冷凍野菜市場規模、シェア、成長、種類別（冷凍ポテト、冷凍ブロッコリー、冷凍アプリコット、冷凍コーン、冷凍ほうれん草）、用途別（外食産業、小売顧客、流通チャネル別（ディスカウント店、スーパーマーケット/ハイパーマーケット）、地域別洞察と2035年までの予測）業界分析

•   
•   
  

  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

   

冷凍野菜市場の概要

世界の冷凍野菜市場は、2026年に446億5,000万米ドルと評価され、2035年までに850億3,000万米ドルに達すると予測されています。2026年から2035年まで約7.42%の年間平均成長率（CAGR）で成長します。

冷凍野菜市場は、野菜の利便性、長期保存期間、一年中入手可能な野菜に対する消費者の需要の高まりにより、世界の加工食品業界にとって不可欠なセグメントとなっています。冷凍野菜は、収穫後 4 ～ 8 時間以内に処理すると、元の栄養成分の最大 90% を保持できます。ジャガイモ、トウモロコシ、エンドウ豆、ほうれん草、ブロッコリー、ニンジン、混合野菜など、70 種類以上の野菜が世界中で商業的に冷凍されています。個別急速冷凍 (IQF) 技術は、商業冷凍野菜の加工量の 60% 以上を占めています。包装サイズは通常 300 グラムから 2 キログラムの範囲で、小売業界と食品サービス業界の両方に対応します。冷凍野菜は、-18 °C ～ -25 °C の温度で動作するコールド チェーン ロジスティックスに支えられ、150 か国以上に流通しています。都市化が進み、2024 年には世界人口の 57% を超え、調理済みの野菜製品の需要が引き続き高まっています。

米国は世界最大の冷凍野菜消費国の一つであり、冷蔵容量40億立方フィートを超える大規模な冷蔵インフラに支えられている。 85% 以上の家庭が冷凍食品を毎年購入しており、野菜は冷凍食品カテゴリーのトップ 5 にランクされています。冷凍ジャガイモは国内の冷凍野菜消費量の40％以上を占め、冷凍コーン、ブロッコリー、ミックスベジタブルは合わせて30％以上を占めています。米国は、主にワシントン、アイダホ、カリフォルニア、ウィスコンシン、オレゴンにある高度な冷凍施設を通じて、年間数百万トンの野菜を処理しています。小売店チェーンでは、大規模店舗ごとに 100 を超える冷凍野菜在庫管理ユニット (SKU) を在庫しています。 75万軒を超えるレストラン施設を含む外食産業は、一貫性と食品廃棄物の削減により、依然として冷凍野菜製品の主要消費者となっています。

主な調査結果

最新のトレンド

冷凍野菜市場は、技術の進歩、食事の好みの変化、コンビニエンスベースの食品ソリューションへの需要の増加によって大きな変革が起きています。 Individually Quick Frozen テクノロジーは現在、工業用冷凍野菜加工の 60% 以上を占めており、食感保持性の向上と製品の凝集の軽減を可能にしています。有機冷凍野菜は、小売冷凍野菜商品全体の約 12% を占めていますが、10 年前は 7% 未満でした。スチームインバッグ製品の需要は大幅に増加しており、発売された冷凍野菜の 45% 以上が電子レンジ対応の包装形式を特徴としています。

持続可能性は、冷凍野菜市場全体の主要なトレンドであり続けています。大手メーカーの 40% 以上がリサイクル可能な包装イニシアチブを採用しており、約 30% がエネルギー効率の高い冷凍システムを導入しています。デジタル在庫管理システムは、保管損失を最小限に抑え、流通効率を最適化するために、大規模加工業者の 55% 以上で使用されています。

•   
•   
  

  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

    

