外食レストランの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（FSR（フルサービスレストラン）、QSR（クイックサービスレストラン）、カフェまたはコーヒーハウス、フードコートまたはカフェテリアなど）、アプリケーション別（オンラインサービスおよびオフラインサービス）、販売チャネル別（ダイレクトチャネルおよび流通チャネル）、および2035年までの地域予測

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フードサービスレストラン市場の概要

世界のフードサービスレストラン市場は、2025年に約3,7648億8,000万米ドルと推定され、2026年までに4,0660億7,000万米ドルに成長すると予測されています。市場は2035年までに8,1277億米ドルに達すると予測されており、2025年から2035年まで8%のCAGRで拡大します。

フードサービスのレストランでは、さまざまな味や好みに合わせた幅広い食事体験ができます。これらの施設はファストフードから高級レストランまで多岐にわたり、それぞれの焼身自殺のメニューや雰囲気は独特です。彼らは、ホスピタリティの熱心さ、顧客サービス、料理の品質、そして全体的な食事体験において極めて重要な役割を果たしています。多くの外食レストランは新しさと持続可能性を重視し、オリジナルの食材を調達して季節の料理を作り出しています。また、工場ベースの食事や世界的な料理と同様に、現在のトレンドに順応することもよくあります。テクノロジーの発展に伴い、多くのレストランがオンライン注文と配達サービスを提供し、顧客の利便性が向上しています。

外食レストラン市場は、消費者の嗜好の変化とテクノロジーの進歩により、大幅に拡大しつつあります。さまざまな料理体験に対する需要が高まる中、レストランはメニューを多様化し、より健康的なオプションを提供し、栄養制限に対応しています。フードデリバリープラットフォームの台頭により市場も変化し、ビーナリーがより幅広いカルトに支持され、消費者の利便性に順応できるようになりました。また、ポップアップやフードエクスチェンジと同様に、屋外ダイニングや革新的なレストラン一般への傾向も人気を集めています。消費者が環境に対する責任をますます重視し、市場の成長と変革をさらに推進するにつれて、持続可能性と独自の調達を重視することがますます重要になっています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

外食レストラン業界は悪影響を及ぼしたロックダウンの制限新型コロナウイルス感染症のパンデミック中

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の流行は外食レストラン市場に大きな影響を与え、大規模な休業と大幅な利益損失につながった。店内飲食の制限により、多くの飲食店がテイクアウトやデリバリーサービスへの転換を余儀なくされた。健康と安全の手順が徹底され、レストランは衛生対策を強化し、キャパシティーを削減することで営業を再開するようになりました。常連客を安全に迎えるために屋外ダイニングに移行した店舗もあり、予約と注文のためのデジタル プラットフォームの導入が加速しました。それでも、疫病はゴーストキッチンや肉キットのようなトレンドを加速させた。市場が適応するにつれて、顧客の安全と革新的な食事の提供を重視することが回復と成長にとって極めて重要です。

最新のトレンド

市場の成長を牽引する植物ベースのメニューの需要の増加

外食レストラン業界の最近の特徴としては、植物ベースのメニューに対する需要の高まりが挙げられます。外食レストラン市場では、より健康的で持続可能な食事の選択肢に対する需要の高まりに応えるために、工場ベースのメニューの採用が増えています。消費者は健康志向と環境への懸念を強めており、レストランではさらに従順なビーガン料理を取り入れる傾向にあります。この傾向は、食虫動物への祈りだけでなく、肉の消費量を減らそうとするフレキシタリアンたちも惹きつけています。工場ベースのタンパク質の発明と創造的な料理方法が、これらの犠牲者の風味と魅力を高めています。同様に、レストランもオリジナルのオーガニック食材を調達し、持続可能性を主張してメニューを調整しています。この変化は、健康、持続可能性、そして勤勉さにおける料理の創造性に対する広範な取り組みを反映しています。

• 全米レストラン協会 (NRA) によると、デリバリーおよびテイクアウト サービスは 2020 年以降、消費者の嗜好が 25% 増加しており、レストラン運営に欠かせないものとなっています。

• 植物ベースのメニューの選択肢の増加が観察されており、レストランの 18% がビーガンおよびベジタリアン食品の需要の高まりに応えて植物ベースのメニューを拡大しています (食糧農業機関による)。

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フードサービスレストラン市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はFSR（フルサービスレストラン）、QSR（クイックサービスレストラン）、カフェまたはコーヒーハウス、フードコートまたはカフェテリアなどに分類できます。

• FSR (フルサービス レストラン): フルサービス レストラン (FSR) は、テーブル サービス、さまざまなメニュー、空気に重点を置いた包括的な食事体験を提供します。ゲストは通常​​、おもてなしと顧客満足度を重視し、カジュアルなレストランから高級レストランまで、その場で調理された料理を楽しんでいます。
   
