生鮮および包装アスパラガスの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（生鮮、冷凍、保存）用途別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、電子商取引）2026年から2035年までの地域予測

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生鮮および包装済みアスパラガスの市場概要

世界の生鮮および包装アスパラガス市場は、2026 年に約 7 億 3,000 万米ドルと推定されています。市場は 2035 年までに 12 億 8,000 万米ドルに達すると予測されており、2026 年から 2035 年にかけて 6.67% の CAGR で拡大します。

生鮮および包装アスパラガス市場は、生鮮野菜の世界的な消費量の増加と、小売および食品サービス部門全体にわたる栄養価の高い食品の需要の増加により拡大しています。生鮮および包装アスパラガス市場レポートおよび生鮮および包装アスパラガス市場分析によると、世界のアスパラガス生産量は年間 900 万トンを超え、生産量の 64% 以上が生アスパラガスとして販売され、約 36% が冷凍または保存製品として流通しています。包装されたアスパラガス製品の約 58% は、スーパーマーケットや大型スーパーマーケットなどの現代的な小売チャネルを通じて販売されています。アスパラガスには 100 グラムあたり約 2.2 グラムの繊維が含まれ、100 グラムあたり約 20 カロリーがあり、70 か国以上の食事需要をサポートしているため、生鮮および包装済みアスパラガスの市場規模は健康志向の消費者の影響を受けます。

米国の生鮮および包装アスパラガス市場は、北米で最も活発な消費者市場の 1 つです。米国は年間 22 万トン以上のアスパラガスを輸入および消費しており、小売売上高の 68% 近くが生の束や密封トレイなどのパッケージ形式で発生しています。カリフォルニア州とワシントン州を合わせて国内のアスパラガス栽培の約75％を占め、15,000ヘクタール近くの農地をカバーしている。生鮮および包装アスパラガス市場調査レポートによると、米国でのアスパラガス販売の約 54% はスーパーマーケットやハイパーマーケットを通じて行われ、購入の 21% はコンビニエンス ストアやオンライン食料品プラットフォームを通じて行われています。

主な調査結果

最新のトレンド

市場の成長を促進するアミノ酸の豊富な存在

生鮮アスパラガスと包装アスパラガスの市場動向は、生鮮野菜や栄養価の高い食品に対する消費者の強い関心を浮き彫りにしています。世界のアスパラガス生産量は年間 900 万トンを超え、その約 64% が生鮮食品として販売され、約 36% が冷凍または保存形式に加工されています。生鮮および包装アスパラガス産業レポートによると、植物ベースの栄養と食物繊維摂取に対する意識の高まりに支えられ、アスパラガスの消費は 70 か国以上で拡大しています。生鮮および包装アスパラガス市場の成長に影響を与える主要な傾向は、現代の小売流通チャネルの急速な拡大です。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、パッケージ化されたアスパラガスの販売の約 57% を占めており、通常 250 グラムから 500 グラムの重さの生の束を提供しています。これらの小売チャネルは、収穫後約 7 ～ 10 日間製品の鮮度を維持する冷蔵保管システムもサポートしています。

生鮮および包装アスパラガス市場の見通しにおけるもう 1 つの重要な傾向には、冷凍野菜製品の成長が含まれます。冷凍アスパラガスは世界の包装済みアスパラガス流通量のほぼ 24% を占めており、加工工場では栄養成分を保存するために収穫後 4 時間以内に野菜を冷凍することができます。生鮮アスパラガスと包装アスパラガスの市場洞察では、有機アスパラガス品種に対する需要の高まりも強調しています。現在、世界のアスパラガス農地の約 21% が、合成肥料や農薬を避ける有機栽培方法に専念しています。

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生鮮アスパラガスと包装済みアスパラガスの市場セグメンテーション

生鮮および包装アスパラガス市場セグメンテーションは、製品タイプと流通チャネルに基づいています。製品セグメントには、小売および食品サービス部門に流通する生のアスパラガス、冷凍アスパラガス、保存アスパラガス製品が含まれます。生のアスパラガスは生鮮および包装されたアスパラガスの市場シェアで圧倒的なシェアを占めており、世界供給量の約61％を占め、冷凍製品は約24％、保存アスパラガスは約15％を占めています。流通チャネルには、スーパーマーケット、コンビニエンス ストア、電子商取引食料品プラットフォームが含まれます。生鮮および包装アスパラガス市場調査レポートによると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが小売売上高の約 57% を占め、コンビニエンスストアが 24%、オンラインプラットフォームが約 19% を占めています。

