生鮮食品市場の規模、シェア、成長、産業分析、タイプ別（パンとベーカリー、乳製品、魚と魚介類、果物と野菜、肉と鶏肉）、アプリケーション（オープンマーケット、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、オンライン、オンラインなど）、および2034年までの地域予測

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生鮮食品市場の概要

世界の新鮮な食品市場規模は、2025年に3532.05億米ドルに達し、2026年に3698.06億米ドルに成長し、2034年までに5340.07億米ドルを超えると予測されており、2025年から2034年までの予測期間を超えて4.7％の強力なCAGRで前進しています。

生鮮食品市場のトッププレーヤーには、ネスレS.A.、タイソンフーズインク、カーギルインコーポレーテッド、ダノンS.A.、フレッシュデルモンテプロデュースインクが含まれます。

生鮮食品とは、果物、野菜、肉、鶏肉、魚、乳製品、ベーカリー商品などの未加工の腐りやすい製品を指します。これらは、自然な味、栄養価、および最小限の処理中に優れていると考えられています。したがって、それらは健康的な食事の重要な要素とは正しく見なされます。生鮮食品の需要の増加は、主に消費者の健康認識によるものであり、一方的に加工されたものとは対照的に、生鮮食品の需要を積極的に増加させています。建設の改善は、長距離を確立できるようにすることで、生鮮食品の投票にも追加され、一年中楽しい新鮮な製品を提供します。

収入の向上と、そのような成長に起因する新興経済の開発により、人口が健康と都市の成長を遂げることができる新鮮な食品の継続的な市場増加のままです。市場が分類されるさまざまな種類の製品はベーカリー製品（パンとベーカリー）、乳製品、魚と魚介類、果物と野菜、肉と鶏肉。市場は、オープンマーケット、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、デパート、オンラインセグメントなどで構成され、地理的な観点から消費者にアクセスできるようにします。サプライチェーン管理に関するテクノロジーのこのような革新は、この業界の成長をさらに促進するでしょう。

重要な調査結果

ロシア・ウクレーン戦争の影響

新鮮な食品市場は、ロシア・ウクレーン戦争中の投入コストが高いために悪影響を及ぼしました

進行中のロシア - ウクレーン戦争は、生鮮食品の国際市場に大きな影響を与えてきました。ロシアとウクライナは農業の巨人であり、多くの生鮮食品にとって重要な成分である穀物とヒマワリ油の供給に大きく貢献しています。戦争のために、サプライチェーンは破壊され、利用可能なほぼすべての商品の不足が育ちました。その結果、商品価格はほぼ2倍になりました。生産者に起因するより高い投入コストは、消費者に引き渡され、食物のインフレを引き起こしています。さらに、戦争が供給を不安定にしているため、輸送ルートの詰まり。地域全体の不安定性により、グローバル市場はさらに不確実になり、国々は新しい情報源を求め、国内生産に投資して、乱れた地域からの輸入への依存を減らしようとしています。

最新のトレンド

オーガニックで持続可能な生産 市場の成長を促進します

新しい鮮度食品の傾向は、食品の有機的で持続可能な生産に向けた消費者の傾向が高くなっています。環境問題と食物の選択の健康への影響とともに、増え続ける環境問題にフラグを立てる研究により、消費者は合成肥料と農薬の使用に傾いています。したがって、生産者は、販売の市場需要を満たす有機農業慣行と認定に目を向けます。また、植物ベースの食事の予期せぬ成長は、新鮮な果物、野菜、植物ベースのタンパク質の需要を促進しました。サプライチェーンに沿った食品保存とロジスティクスの革新の増加により、新鮮な製品の可用性と貯蔵寿命が確保されるため、より多くの視聴者にリーチします。

• 食品農業機関（FAO）によると、世界的な消費者の72％以上が2023年に有機的で持続可能な成長した果物や野菜の好みを報告し、環境に配慮した購入行動の急激な増加を示しています。

• 米国農務省（USDA）は、植物ベースの食品販売が2022年に15％増加し、世界市場全体で新鮮な果物、野菜、タンパク質が豊富な作物の需要を大幅に高めることを強調しました。

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生鮮食品市場セグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場はパンとパン屋、乳製品、魚と魚介類、果物と野菜、肉と鶏肉に分類できます。

• パンとベーカリー:このセグメントは、新鮮なパン、ペストリー、または焼き菓子に及びます。これは、最小限の防腐剤を持つ新鮮な焼き菓子のための消費者の選択の好ましい形です。

• 乳製品:このセグメントは、牛乳、チーズなどのさまざまな製品で構成されています。乳製品は、人間にとって最も栄養価の高い食物源の1つであると考えられています。乳糖を含まない革新的な製品や強化製品などの革新的な製品は、これらの市場をさらにキノコにしています。

