ハンバーガー市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（チーズ、チキン、ビーフ）、下流別（テイクアウト、イートイン）、および2035年までの地域予測

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ハンバーガー市場の概要

世界のハンバーガー市場の規模は2025年に7,84億米ドルと評価されており、2026年には759.45億米ドルに達すると予想され、2035年までには1,168.48億米ドルまで進歩し、2025〜2035年の予測期間で7.9％のCAGRを示しました。

ハンバーガー市場は、世界のファーストフード市場の大部分です。人々が多様化された迅速で手頃な食事のオプションを要求するにつれて、それはさらに広がっています。市場にはさまざまなバックグラウンドや地域から多様な顧客がいて、ライフスタイルの変化、都市人口の成長、QSRの人気の高まりとともに広がり続けています。主要なファーストフードチェーンとフランチャイズは依然として市場を支配していますが、新しいスタンドアロンのバーガーレストランとグルメバーガー店が多くの競争と革新をもたらしました。市場におけるもう1つの重要な傾向は、健康で持続可能な食料需要など、消費者が好みをどのように変えるかです。現在、ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンハンバーガーを提供する大規模なQSRチェーンと小さなバーガーアウトレットを備えた、より多くの植物ベースの代替タンパク質ハンバーガーがあります。また、一部の消費者にとってより健康的なライフスタイルと一致するために、有機的で抗生物質を含まず、地元で調達した成分が必要です。フードデリバリーサービス、注文桁システム、およびドライブスルーテクノロジーの進歩により、市場が拡大しました。オンラインでのみのゴーストキッチンとブランドのハンバーガーは、伝統的なレストランの運用シナリオを変更し、企業は非常に低コストでより多くの消費者にリーチできます。さらに、地元や文化の原料は、世界中のさまざまな味にアピールするハンバーガーに新しいフレーバーと形をもたらしました。グローバルハンバーガー市場の将来の主要な推進力は、進化に伴う業界のイノベーション、持続可能性、デジタルの進歩です。

主な調査結果

Covid-19の衝撃

サプライチェーンの混乱と消費者の好みの変化

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックはハンバーガー業界に大きな影響を与えた。それはサプライチェーンの問題を引き起こし、人々の食品の購入方法を変えました。ロックダウン、従業員の削減、輸送制限により、牛肉、鶏肉、チーズ、新鮮な野菜や果物などの必須食材の入手が遅れました。生産コストが上昇し、レストランはメニュー価格の調整を余儀なくされた。ほとんどのファストフード チェーンやハンバーガー販売店は、在庫不足と配送の問題に直面しており、供給計画の変更と代替のサプライヤーの確保を余儀なくされています。サプライチェーンとは別に、パンデミックは人々が消費者として行動する方法も変えました。健康や衛生を気にする人が増えるにつれ、外食をしたくない人も増えました。企業は、アクセスを容易にするために、オンライン注文、モバイル アプリの増加、非接触型決済の増加によって対応しました。自宅での配達や持ち帰りがますます増え、多くのレストランが配達会社と必要な契約を結んだり、配達システムを開始したりして対応しています。最初に経験したあらゆる問題にもかかわらず、業界はより多くのメニュー項目を追加し、配送システムを改善し、健全な健康基準を実践することで適応してきました。ゴーストキッチンとクラウドレストランの成長がさらに拡大し、企業はオンラインフードデリバリーサービスの需要の高まりを支援した。パンデミックから学んだ、経験した教訓は彼らの心に残り、パンデミック後のビジネス運営方法を形作りました。

