ガストロノミーツーリズムの市場規模、シェア、成長、業界分析（料理トレイル、料理教室、レストラン、フードフェスティバル、その他）アプリケーション別（結婚式、フェスティバル、ファッション、その他）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

•   
•   
  

  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

    

ガストロノミーツーリズム市場の概要

世界のグルメツーリズム市場規模は、2026年に191億8000万米ドルと推定され、2035年までに964億7000万米ドルに拡大すると予想されており、2026年から2035年までの予測期間中に19.67%のCAGRで成長すると予測されています。

料理ツーリズムとも呼ばれるガストロノミーツーリズム市場は、旅行の最大の動機である食、料理の歴史的過去、近所の料理の探求を中心に展開する、世界的なツアーおよび観光業界内の多彩で進化するセグメントを表しています。このマーケットプレイスは、観光を超えて、スポーツ、料理研修、食べ物やワインのテイスティング、農場から食卓までの食事、大通りでの食事ツアー、醸造所やワイナリーの訪問、フードフェアへの参加など、没入型の体験を求めている旅行者によって動かされています。美食ツーリズムは、文化の真正性、持続可能な旅行、体験型ツーリズムにおける世界的な趣味の増加によって促進され、過去 10 年間に目に見えて急速に増加しました。この市場には、旅行代理店、近所の飲食店、食品メーカー、調理学校、観光フォーラムなど、幅広い関係者が参加しています。 

米国関税の影響

拡張現実（AR）（LBE）分野に影響を与える米国の関税

輸入食品、飲料、美食観光に利用される器具に対する米国による価格表の賦課は、微妙ではあるが世界に大きな影響を与えている。関税は特に、世界中の美食評論において重要な添加物であるヨーロッパのチーズ、ワイン、オリーブオイル、独特の肉などの優れた料理の材料の移動国境の変更に影響を及ぼします。これらの関税の結果、輸入業者や飲食店は定期的に手数料の増額に直面しており、これは主に消費者の出費の増加につながり、場合によっては米国の美食分野における適切な国際製品の入手可能性の減少につながっています。これは、海外での米国品の価値を高める交換パートナーからの報復的な価格表により、米国内のインバウンド観光、特に世界的な料理レポートを求める海外サイト訪問者の間でのインバウンド観光に影響を及ぼし、また同様にアウトバウンド観光にも影響を及ぼします。例えば、米国の金属およびアルミニウム関税に応じた欧州連合の関税は米国のウイスキー輸出に影響を及ぼし、米国の最大の象徴的なグルメ観光名所の一つであるケンタッキーバーボントレイルを弱体化させた。

最新のトレンド

拡張現実 (AR) 市場の成長を牽引する没入型テクノロジー

美食観光市場で最も広範囲に急速に上昇しているトレンドの 1 つは、美食ツアーの楽しみに持続可能性とローカリズムを融合させることです。環境と社会を意識した旅行が世界的な優先事項になるにつれ、エコロジカルな義務、倫理的な調達、文化保護といった自分たちの価値観に合致する美食の研究を求める旅行者が増えています。この変化は、美食ツーリズムの設計と導入の方法を再構築しています。観光客は現在、農場から食卓までのレビュー、廃棄物ゼロの食事のアイデア、オーガニック食品ツアー、地元、季節、過去の歴史的要素に注目した料理の冒険を決定しています。多くの地域では、ミールツーリズムの取り組みが近隣の農家、先住民族グループ、職人生産者と協力して、没入型で持続可能な可能性のある研究を作成しています。たとえば、旅行者は地元の作物の収穫に参加したり、地元の長老による料理教室に参加したり、生物多様性やトレーサビリティを優先する飲食店で食事をしたりするかもしれません。

•   
•   
  

  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

    

美食観光市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はフードフェスティバルとイベントツーリズム、料理教室と料理ワークショップ、レストランと高級ダイニングツーリズム、ストリートフードとカジュアルダイニングツーリズム、飲料とワインツーリズムに分類できます。