冷凍野菜市場セグメンテーション

タイプ別

• 冷凍ポテト : 冷凍ポテトは冷凍野菜市場内で最大の製品セグメントを表しており、世界の消費量の約 38% を占めています。製品には、フライド ポテト、ウェッジ、ハッシュ ブラウン、角切りポテト、特製ポテト調理品が含まれます。クイックサービスレストランの 60% 以上が、一貫性と準備の効率性を理由に冷凍ポテト製品を利用しています。世界のジャガイモ生産量は年間 3 億 7,000 万トンを超え、加工業者に安定した原料ベースを提供しています。処理施設は、多くの場合、1 時間あたり 20 トンを超える処理能力で稼働します。冷凍ポテト製品は、適切な保管条件下では 12 ～ 24 か月間保存可能です。 

• 冷凍ブロッコリー : 冷凍ブロッコリーは、冷凍野菜市場の総量の約 12% を占め、依然として栄養的に最も認識されているカテゴリーの 1 つです。ブロッコリーにはビタミンC、ビタミンK、食物繊維が大量に含まれており、健康志向の消費者の強い需要に貢献しています。栄養レベルと製品の品質を維持するために、加工は通常、収穫後 6 時間以内に行われます。冷凍ブロッコリー製品の 70% 以上が小花形式で販売されており、混合野菜ブレンドも需要のさらなるシェアを占めています。手軽な食事食材を求める家庭での小売購入が増えている。冷凍ブロッコリーは、スープ、炒め物、キャセロール、調理済みミールキットに広く使用されています。

• 冷凍アプリコット : 冷凍アプリコットは、冷凍野菜市場のエコシステム内でより小さなニッチを占めており、特殊な冷凍農産物の量の約 4% に貢献しています。アプリコットは、ベーカリー製品、スムージー、デザート、乳製品用途、フードサービスのメニューによく使用されます。商業用冷凍では、管理された保管条件下で 12 か月を超える期間、果物の品質が保たれます。主要生産地は年間数百万トンのアプリコットを供給しており、原材料の入手可能性を支えています。冷凍果物と野菜をブレンドした製品や健康志向の食品カテゴリーのメーカーの間で需要が高まっています。

• 冷凍コーン : 冷凍コーンは冷凍野菜市場の約 16% を占めており、小売チャネルと食品サービスチャネルの両方で主力製品であり続けています。トウモロコシは、スープ、サラダ、おかず、冷凍食品、スナックの配合に広く利用されています。 80 か国以上でトウモロコシが商業的に栽培されており、豊富な原材料が確実に入手可能です。消費者の好みと味の特徴により、スイートコーンの品種が冷凍加工作業の主流となっています。冷凍トウモロコシ粒は、収穫後数時間以内に処理すると、高い栄養品質を維持できます。包装形式は通常、300 グラムの家庭用パックから 5 キログラムの食品サービス用パックまで多岐にわたります。 

• 冷凍ほうれん草:冷凍ほうれん草は世界の冷凍野菜市場の約8%を占めており、その栄養密度が高く評価されています。ほうれん草には鉄分、葉酸、ビタミンA、ビタミンKが含まれており、健康志向の消費者の間で人気の食材です。商業用冷凍により、収穫後の腐敗が大幅に軽減されますが、不利な条件下では新鮮な葉物野菜の場合、腐敗が 20% を超える可能性があります。冷凍ほうれん草は、スープ、パスタ料理、スムージー、インスタントミール、施設向けケータリングメニューによく組み込まれています。加工施設では、色と食感を保つために、冷凍前にほうれん草を湯通しすることがよくあります。小売需要は、年間を通して葉物野菜への便利なアクセスを求める消費者によって支えられています。 

• その他 : 「その他」カテゴリーは冷凍野菜市場の約 22% を占め、ニンジン、エンドウ豆、カリフラワー、豆、キノコ、野菜ミックス、ピーマン、特製ブレンドが含まれます。野菜混合製品は特にダイナミックなセグメントを代表しており、新発売の冷凍野菜の 25% 以上を占めています。すぐに食事ができるソリューションを好む消費者により、3 ～ 8 種類の材料を含むカスタマイズされた野菜の組み合わせに対する需要が増加しています。エンドウ豆とニンジンは、依然として世界中で最も広く流通している冷凍野菜製品の 1 つです。枝豆や珍しいブレンドなどの特製野菜が都市部の小売市場で人気を集めています。 