最新のトレンド

持続可能性と健康意識が牽引する植物ベースのハンバーガーの台頭

現在、より多くの人々が健康志向で環境に配慮しており、植物ベースのハンバーガーに対する需要の増加とハンバーガー市場シェアの変化 世界中。人々は、森林を伐採したり、温室効果ガスを生産したり、動物農業で大量の水を浪費するなど、肉を食べることが地球にどのように影響するかを気にします。消費者の欲求のこの変化により、主要なファーストフードチェーンとハイエンドのハンバーガーレストランが、柔軟性、菜食主義者、ビーガンのための植物ベースのオプションを立ち上げることを余儀なくされました。肉や不可能な食品を越えて植物ベースの肉の新しい供物は、植物ベースのハンバーガーをより豪華で到達可能にするのに大いに役立ちました。これらの食品の味、質感、ジューシーさは、普通の牛肉のパテの味と同じです。彼らは通常肉を摂取する消費者を引き付けます。その結果、人気のあるファーストフードチェーンは、植物ベースの食品会社と協力して、メニューにこれらの緑の代替品を含めました。さらに、意識向上志向の消費者は、コレステロール還元食品、高タンパク製品、および多くの繊維含有量を要求します。したがって、植物ベースのハンバーガーの販売を促進します。食品技術の進歩と新しい材料の追加により、植物ベースのハンバーガーはより安価でアクセスしやすくなり続け、少数ではなく多くの人にとって持続可能な食品の選択が主流になります。長期的には、政府と機関が二酸化炭素排出量の傾向の緑化と削減において持続し続けると、国際的なファーストフード市場は大幅に成長します。

• 米国農務省（USDA、2024年）によると、米国のハンバーガーチェーンの46％が、消費者の需要を満たすためにメニューに植物ベースの代替品を導入しています。

• 全米レストラン協会 (NRA、2024) によると、クイック サービス レストラン (QSR) の 39% が顧客エクスペリエンスを向上させるためにデジタル注文キオスクを採用しています。

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ハンバーガー市場のセグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、世界市場はチーズ、チキン、ビーフに分類できます

• チーズ: チーズバーガーは、ハンバーガー市場や多くの顧客の中で人気があります。牛肉、鶏肉、または野菜のパティは、チェダー、スイス、アメリカのようなさまざまな種類のチーズで満たされています。塗りつぶされたチーズのパテと特殊チーズは、そのような製品に対する需要の増加を獲得しました。

• チキン: チキンバーガーは牛肉よりも脂肪が少なく、健康志向の消費者の間で人気が高まっています。グリル、フライ、またはスパイシーなチキン バーガーは、さまざまな好みを持つ消費者にバリエーションを提供します。タンパク質ベースの低脂肪製品への関心が高まっているため、これらの製品への関心も高まっています。

• ビーフ: ビーフバーガーは最初のハンバーガーの種類であり、最も広く使用されており、世界のハンバーガー市場で最大の市場シェアを誇る製品です。これらは高品質の牛肉から作られており、ファストフードスタイルからシェフが作るグルメなハンバーガーまで、さまざまなスタイルで提供されています。グラスフェッドビーフやオーガニックビーフバーガーの登場により、顧客の求めるものが変わりました。

用途別

ダウンストリームに基づいて、グローバル市場はテイクアウトに分類できます。 

• テイクアウト: 個人は利便性を望んでいるので、テイクアウトのハンバーガーはバーガーショップやファーストフードチェーンの巨大なマネーメーカーになりました。配送サービス、モバイル注文、ドライブスルーの拡大により、テイクアウトはハンバーガーを販売する重要な手段になりました。ハンバーガーを維持し、環境への損害を最小限に抑えるためのテイクアウトパッケージの新しい概念は、業界を変えています。

• イートイン: テイクアウトやデリバリーの需要が高まっているにもかかわらず、高級ハンバーガーレストランにとっては依然として店内での飲食が重要な意味を持っています。多くの施設では雰囲気、オプション、品質が非常に重要であり、優れた食事体験を求める顧客を惹きつけています。新しいインタラクティブなダイニングコンセプトとシェフが用意したメニューにより、ダイニングがよりエキサイティングになります。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、機会、市場の状況を示す課題が含まれます。

推進要因

クイックサービスレストランチェーンの成長は、市場の成長を支援しています

クイックサービスレストラン（QSR）チェーンの世界中の急速な成長は、ハンバーガー市場シェアの拡大における重要な要因の1つです。国際企業と中小企業ユニットは、フランチャイズやジョイントベンチャーに参加するだけでなく、新しいデジタル注文アプリケーションを使用することにより、継続的に基盤を獲得しようとしています。価値のある食事パッケージ、プロモーション、ロイヤルティプログラムを提供することで、顧客の維持に役立ち、ハンバーガー市場の成長が向上しました。さらに、ドライブスルー、セルフサービス、アプリの注文などのサービスにより、顧客にとってプロセスが容易になり、QSRSが市場のライオンのシェアになりました。

• USDA 経済調査局 (2024 年) によると、消費者の 52% は、より健康的な食事のために、赤身の牛肉を使用したハンバーガーや代替タンパク質の選択肢を好みます。

