青果加工市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（果物、野菜）、用途別（インスタント食品、冷凍食品、フルーツジュース、その他）、2026年から2035年までの地域予測

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果物と野菜の加工市場の概要

世界の果物と野菜の加工市場は、2026 年に 3,400 億米ドルで、2035 年までに 1,0420 億米ドルに達し、2026 年から 2035 年までの CAGR は 13.24% と予測されています。

米国の青果加工市場規模は2025年に1,045億3,154万ドル、ヨーロッパの青果加工市場規模は2025年に769億8,525万ドル、中国の青果加工市場規模は2025年に797億2,184万ドルと予測されています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは前例のない驚異的なものであり、青果物加工市場はパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回るまたは予想を下回る需要を経験しています。 CAGRの突然の上昇は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことに起因します。

栄養成分を直接摂取する前に、果物や野菜の準備が不可欠です。加工の基本的な目標は、傷みやすい果物や野菜の色、味、食感、栄養素を保ちながら、保存期間を延ばすことです。高度な果物や野菜の加工技術はさまざまなメリットをもたらし、品質は色、食感、風味、栄養素の 4 つの要素によって決まります。これらのプロセスの大部分は熱に依存しており、果物や野菜の品質基準は熱に非常に敏感です。

市場の成長は、すぐに食べられる食品や携帯用食品の需要の増加によるものと考えられています。その他の変数には、顧客の多忙なライフスタイルによる利便性へのニーズの増加や、1人当たりの収入の増加が含まれます。その結果、加工食品の需要が高まっています。業界の急速な成長により、青果物加工市場の予測は良好な状態が続くと思われます。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

買取額が高騰しているため、 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックにより市場の生産性が向上

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックにより、消費者の購買パターンに大きな変化が生じています。世界中のほとんどの顧客は、ジャンクフードの代わりとなる生鮮食品を探しています。免疫力を高めるために、加工された果物や野菜の世界市場が拡大しています。果物や野菜を調理する業界ではオートメーションとロボットの使用が増えており、生産性を向上させながらコストを削減するのに役立ちます。

最新のトレンド

省エネ食品加工設備の導入

米国エネルギー情報局によると、食品加工は世界の産業エネルギー使用量の 4% を占めており、2040 年もその状態が続くと予想されています。これにより、食品業界の多くの重要な関係者がエネルギー効率の高い多機能食品加工装置への移行を促しており、これにより運用コストが削減され、持続可能な製品の開発につながる可能性があります。たとえば、テトラパックは、飲料メーカーが低コストで炭化できる最新の機器ソリューションを開発しました。エネルギー効率の高い機器の増加、機器の安全性の向上、メンテナンスコストの削減は、食品加工機械市場の成長を促進する重要な要素の一部です。飲料加工業界では、コンパクトな設計と飲料の製造に関する柔軟性がますます重要になっています。飲料の加工には、コンパクトな設計という点での柔軟性と、可能な限り短いダウンタイムで製品間を移行できる機能がますます必要とされています。健康志向の消費者の増加は、オーガニックで新鮮なエキゾチックな果物や野菜への欲求により、果物や野菜の加工市場の発展を促進しました。顧客は、一定の栄養、ミネラル、カルシウムレベルを備えた高品質の製品を求めています。ビーガンの食生活を採用する人が増えるにつれ、近年の人々の食品消費パターンの変化により、果物や野菜の加工部門が台頭しています。入手が容易で低コストであるため、小売および電子商取引プラットフォームも、果物や野菜の加工品の市場を押し上げています。

• 調査によると、インドは2019年度に約831万トンの果物と野菜を加工し、2024年度までに約1,639万トンに達すると予想されています。

• 洞察によると、インドの果物と野菜の輸出は2023～24年度に14%増加し、約37億米ドルとなった。

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果物と野菜の加工市場セグメンテーション

タイプ別分析

タイプに応じて、市場は前処理、加工、洗浄、充填に分類できます。前処理が主要なセグメントになると予想されます。

アプリケーション分析による

用途に基づいて、市場は果物、野菜、その他に分類できます。果物が支配的なセグメントになります。

推進要因

インスタント食品の需要が高まっている

加工食品市場は、顧客の多忙なライフスタイルによる利便性へのニーズの高まりに押されています。さらに、1人当たりの所得の増加により、すぐに食べられる食品や持ち運び可能な食品の需要が高まっています。その結果、果物や野菜の加工品の需要が増加しました。青果加工部門の大幅な拡大により、青果加工市場の見通しは今後も明るいものとなる可能性が高い。加工食品は使いやすく、食べやすく、長期間保存しやすいため、消費者は加工食品を購入することで利益を得られます。過去数十年にわたり、中国、インド、ブラジルなどの発展途上国の消費者の嗜好は、伝統的な手作りの朝食や軽食から、すぐに食べられる商品へと徐々に移行してきました。 2020年12月の「食品加工」の記事によると、パントリーやその他の家庭用品の売り上げは新型コロナウイルス感染症の影響で保管されていたという。

