グラスフェッドビーフの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（生のグラスフィニッシュビーフと加工グラスフィニッシュビーフ）、用途別（小売、食品サービス、その他）、および2033年までの地域予測

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牧草牛市場の概要

グラスフェッドビーフ市場規模は2024年に約484億5,700万米ドルと評価され、2033年までに706億1,000万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年まで約4.3%の年間平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。

牧草で育てられた牧草牛で、飼料を食べて育った牛から生産されます。これらの牛は主に牧草と飼料を食べ続けます。牛は生涯のほとんどを牧草地で過ごし、穀物を仕上げるための肥育場に移動するまで草を食べます。このタイプの牛肉は、穀物を多く含む飼料を与えられた家畜の牛肉よりも脂肪が少なく、一般に栄養価が高いことが知られています。このような食品は、生産に必要な穀物やその他の資源が少ないため、より環境的に持続可能であるとも宣伝されています。

この種の肉の健康と環境上の利点に関する消費者の知識が高まったことにより、市場は大幅な成長を遂げています。このような製品の需要は主に先進国で高く、ユーザーはより健康的で持続可能な食品の選択肢を強く求めています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

グラスフェッドビーフ 新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる交通機関の中断により業界に悪影響が生じた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより輸出入業務が停止され、市場の成長が妨げられました。これにより、市場での製品の供給と販売が停止しました。パンデミックにより、厳格な規制の枠組みも求められています。多くの食品規制機関がグラスフェッド牛肉に関連する新しい法律を策定し、草案を作成しています。さらに、製品に対する消費者の傾向の変化により、市場も変化します。多くの消費者が肉の摂取を避けていました。これは、そのような製品を摂取すると新型コロナウイルス感染症のリスクが高まる可能性があるためです。したがって、これは有機製品の需要の減少につながりました。消費者が健康、栄養、食品の安全性を優先するにつれ、市場は回復しました。より健康的で持続可能な食品の選択肢に関連する製品は、パンデミック中およびパンデミック後もその需要をさらに刺激しました。

最新のトレンド

新パッケージの導入で市場の成長を拡大

市場の傾向としては、新しい種類の製品パッケージの利用が市場の成長を促進しているということです。この製品は、心臓の健康や血圧の改善などの健康上の利点から市場で注目を集めており、抗生物質やホルモン剤を含まないものとして分類されています。環境再生型農業やカーボンネガティブな食料品への関心が高まっており、需要が高まっています。食品安全基準と加工管理システムは、お客様にとって最優先事項です。製品カバーは製品の品​​質と安全性を維持する上で重要な役割を果たします。ベンダーは魅力的なパッケージとデザインを考案し、市場の成長を後押ししています。

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牧草飼育牛肉の市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は生牧草仕上げ牛肉と加工牧草仕上げ牛肉に分類できます

• 新鮮な牧草仕上げの牛肉:一生牧草を食べて育った牛を表しており、その結果、独特の風味を持つ脂肪分の少ない肉が得られます。牧草のみを食べて育てられ、余分な加工を施さずに新鮮な状態で販売される牛肉を指します。
• 牧草仕上げ牛肉加工品:牧草で育てながら、塩漬け、燻製、粉砕などの加工を施して消費者に販売するタイプの商品で、ひき肉や包装カットなど形態も多様で、顧客の利便性を高めています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は小売、食品サービス、その他に分類できます。

• 小売り:この分野では、生鮮または冷凍製品が顧客に直接販売されています。食料品店オンラインプラットフォームと健康志向の消費者をターゲットにしています。
• フードサービス:この種の業界では、レストランやケータリング会社は、より健康的で持続可能な食品の選択肢に対する需要の高まりに応え、高品質で持続可能な選択肢を求める客を魅了する料理を提供しています。
• その他:専門市場を含む他の市場アプリケーションもあります。健康食品健康志向の消費者に商品が販売される店舗やファーマーズ マーケット。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。        

