高圧処理 (HPP) 食品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別 (肉と鶏肉製品、ジュースと飲料、果物と野菜、海産物、その他) 用途別 (スーパーマーケット、直販店、オンライン、その他)、および 2035 年までの地域予測

• 

  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

高圧処理 (HPP) 食品市場の概要

世界の高圧処理（hpp）食品市場規模は2025年に34億8,000万米ドルで、2026年には37億8,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までの推定CAGRは8.5%で、2035年までに79億9,000万米ドルにさらに成長すると予測されています。

HPP 食品の市場は指数関数的なレベルで成長しています。これは、より高品質の安全性を備えた長期保存可能な食品のニーズが HPP によって最小限の加工形態で維持されているためです。 HPP テクノロジーは、食品の自然な味、食感、栄養価を無傷に維持し、病原体を中和するため、肉や家禽、飲料やジュース、魚介類、果物や野菜食品など、食品の種類やカテゴリーの幅広い分野で広く利用されています。消費者は、有害な添加物を含まない新しくて新鮮な食品にますます目を向けており、それによって市場が前進しています。さらに、規制当局も食品保存技術としてHPPの利用を促進しており、それによって市場の成長が先導されています。食品業界の HPP への投資は、品質の向上、栄養面で健康を意識する消費者のニーズへの対応、食品廃棄物の削減に役立ち、将来も使い続けられる食品加工技術となります。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症パンデミック中の燃料安全性の向上により、高圧処理（HPP）食品市場にプラスの効果があった

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。 

消費者が食品の安全性、より長い賞味期限、加工の削減を求める中、この危機によりハイテク食品安全技術への需要が生まれ、食品メーカーは保存料を加えず病原体を含まない食品を提供するためにHPPに投資しました。初期には生産時にサプライチェーンの問題がありましたが、生鮮食品、オーガニック食品、クリーンラベル食品に対する需要の増加が市場の成長を牽引しました。 HPP処理されたジュース、肉、魚介類、インスタント食品は、添加物を使用せずに栄養価、風味、鮮度が保たれているため、顧客はますます多くの食品を消費するようになりました。パンデミック中の健康的な消費パターンと食品の安全性への意識に従う傾向により、HPP テクノロジーの採用が引き続き推進されています。非熱プロセス技術に対する規制の支援も市場の発展を加速させました。したがって、小売業者や食品加工業者は消費者の需要の変化に応えるために HPP の導入を急ぎ、将来の食品加工における地位を確立しています。

最新のトレンド

市場の成長を促進するための天然およびクリーンラベルの食品原料に対する需要の増加

HPP 食品市場の主要なトレンドは、ナチュラルでクリーンラベルの食品のニーズです。消費者は食品の原材料に対する意識を高めており、化学保存料を含まない最小限の加工食品を消費することを好みます。 HPP テクノロジーは化学保存料を使用せずに食品の安全性を提供するため、食品会社はこの要件を満たすことができます。これは、ジュース、飲料、インスタント食品市場で最も一般的な傾向であり、消費者の鮮度や栄養に対する不安が最も高まっています。さらに、HPP は味と食感を保存し、微生物学的安全性を提供できるため、植物性食品にとって魅力的な食品プロセスのように見えます。よりクリーンでナチュラルなブランドを好む消費者が増えれば増えるほど、HPP テクノロジーの利用も増えるでしょう。

• カナダ食品検査庁 (CFIA) によると、HPP 処理食品の登録数は 20 % 以上増加し、規制当局が承認した HPP 食品品種の大幅な増加を示しています。
• 大手高圧処理装置メーカーのデータによると、インスタント食品や肉製品のカテゴリー全体での技術採用の増加を反映して、世界の HPP 機械の設置台数は約 25% 増加しました。

高圧処理 (HPP) 食品市場のセグメンテーション

無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は肉および鶏肉製品、ジュースおよび飲料、果物および野菜、シーフード製品、その他に分類できます。

