冷凍果物と野菜の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（乾燥果物、フリーズドライフルーツパウダー、乾燥野菜、フリーズドライ野菜パウダー、その他）および用途別（スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン販売）、および2026年から2035年までの地域の洞察と予測

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冷凍果物と野菜の市場概要

世界の冷凍青果物市場は、2026年に約3,107億4,000万米ドルと推定されています。市場は2035年までに4,865億6,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで5.15%のCAGRで拡大します。ヨーロッパが約35%のシェアを占め、次いで北米が約30%、アジア太平洋が約25%となっています。成長はインスタント食品の需要と賞味期限の延長によって促進されています。

米国の冷凍青果市場規模は2025年に917億6,000万ドル、欧州の冷凍青果市場規模は2025年に808億6,000万ドル、中国の冷凍青果市場規模は2025年に842億3,000万ドルと予測されている。

消費者が長期間鮮度を保つ健康食品を簡単に入手できることを好むため、世界中で冷凍青果市場が大幅な拡大を示しています。冷凍技術により、重要な栄養成分が保存されるため、特に季節農産物の入手が制限されている地域において、新鮮な野菜や果物の有効な代替品としてそのような製品が生み出されます。市場には、フルサイズの農産物やカット農産物から、調理目的の複数の消費者のニーズを満たす複合材料まで、さまざまな製品が含まれています。

ペースの速いライフスタイルの増加により、簡単な食事の需要が増加したため、市場は堅調な成長を示しています。果物や野菜の医学的利点についての人々の理解が深まり、消費者の関心が高まっています。高度な冷凍技術、特に個別急速冷凍 (IQF) は、冷凍農産物の栄養成分とともに味と食感を維持することで、保存時の製品の品質を向上させます。電子商取引ショッピングの改善とコールドチェーン流通ネットワークの改善により、より幅広い顧客層にわたって冷凍食品や生鮮食品の入手可能性が広がりました。

家庭消費者だけでなく、外食サービス企業や食品加工施設も含め、世界中のさまざまな分野で冷凍果物や野菜が使用されています。顧客の間で冷凍果物と野菜は、焼き菓子と一緒にスムージーを摂取し、続いて複数の料理と一緒に炒め物を摂取します。冷凍食品は、安定した品質と年間を通じて供給し続けることから外食産業に貢献しており、食品加工会社では中食や加工食品として採用されています。北米とヨーロッパが市場シェアの大部分を占めていますが、アジア太平洋地域の経済では、人口が購買力の増大とともに食習慣を変えるため、導入が急速に進んでいます。

主な調査結果

• 市場規模と成長:世界の冷凍果物と野菜の市場規模は、2026年に3,107億4,000万米ドルと評価され、2035年までに4,865億6,000万米ドルに達すると予想されており、2026年から2035年までのCAGRは5.15%です。
• 主要な市場推進力: 以上67%の消費者は、利便性と栄養価を損なうことなく賞味期限を延長できる冷凍食品を好みます。
• 市場の大幅な抑制: 約40%発展途上地域の消費者の割合は、冷凍食品を保管するためのコールド チェーン インフラストラクチャにアクセスできません。
• 新しいトレンド: その周り44%新発売の冷凍果物や野菜の多くは、クリーンラベルの需要を満たすために、オーガニックまたは非遺伝子組み換えのラベルを特徴としています。
• 地域のリーダーシップ:ヨーロッパはほぼ維持38%調理済み食品や加工食品への高い需要に牽引され、世界市場シェアを拡大​​しています。
• 競争環境:トップメーカーが以上を占めています51%製品の多様化とプライベートブランドの拡大に重点を置き、市場シェアを拡大​​します。
• 市場の細分化:乾燥野菜をしっかりホールド29%、フリーズドライ野菜パウダー24%、乾燥フルーツ21%、フリーズドライフルーツパウダー18%、その他8%。
• 最近の開発: 以上36%過去 1 年間に冷凍農産物の加工のために持続可能な包装と再生可能エネルギーに投資した企業の割合。

新型コロナウイルス感染症の影響 

新型コロナウイルス感染症のパンデミック中のロックダウンや制限により、冷凍青果市場業界はマイナスの影響を受けた。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症のパンデミック中に消費者の習慣が変化した全国的なロックダウンにより、冷凍青果市場の需要の高まりがさらに強まりました。パニック買いが発生したとき、長期保存しても安全な食品を入手する必要があったため、人々は冷凍食品を空にするためにそれを使用しました。個人が屋内で過ごす時間が増え、ロックダウンによる家庭料理の増加により、栄養価が高く便利な冷凍食品の消費が急増した。パンデミックによりオンライン食料品ショッピングの成長が加速し、新しいカテゴリーの消費者が冷凍製品を利用できるようになりました。パンデミック期間中のレストランやケータリングサービスの破綻により、食品売上の大部分が小売店に移った。サプライチェーンの混乱と労働力不足が困難を引き起こしましたが、パンデミックの主な結果は、冷凍農産物に対する消費者の嗜好の永続的な変化とともに市場拡大の加速を伴いました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するオーガニックおよび非遺伝子組み換え製品の需要

