ひき肉市場規模、シェア、成長、市場分析、タイプ別（牛ひき肉、豚ひき肉、鶏ひき肉）用途別（家庭用、商業用）および2035年までの地域予測

ひき肉市場の概要

世界のひき肉市場は、2026年に324億5,000万米ドルとなり、最終的には2035年までに461億9,000万米ドルに達し、2026年から2035年まで4%のCAGRで拡大します。

ひき肉市場は、便利で多用途で手頃な価格のプロテインの人気の高まりにより成長しました。ハンバーガー、ソーセージ、ミートボール、タコス、パスタソースには、牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥などのひき肉が使用されることがよくあります。この市場には小売部門と食品サービス部門の両方が関与しており、家庭の人々や業務用厨房を持つ企業に製品を提供しています。都市に住み、忙しい生活を送り、簡単な食事を求める人が増えたため、市場は成長しました。さらに、新しいパッケージ、高度な食品加工、味付けまたは味付け済みの製品の提供により、より多くの購入者が集まります。より健康的で自然な食品への関心により、より多くの生産者がさまざまな種類の肉を提供するようになっています。さらに、食料品のオンラインショッピングとミールキットサービスの両方の増加により、ひき肉の需要が高まっています。しかし、市場には、食品原材料の不安定な価格、食品の安全性をめぐる問題、植物ベースの食事を選択する人の増加などの課題があります。それでも、食べるものを変え、より多くの肉を食べる人が増えているため、アジア太平洋とラテンアメリカの新興市場は投資家にとって魅力的だ。食品サプライチェーンと冷蔵保存における技術の向上により、世界中のひき肉市場は着実に成長すると考えられます。

ひき肉市場に影響を与える世界的危機

ひき肉市場 新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により悪影響があった

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場は次のような状況に陥っています。予想よりも低いパンデミック前のレベルと比較したすべての地域の需要。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症の発生の初期段階は深刻な影響を及ぼしました。ひき肉市場シェア。多くの企業が閉鎖され、人々の距離を保つための規則が厳格化されたため、多くのクリスマス用品が品薄になった。労働者不足とスタッフの健康上の懸念により、食肉包装業者の​​不足が生じ、施設の生産が大幅に減少しました。ネックのためひき肉製品が店頭に十分になく、価格が変動し続けた。一方、レストランなどでの外食ができなくなり、少食化が食料消費全体に影響を及ぼした。パンデミックの初期には人々がより多くの商品を購入し、それが短期間の需要増加につながりましたが、その後、人々が再びより多くの商品を購入できるようになるまで、多くの発展途上市場での需要は減少しました。さらに、世界貿易と国境に課された制限により、食肉の輸出入が妨げられ、市場のバランスがさらに崩れました。小売およびオンライン販売の進歩にもかかわらず、新型コロナウイルス感染症は事業運営、物流、顧客の行動に爪痕を残しています。この経験により、業界を将来のリスクから守るためには、新しいシステム、デジタル化、より強力なセキュリティ規制を加工工場に導入する必要があることが明確になりました。

最新のトレンド

プレミアムおよびオーガニックひき肉製品の需要の急増市場の成長を促進する

最近、ひき肉市場で変化しているのは、人々が他のものよりもプレミアムおよびオーガニックのオプションを購入することを好むことです。現在、多くの人々が健康、環境保護、明確な栄養に対する意識を高めているため、レストランは農場で飼育され、ホルモン剤、抗生物質を含まず、倫理的に生産された高品質の肉を使用するようになってきています。都市部に住む健康な若い消費者は、自分たちの信念を反映したプレミアムな製品を購入することを選択することがよくあります。グラスフェッド、オーガニック、放し飼いのひき肉を提供する小売業者や食品生産者が増えており、それらは認証を取得し、環境に優しいパッケージを備えている可能性が高くなります。さらに、高級肉と加工されたひき肉の両方が食料品店だけでなくレストランにも登場しています。最近の研究によると、主に北米とヨーロッパ地域で有機牛ひき肉の売上が年々増加していることがわかっています。この傾向により、食肉生産者は現在、顧客に応え、業界他社と競争するために、より明確なサプライチェーンと環境に優しい農業に投資しています。