用途別

• 食品サービス産業 : 食品サービス産業は、冷凍野菜市場の総消費量の約46%を占め、最大のアプリケーションセグメントとなっています。米国だけでも 750,000 を超えるレストラン施設が、メニューの一貫性、在庫管理、廃棄物の削減のために冷凍野菜を利用しています。冷凍野菜を使用すると、生鮮食品の加工と比較して、厨房での準備時間を 20% ～ 40% 短縮できます。クイックサービスのレストランは、フードサービスの冷凍野菜の利用量の 35% 以上を占めており、特に冷凍ジャガイモ、コーン、ブロッコリー、ミックスベジタブルがその傾向にあります。学校、病院、企業のカフェテリアなどの施設給食施設では、年間を通じて入手可能で品質が予測可能なため、冷凍野菜の採用が増えています。 

• 小売顧客 : 小売顧客は冷凍野菜市場の需要の約 54% を占めています。先進国の家庭の 85% 以上が冷凍食品を毎年購入していますが、冷凍野菜は依然として冷凍食品カテゴリーの上位 5 位に入っています。小売店の消費者は、保存期間が長いため冷凍野菜を好みます。通常、適切な保管条件下では保存期間は 12 ～ 24 か月です。調査によると、消費者の約 68% が冷凍野菜を購入する際に利便性を優先し、約 52% が食品廃棄物の削減を主な利点として挙げています。包装形式は通常、家庭消費量の要件に合わせて 300 グラムから 1 キログラムの範囲です。有機冷凍野菜は、小売冷凍野菜商品のほぼ 12% を占めています。 

流通チャネル別 

• ディスカウント業者 : ディスカウント業者は、冷凍野菜の小売流通の約 18% を占めています。これらの店舗は、大量購入と合理化された運営を通じて、価格に敏感な消費者を魅了しています。多くのディスカウント小売チェーンでは、自社ブランドの冷凍野菜が冷凍野菜在庫の 50% 以上を占めています。パッケージのサイズは通常 500 グラムから 2 キログラムの範囲であり、価値を重視した購入オプションを提供します。経済状況が変化する中、家庭が手頃な価格の食事ソリューションを求める中、ディスカウント小売業態への消費者トラフィックが増加しています。冷凍トウモロコシ、エンドウ豆、野菜ミックス、ほうれん草は、このチャネルを通じて最も頻繁に購入される製品の 1 つです。 

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット : スーパーマーケットとハイパーマーケットは最大の流通チャネルであり、冷凍野菜の販売量の約 52% を占めています。大規模店舗では、オーガニック製品、混合野菜ブレンド、プレミアム商品など、100 個を超える冷凍野菜の在庫を保管していることがよくあります。冷凍食品セクションは通常、店舗の総床面積の 5% ～ 10% を占めます。ワンストップ ショッピングに対する消費者の嗜好がチャネルの優位性を支えています。スーパーマーケットはまた、プロモーション キャンペーン、カテゴリの拡大、プライベート ラベルの提供を通じて製品の認知度を高めます。冷凍ジャガイモ、ブロッコリー、ほうれん草、トウモロコシ、ミックスベジタブルは、このチャネルを通じて販売される最も多くの製品の中に常にランクされています。 

• その他 : 「その他」の流通カテゴリには、市場ボリュームの約 30% を占め、コンビニエンス ストア、専門食品小売店、卸売クラブ、オンライン食料品プラットフォーム、企業直販の供給チャネルが含まれます。オンライン食料品による冷凍食品の購入は大幅に拡大し、いくつかの都市市場では冷凍食品の総取引量の 10% を超えています。卸売クラブは冷凍野菜を 2 キログラムから 5 キログラムまでのバルク形式で頻繁に流通させます。専門小売店は、オーガニック、プレミアム、健康志向の冷凍野菜製品に重点を置いています。 