有機冷凍果物や野菜と非遺伝子組み換え農産物に対する消費者の需要は、市場の主要な動きとして拡大し続けています。消費者は遺伝子組み換えだけでなく農薬への曝露も避け、健康を維持したいと考えているため、クリーンラベルの製品に対する市場の需要が高まっています。市場は、自分の食品がどのように開発され、栽培されたかを理解したい消費者による持続可能性の一般的なパターンを示しています。メーカーは現在、健康志向の顧客からの需要の高まりに応えるため、オーガニックおよび非遺伝子組み換えの冷凍農産物の発売に注力しています。

• グローバル コールド チェーン アライアンス (GCCA) によると、インドだけが冷蔵貯蔵能力を2023年には1,600万トン以上これにより、国内消費と輸出の両方の目的で冷凍果物や野菜をより適切に保存できるようになります。

• 米国農務省（USDA）の報告書によると、先進市場の都市部世帯の 45%は、2023 年に少なくとも月に 2 回冷凍の果物と野菜を購入し、利便性重視の消費への移行を示しました。

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冷凍果物と野菜の市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は乾燥果物、フリーズドライフルーツパウダー、乾燥野菜、フリーズドライ野菜パウダー、その他に分類できます。

• 乾燥フルーツ: 市場では乾燥フルーツが主に 2 つの理由で使用されています。それは保存安定性と、スナックやベーキング製品に応用できる天然栄養素と糖分が濃縮されていることです。

• フリーズドライ フルーツ パウダー: 食品メーカーがフリーズドライ フルーツ パウダーを使用すると、ドリンク混合物スムージーのレシピやキッチンの創作物に強いフルーツの味と鮮やかな色を簡単に加えることができるためです。

• 乾燥野菜: 乾燥野菜は保存期間が長いため、必要な栄養成分を摂取する便利な方法として、スープ、シチュー、インスタント食品に役立ちます。

• フリーズドライ野菜パウダー: フリーズドライ野菜パウダーは豊富なビタミンとミネラルを含んでおり、食品や液体を強化して自然な風味プロファイルを維持するのに最適です。

• その他: ピューレやジュース、調理済みミックスなど、数多くの特殊な冷凍および加工された果物や野菜製品が、「その他」カテゴリー内の特定の消費者の要求に応えます。

アプリケーション別

アプリケーションに基づいて、世界市場はスーパーマーケット、コンビニエンス ストア、専門店、オンライン販売に分類できます。

• スーパーマーケット: スーパーマーケットは、顧客に広範な製品の品揃えと普遍的な市場範囲を提供するため、冷凍果物と野菜の主要な販売店として機能します。

• コンビニエンス ストア: コンビニエンス ストアでは、冷凍食品をその場ですぐに入手できるため、顧客は冷凍食品を便利に入手できます。

• 専門店: 専門店は、栄養と洗練された味覚への取り組みの一環として、特別なオーガニックおよび非遺伝子組み換え品に加え、エキゾチックな冷凍果物や野菜を求める顧客のみを対象に営業しています。

• オンライン販売: オンライン販売の増加により、消費者は冷凍果物や野菜の選択肢が広がり、宅配サービスが提供されます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を表す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

市場を活性化する利便性と賞味期限の延長

利便性と賞味期限の延長は、冷凍果物と野菜市場の成長における主要な成長要因です。顧客は現在、忙しいスケジュールの中で時間を節約できるよう、準備を簡素化する素早い食事のオプションを求めています。冷凍農産物が利用できるため、顧客は、野菜を洗ったり、切ったり、農産物をトッピングしたりするなど、準備に必要な追加の手順を必要とせずに、食品をすぐに入手できるようになります。冷凍製品の賞味期限が延びることで食品廃棄物の発生が減少し、これは消費者と小売業者にとって同様に重要な問題となっています。消費者が効率的で使いやすい食品を選択するため、スピードと寿​​命の融合により現代生活の需要に対応し、持続可能な行動が促進され、市場の成長が促進されます。

