ジェラート市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（バニラ、チョコレート、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、クリームなど）、用途別（オンライン販売、オフライン販売）、および2035年までの地域予測

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ジェラート市場の概要

世界のジェラート市場規模は2025年に36億1,000万米ドルで、2026年には38億3,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までの推定CAGRは6.2%で、2035年までに66億5,000万米ドルにさらに成長すると予測されています。

世界のジェラート市場は、消費者が職人技や天然素材で作られた高級フローズンデザートを選ぶため、継続的な成長パターンを示しています。ジェラートは標準的なアイスクリームとは異なり、より低いレベルの空気と安定剤を保持することで、濃厚な構造と豊かな風味の特徴をもたらします。ジェラート市場の勢いは、砂糖含有量の低いオーガニック製品や乳製品不使用のオプションを好む顧客の健康中心の行動によって高まっています。イタリアは伝統的なジェラートの伝統により、ジェラート市場で最も強い地位を​​占めていますが、北米とアジア太平洋地域はどちらも、創造的なフレーバーの開発と高級フローズンデザートへの嗜好の高まりにより急速な市場拡大を示しています。

ジェラート市場の主要参加者には、GROM ブランドを通じたユニリーバやネスレ、フェレロなど、持続可能な原材料を使用した小売ネットワークの成長とともに製品開発に投資が割り当てられています。市場の成長は、ジェラートのフランチャイズ化と、本格的な手作り体験の提供に重点を置いた独立した職人によるサービスの拡大によって支えられています。ジェラートの製造と保存における最新のテクノロジーにより、一貫した製品品質の維持とともに企業の拡大が可能になります。オンライン ストアや食品配達プログラムへのアクセスのしやすさにより、世界市場全体でジェラート購入に関する消費者の利便性レベルが向上します。

主な調査結果

ジェラート市場に影響を与える世界的危機

新型コロナウイルス感染症パンデミック中のオンライン注文の増加により、ジェラート業界にプラスの効果があった

世界のジェラート市場は、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミック中に、閉鎖命令や流通上の問題によりジェラート店の来店客数が減少し、大きな影響に直面した。特にイタリアでは、観光地の文化的伝統であるため、店内での飲食制限により、手作りのジェラート店やジェラートのフランチャイズ店の売上が大幅に減少した。サプライチェーンの混乱により、高品質の乳製品や新鮮な果物の原料の配送が遅れたため、生産が打撃を受けました。経済的不安定により、一部の顧客は自由裁量の出費を制限し、高級ジェラート製品の購入を減らしました。

パンデミックにより、オンライン注文システムや持ち帰りソリューション、消費者による DTC ブランドを通じたジェラート製品の直接購入など、いくつかの成熟した市場トレンドが急速に拡大しました。パンデミックにより、多くの企業は配送ソリューションだけでなく、サブスクリプションパッケージや、輸送中に製品の品質を維持する独自のパッケージデザインの作成を余儀なくされました。免疫強化剤と健康的なジェラートの選択肢に対する需要により、顧客向けに乳製品を含まない高タンパク質で低糖のジェラート製品が開発されました。規制が解除され、消費者がプレミアムでありながら贅沢なデザートを購入し始めたことで市場の回復が可能となり、ジェラートに対する世界的な関心が再び高まりました。

最新のトレンド

機能性と健康を重視したジェラートの台頭で市場成長を牽引

機能性と健康を重視したジェラートは、市場の最新トレンドの 1 つとなっています。冷凍おやつに対する消費者の需要は現在、栄養価の高い利点とともに満足感を得ることに焦点を当てています。濃縮タイプのジェラートの開発は、生産者が植物由来の材料や低糖溶液に加えて、プロバイオティクスや高タンパク質を添加したために起こりました。オーツ麦とアーモンドとココナッツミルクを組み合わせて作られたさまざまな種類の乳製品不使用のビーガンジェラートが、ビーガンや乳糖不耐症の食事をサポートしているため、市場で一般的になりました。ジェラート業界は、抹茶、ターメリックパウダー、コラーゲン、アダプトゲン成分を組み込んだスーパーフードベースのデザートのブランド創作を通じて、健康上の利点とおいしいフレーバーを結びつけています。