市場力学              

推進要因

便利な調理済み食品への需要の高まり

冷凍野菜市場の主な成長原動力は、便利な食事の準備に対する消費者の嗜好の高まりです。現在、世界人口の 57% 以上が都市部に居住しており、最小限の準備で済む食品に対する強い需要が生じています。調査によると、勤労消費者の約 68% が少なくとも月に 1 回は冷凍食品を購入し、50% 以上が主な購入要因として時間の節約を挙げています。生野菜の洗浄と準備には 20 ～ 30 分かかりますが、冷凍野菜の準備時間は通常 10 分未満です。フードサービス事業者も分量管理の恩恵を受け、廃棄物の削減は 25% ～ 35% に達します。最新の冷凍技術は栄養素を最大 90% 保存し、先進国と発展途上国の両方で消費者の受け入れをサポートし、リピート購入を促進します。

抑制要因

新鮮な野菜に対する消費者の好み

冷凍野菜市場は広く普及しているにもかかわらず、生鮮食品に対する消費者の強い嗜好による課題に直面しています。調査によると、消費者の約 41% は、冷凍野菜よりも生の野菜の方が健康的であると認識しています。約 33% が冷凍製品の品質劣化を連想し、約 27% が調理後の食感について懸念を表明しています。生鮮野菜コーナーは、多くのスーパーマーケットの冷凍野菜コーナーよりもはるかに大きな小売棚スペースを占めています。発展途上国では、いくつかの地域で家庭用冷凍庫の所有率が依然として50%未満であり、冷凍製品の保管能力が制限されています。低価格の生鮮野菜が季節によって入手できるため、収穫のピーク期における冷凍野菜の需要も削減できます。これらの要因が総合的に購買行動に影響を及ぼし、加速する市場拡大に対する障壁を生み出します。

新興国におけるコールドチェーンインフラの拡大

機会

新興国は、冷凍野菜市場の参加者にとって大きなチャンスをもたらします。世界の冷蔵倉庫能力は過去 10 年間で 20% 以上拡大し、冷凍食品の幅広い流通を支えています。アジアのいくつかの国では、冷蔵倉庫の建設を二桁の割合で増加させ、製品へのアクセスを改善しています。アジア太平洋地域の都市人口は今後 10 年以内に 28 億人を超えると予想されており、冷凍食品の大規模な消費者基盤が形成されます。

組織化された小売業態は拡大を続けており、いくつかの新興市場ではスーパーマーケットの普及率が 15 パーセント以上増加しています。現在、一部の大都市圏では、オンライン食料品プラットフォームが冷凍食品購入の 10% 以上を占めています。これらの発展は、地理的拡大を求める冷凍野菜メーカーにとって有利な条件を生み出します。

エネルギー消費量とコールドチェーン運営コストの増加

チャレンジ

冷凍野菜市場にとって、エネルギー集約型の加工および保管作業は依然として大きな課題です。商業用冷凍施設は通常、-18°C ～ -25°C の範囲の温度で連続的に動作するため、かなりの電力消費を必要とします。冷凍システムは冷凍食品の総エネルギー使用量の約 50% ～ 70% を占めます。食品加工植物。温度管理されたユニットを備えた輸送車両は、従来の物流システムよりも 15% ～ 25% 多くの燃料を消費する可能性があります。

メーカーが高度な自動化技術を導入するにつれて、機器のメンテナンスコストが増加しています。サプライチェーンの混乱は温度変動を引き起こし、製品の品質を損なう可能性があります。数千キロメートルの輸送ルートにわたって製品の完全性を維持するには、継続的な監視が必要であり、製造業者や流通業者にとっては運用がさらに複雑になります。

•   
•   
  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

    

