ハンバーガー市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（チーズ、チキン、ビーフ）、下流別（テイクアウト、イートイン）、および2026年から2035年までの地域予測

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ハンバーガー市場の概要

世界のハンバーガー市場は、2026 年に 7,594 億 5,000 万米ドルと推定されています。市場は 2035 年までに 1,1684 億 8,000 万米ドルに達すると予測されており、2026 年から 2035 年にかけて 7.9% の CAGR で拡大します。ファストフード文化により、北米が 45 ～ 50% のシェアで独占しています。ヨーロッパは 25 ～ 30% を占めています。

ハンバーガー市場は、世界のファストフード市場の大部分を占めています。人々が手早く、手頃な価格で多様な食事の選択肢を求めるにつれて、この食事はさらに広がりを見せています。マーケットにはさまざまな背景や地域からの多様な顧客がおり、ライフスタイルの変化、都市人口の増加、QSR の人気の高まりとともに広がり続けています。大手ファーストフード チェーンやフランチャイズが依然として市場を支配していますが、新しい独立系ハンバーガー レストランやグルメ バーガー ストアが多くの競争と革新をもたらしています。市場におけるもう 1 つの重要な傾向は、健康的で持続可能な食品の需要など、消費者が嗜好をどのように変化させるかです。現在では、植物ベースの代替プロテインバーガーが増え、大規模な QSR チェーンや、ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンのバーガーを提供する小さなハンバーガー店が増えています。また、一部の消費者のより健康的なライフスタイルに合わせて、オーガニックで抗生物質を含まず、地元で調達された原材料も必要です。食品配達サービス、注文番号システム、ドライブスルー技術の進歩により、市場が拡大しました。ゴーストキッチンとオンラインのみのハンバーガーブランドは従来のレストランの運営シナリオを変え、企業は非常に低コストでより多くの消費者にアプローチできるようになりました。さらに、地元の食材や文化的な食材がハンバーガーに新しい味や形を生み出し、世界中のさまざまな味覚にアピールしています。世界のハンバーガー市場の将来の主な原動力は、進化に伴う業界のイノベーション、持続可能性、デジタルの進歩です。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

サプライチェーンの混乱と消費者の嗜好の変化

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックはハンバーガー業界に大きな影響を与えた。それはサプライチェーンの問題を引き起こし、人々の食品の購入方法を変えました。ロックダウン、従業員の削減、輸送制限により、牛肉、鶏肉、チーズ、新鮮な野菜や果物などの必須食材の入手が遅れました。生産コストが上昇し、レストランはメニュー価格の調整を余儀なくされた。ほとんどのファストフード チェーンやハンバーガー販売店は、在庫不足と配送の問題に直面しており、供給計画の変更と代替の供給業者の確保を余儀なくされています。サプライチェーンとは別に、パンデミックは人々が消費者として行動する方法も変えました。健康や衛生を気にする人が増えるにつれ、外食をしたくない人も増えました。企業は、アクセスを容易にするために、オンライン注文、モバイル アプリの増加、非接触型決済の増加によって対応しました。自宅での配達や持ち帰りがますます増え、多くのレストランが配達会社と必要な契約を結んだり、配達システムを開始したりして対応しています。最初に経験したあらゆる問題にもかかわらず、業界はより多くのメニュー項目を追加し、配送システムを改善し、健全な健康基準を実践することで適応してきました。ゴーストキッチンとクラウドレストランの成長がさらに拡大し、企業はオンラインフードデリバリーサービスの需要の高まりを支援した。パンデミックから学んだ、経験した教訓は彼らの心に残り、パンデミック後のビジネス運営方法を形作りました。

