ゼラチン市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（豚皮、牛皮、牛骨）、用途別（食品・飲料、栄養補助食品、医薬品、写真、パーソナルケア）、2026年から2035年までの地域別洞察と予測

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ゼラチン市場の概要

世界のゼラチン市場は、2026 年に約 42 億米ドルと推定されています。市場は 2035 年までに 71 億米ドルに達すると予測されており、2026 年から 2035 年まで 6% の CAGR で拡大します。アジア太平洋地域が最大 45%、欧州〜30%、北米〜20% で優勢です。成長は食品加工、医薬品、栄養補助食品によって推進されています。

ゼラチン市場は、たんぱく質や機能性素材の需要の高まりにより、食品、医薬品、化粧品分野の拡大を中心に勢いを増しています。ゼラチンは、ほとんどの場合コラーゲンに由来する天然タンパク質であり、ゲル化、安定化、または増粘することができ、クリーンラベルの成分に由来する健康志向の高まりとともに重要性が高まり続けています。栄養補助食品、消費者製品、医療用途におけるゼラチンに対するエンドユーザーの需要が拡大しています。消費者の好みの変化に応じて植物由来の特殊ゼラチンが革新されているため、ゼラチン市場は流動的です。ゼラチン市場は、アプリケーションとテクノロジーが拡大し続けるにつれて、力強い成長を遂げていることで知られています。

主な調査結果

• 市場規模と成長:世界のゼラチン市場規模は2026年に42億米ドルと評価され、2035年までに71億1,000万米ドルに達すると予想され、2026年から2035年までのCAGRは6％です。
• 主要な市場推進力– 2023 年には米国成人の推定 74% が栄養補助食品を摂取していると報告されており、これによりゼラチン カプセルと送達システムの需要が高まります。
• 市場の大幅な抑制– 原材料のコストと価格の変動により、生産コストに課題が生じ、動物の皮と骨の価格は2023年に18％以上という大きな価格変動となり、予測不可能なサプライチェーンが生じました。
• 新しいトレンド– 2023 年には、15 以上の新しい植物ベースのゼラチン代替品が世界中で発売されました。これは、多くの消費者がビーガン/ハラル認証製品を検討していることを示しています。
• 地域のリーダーシップ– ヨーロッパは、より高いレベルの加工インフラストラクチャと規制制度により、新しいゼラチンのイノベーションの開発が容易になったため、市場の 39% を占める最大の市場シェアを獲得しました。
• 競争環境- 年間を通じて、市場の最大手企業は、医薬品用途向けに溶解速度が 25% 速いゼラチン グレードなど、革新的な製品を開発し続けています。
• 市場セグメンテーション -2023 年には、タイプ A ゼラチン (豚由来) が食品やソフト カプセル ゼラチンの用途にプラスの効果をもたらすため、市場の約 55% を独占すると推定されています。
• 最近の開発 -2024 年 3 月の時点で、ヨーロッパで新しい製造工場が発表され、需要の増大に応えるためにゼラチンの生産能力が年間 10,000 トン以上増加します。

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる供給途絶と需要減少により、ゼラチン業界は悪影響を受けた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

ゼラチン市場は、主にサプライチェーンや製造業務の混乱により、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによって悪影響を受けました。ロックダウンや輸送制限はすべて原材料の調達を妨げ、ゼラチンの生産リードタイムを遅らせる要因となった。ゼラチン製品の大規模ユーザーである外食産業も深刻な影響を受け、全体的かつ劇的な需要の減少を経験しました。遅延に直面している医薬品および栄養補助食品の生産は、ゼラチン市場全体にさらなる影響を及ぼし、パンデミックによる産業活動の低下と消費者の優先事項の変化により、ゼラチン市場は下落に陥った。