• イタリアの手作りジェラート部門は、高級フローズンデザートに対する消費者の嗜好の高まりを反映して、年間売上高に約 30 億ユーロを貢献しています
• 工業用アイスクリームの生産量は 166,377 トンに達し、輸出量は 79,782 トンから 95,348 トンとなり、輸出量は約 19.5% 増加しました。

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ジェラート市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はバニラ、チョコレート、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、クリームなどに分類できます。

• バニラ ジェラート: バニラ ジェラートは、バニラ ビーンズまたはエキスを使用して、上品で優しい味とともに贅沢な食感を生み出す、時代を超越したおやつとして機能します。このジェラートは、さまざまなトッピングの優れたベースとして機能し、他のフレーバーとよく合います。このデザートの率直な性質により、顧客は材料の品質を評価することができ、ジェラートマスターの基準点となります。
• チョコレートジェラート:最高品質のカカオまたはとろけるチョコレートを使用し、深く濃厚な味わいとベルベットのような食感を実現しました。チョコレートアイスクリームと比較してジェラートの脂肪含有量は減少しており、チョコレートのフレーバーノートに輝きを与えるスペースが与えられ、チョコレートのフレーバーノートが強調されます。ダークチョコレートからスパイシーバージョン、ミルクチョコレートまで、すべての種類のチョコレートが市場で幅広い人気を誇っています。
• ヘーゼルナッツジェラート: イタリアのピエモンテ州の領土内でローストヘーゼルナッツを通じて自然に生産されたこのジェラートは、豊富な食感でおいしいナッツの豊かさを提供します。ヘーゼルナッツが入っているので、自然な甘さとベルベットのような滑らかさが自慢のジェラートです。したがって、ナッツが好きな人にとっては非常に魅力的です。伝統的なチョコレートの組み合わせの中には、両方の風味を完璧に特徴づけるジャンドゥイアがあります。
• ピスタチオのジェラート: このジェラートの製造には、通常シチリア島とイラン産の高級ピスタチオ ナッツが含まれており、ほのかな甘みとバターのような風味を持つ素朴な味わいが生まれます。ピスタチオジェラートの本来の色は、着色料を一切使用していない自然な緑褐色です。濃厚で贅沢なコクとコクのある味わいは、まさにプレミアムデザートといえるでしょう。
• クリーム (フィオール ディ ラッテ) ジェラート: ミルクとクリームのベースに砂糖を加え、フレーバー成分を追加せずに、ベーシックでありながら見た目にも楽しいジェラートに仕上げます。乳製品本来の風味を生かした純粋な乳製品を使用しているため、滑らかな口当たりと軽い甘さ、爽やかな味わいが楽しめます。人々は通常、このジェラートを 2 つの異なる方法で消費します。1 つは飾り気のないシンプルな楽しみとして、もう 1 つは新しいデザートのフレーバーを作成するための基礎として使用することです。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はオンライン販売とオフライン販売に分類できます

• オンライン販売: 電子商取引プラットフォームやブランド サイト、食品宅配企業のおかげで、オンライン ジェラート販売が大幅に成長しました。この配送サービスを利用すると、顧客はジェラートを、出荷プロセス全体を通じて新鮮さを保つように設計された保護パッケージで自宅に送ることができます。オンライン ジェラートの販売を強化する 2 つの市場戦略は、サブスクリプション商品と一時的な特製フレーバーです。
• オフライン販売: 伝統的なジェラートの販売は、ジェラート パーラー、カフェ、スーパーマーケット、デザート専門店を通じて行われます。ジェラート ショップでは、顧客は伝統的な職人技のコンセプトを体験しながら、小さなコーンまたは小さなカップで新鮮なスクープを手に入れます。小売消費者は、便利なショッピング チャネルを通じてスーパーマーケットやコンビニエンス ストアで包装済みのジェラートを購入できます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。                          