冷凍野菜市場の地域的洞察

• 北米

北米は高度な発展を維持しています冷凍食品大規模な農業生産と高度な加工インフラによって支えられた生態系。アイダホ州、ワシントン州、カリフォルニア州、ウィスコンシン州、オレゴン州は依然として主要な野菜加工地である。地域全体で 100 万軒を超える外食サービス施設は、メニューの一貫性と在庫効率を確保するために冷凍野菜に大きく依存しています。冷凍ブロッコリー、コーン、ほうれん草、ミックスベジタブルは、健康意識の高まりにより引き続き人気が高まっています。消費者の 60% 以上が、主な購入要因として利便性を挙げています。スーパーマーケットとハイパーマーケットが流通の中心を占めており、冷凍野菜小売売上高の半分以上を占めています。エネルギー効率の高い冷凍システムと自動処理技術への投資により、地域の製造施設全体の運用生産性が向上し続けています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、高度な加工技術と消費者の強い支持を特徴とする、成熟した競争の激しい冷凍野菜市場を維持しています。フランス、ドイツ、ベルギー、オランダ、イタリア、イギリスなどの国々が生産と消費において大きな役割を果たしています。個別急速冷凍技術は、地域の加工施設全体で広く採用されています。野菜混合製品は、多忙な消費者のライフスタイルとバランスの取れた食事への関心の高まりに支えられ、小売需要の大きなシェアを占めています。持続可能性への取り組みは特に顕著で、メーカーの 40% 以上がリサイクル可能な包装プログラムを導入しています。冷凍ほうれん草、エンドウ豆、ブロッコリー、野菜ブレンドは依然として最も販売量の多いカテゴリーです。植物ベースの食生活のトレンドの拡大により、この地域全体の冷凍野菜の需要がさらに高まっています。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、冷凍野菜の消費が最も活発な地域の 1 つです。中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、東南アジア諸国は、地域の需要に大きく貢献しています。都市化の進行、可処分所得水準の上昇、女性の労働参加の増加が、利便性を重視した食品の消費を支えています。スーパーマーケットの拡大とオンライン食料品プラットフォームにより、大都市圏全体での製品へのアクセスが向上しました。冷凍トウモロコシ、ほうれん草、野菜ミックス、特製野菜ブレンドなどが若い消費者の間で人気を集めています。クイックサービスのレストランや施設向けケータリング施設などのフードサービスの拡大も需要の増加に貢献しています。政府や民間企業が収穫後の損失を削減し、食品流通の効率を向上させるために取り組んでいる中、コールドチェーン物流への投資は引き続き優先事項となっています。

• 中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域では、小売インフラの拡大と都市化の進行により、冷凍野菜の消費が徐々に増加しています。湾岸協力会議諸国は、国内生産に影響を与える気候制限のため、輸入冷凍野菜に対する特に強い需要を示しています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、卸売業者は冷凍食品の提供を拡大し続けています。フードサービスの需要は、観光、ホスピタリティ、施設向けケータリング部門によって支えられています。冷凍ジャガイモが最大の製品カテゴリーを占め、次いで野菜ミックス、トウモロコシが続きます。冷蔵倉庫と温度管理された輸送ネットワークへの投資により、地域全体での製品の入手可能性が向上しています。人口増加、小売チャネルの近代化、インスタント食品に対する消費者の意識の高まりが市場の拡大を支え続けています。

冷凍野菜会社一覧

• ConAgra Foods (U.S.)
• Unifrost (Belgium)
• Unilever (Netherlands)
• Simplot Food (U.S.)
• Bonduelle (France)
• Pinguin (Belgium)
• Ardo Group (Belgium)
• J. Heinz (U.S.)
• Lamb Weston (U.S.)
• Vivartia (Greece)
• McCain Foods (Canada)
• Hajdufreeze (Hungary)
• Geest Limited (U.K.)
• Gelagri Bretagne (France)
• Birds Eye Foods (U.S.)
• Green Giant (U.S.)
• Simplot Australia Pty (Australia)
• NG Fung Hong (China)
• Findus Sweden (Sweden)

市場シェアが最も高い上位 2 社:

• マケイン・フーズ – 主要な国際市場における組織的な冷凍野菜と冷凍ポテトの供給量の推定シェアは約 12% ～ 15% であり、160 か国以上での事業と数十の生産施設に支えられています。