インスタント食品の需要の高まりが市場拡大を加速

大多数の家庭はすぐに食べられる食品を好み、この傾向は今後も続くと予測されています。加工食品はその品質と栄養価の高さから、ますます人気が高まっています。果物や野菜の加工業界ではロボットやオートメーションへの依存が高まっており、生産量が増加すると同時に、これらの事業の運営コストが削減されています。品質を維持するために、非常に厳しい政府の規則と食品安全基準が設けられています。世界の果物と野菜の加工市場では、さまざまな市場参加者が競争力のある価格で最高の製品を生産するために競争しています。この市場の拡大に向けてより効率的なプロセスを作成するために、業界参加者の間で多くの合併や買収が行われてきました。これらすべての理由の結果、果物と野菜の加工市場は予測期間中に大幅に拡大すると予測されています。

• 研究データによると、同省は2022～23年度に農産物および加工食品の輸出額を235億6,000万米ドルにすることを目標としており、最初の4か月で40％が達成された。

• データによると、インドは 2 億 5,600 万トンの果物と野菜を生産しており、世界第 2 位の生産国となっています。

抑制要因

政府の厳格な市場成長政策や規制が市場の成長を妨げる可能性が高まっている

専門的な果物と野菜の加工システム組織の不在と、ますます厳しくなる政府の市場成長政策と規制により、市場の拡大が抑止されています。機器への高額な資本支出と厳格な消費者安全法が市場の拡大を妨げています。適切な保管施設の欠如、非効率な流通、不十分な冷蔵保管と輸送が市場の拡大を妨げています。

• 報告書によると、インドでは果物と野菜の 4.58% ～ 15.88% が廃棄されており、加工の可能性が制限されています。

• 調査によると、インドでの加工普及率は依然として 3% 未満にとどまっており、中国の 23% や米国の 65% に大きく遅れをとっています。

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果物と野菜の加工市場の地域的洞察

アジア太平洋地域は予測期間中に最も高い収益増加が見込まれる

アジア太平洋地域は、予測期間中に最も高い収益増加が見込まれると予測されています。アジア太平洋地域におけるこの市場の拡大は、この地域の技術向上を支援するいくつかの政府の取り組みによって支援されています。他の作物と比較すると、日本、中国、インドなどの国々では果物や野菜の生産量が高い。この地域には主要な市場プレーヤーが存在するため、欧州市場は今後も一貫して拡大するでしょう。ヨーロッパの加工された果物と野菜の市場は飽和状態に近づいています。アジア太平洋地域の成長国がこの産業に注目しています。この地域は、青果加工事業の成長のチャンスが数多くあります。インドなど多くの国では果物や野菜の栽培が盛んですが、多くの顧客のライフスタイルの向上や可処分所得の高さにより、加工された果物や野菜の需要が高まっています。

主要な業界関係者

主要企業は競争上の優位性を得るためにパートナーシップに注力

著名な市場関係者は、競合他社に先んじるために、他の企業と提携して協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

• Bühler — Bühler India は、SuperHusk 籾摺り機などのイノベーションを導入し、電力消費量を 8 ～ 10 % 削減し、ローラーの使用量を 15 ～ 20 % 削減しました。また、TopHusk ハルセパレーターは穀物殻の汚染を 0.5 % 以下に低減し、より効率的で持続可能な製粉をサポートします。

• Krones — Krones Processing India は、セカンドラバードに拠点を置き、飲料、乳製品、液体食品の加工、最大 200,000 リットル容量の容器およびモジュラースキッドの製造のため、設計から試運転までのフルターンキーソリューションを提供しています。

トップの果物と野菜の加工会社のリスト

• Buhler
• Krones
• The Kraft Heinz
• Greencore
• Olam International
• Dole Food
• GEA
• Kroger
• Albertsons
• Nestle
• JBT
• Bosch
• Conagra Brands

レポートの範囲

この調査は、予測期間に影響を与える市場に存在する企業を説明する広範な調査を含むレポートの概要を示しています。詳細な調査を行った上で、セグメンテーション、機会、産業の発展、傾向、成長、規模、シェア、制約などの要因を検査することで、包括的な分析も提供します。この分析は、主要企業および市場力学の予想分析が変更された場合に変更される可能性があります。