最新のトレンド

持続可能性と健康意識が牽引する植物ベースのハンバーガーの台頭

現在、健康や環境を意識する人が増えており、植物由来のハンバーガーの需要が増加し、ハンバーガー市場のシェアが変化しています。 世界中で。人々は、森林の伐採、温室効果ガスの発生、畜産における大量の水の浪費など、肉を食べることが地球にどのような影響を与えるかについて関心を持っています。この消費者の要望の変化により、大手ファーストフードチェーンや高級ハンバーガーレストランは、フレキシタリアン、ベジタリアン、ビーガン向けに植物ベースのオプションを立ち上げることを余儀なくされています。ビヨンド・ミートとインポッシブル・フーズが新たに提供した植物ベースの肉は、植物ベースのハンバーガーをよりおいしく、より食べやすいものにするのに大いに役立っています。味、食感、ジューシーさは通常のビーフパティと変わりません。通常肉を摂取する消費者を惹きつけます。その結果、人気のファストフードチェーンは植物ベースの食品会社と協力して、これらの環境に優しい代替品をメニューに組み込むことにしました。さらに、意識を高める消費者は、コレステロールを低減した食品、高タンパク質の製品、および豊富な繊維含有量を求めています。したがって、植物由来のハンバーガーの売上が増加します。食品技術の進歩と新しい食材の追加により、植物ベースのハンバーガーは今後も安価で入手しやすくなり、少数の人だけでなく多くの人にとって持続可能な食品の選択が主流になるでしょう。長期的には、政府や機関が緑の食事と二酸化炭素排出量削減の傾向を粘り強く続ければ、国際的なファストフード市場は大幅に成長するでしょう。

• 米国農務省 (USDA、2024) によると、米国のハンバーガー チェーンの 46% が、消費者の需要を満たすためにメニューに植物ベースの代替品を導入しています。

• 全米レストラン協会 (NRA、2024) によると、クイック サービス レストラン (QSR) の 39% が顧客エクスペリエンスを向上させるためにデジタル注文キオスクを採用しています。

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ハンバーガー市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はチーズ、チキン、ビーフに分類できます

• チーズ: チーズバーガーはハンバーガー市場だけでなく、さまざまな顧客の間で人気があります。ビーフ、チキン、または野菜のパティには、チェダーチーズ、スイスチーズ、アメリカンチーズなど、さまざまな種類のチーズが詰められています。チーズ入りパティや特製チーズは、そのような製品の需要が高まっています。

• チキン: チキンバーガーは牛肉よりも脂肪が少なく、健康志向の消費者の間で人気が高まっています。グリル、フライ、またはスパイシーなチキン バーガーは、さまざまな好みを持つ消費者にバリエーションを提供します。タンパク質ベースの低脂肪製品への関心が高まっているため、これらの製品への関心も高まっています。

• ビーフ: ビーフバーガーは最初のハンバーガーの種類であり、最も広く使用されており、世界のハンバーガー市場で最大の市場シェアを誇る製品です。これらは高品質の牛肉から作られており、ファストフードスタイルからシェフが作るグルメなハンバーガーまで、さまざまなスタイルで提供されています。グラスフェッドビーフやオーガニックビーフバーガーの登場により、顧客の求めるものが変わりました。

用途別

世界市場はダウンストリームに基づいてテイクアウト、イートインに分類できます。 

• テイクアウト: 個人は利便性を求めているため、テイクアウトのハンバーガーはバーガー ショップやファストフード チェーンにとって大きな収益源となっています。宅配サービス、モバイルオーダー、ドライブスルーの拡大により、テイクアウトはハンバーガー販売の重要な手段となった。ハンバーガーを保存し、環境へのダメージを最小限に抑えるための持ち帰り用パッケージの新しいコンセプトが業界を変革しています。

• イートイン: テイクアウトやデリバリーの需要が高まっているにもかかわらず、高級ハンバーガーレストランにとっては依然として店内での飲食が重要な意味を持っています。多くの施設では雰囲気、オプション、品質が非常に重要であり、優れた食事体験を求める顧客を惹きつけています。新しいインタラクティブなダイニングコンセプトとシェフが用意したメニューにより、ダイニングがよりエキサイティングになります。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を表す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

クイックサービスレストランチェーンの成長が市場の成長を促進

世界中でのクイックサービス レストラン (QSR) チェーンの急速な成長は、ハンバーガー市場シェア拡大の重要な要因の 1 つです。国際的な企業や中小企業は、フランチャイズや合弁事業に参入したり、新しいデジタル注文アプリケーションを使用したりすることで、地位を確立しようと継続的に努めています。お得な食事パッケージ、プロモーション、ロイヤルティ プログラムを提供することで顧客を維持し、ハンバーガー市場の成長を促進しました。さらに、ドライブスルー、セルフサービス、アプリ注文などのサービスにより、顧客のプロセスが容易になり、QSR が市場で最大のシェアを占めるようになりました。

• USDA 経済調査局 (2024 年) によると、消費者の 52% は、より健康的な食事のために、赤身の牛肉を使用したハンバーガーや代替タンパク質の選択肢を好みます。