• 食糧農業機関（FAO）によると、161か国の3億7,000万人の子供たち2022 年には冷凍野菜を使用した学校給食プログラムの恩恵を受け、安定した栄養価の高い食品の選択肢に対する施設の需要が高まりました。

• 欧州果物野菜加工業者協会 (PROFEL) のデータによると、EUの冷凍野菜輸出は2023年に12.7%増加、サプラ​​イチェーンを支える堅調な国際需要を示しています。

健康とウェルネスのトレンドが成長し市場を拡大

健康とウェルネス運動の高まりは、冷凍果物と野菜市場の成長を支える主要な原動力として機能しています。健康的な栄養に対する消費者の意識と、重要な栄養素の摂取に有益であるという冷凍農産物の理解が相まって、日常のニーズを満たす冷凍果物や野菜への依存度が高まっています。最新の個別急速冷凍 (IQF) 冷凍プロセスは、最新の保存戦略を通じて果物や野菜の栄養成分を効果的に保護し、損失に関する初期の懸念を解決します。市場は、未加工の栄養価の高い食品に対する顧客の関心が高まっていることを示しています。健康志向の食生活における市場の拡大は、消費者がその利便性と栄養の組み合わせにより冷凍果物や野菜を選択し、これらの製品を栄養必需品として促進することで起こります。

抑制要因

高額な初期投資とエネルギーコストが市場の成長を妨げる

冷凍果物と野菜市場は、業界を運営するためのエネルギー費用だけでなく、立ち上げ資金の需要も高いため、大きな障壁に直面しています。食品を冷凍し、冷蔵倉庫を維持し、冷蔵車両で輸送するために必要な施設の設立と運営には、多額の財政投資が含まれています。冷凍製品の操作には大量のエネルギーが必要であり、エネルギー料金が変動するため運営コストが増加します。財政難により、小規模生産者や流通業者の冷凍青果物市場への参入や拡大の可能性が制限され、この部門の一般的な市場拡大の可能性が妨げられています。

• 国際冷凍研究所 (IIR) によると、コールド チェーン システムの消費量は約世界の電力の4%その結果、冷凍果物や野菜を保管するのに多大な運営コストがかかります。

• インド食品加工産業省によると、冷凍食品バッチの 14%は、第 2 および第 3 都市の電力不安定により、2023 年に部分的な損傷に直面し、消費者の信頼に影響を及ぼしました。

市場における製品機会に向けた植物ベースおよびビーガン製品の拡大

機会

植物ベースの商品やビーガン商品の市場が発展していることにより、冷凍果物と野菜製品に大きなビジネスの可能性がもたらされています。消費者が植物中心の食事パターンを採用することで、使いやすい柔軟な植物ベースの原材料に対するニーズが高まっています。入手可能な冷凍農産物は、栄養価の高いビーガンやベジタリアンの食事を簡単に手に入れたい買い物客にとって最良の答えとなります。植物ベースの食品のトレンドは、メーカーにとって、野菜混合物の炒め物とスムージー、果物の組み合わせ、植物ベースの成分を測定した食品キットのコンポーネントなど、ビーガンレシピをサポートする新しい冷凍製品を開発する機会を生み出します。企業は、変化する消費者の嗜好による食事の選択に対応しながら市場の可能性を高めるために、植物ベースの食品に重点を置く必要があります。

• 食品加工産業省 (MoFPI) によると、インドはPMKSY制度のもとで2024年までに4,600億ルピー、冷蔵倉庫インフラと加工冷凍食品の取り組みを直接サポートします。

• 国際航空運送協会（IATA）が発表した。冷凍食品が28％を占めた2023 年には世界の航空会社の機内食サービスが増加し、冷凍果物や野菜の新たな需要ルートが生まれます。

知覚される品質と質感の変化は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

消費者が冷凍食品の品質や食感に疑問を抱いているため、冷凍青果市場は障害に直面している。人々は、冷凍によって生の食品の食感が味とともに変化する可能性があることを懸念しており、冷凍食品は品質の点で生の食品に匹敵しないと考えています。食品の感覚的な楽しみに重点を置くユーザーは、冷凍品が本来の品質を変えることを期待するため、冷凍品の採用を避ける傾向があります。この市場の障害を解決するには、メーカーが食感の劣化や風味の損失を最小限に抑える最先端の冷凍技術に資金を投じるとともに、最新の冷凍方法の品質上の利点についての教育が求められます。

• FAOは次のことを強調しています生鮮食品の約30％サハラ以南アフリカの農村地域では、輸送の遅れにより、冷凍施設に到着する前に行方不明になります。

• 2023年の国際食品情報評議会（IFIC）の調査では、次のことが明らかになった。消費者の34%は依然として冷凍野菜は栄養価が低いと認識している生のものよりも多くなり、小売実績に影響を与えます。