• フード フェスティバルとイベント 観光:これには、ワインとチーズのガラ、ロード フード フェスティバル、収穫祭、料理コンテストなど、近隣、国内、または国際的なフード フェアを巡る特に計画的な旅行が含まれます。
• 料理教室と料理ワークショップ: 観光客は実際の料理レポートに参加し、近くの料理人や家庭料理人の指導の下で伝統的な料理の作り方を学びます。これらの研究には、市場訪問、食材の調達、文化の歴史的過去についてのストーリーテリングが含まれることがよくあります。
• レストランおよび高級レストラン観光: このセグメントは、頻繁に立ち寄るレストランでの愛好家の体験に焦点を当てており、ミシュランの星を獲得した施設や有名料理人が率いるレストランを頻繁に紹介します。
• ストリート フードとカジュアル ダイニング ツーリスト: バックパッカーや若い観光客に人気のこの種類は、地元の路上での食事シーン、行商施設、コミュニティの食事ツアーに関する体験で構成されます。
• 飲料とワインのツーリズム: ワインツアー、醸造所訪問、日本酒の試飲、茶園ツアー、エスプレッソのサブカルチャー探訪など、地元または地方の飲料の伝統をテーマにした旅行が含まれます。

アプリケーション別

アプリケーションに基づいて、世界市場は国内観光、国際観光、レジャー観光、文化観光、冒険および体験型観光、高級観光に分類できます。

• 国内観光: このアプリケーションでは、地元の人々が自分の米国または近隣の独特の料理の伝統を探索します。これには、週末のグルメ旅行、全国規模の食事トレイル、国内規模の美食の祝賀会などが含まれます。
• 国際観光: 広義には、料理探求のために他国を旅行するインバウンド旅行者を指します。これらの観光客は、文化的に没入できる食事のストーリー、世界的な食事フェア、従来の食事指導のワークショップ、海外目的地での高級レストランの予約を求めています。
• レジャー観光: このフェーズには、主な目的が休息であるものの、美食を旅行の楽しみの主な部分として含むカジュアルな観光客が含まれます。これらの旅行者は食事だけを目的としたツアーではありませんが、エンターテイメントの旅をさらに充実させる重要な要素であることを念頭に置いてください。
• 文化観光: 料理を通じて目的地の歴史、伝統、アイデンティティを専門的に知ることに深い興味を持つ旅行者をターゲットにしています。
• 冒険と体験型ツーリズム: 採集ツアー、ジャングル料理教室、部族グループとの食事などとともに、ユニークで風変わりで、定期的に遠く離れた場所で行われる食の研究に焦点を当てています。
• ラグジュアリー ツーリズム: シェフズ テーブル ダイニング、非公開のテイスティング、美食クルーズなど、独特でトップクラスの料理のストーリーを求めるインターネット価値の高い人々で構成されています。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

文化の真正性と体験型旅行需要が市場を押し上げる

美食観光市場の成長拡大の背景にある最も強力な要因の 1 つは、文化の真正性と没入型の旅行体験に対する世界的な需要の高まりです。今日の行楽客はもはや伝統的な観光に満足していません。彼らは訪れる場所とのより深いつながりを求めており、食事はその場所を特定するための比較的入手しやすく、感覚に富んだ入り口として機能します。美食ツーリズムにより、観光客は味、トレーニング戦略、共有の食事、料理の伝統の物語などを通じて、具体的かつプライベートな方法でサブカルチャーを楽しむことができます。この経験的な要素は、信憑性の選択を満たし、近所の習慣、記録、社会構造に対する認識を示します。近くの家族との食事、村の台所で昔から伝わるレシピの研究、歴史ある食品市場の旅行、部族の料理儀式への参加などの料理体験は、旅行に感情的かつ文化的な強度をもたらします。このような交流は定期的に旅のハイライトとなり、今や食事は最も効果的な必需品ではありませんが、ツアーの計画を立てる上で重要なテーマとなっています。この傾向は、特にミレニアル世代と Z 世代の旅行者の間で顕著です。彼らは有意義で文化的に豊かな旅行を優先しており、Instagram、YouTube、ツアー ブログなどのシステムで食べ物をベースにした完全なストーリーテリングを通じて驚くほど影響を受けています。食べ物は、感情的および社会的なつながりとして、言語や文化の境界を越えた交流も可能にし、その魅力を確立しています。