推進要因

市場を活性化するためのフレーバーと原材料の革新

ジェラート市場の成長の要因は、フレーバーと材料の革新です。ジェラート業界における新しいフレーバーの継続的な開発により、企業は顧客の幅広い味の好みに応えることができます。市場では、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、チョコレートなどの伝統的なフレーバーを提供し続けながら、塩キャラメル、サフラン、花柄のフレーバーと並んで抹茶をメニューに追加することで、新しいフレーバーの組み合わせを実験し続けています。健康志向の消費者は、ターメリック スピルリナとコラーゲンベースの成分が含まれているため、スーパーフードを配合したジェラートを選びます。

• アイスクリーム（ジェラートを含む）の輸出量は79,782トンから95,348トンに増加し、国際需要の高まりを示している 
• 通常、ジェラートには 4 ～ 8% の乳脂肪と 25 ～ 35% の空気オーバーランが含まれており、従来のアイスクリームよりも密度が高く風味が強いです。

販路拡大による市場拡大

オンラインとオフラインの流通チャネルの成長は、市場部門に利益をもたらします。消費者がパーラーでジェラートを購入するだけでなく、DTC ブランドや配達アプリを含む電子商取引プラットフォームを通じて購入することも増えているため、オンライン ビジネスは大幅に成長しています。定期購入者は宅配サービスを通じてジェラートを簡単に入手できるようになり、一般消費者向けには包装済みのジェラートがスーパーマーケットに並ぶようになりました。

抑制要因

市場の成長を妨げる可能性がある季節的な需要の変動

ジェラート商品の売上は春から夏にかけてピークを迎えますが、冬の寒い時期には減少します。厳しい寒さの冬は消費者需要の大幅な減少をもたらし、ジェラート店の売上減少と財務上の問題を引き起こします。ジェラートの需要には季節性があるため、企業は温かい飲み物や冬をテーマにしたデザート、屋内プロモーションなどの取り組みにもかかわらず、年間収益を維持するという継続的な課題を生み出しています。

• イタリアの工業用アイスクリーム生産は1.1%減少し、生産レベルの維持に課題がみられる 
• 夏期は年間総売上高の約 70% を占め、強い季節性と天候の影響を受けやすいことが浮き彫りになっています。

市場での製品の機会を生み出すための新興市場での拡大

機会

中国、インド、ブラジルの何億人もの人々が中産階級の地位を獲得し、可処分所得が増えているため、ジェラートは市場拡大の強力な見通しから恩恵を受けることになる。これらの地域の消費者の間でプレミアムフローズンデザートの味を開発することで、国際ブランドと地元ブランドの販売店、小売店や電子商取引の両方を通じて市場拡大の可能性が開かれます。企業がカスタマイズされた製品に地元の影響を受けたフレーバーを導入すると、市場の成長によるさらなる浸透が起こります。

• プレミアム化と消費者の関心の高まりを反映して、ヨーロッパでの手作りジェラートの売上は 110 億ユーロに達しました。
• ジェラート 1 食分 (88g) には、標準的なアイスクリームの 210 kcal と比較して約 160 kcal が含まれており、低カロリーの贅沢品としてマーケティングの機会を提供します。

 

サプライチェーンと保管の制限は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

ジェラートには、適切な食感を得るために正確な温度管理システムが必要であり、特に電子商取引や国際輸出の場合、製品の保管や移動の際に障害が生じます。一部の市場では、その地域のコールドチェーンシステムが不十分で、製品の廃棄や配送コストの増加を引き起こし、製品の到達範囲が制限されるため、成長が鈍化しています。

• 輸出は増加したものの、国内生産額は約1.3%減少し、国内市場への圧力を示しています。
• ジェラートは従来のアイスクリームよりも賞味期限が短く、厳格な温度管理要件により物流が複雑になります

 

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ジェラート市場の地域的洞察

• 北米

北米はこの市場で最も急速に成長している地域です。米国のジェラート市場は、複数の理由により急激に成長しています。北米のジェラート市場は、消費者がグレードアップした手作りのアイスデザートを好むため、成長を続けています。イタリアのジェラートブランドが専門店と並行して運営し、スーパーマーケットがこれらの製品の品揃えを拡大しているため、市場は成長し続けています。健康を重視する現代の消費者は、乳製品を含まず、植物原料を使用した低コレステロールのジェラート商品への関心を高めています。アクセシビリティの向上は、フードデリバリーアプリの成長とともに電子商取引の開発を通じて行われます。