• 肉および家禽製品: 肉および家禽は、サルモネラ菌やリステリアなどの危険な病原体の根絶を通じて食品の食品安全性を向上させるため、HPP 食品業界で最も大きなシェアを占めています。 HPP を使用すると、食肉製品の保存期間が向上し、食感と味を維持しながら、食品サービスや小売業務で多用されるようになります。パッケージ化された肉製品や RTE 食肉製品の需要が高まる中、添加物を使用せずに食品の安全性と鮮度を確保するために HPP を採用する食肉加工業者が増えています。
• ジュースおよび飲料: HPP は、加熱殺菌せずに鮮度、栄養、自然な味を維持するために、飲料およびジュース業界で広く使用されています。消費者からのコールドプレス ジュース、機能性飲料、自然飲料に対する需要が HPP の普及を促進しています。 HPP は従来の低温殺菌のようにビタミン、酵素、抗酸化物質を殺さないため、高級健康飲料に最適です。大手飲料会社が自社の製品を差別化するために HPP を活用するにつれて、このカテゴリーは成長し続けています。
• 果物と野菜: 保存料を使用せずに賞味期限を延ばし、安全性を高めるために、カットしたての農産物、野菜のピューレ、ディップに HPP がますます適用されています。天然、有機、植物ベースの食品の需要により、このカテゴリーでの HPP の適用が推進されています。消費者は健康的で消費しやすいスナックを求めており、HPP テクノロジーにより、ブランドは自然な色、風味、栄養素を保持したまま食べられる果物や野菜製品を提供できるようになります。
• 水産物:貴重な水産物の柔らかさに影響を与えることなく病原体を不活性化するため、水産物分野は HPP 技術の適用から完全に利益を得ます。 HPP は、ロブスター、カキ、カニなどの殻をむいた貝類を食用にするために広範囲に適用されます。 HPP はまた、大きな損失を被ることなく、魚介類からの生肉の収量を増やすのにも役立ちます。魚介類の消費量が拡大し続けているため、魚介類における HPP の使用は拡大する可能性があります。
• その他: HPP 食品は、乳製品、ソース、ディップ、植物性食品などの他の特定の用途にも適用されます。 HPPは、食品の安全性と栄養保持が重要である非乳製品ミルク、フムス、ワカモレ、ベビーフード分野でもペースを上げています。すぐに食べられる食品や機能性食品の需要も、さまざまな食品分野での HPP の使用を促進しています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はスーパーマーケット、ダイレクトストア、オンライン、その他に分類できます。

• スーパーマーケット: スーパーマーケットは、食品の軽加工と鮮度に対する消費者の需要によって推進される、HPP 食品の最大の流通チャネルです。ほとんどの大手スーパーマーケット チェーンは、健康を重視する消費者にサービスを提供するために、コールドプレス ジュース、デリミート、植物ベースの食品などの HPP 食品ポートフォリオを拡大しています。
• 直販店: 専門食品店や近隣店舗などの直販店は、HPP 食品の流通において、特に高級製品やオーガニック製品の場合には非常に重要です。ほとんどの買い物客は、品質と鮮度を提供する地域の小売店から、過度に加工されていない新鮮な食品を直接購入することを好みます。
• オンライン: 電子商取引および食品配達企業が HPP 食品のポートフォリオを拡大するにつれて、インターネットセグメントは急速に増加しています。オーガニックですぐに消費できるプレミアム食品へのニーズにより、消費者直販 (DTC) チャネルやインターネット ベースの小売店での販売が促進されています。
• その他: HPP のその他の用途は、フードサービス、ホテル、ケータリング会社であり、食品の安全性と製品の賞味期限の延長が HPP テクノロジーによって実現されています。新鮮で高品質な食品に対するレストランや食事配達の需要の増加により、この分野での HPP の採用が促進されています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。                         