ひき肉市場のセグメンテーション

種類別

種類に基づいて、世界市場は牛ひき肉、豚ひき肉、鶏ひき肉に分類できます。

• 牛ひき肉:牛肉はその豊かな風味とタンパク質のおかげで、ハンバーガー、パスタ、タコスによく使われます。

• 豚ひき肉:脂肪が多く風味豊かな豚肉は、一般に餃子、ソーセージ、ミートボールに加えられます。

• 鶏ひき肉:赤身の肉は体に良い食事に含まれることが多く、ハンバーガーや炒め物などの具材にも含まれています。

 アプリケーション別

アプリケーションに基づいて、世界市場は家庭用、商業用に分類できます。

• 家庭用:急いでいる人にとって、ひき肉は健康上の利点がたくさんある簡単に作れる食事です。
• 商用利用:大量の料理を簡単に準備できるレストラン、ファストフード店、施設のキッチンなどにあります。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。 

推進要因

インスタント食品の需要拡大が市場を後押し

生活が忙しくなり、人々が地方を離れ、人々の食べるものの変化に伴い、食品の需要が高まっています。ひき肉市場の成長それはすでにカットされ準備されています。ひき肉は手早く簡単に調理できるので、時短料理に最適です。ひき肉を使用すると、ミートボールからパティ、ソース、炒め物まで、さまざまな料理を選ぶことができます。ひき肉を含むミールキットや冷凍食品が増え、この種の肉の使用が奨励されています。また、ひき肉製品は、食品企業が顧客にユニークで手頃な価格の食品を提供するのにも役立ちます。大都市圏では、フルタイムで働く人々は、おいしくて健康的なファストフードを選ぶことがよくあります。

途上国での肉消費量の増加で市場が拡大

インド、中国、東南アジアでは、人々の所得の向上、都市生活、試せる食べ物の幅の広さなどにより、肉の消費量が増加しています。これらの場所でひき肉の使用が増えているのは、その低コストとさまざまな使用方法によるものと考えられます。人々は伝統的な料理やファストフードでそれを見つけることができ、その人気に貢献しています。さらに、これらの地域の政府は、地元で使用できる十分なひき肉を確保するために畜産業を支援しています。中流階級の人々、特に若者の増加により、より多くのタンパク質を摂取する人が増加しています。この市場の成長は社会や経済の変化に大きく影響されます。

抑制要因

植物由来の代替品の人気の高まりは市場の成長を妨げる可能性がある

代替肉の人気の高まりにより、ひき肉市場の成長が制限されています。健康、動物、環境を心配する人々は、ひき肉のような感触と味を持つ植物ベースの製品を選択するようになっています。大手食品業者や小売業者は植物由来の挽肉「肉」製品を追加しており、その結果競争が激化しています。この変化は、Z世代とミレニアル世代の間で特に顕著です。代替品の味と品質の改善は伝統的なひき肉にリスクをもたらす可能性があるため、企業も同様に改善する必要があるかもしれない。

機会

付加価値製品のイノベーションが生み出す市場で製品を入手する機会

ひき肉市場で優位に立つチャンスは、味付けした肉、マリネした肉、またはブレンドした肉の商品を作成することによってもたらされます。今、多くの人が使いやすくて健康的な食品を求めています。そのため、ひき肉と野菜や穀物を組み合わせることで、健康的な食生活を送りながらも肉を食べるフレキシタリアンが集まります。さらに、プロバイオティクスやビタミンの増加などの成分を入れることは、ウェルネス愛好家を引き付けるのに役立つ可能性があります。これらのイノベーションにより、企業は競合他社との差別化を図ることができ、より大きな利益率を得ることができます。

チャレンジ

サプライチェーンの回復力の確保消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

サプライチェーンの信頼性と透明性を確保することは、ひき肉業界にとって継続的な最大の障害です。新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、食肉の加工と物流の問題が浮き彫りになった。スタッフの削減、冷水供給ネットワークの混乱、病気の発生により、食料供給が遅れたり混乱したりする可能性があります。さらに、業界はトレーサビリティのためのテクノロジーを活用し、厳格な食品安全ガイドラインを遵守するよう推進されています。経費を増加させずにサプライチェーンの効率、可視性、持続可能性を確保することは依然として困難です。

ひき肉市場の地域的洞察

• 北米

特に北米の成功の主な理由米国地面肉肉消費量が多く、堅固な加工基盤があり、重要なひき肉生産者です。米国の人々は、特にハンバーガーを作るときにひき肉をたくさん食べます。さらに、この地域では、オーガニックで牧草で育てられた高級ひき肉を求める人が増えています。 ECサイトやミールキットブランドにより、ひき肉を購入する選択肢が広がった。この地域では、企業が持続可能性、環境に優しい包装、シンプルなラベルの食品成分に重点を置いており、多くの革新的な取り組みが行われています。 USDA による検査と適切なラベルのおかげで、消費者は購入する製品を信頼する十分な理由が得られます。

