらに新型コロナウイルス感染症の健康と安全対策にそらされました。これにより、新たな食品安全基準や検査が遅れ、財務上の制約により中小規模の食品企業は既存の安全規制を遵守することが困難になった。

食品衛生に対する消費者の懸念が高まっているにもかかわらず、景気低迷により、特に新興市場では食品安全への投資のコスト削減が余儀なくされました。この危機は世界の食品安全インフラの脆弱性を露呈させ、将来の食品安全の課題に対する回復力のあるテクノロジー主導のソリューションの必要性を強調しました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するために高リスク食品のトレーサビリティへの注目が高まる

高リスク食品のトレーサビリティは、最近の食品安全市場における主要なトレンドとなっています。米国 FDA は FSMA 最終規則を導入し、これに基づいてチーズ、葉物野菜、生の果物などの特定の高リスク食品に対する追加のトレーサビリティ記録管理が義務付けられました。食品の生産、加工、包装、または保管の関係者は、これらの食品の起源をより正確に追跡するためにすべての記録を維持する必要があります。 FDA は、業界コンプライアンスのためのトレーニング資料を開発するために、これらの規則を基礎としてアウトリーチ プログラムを実行する予定です。このトレーサビリティの重視は、サプライチェーンに沿って食品をより適切に追跡することを目的としており、それによって汚染事象に対する迅速な対応が容易になり、食中毒のリスクが軽減されます。この記録は、業界が潜在的な安全上の問題を特定して解決し、消費者がより安全な食品を入手できるようにするのに役立ちます。

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食品安全市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は微生物検査、化学検査に分類できます

• 微生物検査: このカテゴリは、食品中の有害な細菌、ウイルス、真菌、寄生虫の検出を扱います。一般的な方法には、サルモネラ菌、大腸菌、リステリアなどの病原体を同定するための PCR ベースのアッセイ、イムノアッセイ、培養ベースの技術が含まれます。食中毒の発生が増加しているため、微生物検査の需要が高まっています。

• 化学検査:残留農薬、重金属、毒素、食品添加物などの化学汚染物質がこれを使用して検出されます。食品の異物混入事件の増加と、FDA、EFSA、FSSAI による規制基準の順守に対する懸念の高まりが、この分野を推進しています。

用途別

用途に基づいて、世界市場は乳製品および飲料、肉、鶏肉および魚介類、加工食品に分類できます。

• 乳製品および飲料: 乳製品および飲料業界では、病原体、マイコトキシン、および抗生物質による汚染を回避するために、食品安全性検査の必要性が求められています。牛乳、チーズ、加工飲料は微生物、アレルゲン、化学物質の検査を通じて検査され、消費者の安全と食品安全規制が確実に満たされていることを確認します。

• 肉、家禽、魚介類: このカテゴリーでは、病原体、動物用医薬品の残留物、腐敗の指標を特定するための厳格な検査が求められます。動物由来の製品における抗生物質耐性と汚染リスクへの懸念が高まっているため、政府は肉や魚介類の品質を監視するために厳格な食品安全政策を実施しています。

• 加工食品 : インスタント食品や加工食品の消費量が大幅に増加しているため、保存料、アレルゲン、化学汚染物質を調べる食品安全性検査の必要性が高まっています。したがって、食品の安全性に関する国際基準の遵守に関して、チェーン内のすべての加工段階が消費に十分安全であることを保証するために、完全な加工が必要です。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

市場を活性化するための厳格な食品安全規制

食品安全市場の成長は顕著に加速しています。食中毒を最小限に抑えるために、政府や FDA、EFSA、FSSAI、WHO などの規制機関によって厳しい食品安全規制が制定されています。この点で、FSMA や HACCP (危険分析および重要管理点) などの法規制遵守の遵守により、食品業界内で食品の試験、検査、認証がさらに普及するようになりました。企業は、規制要件を順守し、罰則を回避するために、最先端の食品安全ソリューションに投資を行っています。

