食品テクスチャー市場規模、シェア、成長、および業界分析、タイプ別（ハイドロコロイド、ガム、安定剤、その他）、アプリケーション別（ベーカリーおよび製菓、乳製品および冷菓、飲料、スイートおよびセイボリースナック、肉製品）地域別予測2031年

更新日: 22 April 2024

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世界の食品テクスチャラント市場規模は、2021 年に 21 億 4 億 9,000 万米ドルでした。当社の調査によれば、市場は 2031 年末までに 30 億 3 億 8,900 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 3.5% の CAGR を示します。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGR の急激な上昇は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

食品テクスチャラント市場は、さまざまな食品のテクスチャーを変更および強化するために使用される物質に焦点を当てているため、食品業界内で重要な役割を果たしています。これらの添加物は、幅広い食品に望ましい口当たり、一貫性、安定性を与え、消費者にとってより魅力的なものにするために不可欠です。

食品テクスチャー剤にはいくつかの種類があり、それぞれ特定の目的を果たします。デンプンやガムなどの増粘剤は粘度を高めますが、寒天やゼラチンなどのゲル化剤は硬さと形状を加えます。乳化剤はエマルジョンの安定性を確保し、ドレッシングやマヨネーズなどの製品の油と水の分離を防ぎます。安定剤は、乳製品や飲料などの一貫性を維持し、保存期間を延長するために使用されます。

固結防止剤は粉末製品の凝集を防ぎ、発泡剤はさまざまな料理に軽くてふわふわした質感を作り出します。消費者の好みが変化し、健康への意識が高まるにつれ、革新的でより健康的なテクスチャラントへの需要が高まっています。しかし、これらの添加物が健康に及ぼす潜在的な影響や、透明性のある食品表示の必要性についての懸念は依然として残っています。その結果、規制当局は安全性を確保するために食品へのそれらの使用を注意深く監視しています。これらの課題にもかかわらず、食品テクスチャラント市場は、進化する消費者の需要を満たすために継続的な成長と発展を目撃する可能性があります。

Covid 19 の影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、世界社会に広範囲に影響を及ぼしました。経済的には、企業は閉鎖に直面し、旅行や接客業などの業界は打撃を受けました。医療専門家が患者のケアに精力的に取り組んでおり、医療制度は逼迫していた。教育は遠隔学習に移行し、学生と教育者に影響を与えました。旅行や観光は制限により大幅に減少した。リモートワークが普及し、従来の勤務パターンが変わりました。孤立により精神衛生上の懸念が高まった。ワクチン開発の取り組みが加速され、複数のワクチンの選択肢が生まれました。サプライチェーンが寸断され、品不足が発生した。ウイルスを理解し、ウイルスと戦うために集中的な研究が行われました。全体として、パンデミックは日常生活を一変させ、社会のさまざまな側面に永続的な影響を残しました。

最新トレンド

" 持続可能でより健康的な食生活を取り入れた植物ベースの革命 "

最近、世界中で植物ベースの食事への大きな移行が見られます。環境の持続可能性、動物福祉、個人の健康に対する懸念から、消費者はますます植物ベースの食品を選択するようになっています。植物ベースの革命には、ベジタリアンやビーガンの選択肢だけでなく、従来の動物ベースの製品に代わる幅広い革新的な植物由来の代替品も含まれます。企業は現在、植物ベースの代替肉、乳製品を含まない代替品、さらには植物ベースの魚介類を開発しています。この傾向は専門店に限定されず、持続可能でより健康的な食品の選択に対する需要の高まりを反映して、主流のスーパーマーケットやレストランのメニューでも顕著になってきています。

" 個人のニーズに合わせて食事を調整するパーソナライズされた栄養 "

パーソナライズされた栄養の概念は、食事に対する画一的なアプローチが個人の健康と幸福にとって最適ではない可能性があることを認識するにつれて注目を集めています。テクノロジーと栄養科学の進歩により、個別化された栄養がより身近で実践的なものになりつつあります。遺伝子検査、マイクロバイオーム分析、ライフスタイル評価を通じて、個人は、独自の遺伝子構成、代謝プロファイル、健康目標を考慮した、カスタマイズされた食事の推奨を受けることができるようになりました。個別化された栄養学は、栄養素の摂取量を最適化し、全体的な健康を改善し、体重管理、腸の健康、栄養素欠乏などの特定の健康上の懸念に対処することを目指しています。この傾向は進化し続けるため、食品と栄養に対する私たちのアプローチ方法に革命をもたらし、個人の健康成果の向上を促進する可能性があります。

セグメンテーション

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エックスカル

タイプ別

タイプに基づいて、食品テクスチャー市場はハイドロコロイド、ガム、安定剤、その他に分類されます。

エックスカル

アプリケーション別

アプリケーションに基づいて、食品テクスチャラント市場は、ベーカリーおよび製菓、乳製品および冷凍デザート、飲料、甘くておいしいスナック、肉製品に分類されます。

駆動要素

" 技術の進歩: イノベーションと効率への道を開く "