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冷凍果物と野菜市場の地域的洞察

• 北米

消費者が効果的なコールドチェーンインフラストラクチャとともに利便性を求めているため、北米の冷凍青果部門は高い市場シェアを誇っています。スーパーマーケットとオンライン プラットフォームは、この地域全体の顧客に複数の冷凍農産物のオプションを提供する、完全に開発された小売環境で運営されています。米国の冷凍果物と野菜市場は、植物ベースの食事パターンの普及とともに、健康志向の影響で成長が加速しています。非遺伝子組み換え製品と並んでオーガニック製品を選択することへの消費者の関心、および購入オプションの増加は、市場の重要な推進力となっています。

• ヨーロッパ

持続可能性と製品品質は、ヨーロッパの冷凍果物と野菜市場の特徴を定義します。社会の会員は環境への影響をよりよく理解し、廃棄物を削減する持続可能な生産方法で作られた食品を求めています。地元産のオーガニック商品や冷凍品を購入する顧客が増え、市場が拡大。この地域のさまざまな食文化が連携して、さまざまな食事の要件を満たす膨大な品目の品揃えを確立しています。既存の強力な小売業者と効果的なコールドチェーン物流システムは、成長に有利な市場条件を生み出しています。

• アジア

人口所得の増加と都市の拡大に伴う食の好みの変化により、アジア太平洋地域全体の冷凍果物と野菜市場の急速な拡大が特徴となっています。消費者が実用的で栄養価の高い食品ソリューションを追求しているため、市場における中間層の拡大により冷凍野菜や果物の消費が促進されています。この地域には多様な気候と農業資源があるため、多くの農産物が入手できます。電子商取引の拡大とコールド チェーン システムの近代化により、市場へのアクセスしやすさが向上しています。市場全体で西洋風の食事の選択肢が増えることで、冷凍果物と野菜の売上は継続的に成長するでしょう。

業界の主要プレーヤー

社会を変革する主要なプレーヤー冷凍青果市場イノベーションとグローバル戦略による展望

戦略の革新と市場開発を通じて、企業分野の市場プレーヤーは冷凍果物と野菜市場を形成しています。これらの一部は、機能性と運用の柔軟性を強化するためのよりスマートなテクノロジーの使用に加えて、設計、材料製品、および制御における進歩として見ることができます。管理者は、新しい製品やプロセスの開発、製造範囲の拡大に資金を費やす責任があることを認識しています。この市場の拡大は、市場の成長見通しを多様化し、多くの業界で製品に対するより高い市場需要を達成するのにも役立ちます。

• アルドグループ: Ardo の年次報告書によると、同社は以上の栽培と加工を行っています。年間95万トンの新鮮な野菜、冷凍製品として以上の地域に流通します。100か国。

• コアグラフーズ株式会社: ConAgra Foods は、「Birds Eye」ブランドの下で、シェア20%2023 年のニールセン小売監査データによると、米国の冷凍野菜小売部門で。

冷凍果物と野菜のトップ企業のリスト

• Lamb Weston, Inc.
• Simplot Australia Pty Ltd.
• Ardo Group
• Pinguin N.V.
• Simplot Food Group
• ConAgra Foods, Inc.
• Birds Eye Foods, Inc.
• Bonduelle
• McCain Foods
• Findus Sweden AB
• H.J. Heinz Company
• Vivartia S.A.
• Unilever Plc

主要産業の発展

2022年: 冷凍技術の進歩による個別急速冷凍 (IQF) 技術により、野菜だけでなく冷凍果物の品質基準も向上しました。 IQFプロセスを経て個々のユニットが急速に冷凍されると、氷の結晶は大幅に減少しますが、製品の質感はそのままで、組成と風味の特徴が完全に保存されます。技術の進歩により冷凍食品の品質が向上し、冷凍食品の品質に関する消費者の問題が解決されました。その結果、これらの技術向上により消費者の信頼が高まり、冷凍果物や野菜の需要が増加しました。

レポートの範囲

このレポートは、読者が世界の冷凍青果物市場をさまざまな角度から包括的に理解するのに役立つことを目的とした歴史分析と予測計算に基づいており、読者の戦略と意思決定に十分なサポートも提供します。また、この調査はSWOTの包括的な分析で構成されており、市場内の将来の発展についての洞察を提供します。エンドユーザーが今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のあるイノベーションの動的なカテゴリと潜在的な領域を発見することにより、市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査します。この分析には、最近の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮されており、市場の競合他社を総合的に理解し、成長できる分野を特定します。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。