• QSR (クイック サービス レストラン): クイック サービス レストラン (QSR) は、迅速なサービスと利便性に特化し、スピードと効果を重視した限られたメニューを提供します。顧客はカウンターまたはドライブスルーで注文するため、外出先でも簡単に反射を捕らえることができ、手頃な価格で提供されることがよくあります。
   
• カフェまたはコーヒーハウス: カフェまたはコーヒーハウスは、社交、勉強、リラックスのための居心地の良い雰囲気を提供します。通常、これらの施設はさまざまな種類のコーヒー、紅茶、軽食を提供しており、品質と雰囲気に重点を置いており、常連客が長居してその体験を楽しむことを奨励しています。
   
• フード コートまたはカフェテリア: フード コートまたはカフェテリアでは、複数のマーチャンダイザーまたはステーションを備えた共同スペースで、さまざまな食事のオプションを提供します。この設定により、ゲストはさまざまな料理から選ぶことができ、カジュアルなダイニング体験と、アクセスしやすく、簡単に選べる料理を促進します。
   
• その他: 他のタイプのフードサービスレストランには、食べ放題のオプションを提供するビュッフェが含まれます。一時的な食事体験を提供するポップアップレストラン。移動式の料理を配達するフードトラックもあります。これらの柔軟な形式は、アクセスしやすさと多様性を高めながら、多様な好みや食事の好みに対応します。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はオンライン サービスとオフライン サービスに分類できます

• オンライン サービス: 食品業界のオンライン サービスには、デジタル注文、配達プラットフォーム、予約システムが含まれます。これらのサービスはゲストの利便性を高め、さまざまなレストランのメニューや反映への完璧なアクセスを可能にし、食事体験を合理化し、効率性を求める現代の消費者の好みに応えます。
   
• オフライン サービス: 食品業界のオフライン サービスには、対面での食事体験、テイクアウト、ケータリングが含まれます。これらの伝統的な焼身自殺は、顧客との対面での関係に焦点を当てており、常連客は物理的な環境での反省を楽しみ、おもてなしと食事の繊細な側面を強調しています。

販売チャネル別

販売チャネルに基づいて、世界市場は直接チャネルと流通チャネルに分類できます。

• ダイレクトチャネル:外食産業におけるダイレクトチャネルとは、中間業者を通さず消費者に直接商品を販売する方法を指します。このアプローチには、オンライン注文と配達を提供するレストラン、顧客関係の育成、ブランドロイヤルティの強化、利益率の最大化が含まれます。
   
• 流通チャネル: 食品サービスにおける流通チャネルとは、食品が消費者に届くまでの経路を指します。これには、卸売業者、小売業者、直接取引が含まれ、物流、部隊運用、顧客アクセスが容易になり、反響や支持者の効果的な提供が強化されます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。        

推進要因

市場の成長を促進するために消費者の嗜好を変える

外食レストラン市場の成長の要因は、消費者の好みに対する需要の爆発です。今日のダイナーはますます健康意識を高めており、栄養の選択肢と食品調達の透明性を求めています。その結果、レストランはメニューを見直し、オーガニック、地元産の食材、工場ベースの料理を取り入れています。また、消費者はより大胆で世界的な料理を探求する意欲が増しており、ビーナリーは競争上の優位性を維持するために焼身行為を多様化するよう求められている。利便性への需要も高まり、テイクアウトやデリバリーのオプションを求める常連客も増えており、その結果、レストランはサービスモデルに適応するようになっています。この好みの変化は、メニュー開発とレストラン全体の戦略に継続的に影響を与えます。

• 消費者のライフスタイルの変化により、手早く便利な食事の選択肢を選ぶ人が増え、外食レストランの需要が高まっています。現在、消費者の約 45% が少なくとも週に 1 回は外食するかテイクアウトを注文しています (米国農務省による)。

• 新興市場、特にアジア太平洋地域における可処分所得の増加により、外食をする中間層の消費者の数が増加しています。たとえば、インドの飲食店の数は過去 3 年間で 12% 増加しました (インド観光省による)。

テクノロジーの進歩による成長市場の成長を促進する

テクノロジーの進歩の採用の増加は、フードサービスレストラン市場のもう1つの重要な側面です。テクノロジーの進歩により外食レストラン市場は一変し、運営と顧客体験の両方が向上しています。モバイル注文、非接触型決済システム、配送アプリなどの発明により、取引が合理化され、効率が向上します。レストランでは、強制運営、顧客の好み、マーケティング戦略のためにデータ分析を利用するケースが増えています。また、オンライン レビューやソーシャル メディア プラットフォームの台頭により、顧客がレストランを見つけてやり取りする方法が変化し、デジタル プレゼンスの重要性が強調されています。 AI やデジタル化などのテクノロジーも、キッチンの業務を最適化し、人件費を削減するために検討されています。これらの進歩が相まって、アシデュイの競争環境を再構築しています。