安全な食品に対する消費者の意識と需要を高めて市場を拡大

健康への懸念の高まりや食中毒の頻繁な発生により、消費者は食品の品質、衛生、汚染リスクに対する意識を高めています。オーガニック、非遺伝子組み換え、クリーンラベルの食品への需要が高まっており、食品メーカーは厳格な安全対策の実施を余儀なくされています。食品業界における電子商取引の成長により、オンライン食品配達における品質チェックとトレーサビリティの必要性も高まっています。

抑制要因

食品安全検査とコンプライアンスの高額なコストが市場の成長を妨げる可能性がある

食品の安全性試験、認証、監視テクノロジーを導入するには、設備、人材、規制順守などへの投資が必要です。臨床検査、品質管理、トレーサビリティ ソリューションに関連する高額なコストが中小企業の制約となっています。追加の制約を引き起こすことなくコンプライアンスを追求するという点で、食品安全規制の定期的な更新は企業のコストを増大させます。

機会

食品安全ソリューションにおける技術の進歩は、製品が市場に投入される機会を生み出し続ける

AI、ブロックチェーン、IoT、迅速な検査方法の導入により、食品安全の状況全体が変わりつつあります。 AI による予測分析により汚染を早期に検出し、ブロックチェーン技術によりサプライチェーンにおけるエンドツーエンドの食品トレーサビリティが可能になります。バイオセンサー、スマートパッケージング、その他の新しいソリューションは、食品品質のリアルタイム監視を提供し、食品安全ソリューションプロバイダーに新たな成長の機会をもたらします。

チャレンジ

世界的なサプライチェーンの複雑さと食品偽装は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

グローバル化によりサプライチェーンは複雑化しており、ある地域が別の地域よりも安全基準を確実に満たすことが困難になっています。不当表示、異物混入、偽造などの食品詐欺は、特に発展途上市場において依然として課題となっています。トレーサビリティシステムの強化と利害関係者の調整および国境を越えた規制の調和は、安全でない製品によるリスクを軽減しながら、食品の信頼性と品質を確保するための重要な要素であり続けます。

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食品安全市場の地域的洞察

• 北米

北米地域では、米国の食品安全市場が成長しています。米国は、食品医薬品局、米国農務省、食品安全検査局によって施行されている強力な規制により、食品安全市場の主要リーダーの1つです。食品安全近代化法は、予防管理、トレーサビリティ、汚染事件発生時の迅速な対応に重点を置き、食品の安全性も強化しています。大手の食品安全検査会社、高度な検査インフラ、消費者の高い意識が市場の優位性に貢献しています。米国の食品業界は、ブロックチェーン、AIを活用した食品安全監視、IoTを活用した品質管理などのテクノロジー主導のソリューションに依存しており、市場の成長をさらに推進しています。

• ヨーロッパ

欧州食品安全局と連邦消費者保護・食品安全局の厳格な規制政策は、ドイツが欧州食品安全市場の主要な参加者となることを支えています。ドイツの食品業界では微生物、アレルゲン、化学物質の検査が厳格なレベルにあるため、ドイツは EU の食品安全法を遵守しています。ドイツには、食品の迅速検査法の開発を支援する強力なバイオテクノロジー分野もあります。これにより、ドイツではオーガニック、非GMO、持続可能な食品への需要が高まり、食品の信頼性とトレーサビリティソリューションへの注目が高まっています。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域の食品安全市場をリードする中国も同様であり、食品汚染に対する懸念の高まり、政府の規制強化、消費者意識の高まりによって拍車がかかっている。過去の食品スキャンダルを受けて、最近、国家市場規制総局と中国国家食品安全リスク評価センターによって、より厳格な食品安全規則が課せられた。急速な都市化、加工食品産業の成長、食品輸出の増加に伴い、中国はAIを活用した検査、ブロックチェーンのトレーサビリティ、自動食品検査システムなどのハイエンドの食品安全技術の導入を余儀なくされている。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

