冷凍キノコ市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ボタンマッシュルーム、シイタケ、ヒラマッシュルームなど）、用途別（家庭用、食品サービス、その他）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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冷凍キノコ市場の概要

世界の冷凍キノコ市場規模は、2026年に5億3,000万米ドルと予測されており、2026年から2035年までの予測期間中にCAGRは4%で、2035年までに7億6,000万米ドルに達すると予想されています。

冷凍保存された菌類としては、冷凍キノコが挙げられる。ほとんどのスーパーマーケットではパッケージ化された状態で入手でき、さまざまなレシピや文化の材料として頻繁に使用されています。冷凍きのこにはさまざまな形がありますが、ボタン、しいたけ、ヒラタケ最もよく入手可能な品種です。どの品種にも独特の風味があり、その独特の味と食感により、どんな料理も引き立ててくれます。調理済みレシピと生レシピの両方に最も適した材料の 1 つは、冷凍キノコです。しっかりとした夕食の場合は、スープ、シチュー、キャセロールに加えてもよいでしょう。あるいは、サラダやサンドイッチの軽食としてもお使いいただけます。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症拡大局面における冷凍食品と家庭料理の需要増加が市場の成長を強調 

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

ロックダウンと旅行制限により、人々はより便利で長持ちするソリューションを求めるようになり、梱包された冷凍商品の需要が急増しました。冷凍キノコ市場はこの開発から利益を得た可能性がある。冷凍キノコ業界では、家庭料理の増加や冷凍品や保存可能な商品を好むなど、顧客の行動に変化が見られた可能性があります。

最新のトレンド

キノコ生産のスマートオートメーションへの投資を拡大を改修する市場成長

全生産コストの推定 3 分の 1 が、急速に拡大している食用菌類栽培分野の労働力に費やされています。その結果、多くの企業や業界団体が処理施設の自動化手順への投資に触発されてきました。 2020年、食用キノコの製造およびコンサルティング会社であるPanbo Systems BVは、ロボットと高度な制御システムを採用した次世代の生産施設を建設して、ピッカーを成長地域から遠ざけ、生産性を300％以上向上させました。この革新的なシステムは、成長を追跡するカメラとともに、成長ラックの選択、充填、および空にするのを支援するロボットトラックを使用します。畑と収穫効率を改善することで、収量が増加し、コストが削減されます。

• 生産におけるスマートな自動化: 食糧農業機関 (FAO) によると、キノコ栽培の自動化により、2022 年までに世界中の近代的な農場での収量が最大 28% 向上しました。

• 加工食品の消費量の増加:米国農務省（USDA）によると、2021年に先進国の家庭の56％が冷凍食品の購入を増やし、冷凍キノコの需要が高まった。

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冷凍キノコ市場セグメンテーション

タイプ別

世界市場は種類に基づいて、ボタンマッシュルーム、シイタケ、ヒラタケなどに分類できます。

• ボタンマッシュルーム: 最も一般的な種類のキノコはボタンマッシュルームです。樹冠も茎も白い。ボタン茸は風味が控えめなので料理によく使われます。ボタンマッシュルームは、カリウムとビタミン B の優れた供給源です。これに含まれる抗酸化物質は、免疫システムを強化する効果もあります。ボタンマッシュルームには脂肪もカロリーもほとんどありません。ボタンマッシュルームは、1カップあたりわずか22カロリー、脂肪0グラムです。ボタンマッシュルームは、体重を維持または減量しようとしている人にとって健康的な選択肢です。

• しいたけ:料理によく使われるきのこの一種がしいたけです。味わいは深く素朴で、牛肉のような食感が特徴です。ほとんどのスーパーマーケットでは生椎茸と乾燥椎茸の両方を扱っています。タンパク源として、ビーガンやベジタリアンにも好まれています。椎茸には抗酸化物質とビタミンB、Dが豊富に含まれています。しいたけをスープ、シチュー、パスタ料理、炒め物などのレシピに加えてみましょう。そのままおかずとして提供したり、詰め物に加えたりすることもできます。椎茸は低カロリーであることに加えて、食物繊維とタンパク質の優れた供給源です。