市場におけるデジタルメディアと料理コンテンツの影響力を拡大する必要がある

美食観光市場を加速させるもう 1 つの重要な原動力は、仮想メディアとオンラインの料理コンテンツ素材の開発に影響を与えることです。 Netflix の料理ドキュメンタリーやツアー料理紹介から、食の vlog や Instagram のフードリールに至るまで、食事中心のメディアの急増により、適切な食事研究に対する世界的な関心と熱意が著しく高まっています。これらの構造により、視聴者はアリーナのあちこちから素晴らしい料理、キッチン戦略、食の伝統を視覚的に探索することができ、食文化を憧れの旅行願望に変えることができます。その結果、有名な番組で紹介されたり、影響力のある食事ブロガーによって支持された目的地では、旅行者の趣味が急増し、いわゆる「グルメ パス インパクト」が発生することがよくあります。ソーシャルメディア、特に Instagram と TikTok は、食べ物を共有可能で視覚的に魅力的な旅行ストーリーテリングの要素にしました。

抑制要因

美食観光市場における高い生産性

美食観光市場における広範な抑制問題の 1 つは、行楽客の需要の過度の季節性と変動性であり、これにより、地元企業や観光事業者にとって運営上および金銭上の予測不可能性が生じています。美食ツーリズムは、特定の文化活動、祭り、収穫時期、または好ましい気候条件と常に結びついており、本質的に非常に季節的なものとなっています。多くの地域では、ヨーロッパのワイン収穫期、イタリアとフランスのトリュフの季節、アジアのモンスーンを主としたグルメ旅行など、限られた時間枠で一流の美食観光が行われており、近隣の業者は一時的な商業事業に依存しています。その結果、多くの労働者がすぐに雇用され、後で退職が許可されるため、オフシーズン中の供給源の活用が不十分になり、販売の一貫性が低下し、人員が不安定になります。さらに、パンデミック、金融不況、政情不安、自然災害などの世界的な不確実性が、ツアーやホスピタリティに深く関係するこの市場に大きな影響を与えています。一例として、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックにより、世界中でグルメ旅行が停止され、バーチャルや自宅での代替手段を持たなかった多数の小規模な美食団体が閉鎖されました。屋外での危機シナリオ、インフレの進行、航空運賃の変動、またはビザポリシーの変更であっても、購入者の自由裁量旅行、特に最高級の体験とみなされるグルメに焦点を当てた観光への支出が減少する可能性があります。

料理体験を強化し、アクセシビリティを広げるための没入型テクノロジーに対する需要の高まり

機会

美食観光市場における主な可能性の 1 つは、料理レビューを装飾し、アクセシビリティを開発するためのデジタルと没入型テクノロジーの統合にあります。観光業のデジタル変革が急速に進む中、拡張ファクト (AR)、デジタル ファクト (VR)、セル アプリケーション、および AI ベースのパーソナライゼーション ツールの使用により、美食観光業者にまったく新しいフロンティアがもたらされます。デジタル機器を使用すると、地理的な制約を超えて料理レポートの取得が可能になります。たとえば、VR を使用すると、顧客は確実にボルドーのワイナリーを訪れたり、伝統的なタイ料理の素晴らしさに国内から参加したりすることができ、旅行前のエンゲージメントを高めたり、価格、健康、地政学的規制のために旅行できない顧客にサービスを提供したりできます。同様に、AR を利用したより有利な食事体験は、食事をインタラクティブな文化的冒険に変えることができ、そこでは、食事者は、目に見えるオーバーレイを介して、コンポーネントの起源、近隣の歴史、またはコーチング戦略についてリアルタイムで知ることができます。 AI ベースの翻訳およびアドバイス エンジンは言語と文化の制限を橋渡しし、旅行者が近くの料理を試したり、海外での本物の料理体験を予約したりする際の自信を高めます。さらに、農場からデスクへのレビュー、近くの料理人、料理の軌跡をリンクする携帯アプリは、旅行者がカスタマイズされたオンコールの旅程を作成するのを支援し、快適さと楽しみを高めます。この技術強化は、暴露物質の削減、近隣企業のデジタル販売、二酸化炭素排出量の追跡を通じて、より持続可能な実践を促進するのにも役立ちます。観光フォーラムと個人プレイヤーは同様に、仮想料理ストーリーテリング、オンライン クラス、商品化とエンゲージメントを兼ねた美食ライブストリーム イベントに資金を投入し始めています。 