• ヨーロッパ

ヨーロッパ市場は、イタリアとフランス、ドイツがそのビジネスの大部分を支配しているため、最大かつ最先端のジェラート市場としての地位を維持しています。地元で採れた天然素材を使用した本物の食材を顧客が好むため、職人によるジェラート文化は拡大し続けています。私の分析によると、機能性、オーガニック、ビーガンのジェラートのイノベーションが市場でさらに普及しつつあることがわかりました。観光客とこの地域のカフェの人気の両方により、ジェラートの消費は一年中行われます。

• アジア

中国、日本、インドの市場が世界中の料理に触れる機会が増えたため、アジアのジェラート市場は急速に拡大しています。地域の消費者の好みは、市場で抹茶、黒ごま、トロピカル フルーツを注入したジェラートのバリエーションを適応させることで表現されています。ジェラートの消費が増加しているのは、メーカーがインターネットベースの流通チャネルと並行して、ショッピングモールやスーパーマーケットに新たな販売場所を確立しているためです。市場の成長は、可処分所得の増加とアジア地域全体の都市化の影響の両方によって生じています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

主要な業界プレーヤーは、戦略的イノベーションと市場拡大を通じてジェラート市場を形成しています。これらの企業は、製品の品質とパフォーマンスを向上させるために、高度な技術とプロセスを導入しています。また、顧客の多様な嗜好に応えるため、専用バリエーションも含めて商品ラインを拡充しています。さらに、デジタルプラットフォームを活用して市場リーチを拡大し、流通効率を高めています。これらの企業は、研究開発への投資、サプライチェーン運営の最適化、新たな地域市場の開拓により、ジェラート市場の成長を推進し、トレンドを形成しています。

• General Mills, Inc.: 世界市場でアイスクリームおよび関連冷凍デザートを製造している企業としてリストされています。
• Turkey Hill Dairy: 年間約 2,900 万米ドルの冷凍乳製品デザートを生産

トップジェラート企業のリスト

• General Mills [U.S.]
• Unilever [U.K./Netherlands]
• Turkey Hill [U.S.]
• Ciao Bella Gelato Company [U.S.]
• Nestlé [Switzerland]

主要産業の発展

2023年1月: マンマ ミーアは、イタリアのジェラートとフランスのマカロンの要素を組み合わせたジェラート マカロンを作成することにより、インド最古のジェラート会社としての地位を確立しました。ジェラート マカロンは、イギリスのマカロン クランチとイタリアのジェラート クリームを組み合わせて、デザート愛好家を魅了する革新的なデザートを作り出しています。ジェラート マカロンは、古典的なスイーツを独自にアレンジしたもので、インド初の革新的なデザートとして特別な評価を受けました。

レポートの内容       

この調査は詳細な SWOT 分析を提供し、市場内の将来の発展についての貴重な洞察を提供します。市場の成長を促進するさまざまな要因を調査し、今後数年間でその軌道を形作る可能性のある幅広い市場セグメントと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在のトレンドと過去のマイルストーンの両方を考慮して、市場のダイナミクスを包括的に理解し、潜在的な成長分野を明らかにします。

ジェラート市場は、消費者の嗜好の進化、さまざまな用途にわたる需要の高まり、製品提供における継続的な革新によって、大幅な成長を遂げる態勢が整っています。入手可能な原材料の制限やコストの上昇などの課題が生じる可能性がありますが、市場の拡大は特殊なソリューションと品質の向上に対する関心の高まりによって支えられています。業界の主要企業は技術の進歩と戦略的拡大を通じて進歩し、供給と市場リーチの両方を強化しています。市場力学が変化し、多様な選択肢への需要が高まるにつれ、ジェラート市場は継続的な革新と幅広い採用が将来の軌道に勢いを与え、成長すると予想されています。