• ヒラタケ:木や木の破片に群生する食用キノコの一種がヒラタケです。かさの形が牡蠣の名前の由来となっており、味はほんのり甘いです。ヒラタケが提供する多くのミネラルには、鉄、カリウム、ビタミンDが含まれます。それらには抗炎症作用が含まれており、抗酸化物質の優れた供給源です。適応性の高いアイテムであるヒラタケは、ソース、炒め物、スープ、シチューなどによく合います。さらに、炒めたり、ローストしたり、グリルしたりすることもできます。ヒラタケは調理すると肉に似た食感になります。噛みごたえがあります。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は家庭用、食品サービス、その他に分類できます。

• 家庭: 家庭では冷凍キノコがさまざまなレシピに活用されています。マッシュルームのクリームスープ、マッシュルーム入り、マッシュルームスープなどは、人気のレシピの一部です。その風味と栄養価の高さから、ピザ、スパゲッティ、その他の食品によく使われています。さらに、冷凍キノコは、さまざまなレシピに追加したり、単独のコンポーネントとして利用したりすることができます。消化器系に役立つもう 1 つの優れた繊維源は、冷凍キノコです。コレステロールを含まず、カロリーと脂肪が最小限です。冷凍キノコには、ビタミンB、カリウム、セレン、ビタミンDがすべて豊富に含まれています。さらに、病気から体を守るのに役立ついくつかの抗酸化物質が含まれています。

• 食品サービス: 食品サービスでは、冷凍キノコが頻繁に使用されます。これらは、さまざまな食品の風味と栄養成分を改善するために使用されます。冷凍キノコを含む一般的な食品には、サラダ、パスタ、スープ、米、ピザ、スープなどがあります。それらは料理の外観を高め、風味に加えて食感も提供します。ベジタリアンレシピでは、肉の代わりに冷凍キノコを使用できます。

推進要因

健康意識の高まりと健康的な食事への消費者の関心が市場の成長を促進

世界市場の発展は、栄養価が高く、脂肪とコレステロールの少ない食事に対する消費者の需要の高まりによって推進されると予想されます。免疫力と腸の健康をサポートする繊維と消化酵素が含まれているため、栄養補助食品に含まれることが増えています。急速に拡大する外食産業により、カフェテリア、レストラン、ホテルでの需要が高まっています。菌類の粉末をスープ、スムージー、ソースに組み込むことにより、食用菌類は栄養面および生理学的利点も提供できます。肉の代替品としての人気の高まりとビーガンの数の増加により、今後数年間で市場の拡大が促進されると予想されます。

• 栄養価への意識: 世界保健機関 (WHO) によると、2022 年には世界の成人の 39% が繊維の豊富な食品の摂取量を増やし、冷凍キノコへの関心が高まっています。

• 外食産業の成長:全米レストラン協会（米国）は、2023年にはキノコを使ったメニュー提供が12％増加し、外食サービスベースのキノコの需要が高まると報告しています。

市場の成長を促進する利便性、長い賞味期限、年間を通じての入手可能性

冷凍きのこはすでに洗って刻んですぐに使えるので便利です。さらに、生のキノコよりも保存期間が長いため、キノコを手元に置きたいが、傷むのは心配したくないという顧客にとって実用的な選択肢となります。特定の季節にしか入手できない生のキノコとは異なり、冷凍キノコはいつでも入手できます。季節を問わず、このアクセスのしやすさは、キノコに対する消費者の需要と入手の維持に役立ちます。