タイプ別分析

種類に応じて、市場は生鮮、冷凍、保存食に分類できます。製品に関しては、生鮮品が最大のセグメントです。

• フレッシュアスパラガス: フレッシュアスパラガスは、生鮮および包装アスパラガス市場規模の約61%を占め、主要な製品カテゴリーとなっています。生のアスパラガスは通常、250グラムから500グラムの重さの束で販売されており、この野菜には100グラムあたり約20カロリーが含まれています。生のアスパラガス生産量の約 70% は収穫後 10 日以内に消費されるため、効率的な流通システムが必要です。 Fresh and Packaged Asparagus Market Insights によると、0°C ～ 4°C の温度で冷蔵保管すると、鮮度が維持され、賞味期限が延長されます。さらに、生アスパラガスの販売のほぼ 52% は、小売市場での供給レベルが大幅に増加する 3 月から 6 月の収穫のピーク時期に発生しています。生のアスパラガスの出荷量の約 44% は、1,000 キロメートルを超える距離でも温度を 4℃ 以下に維持できる冷蔵トラック輸送ネットワークを通じて輸送されています。 

• 冷凍アスパラガス: 冷凍アスパラガスは、生鮮アスパラガスおよび包装アスパラガス市場シェアの約 24% を占めています。加工施設では、風味と栄養成分を維持するために、収穫後 4 時間以内にアスパラガスを冷凍します。冷凍製品は -18°C 以下の温度で保管され、最長 12 か月の保管期間が可能です。冷凍アスパラガスの消費量のほぼ 46% は、レストランやケータリング施設などの食品サービス施設で発生しています。冷凍アスパラガス製品の約 41% は、業務用厨房向けに重さ 2 キログラムから 5 キログラムのバルクパッケージを提供する野菜卸売業者を通じて流通しています。冷凍保管により品質を大幅に損なうことなく30日以上の長距離輸送が可能となるため、冷凍アスパラガス生産量の33％近くが国際輸出されています。さらに、冷凍野菜加工工場の約 28% は、アスパラガスとブロッコリー、ニンジン、インゲンを組み合わせた混合野菜パックを生産しています。

• 保存アスパラガス:保存アスパラガスは、缶詰や酢漬けのアスパラガス製品を含め、生鮮および包装アスパラガス市場の成長の約 15% を占めています。これらの製品は、滅菌および密封包装プロセスにより通常 24 か月を超える保存期限があります。生の野菜と比べて保存安定性が高いため、保存されたアスパラガス製品のほぼ 38% が国際的に輸出されています。保存アスパラガス製品の約 31% は、350 グラムから 700 グラムの範囲のガラス瓶で販売されており、専門食料品店やグルメ食品店向けに設計されています。保存アスパラガスの生産量の約 27% は、サラダ、前菜、特製料理として外食産業で消費されています。さらに、保存されたアスパラガス製品のほぼ 22% には、国際市場での製品の魅力を高めるために、ニンニクやハーブを注入した塩水などの風味のバリエーションが含まれています。

アプリケーション分析による

用途に基づいて、市場は食品とその他に分類できます。アプリケーションの観点から見ると、食品が最大のセグメントです。

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット: スーパーマーケットとハイパーマーケットは、生アスパラガスおよび包装アスパラガスの市場シェアの約 57% を占めています。これらの小売店では、生鮮野菜の温度を 0°C ～ 4°C に維持できる冷蔵保管ユニットを運用しています。消費者の約 64% は、製品の入手可能性と競争力のある価格のため、大型小売店からアスパラガスを購入しています。さらに、スーパーマーケットの野菜売り場のほぼ 48% が、250 グラムから 500 グラムまでの範囲のパッケージ化されたアスパラガスの束に特化した専用の冷蔵陳列セクションを割り当てています。スーパーマーケットの約 39% は、小売流通センターが直接パッケージしたプライベートブランドのアスパラガス製品を提供しています。さらに、スーパーマーケットでのアスパラガスのプロモーションの約 34% は、供給レベルの上昇により小売価格が下がる収穫期に行われます。