• ヨーロッパ

ヨーロッパのほとんどの人は、オーガニックで地元の農場で生産され、持続可能な方法で生産されたひき肉を好みます。ドイツ、イギリス、フランスの多くの消費者は、伝統的な食事や調理済みの食事で豚ひき肉や牛ひき肉に目を向けています。食品の安全性と動物の権利に関するポリシーにより、サプライチェーンの追跡が容易で透明性が確保されます。消費者もひき肉に代わる植物由来の代替品を好み、伝統的な企業が何か新しいものに挑戦するようになりました。フレキシタリアンで環境に配慮した人々の増加により、企業はより低脂肪で環境に優しい製品を開発するようになりました。

• アジア

アジアでは、都市の急速な成長、収入の増加、人々の食事に西洋的な習慣が取り入れられていることから、ひき肉の人気が高まっています。牛肉、豚肉、鶏肉のひき肉はすべて、中国、インド、日本の国民の間で加工食品やファストフードとしての人気が高まっています。アジアでは肉の平均消費量は西洋諸国に比べて低いものの、増加し続けています。現在、地元の生産者は人々のニーズを満たすために活動を増やしており、グローバル企業も既存の生産者と提携して参入しています。さらに、ひき肉をさまざまな郷土料理に使用することで、メーカーにさらなるチャンスが与えられています。

主要な市場プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な市場プレーヤー

世界のひき肉市場では、多数の大手企業が製品の拡大、より幅広い対応範囲、強力な計画を通じて互いに競争しています。食肉産業の主な企業は、JBS S.A.、Tyson Foods Inc.、Cargill Incorporated、WH Group (Smithfield Foods)、Hormel Foods Corporation、National Beef Packing Company です。彼らの主な優先事項は、効率を管理し、高品質の商品を保証し、持続可能性のための活動をサポートすることです。タイソン・フーズは牛肉をより持続可能にし、付加価値のある製品を導入することに投資しており、カーギルは透明なサプライチェーンと抗生物質を含まない肉の販売にさらに力を入れている。より多くの企業を買収し、さまざまな製品を開発することで、JBS は着実に世界的な拠点を拡大しています。オーガニックで高級なひき肉は、健康を気遣う人々のために、ホーメルフーズとスミスフィールドの両社によって開発されました。デンマーククラウン、ミネルバフーズ、NHフーズは、ヨーロッパとアジア太平洋地域の市場の発展を促進する上で大きな役割を果たしています。特にアジアでは、プライベートブランドとローカルブランドの影響力が高まっており、この地域の競争に影響を与えています。

ひき肉市場のトップ企業のリスト     

• アメリカン・フーズ・グループLLC（米国）
• グレーター・オマハ・パッキング (米国)
• JBS USA Holdings Inc（米国）
• ホーメル・フーズ・コーポレーション（米国）

主要な市場開発

2024 年 4 月:タイソン・フーズは、北米の健康志向の消費者をターゲットとした、味付けされた牛ひき肉と鶏肉の新製品ラインの発売を発表した。製品範囲には、減塩、クリーンなラベル、環境に優しいパッケージのオプションが含まれます。この動きは、付加価値のあるプレミアムな肉製品に対する需要の高まりに沿ったものです。

レポートの範囲       

世界の食品業界は、その利便性、肉消費量の増加、さまざまな食品用途のため、ひき肉市場に依存しています。ひき肉は使いやすく栄養価が高いため、買い物客とシェフの両方に人気があります。競争激化、環境保護への懸念、サプライチェーン内の問題などの問題にもかかわらず、この市場は抵抗力と適応力を維持してきました。オーガニックで味付けされた健康的なひき肉を作ることは、企業に新たな拡大方法を提供します。北米とヨーロッパの国々は高級食品と持続可能性の発展に注目していますが、アジアでは人々が食生活を変え、都市に移住しているため、多くの恩恵を得ることができます。主要な組織は、競合他社に負けないように、その範囲を拡大し、新しいアイテムを発明し、サプライチェーンを改善しています。現在、消費者がオーガニックで透明なラベルを好むことが顕著であり、その結果、企業も同様のラベルに注目しています。デジタルコマースは、主にひき肉の売買方法を現代化する電子食料品サービスやミールキットを通じて、多くの機会を提供します。全体として、ひき肉の市場は、主に新鮮なアイデア、新しい分野からの需要の増加、品質、安全性、持続可能性への絶え間ない注意により、成長し続けるでしょう。