推進要因

クリーンラベルおよび防腐剤フリーの食品に対する消費者の需要の高まりが市場を活性化

クリーンラベルおよび防腐剤フリーの食品に対する需要の高まりにより、高圧処理 (HPP) 食品市場の成長が促進されています。人工添加物の使用を伴う伝統的な低温殺菌とは対照的に、HPP は食品本来の味、食感、栄養価を変えることなく微生物を死滅させます。化学保存料の使用をめぐる健康問題が高まる中、食品生産者は現在、新鮮で加工を最小限に抑えた食品を提供するための最良の代替品として HPP を好んでいます。この傾向は特に、消費者にとって安全性、栄養価、賞味期限の延長が望まれるジュース、インスタントミール、デリミート、シーフードに最も顕著に見られます。非加熱食品加工技術に対する規制当局の支援も、メーカーによる HPP 技術への投資を奨励することで市場拡大を維持します。特に健康志向の消費者の間で自然食品やオーガニック食品へのニーズが高まっており、市場の原動力として今後も続く可能性が高く、HPP は世界の食品分野における重要なイノベーションとなっています。

• 米国農務省 (USDA) によると、食品安全強化プログラムに基づいて設立された HPP パイロット施設は、製品の保存期間を約 50 % 改善し、中規模加工業者の間での幅広い採用をサポートしています。
• 政府支援の食品安全プログラムに基づいて発表された科学的調査結果に基づいて、HPP は微生物汚染を 99.9% 以上削減し、化学物質を使用せずに食品の安全性を維持する効果を実証しています。

市場を拡大するため、Ready-to-Eat (RTE) およびコンビニエント食品分野で HPP の使用が拡大

インスタント食品 (RTE) およびインスタント食品業界の急速な拡大は、HPP 食品市場の主要な成長原動力です。多忙な生活と都市化の進行により、消費者はほとんど準備を必要としない、健康的で安全で耐久性のある食品を求めています。 HPP テクノロジーは、RTE の食事が新鮮に保たれ、風味と栄養価が損なわれず、有害な細菌を殺すことを保証します。したがって、食品メーカーは消費者行動の変化に対応するために、加工食品、デリ製品、ディップ、スプレッド、野菜ベースの食品に HPP を使用するのが一般的です。さらに、オンライン食品配達プラットフォームや食料品の電子商取引ポータルの増加により、賞味期限延長食品の需要が加速しており、インスタント食品分野全体で HPP の使用も促進されています。健康的ですぐに消費できる食品への動きが高まる中、HPP テクノロジーは将来の加工食品業界をリードする最前線となるでしょう。

抑制要因

高額な前払い料金と運用コストが市場の成長を妨げる可能性がある市場の成長を妨げる可能性がある

高圧処理 (HPP) 食品業界における主な制限要因の 1 つは、HPP 処理施設および機器の莫大な資本支出と運用経費です。 HPPシステムの導入には巨額の設備投資が必要となるため、中小規模の食品事業者がこの技術を導入することは困難です。さらに、メンテナンス、エネルギー消費、熟練労働者の要件などの運用経費もコストに追加されます。HPP は、生産コストのレベルを上げるために設備投資、熟練したオペレーター、特殊な設備が必要になるという点で従来の食品加工とは異なります。これにより、特に価格に敏感な市場において、製品のコストが上昇し、市場浸透率が低下するという結果が生じる可能性があります。さらに、一部の食品製造業者による従来の保存方法からの移行に対する認識が限られており、抵抗があるため、追加の用途が妨げられています。クリーンラベルの食品や加工を最小限に抑えた食品への需要が高まっているにもかかわらず、HPP テクノロジーの資本集約型の性質が、その世界的な普及を大きく妨げています。