• コンビニエンスストア: コンビニエンスストアは、生鮮アスパラガスおよび包装アスパラガスの市場規模の約 24% を占めています。これらの店舗では通常、すぐに購入できるように設計された、重さ 200 グラムから 300 グラムの小さなパッケージ化されたユニットを販売しています。
• 都市部の消費者の約 33% は、近くて早い買い物体験ができるという理由で、包装された野菜を購入するのにコンビニエンス ストアを好みます。コンビニエンス ストアの約 28% では、ズッキーニやピーマンなどの他の野菜と並んでアスパラガスを含む調理済みの野菜パックを在庫しています。コンビニのアスパラガス製品の約 25% は、消費者の準備時間を短縮するために、事前にトリミングされ、事前に洗浄されています。さらに、コンビニでの野菜販売の約 19% は、消費者が手早く食事の準備をするために食材を購入する午後 6 時から午後 9 時までの夕方の時間帯に発生しています。

• 電子商取引:電子商取引プラットフォームは、生鮮および包装アスパラガス市場の見通しの約 19% を占めます。オンライン食料品プラットフォームは、輸送中の商品温度を 2°C ～ 5°C に維持する冷蔵配送サービスを提供します。
• オンラインで野菜を購入する人の約 27% が、毎週の食料品の注文の一部としてアスパラガスを購入しています。オンライン食料品小売店の約 22% が、毎週の青果箱に 300 グラムから 500 グラムのアスパラガスの束を詰め込んだ定期購入ベースの野菜宅配サービスを提供しています。電子商取引でのアスパラガスの注文の約 18% は、消費者が 24 時間以内に冷蔵配達をスケジュールできるモバイル食料品アプリケーションを通じて行われています。さらに、プレミアム有機野菜の売上の約 16% は、消費者が配達の 48 時間以内に収穫された認定有機アスパラガスを注文できるオンライン プラットフォームを通じて発生しています。

市場ダイナミクス

推進要因

健康食品や植物ベースの食品への需要の増加

生鮮および包装アスパラガスの市場規模に影響を与える主な成長要因は、健康的な野菜と植物ベースの食事に対する消費者の需要の増加です。アスパラガスには、100グラムあたり約2.2グラムの食物繊維が含まれており、ビタミンKなどの必須ビタミンも100グラムあたり約57マイクログラム含まれています。これらの栄養特性は、健康志向の消費者の間で需要が高まっていることを裏付けています。

世界の野菜消費量は過去 10 年間で大幅に増加しており、いくつかの先進市場では 1 人当たりの平均野菜摂取量が 1 日あたり約 390 グラムに達しています。生鮮および包装アスパラガス市場分析によると、小売流通の拡大とコールドチェーン物流の改善により、アスパラガスの消費は 45 か国以上で増加しています。食品サービス部門も需要の増加に貢献しています。アスパラガスの消費量の約 34% はレストラン、ホテル、ケータリング サービスで発生しており、アスパラガスはサラダ、パスタ料理、グリル野菜の盛り合わせに一般的に使用されています。

抑制要因

限られた賞味期限と季節生産

生鮮アスパラガスおよび包装アスパラガス市場の見通しに影響を与える主な制約は、生鮮アスパラガス製品の賞味期限が限られていることです。生のアスパラガスは通常、0°C ～ 4°C の温度で保存すると、約 7 ～ 10 日間最適な品質を維持します。季節ごとの収穫も供給の安定性に影響を与えます。アスパラガスの収穫期は通常、気候条件に応じて 6 週間から 10 週間続き、世界的な供給レベルに変動が生じます。

世界のアスパラガス生産量の約 42% は、3 月から 6 月の収穫の最盛期に発生します。輸送の問題も市場パフォーマンスに影響を与えます。アスパラガス輸出の約 36% は、3 日から 10 日間続く国際輸送中に鮮度を維持するために冷蔵輸送システムを必要とします。