最新のトレンド

持続可能、植物由来、機能性ゼラチンのトレンドが市場の成長を牽引

ゼラチン市場では、クリーンラベルおよび持続可能な製品に基づいたさまざまな新たなトレンドが引き続き発生しています。傾向の 1 つは、消費者のベジタリアンやビーガンの嗜好の高まりによる、植物ベースのゼラチンや代替ゼラチンの需要です。動物性ゼラチンの機能特性を満たすために、海藻、寒天、ペクチンを原料としたゼラチン代替製品の研究開発が多くのメーカーで進められています。強化ゼラチン製品および機能性ゼラチン製品の新たなイノベーションが、健康、ウェルネス、およびライフスタイルの分野で出現しているようです。環境に配慮した包括的なオプションへのこの動きは、開発された製品と市場の成長に影響を与えています。

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ゼラチン市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は豚皮、牛皮、牛骨に分類できます

• 豚の皮: コラーゲンの含有量が高く、コストが低いため、豚の皮は最もよく使用されるゼラチン源の 1 つです。豚皮は、ヨーロッパやアジアで食品、医薬品、化粧品用途でよく求められています。豚の皮を使用したゼラチンの加工は、他のゼラチン源に比べて一般に高速です。文化や宗教上の理由から豚の皮が受け入れられない地域もあります。

• 牛皮: 牛皮のゼラチンは、その強度と透明性により、カプセル、菓子、デザートによく選ばれます。牛皮は北米や牛製品が文化的に許容されている地域で最も一般的です。牛皮から作られたゼラチンはアルカリ処理を経ますが、これはプロセスに時間がかかりますが、十分に確立された供給源であるため、強度と一貫性は依然として需要を満たしています。

• 牛の骨: 牛の骨から作られたゼラチンは、その純度とミネラル含有量のレベルから特別なものと考えられています。一般に、骨ゼラチンは製薬業界や写真業界で使用されています。ゼラチンを（安全かつ容易に）加工するのが比較的容易である代わりに、酸やアルカリを多量に使用する必要があるため、一般に製造がより困難で高価になりますが、優れた機能特性を備えた優れたタイプの製品が得られます。骨または牛のゼラチンは、透明性と硬さの容易さを重視する国々から要求されています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品および飲料、栄養補助食品、医薬品、写真、パーソナルケアに分類できます。

• 食品および飲料: 食品および飲料業界も、主にゲル化剤、増粘剤、または安定化剤としてゼラチンを大量に使用しています。食品および飲料業界におけるゼラチンの例としては、グミ、ヨーグルト、マシュマロ、デザートなどがあります。クリーンラベル運動の継続や、より多くのたんぱく質食品を求める消費者の需要に応えたいメーカーがゼラチン食品の成長を促進している一方で、食事制限やゼラチンに含まれる動物由来の成分に関する文化的信念が課題となっている。

• 栄養補助食品: 栄養補助食品セグメントの場合、ゼラチンは主にカプセルやソフトジェル、および健康補助食品に使用されます。ゼラチンの消化性の特性と有効成分をカプセル化する能力は、より機能性食品/栄養製品に付加価値を提供するために重要な役割を果たします。健康とウェルネスおよび予防ケアに対する消費者の関心が継続することは、このカテゴリーの消費者の需要に貢献するだけです。ベジタリアンやビーガンの消費者の食生活に応える植物ベースの代替品の開発も続けられています。

• 医薬品: ゼラチンは製薬業界にとって、カプセル、錠剤、および/または創傷被覆材を製造するために重要です。ゼラチンは非毒性の材料で生体適合性があるため、ゼラチン システムはドラッグ デリバリー システムでの使用に適しています。ヘルスケアと個別化医療の世界的な成長により、需要が高まっています。しかし、厳しい規制遵守要件と動物由来のゼラチン成分に関する懸念が、調達の決定に影響を与えています。

• 写真: ゼラチンは、かつては銀塩写真のフィルム コーティングのバインダーとして写真によく使用されていました。この慣行はデジタル イメージングの登場により沈静化しましたが、アーカイブ フィルムの制作では依然として必要とされています。このセグメントは小さいものの、アナログ写真を扱うことを希望するアーティストや専門家が組織や教育機関に投資しているため、安定した需要が残っています。高解像度のフィルムタイプにおける新たな革新は、依然としてフィルムや写真用のゼラチンコーティングに見られる独特の特性に依存しています。