• 魚と魚介類:特にオメガ-3脂肪酸を使用して、魚や魚介類には主に魚や魚介類が要求されます。持続可能な漁業慣行、養殖、および関連する活動の考慮事項は、需要を補完するが、海洋生態系の保存を確保する上で二重のエッジを持っている。

• 果物と野菜:バランスのとれた栄養のための必需品を提供します:消費者は、オーガニックまたは地元産の果物や野菜が最も好きです。このセグメントで享受している他のオプションは、季節の農産物とエキゾチックな果物です。

• 肉と鶏肉:新鮮な牛肉、豚肉、鶏肉、その他の肉がこのカテゴリーに入っています。このセグメントは、健康の傾向による赤身の肉の消費に影響を与えており、それにより、一部の人々は赤身の肉の代わりに家禽や植物ベースの代替品に切り替えています。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、グローバル市場は、オープンマーケット、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、部門の店、オンライン、その他に分類できます。

• オープンマーケット:伝統的なものは、ベンダーが消費者に直接新鮮な農産物を販売する場所を見つけます。彼らはほとんどすべてを販売しており、顧客は競争力のある価格と新鮮さのために彼らを好みます。

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット:彼らは、食料品のために新鮮なほとんどすべてのものを扱う巨大な小売店を持っています。消費者は、利便性、品質保証、さまざまなプロモーションオファーに魅了されます。

• デパート:生鮮食品のセクションを含む幅広いアイテムを在庫しており、単一の便利な場所から高品質の製品を望んでいて、通常は付加価値のある専門のアイテムやグルメアイテムを持っている消費者をターゲットにしています。

• オンライン:電子商取引ポータルにより、消費者は宅配のために生鮮食品を注文できます。このチャネルは、この補完的な側面として、デジタル採用の台頭とパンデミックのような世界的なイベント中に利便性が促進されたため、大きな成長の可能性があることが観察されました。

• その他:専門店、農民市場、農場から直接販売。これらのチャネルは、ユニークなアイテム、職人の商品、または生産者との直接的な関係に関心のある消費者を特に引き付けます。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、市場の状況を示す機会、課題が含まれます。

運転要因

健康とウェルネスの認識 市場を後押しする

健康とウェルネスの認識は、新鮮な食品市場の成長の拡大の背後にある主要な原動力の1つです。健康とウェルネスの観点から世界的な意識の高まりは、人々が栄養価を引き出すますます新鮮で自然な食品に向けて食物の消費を促進します。この知識は、消費者がより新鮮な果物、野菜、赤身の肉、乳製品をその健康的な食事の健全な要素として要求するように動機付けています。最優先事項は、ライフスタイル指向の病気と戦う方法として健康的な習慣に課されており、加工された新鮮な食べ物の選択につながります。現在、有機および非GMO製品は、遺伝子組み換え生物からの食品および副産物に関連する化学物質を排出したい消費者から膨大な数で求められています。これは、大規模なものによって、生鮮食品に関連する製品を大量に増強するため、市場全体の発展に貢献しています。

• 世界保健機関（WHO）によると、世界中の成人のほぼ60％がより健康的な食事に移行し、新鮮な果物、野菜、赤身の肉の需要を直接増やしています。

• インドの農業省からのデータは、都市の世帯が農村の世帯に比べて新鮮な食品に28％増加し、新鮮な製品に対する都市主導の需要の増加を示していることを示しています。

都市化とライフスタイルの変化 市場を拡大するため

都市化とライフスタイルの変化は、新鮮な食品市場シェアを推進する最も重要な経済エージェントです。都市の移住の流れにより、新鮮な食べ物に簡単にアクセスできるように求められました。都市居住者は、高品質の食品に費やすことをためらうことができないように、可処分所得のレベルが高い可能性が高くなります。市場へのさらなる後押しは、健康上の懸念が損なわれないように、すぐに食べられる新鮮な食べ物やその他のそのようなアイテムの需要の増加をもたらしている都市の急速な生活条件から生まれます。

抑制要因

新鮮な商品の腐敗性 潜在的に市場の成長を妨げる

新鮮な商品の腐敗性は、生鮮食品市場を悲惨な海峡に導いた障害のままです。新鮮な食べ物は包装や加工の利点を得ることができないため、サプライチェーン管理に最大限の注目を集めるに値します。これらの製品は温度に敏感で、特別な保管施設と輸送システムが必要であり、最終的には運用コスト要件を促進します。したがって、輸送中、輸送中、悪天候などの段階的な遅延またはしゃっくりが発生した場合、この腐敗因子が入り、利益率に大きく影響します。新鮮な農産物は、消費者に届ける前に新鮮な農産物のほとんどが衰退するため、不幸で非常に可能性の高い食品の浪費の発生率を作らなければなりません。したがって、損失の最小化のために、コールドストレージテクノロジー、リアルタイムの食品追跡システム、および改善された流通ネットワークが求められています。