推進要因

市場の成長を促進するためにレストランでグラスフェッド製品の人気が高まる

牧草飼育牛肉市場の成長の特徴は、より健康的な食事の選択肢を提供するために、レストランのメニューに牧草飼育肉のステーキやその他の措置を取り入れる割合が上昇していることです。市場の収益は、牧草で育てられた食品を重視しないメニューの変更によってかなりの影響を受けています。ソーシャルメディア上で牧草で育てられた肉製品への関心が高まり、この業界の魅力はさらに拡大すると予測されています。養生目的での硝酸塩の使用増加に伴う危険性について消費者の知識が広まったため、製品のメーカーはより良い代替品への切り替えを余儀なくされています。したがって、現在いくつかの企業が硝酸塩を天然硬化剤に置き換え、一般の人々の間でますますよく知られるようになってきています。

市場を拡大するために抗生物質を使用した家畜の飼育に関する国民の意識の高まり

市場を推進するもう 1 つの成長側面は、人々が抗生物質を使用した家畜の飼育の悪影響をより認識し始めていることです。これにより、抗生物質製品の需要が減少しています。食品の選択に関する懸念は、過剰な抗生物質の使用が家畜や人間の健康に及ぼす悪影響によって浮き彫りになっています。無機原料で作られた肉製品は、過剰な摂取などの悪影響と関連しています。コレステロール、心臓の健康状態が悪い、高血圧。これらの要因を考慮すると、放牧された製品のより健康的な代替品を選択する顧客の数が増えることが予測されます。

抑制要因

製品に関連する高コストが市場の成長を妨げる可能性がある

市場の成長を妨げる可能性がある制約は、商品の価格の高さです。この製品は、コレステロール値の低下や心臓の健康の改善などの健康上の利点で知られていますが、そのプレミアム価格により市場では大きな障壁に直面しています。穀物飼育牛肉よりも高価です。このコストの差別化により、価格に敏感な消費者が思いとどまる可能性があります。食品安全基準を遵守し、再生農業手法を利用した製品の独特な生産プロセスにより、コストが上昇しています。さらに、牛の飼育に時間のかかるプロセスが市場の成長を妨げています。上昇するには 2 年かかり、時間と労力の面でリソースが必要になります。さらに、組織化されていないサプライチェーンは、製品の流通に大きな課題をもたらしています。これらすべての事実が総合的に市場の拡大を遅らせます。

機会

付加価値製品の革新と市場の拡大により、その製品が市場に投入される機会を創出

市場は付加価値製品のイノベーションから恩恵を受けることができます。これには、すぐに食べられるスナック、便利な食事ソリューション、霜降りや柔らかさなどの特定の特性を備えたプレミアムカットの開発が含まれます。差別化された付加価値のある製品を提供することで、業界は進化する消費者の基準に応え、新しい市場セグメントを獲得することができます。さらに、より持続可能で倫理的に生産された肉を求める消費者の好みによって、この農産物の人気が高まっています。このような食品は健康に良く、より環境に優しいものとして認識されており、需要の増加に傾いています。グラスフェッド認証の要件を満たし、このニッチ市場に対応できる生産者は、このオプションを活用できる可能性があります。

チャレンジ

ビーガン食の適応は市場拡大の潜在的な課題となる可能性がある

ビーガンのライフスタイルの人気と認知の高まりは、市場の成長を妨げる可能性のある大きな脅威です。心臓病、肥満、その他の健康問題のリスクを減らすために、人々は動物由来製品の使用を控えています。食品サービスプロバイダーは、メニューにベジタリアンやビーガンのオプションを提供することで、これらの食習慣の要件を満たしていますが、これが製品の需要を減少させ、その結果、市場の成長を妨げています。さらに、気候変動と環境への懸念が市場に重大な課題をもたらしています。牛肉産業は温室効果ガス排出量が多いことで批判された。牛の放牧に伴う森林破壊と水の使用。