包装冷凍野菜商品の拡大

機会

生鮮および包装されたアスパラガスの市場機会の状況は、包装された野菜製品の成長により拡大しています。消費者は、調理時間が最小限で済む、すぐに調理できる野菜をますます好むようになってきています。包装されたアスパラガス製品の約 43% は、調理しやすいようにあらかじめ洗浄され、トリミングされた形式で販売されています。冷凍アスパラガスは、生鮮および包装アスパラガス市場予測における主要な成長機会でもあります。加工工場ではアスパラガスを-18℃以下の温度で冷凍するため、栄養を大幅に損なうことなく12か月を超える保存期間が可能になります。食料品の電子商取引プラットフォームも市場拡大に貢献します。パッケージ化されたアスパラガスの購入のほぼ 19% は、冷蔵宅配サービスを提供するオンライン食料品プラットフォームを通じて行われています。

物流およびサプライチェーン管理

チャレンジ

サプライチェーンの複雑さは、生鮮アスパラガスおよび包装アスパラガス業界分析における大きな課題となっています。アスパラガスは非常に傷みやすいため、製品の品質を維持するには収穫後 2 時間以内に直ちに冷却する必要があります。コールドチェーンインフラは鮮度を維持する上で重要な役割を果たします。アスパラガスの輸出量の約 61% は、0°C ～ 4°C の温度で稼働する冷蔵輸送システムに依存しています。労働力不足は収穫作業にも影響を及ぼします。ほとんどのアスパラガス農場では手作業での収穫が必要であり、収穫作業の約 72% が季節限定の農業従事者に依存しています。

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生鮮および包装済みアスパラガス市場の地域的洞察

アジア太平洋地域が大規模な生産により市場を支配する

アスパラガスの生産で世界トップの地域はアジア太平洋地域であり、生アスパラガスと包装アスパラガスの市場シェアで最大の部分を占めています。毎年、735 万トンのアスパラガスがそこで生産されています。伝えられるところによると、このうち国が輸出しているのはわずか4,553トンだけだという。同国の作付量が約29万2000トンに過ぎないことを考えると、一部のアナリストはこの生産量が誇張されていると考えている。批評家らは、この地域のアスパラガス生産量が年々増加しているという事実にもかかわらず、そのような急増はありそうにないと主張している。アスパラガスの収穫は山東省、山西省、河北省、河南省、福建省で行われており、全国の総生産量のかなりの部分を占めています。また、ここで栽培されているアスパラガスの半分以上はホワイトタイプです。

• 北米

北米は生鮮アスパラガスおよび包装アスパラガス市場シェアの約 19% を占めています。この地域では年間 35 万トン以上のアスパラガスが消費されており、米国が地域全体の需要の 70% 近くを占めています。米国は複数の国からアスパラガスを輸入しており、輸入品が国内消費量の約63％を占めている。カリフォルニアとワシントンは合わせて国内産アスパラガスの約75％を生産しており、その面積は約15,000ヘクタールに及ぶ。小売流通は、北米の生鮮および包装アスパラガス市場の成長に大きな役割を果たしています。野菜小売売上高の約58％をスーパーマーケットが占め、コンビニエンスストアは約23％を占めている。食品サービス部門も消費の増加に貢献しています。北米におけるアスパラガス消費量の約 31% はレストランやホテルで発生しており、アスパラガスはサラダや野菜のグリル料理によく使われています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは世界の生鮮および包装アスパラガス市場規模の約 24% を占め、ドイツ、スペイン、イタリア、フランスで生産と消費が盛んです。ドイツだけでも年間12万トン以上のアスパラガスを生産しており、ヨーロッパ最大の生産国の一つとなっています。ヨーロッパで販売されているアスパラガスの約 52% が生鮮品で、28% が冷凍品、20% が保存品です。ヨーロッパ市場でも、地域生産量の約 44% を占めるホワイトアスパラガス品種に対する強い需要が見られます。スーパーマーケットは小売流通の大半を占めており、ヨーロッパの食料品チェーン全体のアスパラガス売上高の 61% 近くを占めています。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は生鮮アスパラガスおよび包装アスパラガスの市場シェアを独占しており、世界生産量の約 46% を占めています。中国だけでも年間 700 万トン以上のアスパラガスを生産しており、世界最大の生産量を誇っています。アジア太平洋地域で栽培されるアスパラガスの約 64% は国内で消費され、残りの 36% は北米とヨーロッパに輸出されます。主要都市でスーパーマーケットが拡大するにつれ、小売消費は増加し続けています。パッケージ化されたアスパラガスの売上の約 47% は、アジア太平洋地域全体の最新の小売チャネルを通じて発生しています。