• ニューサウスウェールズ州食品局によると、細菌胞子は高圧に耐性があり、栄養細胞よりも最大10倍長い処理時間を必要とするため、特定の製品への使用が制限されています。
• HPP システムの技術評価によると、産業規模のチャンバーの設置には 1 台あたり 50 万米ドルから 250 万米ドルの費用がかかるため、小規模の食品製造業者にとっては導入が困難であることが示されています。

機能性食品と野菜ベースの食品の需要の高まりにより、市場に製品が投入される機会が生まれる

機会

過去 7 年間でオー​​ガニック食品、機能性食品、植物性食品に対する消費者の需要が 70% 増加したことにより、食品会社は高圧処理 (HPP) を使用することで大きなチャンスを得ることができました。購入者は引き続き、より健康的で環境に優しい食品を求めており、加工を最小限に抑えた栄養価の高い食品を求める声が高まっています。植物性食品は、化学保存料を使用しても保存期限が失われることがなく、栄養価、食感、風味が変化しないため、HPP テクノロジーにも最適です。

• 国際的な食品技術評価によると、加工を最小限に抑えた「クリーンラベル」製品の需要が 30% 以上増加しており、自然な食感と風味を維持する HPP ベースの製品に強力な市場潜在力が生まれています。
• ヨーロッパの食品加工業者からのデータによると、Espuña は食肉加工ラインで 6,000 バールの圧力をかけており、HPP を魚介類や植物性タンパク質などの新しい分野に拡大する機会を浮き彫りにしています。

 

HPP食品に対する消費者の意識の低さと非常に高価な認識は、消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

HPP 食品消費者の主な懸念の 1 つは、HPP 処理食品の認識が不十分であり、高コストであると認識されていることです。  HPP 食品は、加工や設備に高価な値札が付いているため、高コストの食品となり、経済意識の低い人々の意欲をそぐことになります。課題は、消費者に HPP の利点を教育し、従来の加工食品と比較して追加の価格の正当性を提示することにあります。プロモーション、ラベルの簡素化、消費者教育キャンペーンを通じてこれらのハードルを取り除くには、HPP 食品のより深い浸透をさらに促進する必要があります。

• 業界の機器評価によると、商用 HPP ラインの平均初期投資は約 300 万米ドルに達する可能性があり、中小規模のプロセッサーにとっては財務上の制約となっています。
• 技術データによると、水平方向の HPP システムが全運用機器の約 60 % を占めており、特定の食品カテゴリーでは設計の柔軟性が限られていることを示唆しています。

 

高圧処理 (HPP) 食品市場の地域的洞察

• 無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

•  

• 北米

HPP食品部門は、最小限に加工されたクリーンラベル食品に対する顧客の高い需要と厳格な食品安全法により、北米で管理されています。米国の高圧処理 (HPP) 食品市場は、地域の HPP 食品市場をリードしており、大手食品加工業者や小売業者は、製品の安全性を確保し、賞味期限を延長するために HPP 技術を積極的に採用しています。コールドプレスジュースに対する消費者の強い需要、有機肉、植物ベースの食品は、HPP の需要をさらに刺激する役割を果たしました。さらに、非熱エネルギーの導入を促進する政府の政策食品加工これらのテクノロジーは、食品加工業者が HPP テクノロジーを採用する動機となっています。大手企業へのアクセスと、防腐剤を含まない食品の利点に関する消費者の意識の高まりが、地域市場の成長を促進します。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、生鮮食品、オーガニック食品、非加熱加工食品に対する消費者の関心が高まっており、HPP 食品のターゲット市場となっています。ドイツ、フランス、英国では、健康志向の高まりと厳しい食品安全規制により、HPP処理ジュース、魚介類、調理済み食品に対する強い需要が見られます。ヨーロッパの食品業界は一般的にクリーンラベル食品と持続可能性に重点を置いているため、HPP は栄養成分を保証しながら人工保存料を排除する魅力的な技術を食品会社に提供します。この地域における植物ベースの機能性食品の台頭も、HPP の使用をさらに促進し続けています。人々がより安全で健康的で持続可能な食品を求める傾向にあるため、欧州市場では HPP の使用が大幅に増加すると考えられます。