 

商業的成功と世界的な需要に向けて拡大する一方で、文化的誠実さが欠如している

チャレンジ

美食観光市場が直面する重要な課題は、商業的成果と世界的な需要に合わせて規模を拡大すると同時に、料理の信頼性と文化的完全性を維持することです。ミールツーリズムの認知度が高まるにつれ、多くの目的地や業者は、料理サービスを世界の味覚に合わせて調整するというプレッシャーに直面しており、その結果、伝統的な料理が希薄化されたり、不当に表現されたりする結果となっている。通常、食事の「観光化」として知られるこの現象は、先住民の食材の使用、伝統的な調理方法、食べ物に関係する古代の物語とともに、地元料理の独特の本質を損なう可能性があります。かなり商業化された地域では、飲食店が文化的に広大な料理よりも、見た目に魅力的な料理やインスタグラムに投稿する価値のある料理を優先する場合があり、教育的または没入型の文化交流ではなく、単なる娯楽に料理体験が減少します。さらに、外部のバイヤーや大手の観光事業者がシーンを支配する一方で、小規模や近隣の料理職人は定期的に脇に追いやられ、文化的公平性や金銭的包摂性の喪失につながっています。

•   
•   
  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

    

美食 観光市場 地域の洞察

• 北米

北米、特に米国のガストロノミーツーリズムの市場シェアは、多文化の料理の雰囲気、先進的な旅行インフラ、強力な国内観光基盤のおかげで、国際的なガストロノミーツーリズムの分野で急速に発展しており影響力のある市場となっています。米国の美食観光市場は、ニューヨーク、サンフランシスコ、シカゴなどの街にある世界的に有名な素敵なレストランから、ルイジアナ、テキサス、ニューメキシコ、カリフォルニアにまたがる文化に浸れる食事道まで、幅広い美食の物語を提供します。地域の名物料理にはヒスパニック、ケイジャン、ネイティブアメリカン、アフリカ系アメリカ人の料理の影響が反映されています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、その豊かな料理の背景、深く根付いた食事文化、広大なワインエリア、そして観光エコシステムの結びつきが主な理由で、世界の美食観光市場の中で最も有力な地域であると考えられています。この大陸には、フランス、イタリア、スペイン、ギリシャ、ポルトガルと同様に、世界で最も象徴的な美食の場所が数多くあり、そこでの食事とワインは、文化的アイデンティティと国全体のブランド化にとって重要です。  スペインのタパス ライフスタイル、カタルーニャ料理、リオハやリベラ デル ドゥエロなどの世界的に有名なワイン産地により、スペインは非公式および過度の両方の食研究の中心地となっています。

• アジア

アジアは美食観光市場の新興大国であり、財政的にも旅行者にとっても魅力的な、膨大な料理、深く根付いた伝統、色とりどりの食文化を提供しています。日本、タイ、インド、ベトナム、韓国、中国などの国々は、国全体の観光ブランディングの主要な要素として自国の料理を販売することにより、近隣の観光客を主に増加させています。細心の注意を払った料理の職人技を持つ日本は、寿司作りのレッスン、酒蔵見学、東京と京都のミシュランの星を獲得した飲食店、ユネスコ認定の和食などの主要なプレーヤーです。