抑制要因

市場の進歩を妨げる高い人件費

人件費の高さは、外食レストラン市場の成長にとって大きな抑制要因となっています。最低賃金の上昇と、自称労働者の獲得競争の激化により、レストランはスタッフの確保と維持に関して多大な経済的プレッシャーに直面しています。人件費が営業料金の大部分を占める可能性があり、利益の境界が狭くなる可能性があります。また、広範なトレーニングと労働規制の順守の必要性により、人員配置の課題はさらに複雑になっています。レストランがこれらのコストを管理しながら質の高いサービスを維持しようと努めると、業務の導入と合理化へのプレッシャーが増大し、この部門全体の成長が妨げられる可能性があります。

• 米国労働統計局によると、外食産業の人手不足は依然として大きな懸念事項であり、外食サービス企業の30％が十分なスタッフの雇用が困難であると報告している。

• 食費とエネルギーコストの上昇は、レストラン業界の利益率に悪影響を及ぼしています。米国農務省によると、過去 1 年間で食料価格は 6% 上昇しました。

デジタル注文エクスペリエンスを強化して市場に製品を投入する機会を創出

機会

飲食業界におけるテクノロジーへの依存の高まりは、レストランにとってデジタル注文プラットフォームを強化する大きな機会をもたらしています。ユーザーフレンドリーなモバイルアプリやインタラクティブなウェブサイトに投資することで、レストランは注文プロセスを合理化し、ゲストにとってよりアクセスしやすいものにすることができます。カスタマイズ オプション、リアルタイム注文シャドウイング、完璧な支払いスタイルなどの機能を強化することで、クライアント エクスペリエンスを向上させることができます。また、以前の注文に基づいた AI 主導の推奨事項を統合することで、販売を促進し、顧客満足度を向上させることができます。消費者がオンライン注文の容易さを好む傾向が薄れているため、堅固なデジタル プレゼンスを優先するレストランは、この拡大する市場でより大きなシェアを獲得できる可能性があります。

• 健康志向の食事のトレンドの高まりは、外食レストランにとって健康的なメニューの選択肢を拡大する機会をもたらしています。 Food Marketing Institute の調査によると、顧客の 28% がより健康的な食事の選択肢を好み、大きな潜在顧客ベースを生み出していることがわかりました。

 

• フードツーリズムの人気の高まりにより、外食レストランはそのリーチを拡大する機会を得ることができます。ヨーロッパなどの地域では、フードツーリズムにより、地元のレストランへの訪問が 15% 増加しました (世界観光機関による)。

食料費の高騰とサプライチェーンの混乱は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

外食サービスレストラン市場は現在、食費の上昇と進行中の力の連鎖の混乱により、重大な課題に直面しています。気候変動、地政学的な圧力、交通問題などの要因によって引き起こされる重要な構成要素の空席と価格の変動により、機能料金が上昇しています。こうしたコストの上昇により、レストランはメニューと価格設定戦略を順応させる必要が生じ、多くの場合、利益境界の縮小につながります。また、特定の詳細を参照できないと、メニューの不一致が生じ、クライアント エクスペリエンスに影響を与える可能性があります。これらの課題を乗り越えるために、レストランはサプライヤーとの強力なつながりを築き、調達戦略を多様化し、リスクを軽減するために季節限定のメニューの適応を検討する必要があります。

• フードデリバリーアプリやクラウドキッチンの台頭によるフードサービス分野での競争の激化は、伝統的な実店舗のレストランに大きな圧力をかけており、全米レストラン協会が指摘しているように、店舗の22％が客足の減少を報告している。

 

• 規制遵守、特に健康と安全基準への準拠は依然として課題です。カナダ食品安全局によると、北米などの主要市場での新たな食品安全規制の導入により、昨年運営コストが8%増加した。