• Food Marketing Institute (FMI、2024) によると、ハンバーガー店の 41% がメニューのカスタマイズを拡大し、消費者がトッピングや分量を選択できるようにしています。

多くの人がよりおいしいハンバーガーとカスタマイズされたハンバーガーを望んでいます

よりおいしいハンバーガー体験を望む人が増えており、グルメバーガーやカスタマイズされたバーガーに対する需要が高まっています。ハンバーガー チェーンや地元の店舗は現在、消費者の好みの変化に対応するために、高品質の食材、特製バンズ、オーガニック ビーフ、珍しいトッピングの使用に重点を置いています。ケト、グルテンフリー、植物ベースなどの食事要件に応じてハンバーガーをカスタマイズできることも、ハンバーガー市場の成長に貢献しました。フレーバーをブレンドしたり、地元の食材を使用したりする傾向が強まっており、市場に変革をもたらし、上位セグメントのハンバーガー市場シェアを押し上げています。

抑制要因

健康上の懸念と肥満患者の増加が市場シェアに影響を与えている

肥満、心臓病、その他ファストフードの摂取によって生じる問題について知る人が増えるにつれ、多くの人がより健康的な選択をするようになってきています。赤身の肉、低カロリー、植物ベースのオプションは、今や伝統的なビーフハンバーガーの競合相手となっています。政府や保健機関も食品のラベル表示やカロリー管理を強化しており、これにより個人が購入するものが変化し、ハンバーガー市場の成長が鈍化するだろう。しかし、業界は、より健康的な代替品への需要に応えるために、低脂肪パティ、減塩、オーガニックバーガーのオプションを提供することで対応しています。

• アメリカ疾病予防管理センター (CDC、2024) によると、成人の 37% が健康上の懸念から赤身の肉の摂取を制限しており、ハンバーガーの需要に影響を与えています。

• 欧州食品安全機関 (EFSA、2024) によると、加工肉のリスクに対する意識の高まりにより、ヨーロッパの消費者の 33% がファストフードの摂取を減らしています。

新しい市場への拡大により新たな機会がもたらされる

機会

新興国の都市部に住む中間層の拡大と個人の増加は、国際的なハンバーガーチェーンにとって好ましい機会となっている。アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東の市場では、ライフスタイルの進化と収入の増加により、ファストフードの需要が増加しています。西洋食文化の人気と世界的ブランドによる積極的なマーケティングによりハンバーガー市場の成長が加速 これらの地域での拡大。また、各国は、ブランドが新しい市場で成功できるように、スパイシーなフレーバー、ハラル認証のハンバーガー、地元のトッピングを含めるなど、地元の好みに合わせて適応しています。

• 米国国際貿易局 (ITA、2024 年) によると、ハンバーガー チェーンの 44% が都市人口の増加に伴う新興市場への拡大を計画しています。

• 世界保健機関 (WHO、2024) によると、世界の消費者の 38% がファストフードのメニューにオーガニック牛肉やグラスフェッドビーフの選択肢を求めることが増えています。

市場の安定に影響を与えるサプライチェーンの問題と価格変動

チャレンジ

牛肉、鶏肉、チーズ、小麦などの原材料の価格変動は、ハンバーガーチェーンの収益に影響を与える可能性があります。政治問題、国家間の貿易規制、地球温暖化によりサプライチェーンが不安定になり、レストランの機能や商品の価格設定に影響を与えています。パンデミックと労働者不足も食品の加工と供給に支障をきたし、企業のコストを増大させている。これらの問題に対処するために、企業は市場での競争力を維持し、ハンバーガー市場シェアを拡大​​するために、代替サプライチェーンに投資し、地元で購入し、持続可能な農業を実践しています。

• 米国 FDA (2024 年) によると、ハンバーガー チェーンの 36% が複数の地域でラベル表示と食品安全基準のコンプライアンスの課題に直面しています。

• 全米レストラン協会 (NRA、2024) によると、経営者の 29% が労働力不足とサプライチェーンの混乱により運営コストが上昇していると報告しています。

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ハンバーガー市場の地域的洞察

• 北米

米国のハンバーガー市場 は北米最大であり、マクドナルド、バーガーキング、ウェンディーズなどのファストフードチェーンの巨人がハンバーガー市場をリードしている。クイックサービスレストランの人気の高まりと、プラントベースバーガーやグルメバーガーなどのハンバーガーの新しいトレンドが、ハンバーガー市場の成長を加速させています。さらに、食品配達サービスやモバイルアプリケーションを利用して食品を注文する人が増えており、これも市場の成長を促進しています。より健康的で高品質のハンバーガーのオプションを求める顧客が増えており、ファストフード チェーンはメニューのオプションを増やす必要に迫られています。