• Food Marketing Institute (FMI、2024) によると、ハンバーガー店の 41% がメニューのカスタマイズを拡大し、消費者がトッピングや分量を選択できるようにしています。

多くの人は、より良いテイスティングとカスタマイズされたハンバーガーを望んでいます

より多くの人々が、より良い味のハンバーガー体験を望んでおり、グルメとカスタマイズされたハンバーガーに対するより高い需要を生み出します。バーガーチェーンと地元の店舗は、現在、高品質の材料、特殊なパン、オーガニックビーフ、および消費者の好みの変化を満たすために珍しいトッピングを使用することに焦点を当てています。ケト、グルテンフリー、植物ベースなどの食事の要件に応じてハンバーガーをカスタマイズする機能も、ハンバーガー市場の成長に貢献しています。フレーバーを混ぜ合わせて地元の食材を使用するという傾向が高まり、市場が変化し、ハンバーガーの市場シェアが上位セグメントのシェアを押し上げています。

抑制要因

健康上の懸念と肥満の増加が市場シェアに影響を与えています

肥満、心臓病、その他ファストフードの摂取によって生じる問題について知る人が増えるにつれ、多くの人がより健康的な選択をするようになってきています。赤身の肉、低カロリー、植物ベースのオプションは、今や伝統的なビーフハンバーガーの競合相手となっています。政府や保健機関も食品のラベル表示やカロリー管理を強化しており、これにより個人が購入するものが変化し、ハンバーガー市場の成長が鈍化するだろう。しかし、業界は、より健康的な代替品の需要に応えるために、低脂肪パティ、減塩、オーガニックバーガーのオプションを提供することで対応しています。

• アメリカ疾病予防管理センター (CDC、2024) によると、成人の 37% が健康上の懸念から赤身の肉の摂取を制限しており、ハンバーガーの需要に影響を与えています。

• 欧州食品安全局（EFSA、2024）によると、ヨーロッパの消費者の33％は、加工された肉のリスクに対する認識が高まっているため、ファーストフード摂取量を減らしています。

新しい市場への拡大は、新しい機会を提供します

機会

拡大する中流階級と新興国の都市部に住む多くの個人が、国際バーガーチェーンに好意的な機会を提供します。アジア太平洋地域、ラテンアメリカ、および中東市場は、進化するライフスタイルと収入の増加によって刺激されたファーストフードの需要の増加を経験しています。グローバルブランドによる西洋の食料文化と積極的なマーケティングの人気は、ハンバーガー市場の成長を促進しています これらの地域での拡大。また、各国は、ブランドが新しい市場で成功できるように、スパイシーなフレーバー、ハラル認証のハンバーガー、地元のトッピングを含めるなど、地元の好みに合わせて適応しています。

• 米国国際貿易局（ITA、2024）によると、ハンバーガーチェーンの44％が都市人口の増加を伴う新興市場に拡大する予定です。

• 世界保健機関（WHO、2024）によると、世界的な消費者の38％が、ファーストフードメニューでオーガニックまたは草で育てられた牛肉のオプションをますます求めています。

市場の安定に影響を与えるサプライチェーンの問題と価格変動

チャレンジ

牛肉、鶏肉、チーズ、小麦などの原材料の価格の変化は、ハンバーガーチェーンが稼ぐ金額に影響を与える可能性があります。政治的問題、国家間の貿易規制、および地球温暖化は、サプライチェーンを不安定にし、レストランの機能と価格の製品に影響を与えます。パンデミックと労働者の不足は、食品加工と供給も中断し、企業のコストが増加しています。これらの問題に対処するために、企業は代替のサプライチェーンに投資し、地元で購入し、持続可能な農業を実践して市場で競争力を維持し、ハンバーガー市場シェアを拡大​​しています。

• 米国FDA（2024）によると、ハンバーガーチェーンの36％が複数の地域のラベル付けと食品安全基準を伴うコンプライアンスの課題に直面しています。

• 全米レストラン協会 (NRA、2024) によると、経営者の 29% が労働力不足とサプライチェーンの混乱により運営コストが増加していると報告しています。

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ハンバーガー市場の地域洞察

• 北米

米国のハンバーガー市場 北米で最大であり、マクドナルド、バーガーキング、ウェンディのようなファーストフードチェーンの巨人がハンバーガー市場でリードしています。クイックサービスレストランの人気の高まりと、植物ベースやグルメバーガーなどのハンバーガーの新しいトレンドは、ハンバーガー市場の成長を促進しています。さらに、より多くの人々が食品配達サービスとモバイルアプリケーションを使用して食品を注文しています。これは、市場の成長も促進しています。より多くの顧客が、より健康で高品質のハンバーガーオプションを望んでいるため、ファーストフードチェーンにメニューオプションを増やすことができます。