• 中東とアフリカ

中東とアフリカは、生鮮および包装アスパラガス市場の見通しの約 11% を占めます。この地域では、地元の栽培能力が限られているため、アスパラガスの供給の大部分を輸入しています。この地域で消費されるアスパラガスの約 62% は国際供給業者から輸入されています。ホスピタリティ部門は、特に高級ホテルやレストランで、地域のアスパラガス消費量のほぼ 38% を占めています。スーパーマーケットが主要都市に拡大するにつれ、小売需要が増加しています。アスパラガスの購入の約 41% は、都市市場のスーパーマーケット チェーンを通じて行われています。

生鮮アスパラガスと包装アスパラガスのトップ企業のリスト

• Beta SA (Peru)
• Sociedad (Peru)
• Agrizar (Mexico)
• Altar Produce (USA)
• DanPer (Peru)
• Walker Plants (USA)
• Limgroup (Netherlands)
• AEI (Peru)

市場シェアが最も高い上位 2 社

• DanPer (ペルー) – 世界のアスパラガス輸出量の約 16% を占め、7,000 ヘクタール以上で農業を運営し、35 以上の国際市場にアスパラガス製品を輸出しています。

• Beta SA (ペルー) – 国際的なアスパラガス供給の約 13% を占め、統合された養殖および包装施設を通じて年間 80,000 トンを超えるアスパラガスを生産しています。

投資分析と機会

世界の野菜消費量が小売業と食品サービス業の両方で増加するにつれて、生鮮アスパラガスと包装アスパラガスの市場機会が拡大しています。世界のアスパラガス生産量は年間 900 万トンを超え、生産量の約 61% が生鮮野菜として販売されています。アスパラガス栽培への農業投資は、100グラムあたり約2.2グラムの繊維と100グラムあたり57マイクログラム以上のビタミンKを含む栄養豊富な食品への需要の高まりにより増加している。これらの栄養価は 70 か国以上で消費者の需要をサポートし、生​​産者が栽培地域を拡大するよう促しています。世界では、アスパラガス栽培は 240,000 ヘクタール以上の農地を占めており、その 46% 近くがアジア太平洋の農業地域にあります。コールドチェーン物流への投資は、生鮮および包装アスパラガス市場予測におけるもう一つの大きな機会を表しています。生のアスパラガスは収穫後 2 時間以内に直ちに冷蔵する必要があり、品質を維持するために 0°C ～ 4°C の温度で保管する必要があります。

その結果、アスパラガス輸出の61％以上が、温度管理されたトラックや航空貨物保管コンテナなどの冷蔵輸送システムに依存している。世界的なコールドチェーン物流ネットワークは、生産市場と消費者市場の間で 5,000 キロメートルを超える距離を移動するアスパラガスの輸送を含む、年間 500 万トンを超える生鮮野菜の輸送をサポートしています。加工インフラストラクチャも、生鮮アスパラガス市場およびパッケージアスパラガス市場の成長状況における投資を引き付けています。冷凍アスパラガスの生産には、収穫後 4 時間以内に野菜を -18°C 以下の温度で冷凍できる加工施設が必要です。これらの施設は年間 10,000 ～ 50,000 トンの野菜を処理できるため、生産者は季節の収穫期に安定した供給を行うことができます。現在、アスパラガス生産量の約 24% は、12 か月を超える保存期間を持つ冷凍製品に加工されており、長距離輸出と年間を通じての入手を支えています。

新製品開発

生鮮アスパラガスおよび包装アスパラガス市場動向におけるイノベーションは、製品の保存期間、包装効率、消費者にとっての利便性の向上に焦点を当てています。生のアスパラガス製品は、密閉容器内の酸素と二酸化炭素のレベルを調整する高度な雰囲気調整包装システムを使用して包装されることが増えています。これらのシステムは、0°C ～ 4°C の温度で保存した場合、生のアスパラガスの保存期間を約 7 日から 14 日近くに延長できます。現在、包装済みアスパラガス製品の約 31% が、長距離輸送中の鮮度を維持するために雰囲気調整包装技術を使用しています。生鮮および包装済みアスパラガス市場の見通しにおけるもう 1 つの主要な進展は、すぐに調理できる野菜製品の導入です。現在、多くの食品小売店は、洗浄、トリミングされ、密封トレイに梱包された 200 グラムから 400 グラムのアスパラガスを提供しています。