• FAOは、貯蔵および流通システムが不十分なため、世界の新鮮な農産物のほぼ14％が毎年収穫後に失われていると推定しています。

• 欧州委員会によると、果物や野菜などの腐りやすい財の食品廃棄物は、EUの総食品廃棄物の45％に寄与し、主要なサプライチェーンの抑制を強調しています。

市場で製品の機会を生み出すためのオンラインとDTC eコマースの出現

機会

生鮮食品市場がこれまでに得ることができる最大の機会は、オンラインとDTC eコマースの出現です。人間の目は、都市化、人々が忙しくなり、デジタルメディアの登録のために、食料品のオンラインショッピングでますます出現する傾向を見てきました。新鮮な農産物、乳製品、肉のオンライン注文、宅配の利便性、より大きな製品へのアクセスの容易さについては、決して視野に入らなかった。むしろ、オンラインショッピングに関して消費者のポイントからの認識に完全な変化がありました。 AIベースの在庫管理システム、リアルタイム温度追跡技術、よりスマートなラストマイル配信により、オンラインの新鮮な食品小売の顔がますます変化しています。食事キットと農場からテーブルへのサービスのサブスクリプションモデルは、消費者が地元の生産者から高品質のオーガニック食品を便利に受け取るのを支援するために上昇しました。消費者と農民の間のすべての仲介者を削除し、両方の価格を引き下げ、地元の農家を促進しながら柔軟性と新鮮さを生み出します。

• International Trade Center（ITC）によると、Global Online Fresh Food Salesは2022年に30％急増し、eコマースとDTCチャネルの成長の可能性を反映しています。

 

• USDAからのレポートによると、米国の農民の25％以上が現在、消費者向け（農場間）販売に従事しており、地元の生鮮食品市場に新しい機会を生み出しています。

 

予測不可能な規制コンプライアンスは、消費者にとって潜在的な課題になる可能性があります

チャレンジ

新鮮な食品市場に設定された厳格で継続的に予測不可能な規制コンプライアンスと食品安全基準を満たすことは、もう1つの大きな課題をもたらします。規制機関は、食品の質、衛生、および持続可能性がどのように確保されるかを強化するための世界規制を開発しました。これらすべてへの投資 - つまり、品質管理、衛生手順、およびトレーサビリティシステムは、そのような規制に準拠するために非常に大きなものです。一般的なコンプライアンスでは、すべての農家、生産者、小売業者が地域および国際的な基準を採用する必要があります。多くの場合、地域間で異なります。欧州連合には、食品安全近代化法（FSMA）に基づいて独自の安全フード規則に従うFDAとは対照的に、果物や野菜の農薬の残留レベルに関する特定のガイドラインがあります。日本や中国のような多くのアジア諸国には、食料の輸入と国内生産の両方に関する独自の規制が含まれています。輸出業者は、不遵守の最小リスクを伴う不均一な基準を満たすことになると、特に激しい競争に直面し、潜在的に巨大な罰金、リコール、評判の損害にさらされる可能性があります。

• 欧州食品安全局（EFSA）によると、2022年にEUへの新鮮な食品輸入の27％は、農薬の残留規制に違反していないため拒否または遅延しました。

 

• 米国食品医薬品局（FDA）は、食品の20％近くが毎年、汚染または規制の不遵守のために新鮮な農産物を含んでおり、サプライヤーに一貫した課題をもたらしていると述べています。

 

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生鮮食品市場の地域洞察

• 北米

北米は新鮮な食品市場として浮上しています。健康意識は、消費者の間で収入レベルの上昇と相まって、非常によく発達した小売構造と相まって、顧客をゆっくりと、しかし確実に有機的に調達した製品に向かっています。したがって、新鮮な果物や野菜、倫理的に飼育された肉、鶏肉の市場需要は増加しなければなりません。農民の市場は、直接的な農場から消費者モデルのモデルと並行して繁栄しています。これは、消費者が地元や農薬を含まない農産物をますます採用するように傾いているようです。米国の新鮮な食品市場で観察されるもう1つの傾向は、オーガニック製品および非GMO製品に与えられる優先レベルの優先レベルです。流通チャネルは主にスーパーマーケットとハイパーマーケットチェーンで構成されていますが、オンラインの食料品のショッピングチャネルは、eコマースロジスティクスの改善とクライアントの利便性により、急速に成長しています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパには、成熟した周囲の生鮮食品市場があり、厳格な食品安全規制とますます強力な持続可能性の原則を組み合わせています。オーガニック食品に対する需要がますます増えており、ドイツ、フランス、英国は、有機農業イニシアチブのトップアクターの1つです。ヨーロッパの消費者は、農場からテーブルへのイニシアチブが消費者の間で牽引力を見つけることができるように、地元および季節の農産物を好みます。消費者は、スーパーマーケットや専門店を通して生鮮食品の小売を大部分に駆り立てていますが、今ではオンラインの食料品の買い物を試すようになっています。