• アジア太平洋地域

洋食の需要が高く、ハンバーガー市場シェア アジア太平洋地域では高い。中国、インド、日本では人々の都市化が進み、さまざまな食事方法に適応しているため、短期間のうちにファストフードチェーンが急成長を遂げた。中間層の台頭により、食料品に支出できる可処分所得が増えたことも、この地域でハンバーガーの売り上げが増加した理由の一部となっている。さらに、地域のハンバーガーの味であるスパイシーチキンバーガーやシーフードバーガーの人気が高まっており、企業は地域の味のパターンを満たすことができます。

• ヨーロッパ

ヨーロッパ市場は、オーガニックで持続可能な食品の必要性を示しています。したがって、英国、ドイツ、フランスの消費者は、より高品質のグルメバーガーを強く好むでしょう。植物ベースのハンバーガーは非常に人気があります。より持続可能な包装や倫理的に調達された原材料に向けた新たな規制がますます厳しくなり、ファストフードチェーンはさらに環境に優しい取り組みを推進しています。したがって、高品質の地元の味を使用する小さなハンバーガー店が、地元の競争を変革しつつあります。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

ハンバーガー市場は、ファストフードの大手チェーン、グルメバーガーレストラン、植物由来の肉メーカーが主に独占しており、業界をリードしています。大規模なクイックサービス レストランである QSR は、フランチャイズ運営、抜け目ないマーケティング、斬新なメニュー項目の広範なネットワークにより、世界的に強力な存在感を示しています。ブランドは、消費者と関わり、売上を向上させる手段として、デジタル注文機能、ドライブスルー業務、ロイヤルティ プログラムの改善に取り組んでいます。同時に、高級ハンバーガー チェーンや個人経営のレストランは、消費者の好みや食生活の変化に合わせて、環境に配慮した実践から責任を持って調達された有機牧草飼育牛肉を使用した、おいしいカスタムメイドのオプションを提供しています。さらに、植物ベースの代替プロテインバーガーの台頭により、これら代替肉の生産者の間では、メニューで顧客に健康的で環境に優しい選択肢を提供するためにファストフード店と協力する需要が生じています。業界リーダーは、幅広い製品ポートフォリオ、急速な市場成長、サプライチェーン効率の向上により、ハンバーガー市場の成長を推進し、世界市場での競争力を高めています。

• ソニック・ドライブイン: 米国農務省 (USDA、2024) によると、ソニックは 3,600 以上の店舗を運営しており、その 48% が植物ベースのパティを使用した革新的なメニューを提供しています。

• KFC: 全米レストラン協会 (NRA、2024) によると、KFC はチキン以外のメニューの多様化を図るため、店舗の 41% でハンバーガーサンドイッチを提供しています。

ハンバーガーのトップ企業のリスト

• KFC (Kentucky Fried Chicken) [United States]
• Hardee's [United States]
• McDonald's [United States]
• Dairy Queen [United States]
• Jack in the Box [United States]
• Carl's Jr [United States]
• Burger King [United States]
• Grupo Bimbo [Mexico]
• Pizza Hut [United States]
• Wendy's [United States]

主要産業の発展

2024 年 1 月:マクドナルドは「ベスト・バーガー・イニシアチブ」と名付けた、ハンバーガーの調理方法の大幅な変更を開始した。同社は、米国のレストランで食材を調理および変更する新しい方法を採用し始めました。柔らかく焼きたてのバンズを使用し、とろけるチーズを増量し、新玉ねぎをビーフパティと一緒に焼き上げています。この変化は、バーガーの製造プロセスにおいてここ数年で最大のものである。迅速なサービスを損なうことなく、味と品質を向上させることを目的としています。この変更は、メインメニューの提供を改善し、プレミアムバーガー市場でより効果的に競争するためのより大規模な計画の一部です。

レポートの範囲

このレポートは、トレンド、さまざまなグループ、主要企業、世界のニュースなど、世界のハンバーガー市場を詳しく調査しています。また、世界危機が業界にどのような影響を与えるか、また新たな機会が生まれるのかについても考察します。