抑制要因

栽培とアレルギー対応における高い運営コスト 崩れ去る市場の成長

キノコの生産には、高度な管理スキルと関与が必要です。信頼性が高く高品質な出力を提供するには、特別な注意が必要です。光、温度、湿度はすべて、それらに大きな影響を与えます。害獣や昆虫は、農家、特に畑で深刻な問題を引き起こす可能性があります。キノコブヨなどの一部の昆虫は同様の条件下で繁殖し、生産コストを増加させるため、害虫管理が不可欠になります。また、収量が高く生産サイクルが短いため、収穫期間が短くなり、生産量が制限されます。さらに、カキの品種の作成過程でのアレルギー反応が市場の成長を制限する可能性があると予想されます。しかし、アレルギーの懸念と高い運営コストの問題が冷凍キノコ市場の成長を妨げています。

• 高い栽培コスト: 欧州委員会の農業データによると、エネルギーと労働力がキノコ栽培コストの 31% を占めており、冷凍キノコ生産の収益性が制限されています。

• アレルギー反応: WHO の報告によると、世界人口のほぼ 6% がキノコ関連のアレルギーを持っており、特にカキとシイタケの消費に影響を及ぼしています。

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冷凍キノコ市場地域の洞察

市場は主に北米、ラテンアメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカに分類されます。

北米は消費と生産の拡大により市場をリード

北米地域は最大の消費量がほぼ半分を占め、冷凍キノコの市場シェアが最も高い。金額の面では、北米が世界の冷凍キノコ市場をリードすると予想されています。冷凍キノコを含むいくつかのキノコ製品の生産と消費のもう 1 つの重要な市場は、米国です。

業界の主要プレーヤー

注目の市場市場を形成するプレーヤーに貢献しています市場の拡大

主要な市場プレーヤーは市場に大きな影響力を持っているため、消費者の好みや業界の動向を理解するために不可欠です。これらの大手企業は広範な小売ネットワークとオンライン プラットフォームを備えているため、顧客は膨大な種類の衣料品を簡単に閲覧できます。同社の世界的な存在感と知名度の高いブランドにより、顧客ロイヤルティと信頼も強化され、製品の採用が増加しています。

• ボンデュエル (フランス): フランス農業省によると、ボンデュエルは冷凍キノコを含む野菜製品を 100 か国以上に供給しており、ヨーロッパの加工キノコ輸出量の 47% をカバーしています。

• モナハン マッシュルーム (アイルランド): アイルランド食品委員会 (Bord Bia) によると、モナハン マッシュルームは 15 か国以上で事業を展開しており、アイルランドのキノコ輸出総額のほぼ 27% を占めています。

冷凍キノコのトップ企業リスト

• Bonduelle Fresh Europe (フランス)
• オケチャンプ（ポーランド）
• SCELTA（オランダ）
• ドリンクウォーターズ・マッシュルームズ・リミテッド（イギリス）
• ルーテスホールディングス（中国）
• モナハン マッシュルーム (アイルランド)
• コスタグループ（オーストラリア）
• ザ・マッシュルーム・カンパニー（アメリカ）
• 現代のキノコ農場 (米国)
• フィリップス マッシュルーム ファームズ (アメリカ)
• モントレーマッシュルーム（アメリカ）
• 上海フィンクバイオテック（中国）
• ユグァン（中国）。

産業の発展

• July 2019: A 40-ounce bag of sliced white mushrooms was presented to the restaurant industry by Monterey Mushrooms. This bigger bag, which is being offered for the first time, increases quality and shelf life.

• June 2019: The Belgorod-based LLC SHOCK frozen vegetable production company's industrial assets have been bought by the Bonduelle Group, according to an announcement.

レポートの範囲

この調査は、包括的な SWOT 分析に加えて、将来の市場拡大の予測を提供します。今後数年間で業界がどのように発展するかを判断するために、幅広い市場分類、潜在的な用途、市場の拡大を促進する重要な要因を調査します。この調査では、歴史的な転換点と現在の傾向の両方を考慮することで、市場の構成要素を徹底的に把握し、潜在的な成長の見通しを明らかにしています。