食品安全市場には、サプライチェーン全体で食品の品質、衛生、コンプライアンスを確保するための重要な産業層がいくつかあります。食品検査ラボは基本的に、微生物病原体、アレルゲン、化学残留物、毒素などの汚染物質を検出する上で重要な役割を果たしています。これらのラボでは、PCR ベースのアッセイ、クロマトグラフィー、質量分析などの高度な検査技術を利用して、食品安全コンプライアンスを確保しています。

3 番目の層は非常に重要で、規制機関とコンプライアンス組織で構成され、食品の品質を保証するための安全基準、認証プロトコル、検査ガイドラインを設定します。このような組織は定期的な監査を実施し、食中毒や汚染事件を防ぐための規制を施行しています。もう 1 つの重要なセグメントは、食品安全検査キット、バイオセンサー、リアルタイム監視ソリューションを提供する技術および機器のプロバイダーによって形成されます。 AI、ブロックチェーン、IoT の進歩により、自動化された安全システムは現在、食品生産時のトレーサビリティ、予測分析、リアルタイムの品質評価において広く普及しています。

食品メーカー、加工業者、小売業者も、安全プロトコル、品質管理措置、サプライチェーンの透明性を統合するという重要な役割を果たしています。彼らは検査機関や規制当局と協力して、国際的な食品安全基準への準拠を確保しています。世界的な食品貿易が拡大するにつれ、食品の安全性を維持し、汚染の発生を防ぐために、サプライチェーン管理とリスク評価戦略がますます重要になっています。

食品安全市場のトップ企業のリスト

• SGS SA (Switzerland)
• Intertek Group plc (United Kingdom)
• Bureau Veritas (France)
• Eurofins Scientific (Luxembourg)
• TÜV SÜD (Germany)
• ALS Limited (Australia)
• Mérieux NutriSciences (France)
• Romer Labs Division Holding GmbH (Austria)
• FoodQuality Assurance, Inc. (U.S.)
• 3M Food Safety (U.S.)

主要産業の発展

2022 年 9 月:Technavio による 2022 年 9 月の主要な発展に関するレポートによると、食品安全市場はデジタル食品管理市場の形で成長すると言われています。食品安全市場の 2022 年の前年比成長率は約 15% と推定されており、食品安全セグメントで最大のシェアを占めています。この成長の原因は、食品安全基準の重要性と厳格さの増大、規制による政府機関の関与の増加、食品および飲料業界における分析機器の需要の増加によるものです。手動による食品安全慣行を一元化されたソフトウェア システムに変換する DFS ソリューションは、さらに普及しつつあります。

レポートの範囲

包括的な食品安全市場レポートは、市場規模、成長傾向、規制の枠組み、競争環境、技術の進歩など、業界の主要な側面の詳細な分析を提供します。通常、タイプ、アプリケーション、テスト方法、地理的地域ごとのセグメンテーションをカバーし、新たな機会と課題についての洞察を提供します。

したがって、レポートの市場力学は、厳しい食品安全規制や、高額な検査コストや複雑な規制順守などの制約に対する技術革新に伴う消費者の意識の向上などの要因の分析に主要な要素を基づいていることになる。したがって、レポートの機会には、ブロックチェーンベースのトレーサビリティソリューションだけでなく、AI主導の食品安全監視も含まれています。

さらに、このレポートは、主要な業界プレーヤーの戦略とイノベーションに関する包括的な分析を提供します。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋などの支配的な市場に焦点を当てた地域分析を示し、各地域で普及している規制政策と市場動向に焦点を当てています。 5 ～ 10 年の予測に関する市場レポートは、利害関係者が将来の成長を評価するのに役立ちます。競争ベンチマーク、合併・買収、投資分析は、食品安全市場の状況が変化し続ける中、企業や投資家が最適な意思決定を行えるようにする洞察を提供するレポートの一部を形成します。