• パーソナルケア: パーソナルケア製品では、ゼラチンは皮膜形成と皮膚保湿の可能性を目的として日常的に使用されています。ゼラチンは、フェイスマスク、シャンプー、ネイルトリートメントなど、多くのパーソナルケア配合物に含まれています。天然配合物やタンパク質ベースの美容製品への傾向により、ゼラチンベースの成分や配合物に対する新たな関心が高まっています。最近、ビーガンや動物実験を行わない製品の選択肢への移行が、配合物からゼラチンを排除することで影響を与えており、植物ベースの代替製品の開発が必要となっています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

食品と飲料の需要の高まりが市場の成長を加速

食品および飲料分野は拡大しており、その結果ゼラチンの需要が増加します。また、ゼラチンはゲル化、安定化、テクスチャー化剤として菓子、乳製品、肉に潜在的にある程度使用できるため、クリーンラベルのタンパク質豊富な食品を求める消費者が増えているため、ゼラチンが選ばれる原料となっています。同様に、機能性強化食品市場の台頭により、ゼラチンの世界的な消費量が増加する可能性があります。

健康とウェルネスにおけるゼラチンの使用が市場の成長を牽引

ゼラチン市場の成長を一貫して推進している要因は、米国の栄養補助食品および医薬品市場でのゼラチンの使用量の増加です。ゼラチンは、その生体適合性と消化性により、カプセル、ソフトゲル、およびいくつかのドラッグデリバリーシステムの主要成分です。また、予防医療サプリメントの増加傾向、そして一般に健康を優先事項として、ゼラチン製品の利用が増えています。さらに、世界中で高齢者人口が増加するにつれ、ゼラチンベースの健康製品も注目を集めています。

抑制要因

ゼラチンの食事制限および文化的制限により市場の成長は限定的

ゼラチン市場における主な抑制要因は、動物由来製品の使用に関連する宗教的、文化的、または食事制限に対する注目の高まりです。ほとんどのゼラチン製品は豚や牛から生産されているため、ベジタリアンやビーガンだけでなく、イスラム教徒、ユダヤ人、ヒンズー教徒を含むさまざまな宗教グループの間でも受け入れられにくいです。これにより、特定の地域や消費者セグメントにおけるゼラチン製品の成長の機会が制限されます。そのため、製造業者は、消費者の幅広いニーズを満たすために、植物由来または合成の代替品への投資をますます迫られています。

植物由来のゼラチン代替品が新たな需要に応えて市場の成長を加速

機会

ゼラチン市場の成長における新たな機会は、植物ベースの代替ゼラチンの作成と商品化です。消費者がより多くのビーガン、ベジタリアン、アレルゲンフリーの製品を求めるにつれ、メーカーはさらに多くの顧客グループにリーチできるようになります。

寒天、カラギーナン、ペクチンなどの代替ゼラチンの出現は、持続可能で倫理的な機会を提供するだけでなく、同じタイプのクリーンラベルや環境に配慮した消費者の好みにも適合します。植物ベースまたは代替ゼラチンへの投資はゼラチンメーカーにとって戦略的転換を意味しますが、この機会は市場シェアと世界的な普及の両方を大幅に拡大する可能性を秘めています。

原材料サプライチェーンの不安定リスクにより市場の成長が阻害される

チャレンジ

ゼラチン市場の問題点は、パンデミックや病気の発生、群れや種の不足による原材料のサプライチェーンの継続的な不安定性です。たとえば、英国とヨーロッパの牛は牛海綿状脳症（BSE）と豚インフルエンザによって深刻な影響を受け、ゼラチンを使用する動物副産物の供給が大幅に減少しました。