これらの製品は消費者の準備時間を約 60% 短縮し、追加の洗浄や切断を行わずに野菜をすぐに調理できるようにします。生鮮および包装アスパラガス市場調査レポートによると、スーパーマーケットで販売されている包装アスパラガス製品の約 43% は、調理済みの調理済み野菜です。冷凍アスパラガスのイノベーションも、生鮮および包装アスパラガス市場の成長状況に重要な役割を果たしています。冷凍アスパラガス製品は、温度を-18°Cまで急速に下げる急速冷凍技術を使用して、収穫後4時間以内に加工されます。この方法では、繊維、ビタミンC、葉酸レベルなど、野菜本来の栄養成分の約90%が保存されます。冷凍アスパラガスを生産できる加工施設は、多くの場合、年間 15,000 ～ 40,000 トンの範囲で稼働しており、生産者は国内市場と輸出市場の両方に供給できます。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

• 2023 年、大手アスパラガス生産者は、輸出需要を支えるために 1,200 ヘクタール以上のアスパラガス農地を追加で作付することで農業経営を拡大し、年間生産能力を約 18,000 トン増加させました。
• 2024 年、ある野菜加工会社は、アスパラガスをマイナス 18 ℃ 以下の温度で冷凍できる 2 つの新しい急速冷凍生産ラインを設置し、冷凍野菜の加工能力を年間約 12,000 トン増加させました。
• 2024 年、ある国際農産物輸出業者は、毎分 120 束の野菜を処理できる自動等級分けシステムを使用して、年間 35,000 トン以上のアスパラガスを選別および梱包できる新しい包装施設を立ち上げました。
• 2025 年、大規模なアスパラガス農業協同組合は、800 ヘクタールの農地に精密灌漑システムを導入し、水の消費量を約 20% 削減しながら、収穫期全体にわたる作物の収量の安定性を向上させました。
• 2023 年、ある野菜流通会社は、250 グラムと 500 グラムのアスパラガス束用に設計された生分解性の包装トレイを導入し、従来のプラスチック容器と比較してプラスチック包装の使用量を約 30% 削減しました。

生鮮および包装アスパラガス市場のレポート報道

生鮮および包装アスパラガス市場レポートは、世界のアスパラガス業界を包括的にカバーし、国際市場全体の生産量、流通ネットワーク、消費者の需要パターンを分析しています。生鮮および包装アスパラガス市場調査レポートは、年間 900 万トンを超えるアスパラガスを合計で生産している 30 か国以上の主要なアスパラガス生産国の農業データを評価しています。この報告書では、アスパラガス生産量の約 61% が生鮮野菜として販売され、24% が冷凍製品に加工され、**15% が缶詰またはピクルスで保存される様子を調査しています。生鮮アスパラガスおよび包装アスパラガス産業レポートには、収穫、冷蔵、包装、輸送システムなどのサプライチェーン業務の詳細な分析も含まれています。製品の品質を維持するために、新鮮なアスパラガスは収穫後 2 時間以内に冷却し、0°C ～ 4°C の温度で保管する必要があります。

これらの物流要件は、国際貿易ルートで年間500万トンを超える生鮮野菜を輸送するために使用されるコールドチェーンインフラストラクチャの開発に影響を与えます。生鮮および包装アスパラガス市場分析では、種類と用途ごとに製品のセグメンテーションをさらに調査します。製品の分類には、重さ 250 グラムから 500 グラムの生のアスパラガスの束、-18°C 未満の温度で保管された冷凍アスパラガス、密閉された瓶または缶に詰められ賞味期限が 24 か月を超える保存アスパラガスが含まれます。アプリケーションの細分化には、スーパーマーケット、コンビニエンス ストア、電子商取引食料品プラットフォームを通じた小売流通が含まれており、スーパーマーケットだけでアスパラガスの小売売上高の約 57% を占めています。