技術の進歩は、さまざまな産業を形作る重要な推進要因の 1 つであり、食品分野も例外ではありません。テクノロジーが進化し続けるにつれて、食品サプライチェーン全体に新たな可能性と効率性がもたらされます。農場から食卓まで、精密農業、AI を活用した農業技術、IoT 対応の監視システムなどのイノベーションにより、農業の生産性が向上し、資源利用が最適化され、環境への影響が軽減されます。食品の加工と製造では、オートメーションとロボット工学によって生産プロセスが合理化され、一貫した品質と安全性が確保されます。さらに、食品包装技術の進歩により、賞味期限が延長され、食品廃棄物が削減され、製品の保存が強化されています。食品業界が最先端のテクノロジーを取り入れて投資することで、競争力が高まり、より良い製品を消費者に提供し、より持続可能で回復力のある食品エコシステムに貢献します。

" 消費者の嗜好の変化: より健康的、持続可能、倫理的な選択の需要 "

消費者の好みは食品業界の形成において極めて重要な役割を果たしており、近年、顕著な変化が見られます。現代の消費者は、自分の健康、自分の選択による環境への影響、倫理的配慮についてますます意識を高めています。この意識の高まりにより、クリーンなラベルと透明性のある調達を重視した、より健康的で自然なオーガニック食品への需要が急増しています。環境に優しい包装、二酸化炭素排出量の削減、責任ある調達慣行に対する需要が高まっていることから、持続可能性も消費者の選択に影響を与える重要な側面です。さらに、動物実験を行わず、倫理的に調達された食品の選択肢に対する関心が高まっており、企業が畜産や生産において人道的な慣行を採用するようになっています。食品業界は、今日の健康志向で社会意識の高い消費者の価値観と懸念に一致する革新的で持続可能な食品ソリューションを提供することで、こうした進化する消費者の嗜好に適応する必要があります。

抑制係数

" サプライ チェーンの混乱、課題と不確実性を乗り越える "

食品業界は、サプライチェーンの混乱による重大な課題と不確実性に直面しており、シームレスな機能の制約要因となっています。自然災害、政情不安、貿易紛争、そして新型コロナウイルス感染症のパンデミックで見られたような世界的な健康危機など、さまざまな要因がこうした混乱の一因となっています。こうした混乱は、原材料の調達から生産、輸送、流通に至るまで、食品サプライ チェーンのあらゆる段階に影響を与える可能性があります。

地域の洞察

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" 市場シェアを拡大​​するために北米でビーガン人口が増加 "

植物ベースの食品のトレンドは大幅に勢いを増しており、健康と持続可能性の理由からベジタリアンやビーガンの食事を採用する消費者が増えています。食物アレルギーや食物不耐症に対する意識の高まりにより、アレルゲンフリーおよびグルテンフリー製品の需要が高まっています。消費者はより便利で時間を節約できる食品の選択肢を求めており、インスタント食品やミールキット ソリューションの需要が急増しています。責任ある調達や動物福祉への配慮など、持続可能で倫理的な実践が購入の意思決定に影響を与えています。

主要業界のプレーヤー

" 市場の拡大に貢献する金融関係者 "

投資家、銀行、ベンチャーキャピタル会社などの金融関係者は、食品市場の拡大に貢献する上で極めて重要な役割を果たしています。彼らの支援は、新興企業や革新的な食品会社に資金を提供することで、業界内の成長とイノベーションを促進することができます。この資本注入により、研究開発、生産規模の拡大、市場範囲の拡大が促進されます。さらに、金融関係者はインフラ開発に貢献し、効率的なサプライチェーンと流通ネットワークを確保します。持続可能で先進的な食品ベンチャーを支援することで、新しく環境に優しい食品ソリューションの創出を奨励し、より回復力のある多様な食品市場を育成します。

プロファイルされた市場参加者のリスト

エックスカル

ケリー グループ - アイルランド

カーギル - 米国

ダウ・デュポン - 米国

味の素 - 日本

INGREDION - 米国

テイト＆ライル - イギリス

レポート範囲

食品業界は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、持続可能性や健康に対する懸念の高まりなど、さまざまな要因の影響を受けて急速に進化しています。市場は、植物ベースの代替品、個人に合わせた栄養、そして倫理的で持続可能な実践への注目への移行を目の当たりにしています。しかし、サプライチェーンの混乱やその他の課題により、対処が必要な制約要因が生じています。投資家やベンチャーキャピタル会社などの金融関係者は、イノベーションを促進し、スタートアップを支援し、業界内の成長を促進する上で重要な役割を担っています。彼らの貢献は、世界中の消費者の進化するニーズと需要を満たす、より回復力があり、多様性があり、持続可能な食品市場を形成するのに役立ちます。業界が進化し続ける中、将来の軌道を形作るには金融関係者からの協力と投資が不可欠となります。