• アジア太平洋地域

洋食の需要が高く、ハンバーガー市場シェア アジア太平洋では高くなっています。すぐに、ファーストフードチェーンは、中国、インド、日本で活況を呈しているビジネスになりました。現在、食料への支出のために使い捨ての収入が高い中流階級の上昇は、この地域のハンバーガーの売り上げを増やした理由の一部でもあります。さらに、地域のハンバーガーの味であるスパイシーなチキンバーガーとシーフードハンバーガーはますます人気が高まっており、企業は地域の味覚パターンを満たすことができます。

• ヨーロッパ

欧州市場は、有機的で持続可能な食品の必要性を示しています。したがって、英国、ドイツ、フランスの消費者は、より質の高いグルメバーガーを好むでしょう。植物ベースのハンバーガーは非常に人気があります。より持続可能なパッケージングと倫理的に調達された成分に対する厳格な新しい規制がますます、ファーストフードチェーンをよりグリーンな慣行にさらに駆り立てます。したがって、高品質の地元のフレーバーを使用した小さなバーガーショップは、地元の競争を変えています。

主要業界のプレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

ハンバーガー市場は、主にファーストフード、グルメバーガーレストラン、植物ベースの肉メーカーの大規模なチェーンに支配されており、業界をリードしています。大規模なクイックサービスレストランであるQSRSは、フランチャイズオペレーション、賢明なマーケティング、新しいメニュー項目の広範なネットワークを備えた強力な世界的な存在をリードしています。ブランドは、消費者と関わり、販売を改善するための手段として、デジタル注文機能、ドライブスルー運用、ロイヤルティプログラムの改善に向かっています。同時に、高級なバーガーチェーンと単一所有の施設は、消費者の好みや食事の変化に合わせて、環境に優しい練習から責任を持って調達したオーガニックグラスフィードビーフを使用して、美味しくカスタムテールのオプションを提供します。さらに、植物ベースの上昇および代替タンパク質ハンバーガーは、これらの肉の代替生産者の間で需要を生み出し、メニューの顧客のための健康で緑の選択を促進するために、ファーストフード施設と協力して努力します。製品の幅広いポートフォリオ、市場の速い成長、サプライチェーンの効率の向上を備えた業界リーダーは、ハンバーガー市場の成長を促進し、グローバル市場での競争力を高めています。

• ソニック・ドライブイン: 米国農務省 (USDA、2024) によると、ソニックは 3,600 以上の店舗を運営しており、その 48% が植物ベースのパティを使用した革新的なメニューを提供しています。

• KFC: 全米レストラン協会 (NRA、2024) によると、KFC はチキン以外のメニューの多様化を図るため、店舗の 41% でハンバーガーサンドイッチを提供しています。

ハンバーガーのトップ企業のリスト

• KFC (Kentucky Fried Chicken) [United States]
• Hardee's [United States]
• McDonald's [United States]
• Dairy Queen [United States]
• Jack in the Box [United States]
• Carl's Jr [United States]
• Burger King [United States]
• Grupo Bimbo [Mexico]
• Pizza Hut [United States]
• Wendy's [United States]

主要な業界開発

2024年1月:マクドナルドは、「Best Burger Initiative」と名付けられたハンバーガーの準備方法に大きな変化を開始しました。同社は、米国のレストランで材料の調理と変更の新しい方法を採用し始めました。彼らは、より柔らかく、焼きたてのパン、溶けたチーズを増やし、牛肉のパテで焼いた新しい玉ねぎを採用しています。この変更は、長年にわたってハンバーガーの準備プロセスで最大です。速いサービスに妥協することなく、味と品質を向上させることを目的としています。変更は、メインメニューの提供を改善し、プレミアムバーガー市場でより効果的に競争するためのより大きな計画の一部です。

レポートの範囲

このレポートは、トレンド、さまざまなグループ、主要企業、世界のニュースなど、世界のハンバーガー市場を詳しく調査しています。また、世界危機が業界にどのような影響を与えるか、また新たな機会が生まれるのかについても考察します。