• アジア

アジアは、人口の増加、都市化、可処分所得の増加により、新鮮な食品にとって最も急成長している市場です。中国やインドのような国々は、新鮮な食品の十分な国内供給のための素晴らしい基盤である途方もない農業生産を享受しています。伝統的なオープンマーケットは依然として新鮮な食品の分布に大きな役割を果たしていますが、スーパーマーケットやオンライン食料品サイトを含む現代の小売店は、地域の中流階級の増加とともに飛躍的に拡大しています。

主要業界のプレーヤー

イノベーションと市場の拡大を通じて市場を形成する主要業界のプレーヤー

市場のプレーヤーは、新鮮な食品市場での競争上の優位性を改善するために、レバレッジとして持続可能なデジタル変革を活用する革新的な方法を実装しています。コールドチェーンロジスティクス、精密農業、およびサプライチェーンの最適化は、商品の質を保証し、貯蔵寿命を延長するための主要な利害関係者間の投資の道です。 NestléS.A。は、乳製品および植物ベースの製品の国際的な巨人であり、持続可能なソースプログラムを通じて新鮮な食品ポートフォリオを強化しています。対照的に、Tyson Foods、Inc。は現在、肉と家禽セクター内の消費者需要の現在の変化をサポートするための代替タンパク質源の開発に焦点を当てています。一方、Cargill、Incorporatedは、サプライチェーンへの透明性を構築するために、食物のトレーサビリティと品質保証のためのブロックチェーンに住んでいます。 Danone S.A.は、乳製品と植物ベースの食品とほぼ同じ地位で、健康に敏感な人口の増加に対応するために、有機およびプロバイオティクスに富む製品に関心があります。サプライチェーンの革新に向けて、Fresh Del Monte Produce Inc.は、新鮮なフルーツや野菜の農産物市場で最適化された新鮮さと流通を備えた存在を活用しています。これは、農家との共同の関与と、運用を強化し、成長を維持するためのフードテクノロジーのスタートアップによって補完されます。

• ネスレS.A. - ネスレのサステナビリティレポートによると、新鮮な乳製品サプライチェーンの65％は現在、認定された持続可能な農場から調達されており、より良い品質と環境フットプリントの削減を保証しています。

• Tyson Foods Inc. - Tyson Foodsの企業データによると、同社は週に3,700万羽以上の鶏を処理し、世界最大の新鮮な養鶏サプライヤの1つとなっています。

トップの生鮮食品会社のリスト

• SeaMicro (U.S.)
• Solyndra (U.S.)
• Opower (U.S.)
• Sapphire Energy (U.S.)
• Suniva (U.S.)
• Luxim (U.S.)
• Boston-Power (U.S.)
• GreatPoint Energy (U.S.)
• Tesla Motors (U.S.)

主要な業界開発

2024年5月:先生AGは、世界初の先生SmartFarmシステムを導入しました。これは、一年中生鮮食品の生産のために作物を監視し、栄養素を配布し、気候を制御するためのAI-およびIoT対応の自動温室農業ソリューションです。プラットフォーム全体では、リアルタイムのデータ分析と機械学習を使用して、成長条件、リソースの最適化、農業効率の最適化を実現し、生鮮食品供給に持続可能でスケーラブルなアプローチを提供します。

報告報告

この調査には、包括的なSWOT分析が含まれており、市場内の将来の発展に関する洞察を提供します。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調べ、今後数年間で軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方を考慮に入れ、市場の要素についての全体的な理解を提供し、成長の潜在的な領域を特定しています。

新鮮な食べ物は、その利点に注意を向けること、持続可能なソリューションへの消費者の関心の高まり、そして持続的な技術の将来に拡大することで、大きな発展を遂げています。供給制限やコストの増加などの困難に直面しているにもかかわらず、革新的で優れた選択に対する継続的な関心は、地域全体の拡張と進歩を促進することです。主要な業界のプレーヤーは、本質的な開発と市場拡張を通じて進歩を推進しており、供給とアピールの両方を改善しています。購入者の傾向がより良くてより異なる選択に移行するにつれて、市場は繁栄することになっており、進歩した開発とその貢献の発展により支持されています。