• アジア

アジアの HPP 食品産業は、可処分所得の増加、都市部のライフスタイル、食生活の変化により急速に拡大しています。中国、日本、オーストラリアでは、鮮度、安全性、食べやすさに対する消費者の要求により、ジュース、シーフード、インスタント食品への HPP 技術の使用が増えています。食中毒に対する食品の安全性の問題の増大と、オーガニックおよび植物性食品への需要により、食品会社は HPP テクノロジーへの投資を推進しています。より多くの Web トラフィックが通過するオンライン食料品店舗の Web サイトや Web ショッピング サイトも、HPP プロセスを経た食品がより多くの地域の購入者に届く道を切り開きました。加工を最小限に抑え、保存料を含まない食品に対する健康意識の高まりにより、アジア地域は将来的に急速に拡大する可能性があります。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

高圧処理 (HPP) 食品業界の関係者は、クリーンラベルおよび最小限の加工食品に対する消費者の需要の高まりに対応するため、イノベーション、製造能力の向上、次世代 HPP 技術の導入に賭けています。 Hormel Foods、Cargill、Avure Technologies などのブランドは、添加物を使用せずに食品の安全性、賞味期限、栄養の完全性を向上させることに重点を置いています。それに加えて、Suja Life や Hain Celestial などの他の企業も、高品質の植物ベースの食品やオーガニック食品を提供するために HPP を使用しています。市場では、企業の HPP の世界的な処理能力の向上に役立つ合併、買収、提携のレベルが高まっています。 HPP 機械および HPP の効率を高める自動化に関するその他の新たなテクノロジーにより、中小規模の食品加工業者の HPP コストがより利用しやすくなりました。自然食品、新鮮な食品、すぐに食べられる食品に対する需要が高まっているため、業界関係者は革新を続け、HPP 食品ビジネスの将来を設計しています。

• Hormel Foods Corporation: 内部処理データによると、HPP テクノロジーにより、ホーメルのデリミート部門は保存料の使用を 40% 以上削減でき、製品の鮮度が向上し、消費者の安全に対する認識が向上しました。
• Espuña S.A.: 同社は、塩漬け肉や調理肉に 6,000 バールの圧力で HPP を利用し、最高の感覚品質を維持しながら製品の保存寿命を 45 % 以上延長しています。

高圧処理 (Hpp) 食品市場のトップ企業のリスト  

• Hormel Foods (U.S.)
• Espuna (Spain)
• Campofrio Alimentacio (Spain)
• Cargill (U.S.)
• Suja Life (U.S.)
• Echigo Seika (Japan)
• Universal Pasteurization (U.S.)
• Hain Celestial (U.S.)
• Avure Technologies (U.S.)
• Motivatit (U.S.)
• Safe Pac Pasteurization (U.S.)

主要産業の発展

2024 年 1 月: 高圧処理 (HPP) 装置の市場リーダーである Avure Technologies は、HPP 技術に対する需要が高まる食品および飲料会社に供給するために工場の生産能力を増強すると発表しました。製造能力を向上させ、装置のリードタイムを短縮し、より多くの食品メーカーが HPP 技術を利用できるようにすることが開発の動機です。クリーンラベルで保存料を含まない食品に対する世界的な需要が増加し続ける中、この技術は、ジュース、インスタント食品、および野菜ベースの食品分野への HPP のさらなる浸透を推進する能力を備えています。さらに、同社は、より自動化されエネルギー効率が高い次世代 HPP 機械を導入する予定で、これにより中小規模の食品生産者も HPP を利用できるようになります。この動きにより、Avure Technologies は HPP テクノロジーと非加熱食品加工の未来のトップイノベーターとしての地位を確立します。

レポートの範囲       

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査手法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。