業界の主要プレーヤー

業界の主要プレーヤーは、市場の成長を目指して、多国籍の旅行会社や大手ホスピタリティ企業を地域料理に採用しています。

ガストロノミーツーリズム市場の主要なゲーマーは、厳選されたレビューの提供、インフラストラクチャの構築、料理の多様性の促進、戦略的パートナーシップの形成を利用して、業界の形成、革新、維持において重要な役割を果たしています。これらの利害関係者は、多国籍のツアーオペレーターやホスピタリティ大手から、地元の料理学校、食をターゲットにした旅行グループ、Airbnb Experiences や Viator のような楽しむことを主な目的とした組織まで多岐にわたります。彼らの主な立場は、文化的な物語や旅行者の期待に沿った、ナパバレーのワインツアー、日本の酒造りの物語、モロッコのスパイス市場の散策など、没入型の美食の旅程を開発、宣伝、マーケティングすることです。マリオットやヒルトンなどの大手ロッジチェーンも、シェフとのコラボレーション、ファーム・トゥ・テーブルのレストラン、近隣の食事フェアを自社内で開催するなど、近隣の料理のトピックを自社の提供内容に組み込むことで、この分野に積極的に取り組んでいます。

上位の美食観光会社のリスト

• Intrepid Travel – (Australia)
• Culinary Backstreets – (U.S.)
• EatWith (VizEat) – (France)
• Airbnb Experiences – (U.S.)
• WithLocals – (Netherlands)
• Marriott International – (U.S.)
• Tasting Table Tours – (U.S.)
• Secret Food Tours – (United Kingdom)

主要産業の発展

2024年4月、Airbnb Experiencesは、25カ国にわたる家庭内シェフの没入型学習を通じて従来の調理法を維持し販売することを目的とした、適度な規模の取り組みである世界料理遺産シリーズの立ち上げを発表した。この改善の追求は、危機に瀕した料理の伝統に焦点を当て、近隣のホストを支援することであり、Airbnbはユネスコ関連の文化法人と提携して、体験を認証し、近隣のシェフにストーリーテリングのワークショップを提供しています。このソフトウェアは、体験型旅行におけるAirbnbのサービスを強化するだけでなく、美食を文化保護ツールとして位置づけ、フードツーリズムの進化におけるマイルストーンとなります。

レポートの範囲

技術の進歩、消費者の嗜好の変化、世界中の投資努力のおかげで、LBE 市場は急速に近代化されています。人々が VR、AR、AI、その他のインタラクティブな形式をますます使用するようになるにつれて、LBE の会場は家の外のエンターテイメントに新たな興奮をもたらしています。ユニバーサル、ディズニー、サンドボックス VR、Netflix などのトッププレーヤーの一部は、ユーザーと有名なストーリーを結びつけるインタラクティブな場に多額の投資を続けています。米国とカナダは重要なインフラと将来を見据えた市場のおかげで依然としてリードしていますが、アジアはテクノロジーに精通した国民と拡大する都市空間のおかげで急速に追いつきつつあります。ヨーロッパでは、その豊かな文化を活かして、芸術の歴史のある場所で人々にユニークな体験を提供しています。しかし、業界は多額の初期費用、安全性への懸念、プレーヤーの興味を維持するために製品を定期的に更新する負担などの問題に取り組んでいます。それでも、このセクターには、AI のパーソナライゼーション、世界的な提携、小売業や都市管理におけるレジャー、ビジネス、エンターテイメントの概念の利用を通じて、多くのチャンスがあります。現在、社交場が再開されつつあり、ソーシャル体験やテクノロジーを活用した体験に対する顧客の需要が増え続けているため、この業界は成長する見込みです。すべてを考慮すると、LBE 市場は、クリエイティビティ、ビジネス戦略、新技術を組み合わせて、オンラインと対面の両方でエンターテインメントに取り組む方法を変革し、再定義することで、より広範なエンターテインメント業界で成長する大きな可能性を秘めています。