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フードサービスレストラン市場の地域洞察

• 北米

北米、特に米国のフードサービスレストラン市場は、コンビニエンスダイニングや実存的食事などのトレンドによって大幅に拡大する準備ができています。フードデリバリープラットフォームとゴーストキッチンの台頭により、レストランは従来のダイニングスペースを超えて顧客にリーチできるようになりました。また、消費者が健康と持続可能性を優先するにつれて、さまざまな料理や工場ベースのメニューオプションへの欲求が高まっています。革新的な食事の一般性とテクノロジー主導の体験の出現により、レストランは進化する消費者の好みに応えることができます。こうした傾向に取り組み、柔軟性のなさを受け入れる企業は、拡大する北米市場での補助金を十分に得ています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパの外食レストラン市場は、消費者の嗜好がさまざまな食事や持続可能な慣行へと移行していることにより、大幅な拡大の機会をもたらしています。多国籍料理の人気の高まりにより、レストラン経営者は、大胆なビーナリーにフィードを与えて、ユニークな味と一般性を紹介する機会が得られます。また、配達サービスと食品技術の成長により、レストランは特に都市部でより幅広いカルトに浸透することができます。ヨーロッパの消費者の健康志向が高まるにつれ、オーガニックや地元産の成分に対する需要が高まっています。発明を取り入れながらこれらのトレンドに順応する企業は、このダイナミックで進化する市場環境で成長することができます。

• アジア

この地域は外食レストラン市場シェアを独占しています。アジア太平洋地域は外食レストラン市場で最大のシェアを保持しており、予測期間中に最高の成長率を目撃すると予想されています。クラウド キッチンはまた、迅速なサービスと魅惑的なメニューの特徴により、ミレニアル世代の消費者を惹きつけ、ここ数回、アジア太平洋市場で大きな市場シェアを獲得してきました。インドのポールキッチン市場の将来性を探るため、インド最大のインターネットレストラン会社の一つである「レボリューションフーズ」は、プネにイートシュアの代替スマートフードコートを立ち上げた。新しいフードコートでは、15 近くのブランドがさまざまな食品を 1 つの屋根の下で提供しています。フード コートは、約 1000 平方フィートの広いダイニング エリアに広がり、デジタル クライアント エクスペリエンスを提供します。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

主要な企業プレーヤーは、戦略的イノベーションと市場の成長を通じて外食レストラン市場を形成しています。これらの機関は、品質と栄養プロフィールを美しくするための優れた製粉戦略を導入しています。また、購入者のさまざまな好みに応えて、オーガニック農法や垂直農法などの特殊なバージョンを含めて製品トレースを増やしています。

• マクドナルド: マクドナルドは外食レストラン市場のリーダーであり続け、100カ国以上に拠点を置き、収益の約25%を占めるデジタル注文および配達サービスへの注力を強化しています。

• スターバックス: コーヒーハウス部門の世界的リーダーであるスターバックスは、ドライブスルーおよび配達サービスの提供が大幅に成長しており、同社の報告書によると、現在では総売上高の 30% 以上を占めています。

さらに、市場へのリーチと配信パフォーマンスを向上させるために、仮想システムを活用している可能性があります。研究と改善に投資し、配達チェーン管理を改善し、新しい地域市場を開拓することで、これらの企業はブームに乗り、外食レストラン企業内に特徴を確立しています。

トップフードサービスレストラン企業のリスト

• McDonald's (U.S.)
• Starbucks (U.S.)
• KFC (U.S.)
• Chick-fil-A (U.S.)
• Taco Bell (U.S.)
• Wendy's (U.S.)
• Burger King (U.S.)
• Dunkin' (U.S.)
• Subway (U.S.)
• Domino's (U.S.)
• Chipotle Mexican Grill (U.S.)
• Sonic Drive-In (U.S.)
• Pizza Hut (U.S.)
• Panera Bread (U.S.)
• Popeyes Louisiana Kitchen (U.S.)
• Arby's (U.S.)
• Dairy Queen (U.S.)
• Little Caesars (U.S.)
• Panda Express (U.S.)
• Jack in the Box (U.S.)
• Olive Garden (U.S.)
• Papa John's (U.S.)
• Buffalo Wild Wings (U.S.)
• Applebee's (U.S.)
• Chili's Grill & Bar (U.S.)
• Seven & I (U.S.)
• Dicos (China)
• Hai Di Lao (China)
• Wallace (CNHLS) (New York)
• Home Original Chicken (Laoxiangji) (China)

主要な産業の発展

2024 年 10 月:売上高で米国第 3 位のクイック サービス レストラン チェーンである Chick-fil-A, Inc. が、興味深いニュースを発表しました。同ブランドはシンガポールに初のレストランをオープンし、アジア市場への参入を計画している。おいしい料理で知られる Chick-fil-A は、高品質の食材と優れたサービスを重視しています。世界中に 3,000 軒以上のレストランを展開する同社は、その特徴的なホスピタリティで高い評判を築いています。この拡張は、新しい顧客を獲得し、人気のメニューを共有するという Chick-fil-A の取り組みを反映しています。シンガポールのファンは、象徴的なチキンサンドイッチなどの伝統的な料理を楽しみにしています。ブランドの成長は、その人気と品質へのこだわりを示し続けています。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査方法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。