さらに、対象製品の価格と供給についても不確実性があり、将来的には問題が危険になる可能性があります。これらの事象は通常、規制の監視が厳しくなり、動物副産物に伴う安全性リスクが原因で発生します。

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ゼラチン市場の地域的洞察

• 北米

健康とイノベーションの需要が牽引する北米市場の成長

北米はゼラチン市場の主要なプレーヤーです。食品加工産業分野が発達し、それによって栄養補助食品分野への需要が高まっているため、北米がゼラチン市場の大部分を占めていると考えられます。医薬品および栄養補助食品の分野も、この地域内で確立された分野です。米国におけるゼラチンの主な需要分野はカプセルであり、そのような製品は健康分野にあります。さらに、米国のゼラチン市場には、クリーンラベルおよびタンパク質強化製品に対する消費者の需要が高まり続ける圧力の下で、イノベーションを起こす大きな機会があります。米国企業も、こうした勢力に対抗して代替ゼラチン源の研究開発に投資している。最後に、米国の医療制度は堅牢であり、ゼラチン製品分野との関連性が引き続き考慮されています。

• ヨーロッパ

品質、需要、輸出に支えられた欧州市場の成長

ヨーロッパはゼラチン市場シェアに大きく貢献しており、世界有数のゼラチン生産国および輸出国です。世界への輸出は、主要な地元生産者、生産手段、農家を擁する欧州市場の健全性と、品質へのこだわりを反映した市場におけるハイテクで先進的な製造業に大きく依存しています。歴史的に、ヨーロッパの消費者はクリーンラベル、機能性、オーガニック、追跡食品にこだわりを持っているため、需要は一貫しています。 EU の規制基準は重要であり、大きなチャンスのある製品分野である欧州ゼラチン製品の安全性と有効性に対する国際的信頼の強化に貢献しています。

• アジア

需要、資源、都市化が牽引するアジア市場の成長

食品、医薬品、栄養補助食品産業の規模が拡大しているため、アジアはゼラチン市場でより大きな役割を果たしており、健康意識と加工食品や機能性食品の消費により、中国、インド、日本でのゼラチンの需要が増加しています。さらに、アジアは豊富な原材料をコスト効率よく利用できます。さらに、都市化と中流階級の人口の増加も、アジアのゼラチン市場の成長に貢献しています。

業界の主要プレーヤー

大手企業はイノベーション、拡大、持続可能性を通じて市場の成長を牽引

ゼラチン業界の主要企業は、ゼラチン市場に大きな影響を与えており、投資、新製品、世界展開、その他の業界の発展を通じて道をリードしています。例えば、GELITA、Rousselot、新田ゼラチンなどの企業は、食品、医薬品、栄養補助食品分野の特定の用途に関連する、より特殊なタイプのゼラチンを開発しており、また、クリーンラベルおよび植物ベースの製品に対する消費者の需要に応えるため、より持続可能で代替の供給源および方法も開発しています。パートナーシップ、合併、買収を通じて協力してきた歴史により、これらの企業は効率的なサプライチェーンを確立することができました。研究開発への継続的な注力と投資は、業界とエンドユーザーの変化する目標に合わせてゼラチンの品質と機能を改善し続けることができることを意味します。

トップゼラチン企業のリスト

• QUNLI (China)
• GELITA (Germany)
• Rousselot (France)
• DONGBAO (China)
• JinLong (China)

主要産業の発展

2024 年 3 月:コラーゲンタンパク質の大手メーカーである Gelita AG は、ソフトカプセル用途を対象とした一連の腸溶性ゼラチン溶液である最新製品 GELITA® EC を発表しました。この特殊なゼラチンにより、カプセルメーカーは内容物を胃に送達せず、追加のコーティングを必要とせずに有効成分をカプセルから腸に直接送達する方法で材料を送達することができます。この発売は、成分デリバリーのターゲティングと医薬品ベースのアプリケーションに対する需要の高まりにより行われ、処理と消費者へのコンプライアンスが改善されたクリーンラベルソリューションが可能になります。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。