• Bonduelle – 複数の大陸にまたがる生産施設と 100 種類を超える野菜品種にまたがる製品ポートフォリオによって支えられ、世界的に組織化された冷凍野菜部門内で推定約 8% ～ 10% のシェアを占めています。

投資分析と機会

冷凍野菜市場は、インスタント食品の需要の増加とコールドチェーンインフラの拡大により、投資を引きつけ続けています。大手製造業者の 55% 以上が、処理効率を向上させ、労働力への依存を軽減するために自動化テクノロジーに投資しています。最新の冷凍システムは、古い技術と比較してエネルギー消費を 10% ～ 20% 削減できます。冷蔵貯蔵能力の拡大は、特に冷蔵インフラが発展を続けるアジア太平洋および中東市場において、引き続き主要な投資分野となっています。

現在、小売冷凍野菜の約 12% を占める有機冷凍野菜にチャンスが生まれています。クリーンラベル製品に対する需要は、消費者の約 48% の間で増加しています。メーカーは電子レンジ対応のパッケージ形式にも投資しており、現在では新製品導入の 45% 以上を占めています。電子商取引プラットフォームは別の機会の分野を表しており、いくつかの都市地域では冷凍食品の購入がオンライン食料品取引全体の 10% を超えています。

新製品開発

製品イノベーションは、依然として冷凍野菜市場における重要な競争戦略です。大手メーカーの 35% 以上が、2023 年から 2025 年の間に新しい冷凍野菜製品を導入しました。3 ～ 8 種類の材料を含む混合野菜ブレンドが、最近発売された製品の 25% 以上を占めています。消費者は調理済みの食事ソリューションをますます好み、味付けした野菜、電子レンジ対応製品、野菜ベースのおかずの開発を奨励しています。

スチームインバッグの包装形式は拡大を続けており、現在では新たに導入された冷凍野菜製品の 45% 以上を占めています。オーガニック製品も増加しており、小売冷凍野菜の詰め合わせの約 12% がオーガニック認証を取得しています。メーカーは、健康志向の消費者を満足させるために、減塩や保存料を含まないオプションを導入しています。

最近の 5 つの開発 (2023 ～ 2025 年)

• 2025年: いくつかの大手メーカーが自動処理施設を拡張し、ロボット工学の統合と高度な選別技術により生産効率を約15%から20%向上させた。
• 2024年:複数の冷凍野菜生産者がリサイクル可能な包装への取り組みを導入し、一部の製品ラインで包装材料の削減が約20％に達した。
• 2024年: 大手加工業者が個別急速冷凍生産能力を拡張し、製品品質基準を維持しながらスループットを10%以上向上させることが可能になりました。
• 2023年: メーカーは新しいスチームインバッグ冷凍野菜シリーズを発売し、最近の利便性重視の製品導入の 45% 以上を占めるカテゴリーに貢献しました。
• 2023 ～ 2025 年: 数社がエネルギー効率の高い冷凍システムに投資し、アップグレードされた処理施設内で 10% ～ 18% の電力消費量削減を達成しました。

レポートの範囲

冷凍野菜市場レポートは、業界のパフォーマンス、製品のセグメンテーション、アプリケーションの傾向、競争上の地位、および地域の発展の包括的な分析を提供します。このレポートでは、冷凍ポテト、ブロッコリー、アプリコット、トウモロコシ、ほうれん草、混合野菜を含む 6 つ以上の主要な製品カテゴリーが評価されています。市場評価は、製品消費量の 100% を合計して占める小売および食品サービスの両方のアプリケーションを対象としています。

この調査では、消費者の購買行動、包装の革新、コールドチェーンインフラの開発、個別急速冷凍加工などの技術の進歩を調査しています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東とアフリカを含む 4 つ以上の主要な地理的地域が分析されます。このレポートでは、スーパーマーケット、大型スーパーマーケット、ディスカウント店、オンライン小売業者、卸売業者、専門店からなる流通チャネルをさらに評価しています。