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グラスフェッドビーフ市場の地域的洞察

• 北米

北米は、個人の健康、動物福祉、牧草で育てられた牛の持続可能な農法に関する知識が増えているため、牧草で育てられた牛肉の市場シェアをリードしています。サプリメント、抗生物質、化学ベースの動物栄養添加物を使用して飼育された家畜に対する環境上の懸念が市場の成長を押し上げています。米国のグラスフェッドビーフ市場は、天然およびオーガニック製品に対する消費者の嗜好が徐々に高まっているため、成長しています。また、牛肉はこの地域の消費者の通常の食事に不可欠な要素であり、需要を高めているため、利点もあります。健康志向の高まりと持続可能な農業実践に関する知識の増加により、この製品に対する要件が強化されています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでは、持続可能な方法で調達された食品への関心が高まっている結果、市場が大幅に成長しています。現地調達や持続可能な農業の推進を目的とした企業が普及しており、市場拡大を支えている。高品質で持続可能な食料源を重視する豊かな料理の伝統により、需要が増加しています。オーガニック食品運動は活発で、消費者は特に製品の需要が高まっている都市中心部で、製品に対してプレミアムを支払うことをいとわないようになっています。この地域の農業政策は持続可能な農業を支援することが多く、市場の成長をさらに促進します。さらに、消費者はプロテインの利点についてより多くの情報を得るようになり、製品の需要の増加につながっています。

• アジア

アジア太平洋地域では、支出収入の増加と食生活の変化により、市場が大幅に成長しています。消費者の健康意識の高まりに伴い、オーガニックで高品質のタンパク質源への需要が高まることが予想されます。この地域の構造化された農業慣行と高い食肉需要により、この地域は有望な市場となっています。特に都市部の裕福な消費者を対象とした特産品への関心が高まっています。この地域の国には広大な牧草地があり、良好な農業条件が高品質のグラスフェッドプロテインの生産を促進しており、国内市場と国内市場の両方で人気が高まっています。

業界の主要プレーヤー

認知度の向上と市場戦略を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

市場に携わる主要企業は、消費品目の安全性と健康上の利点に関する情報を提供することにより、製品の販売促進に注力しています。高い需要に応えて、製造業者は製造施設を拡大するために合併、買収、地域企業との提携に力を入れています。市場のトレーダーは、競争力を維持するためにパッケージングに注意を払っています。エンドユーザーの注目を集める戦略としては、適切な情報を提供する斬新な発明デザインによる製品の認知度の向上や、支払いを容易にするQRコードの印刷などが考えられます。マーケティング面に加えて、高品質の肉を安定的に供給するために家畜を飼育する農家と長期契約を結ぶこともある。増え続ける需要に対応するため、食肉の生産を増やすプロセスに支出すると予想されている。

グラスフェッドビーフのトップ企業リスト

• Conagra Brands (U.S.)
• Verde Farm (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)
• JBS (U.S.)
• Sysco Corporation (U.S.)
• OBE Organic (Australia)
• Strauss Brands (U.S.)
• Arizona Grass Raised Beef Company (U.S.)
• Top Grass Cattle Co. (U.S.)
• Morris Grassfed Beef (U.S.)

主要産業の発展

2024 年 2 月:ビヨンド・ミートは、植物ベースの代替肉として認められています。持続可能で保存的な肉代替品の開発に注力することで、牛肉部門の進歩がさらに加速しました。彼らは、植物由来の原料を使用して伝統的な牛肉の味と食感を再現することを目指した革新的な製品を生み出してきました。

レポートの範囲       

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

グラスフェッドビーフ市場は、肉ステーキやその他の調理品を選択肢リストに含む飲食店の増加と、抗生物質の使用量が増加した家畜の悪影響に対する人々の認識が高まっていることによって、ブームが継続する態勢が整っている。ビーガンライフスタイルの人気と評価の高まり、製品の高価などの課題があるにもかかわらず、市場の成長を妨げています。主要な業界関係者は、競争力を維持するためにパッケージングに注力しているほか、製品の安全性と健康上の利点に関する情報を提供し、十分な情報を提供する新製品設計により製品の認知度を向上させることにより、食品の販売支援にも注力しています。製品の付加価値向上と市場の拡大 そして放牧牛肉はより健康的で環境への意識が高いと認識されており、需要が高まる傾向にあります。グラスフェッド認証に必要なものを満たし、このニッチ市場を満たすことができる生産者は、この機会を活用する可能性があります。