ホテル飲食サービスの市場規模、シェア、成長、業界分析（タイプ別（フードサービスおよび飲料サービス）、用途別（小規模ホテル（300室未満）、中規模ホテル（300～500室）、大規模ホテル（500室以上））、地域別洞察と2035年までの予測

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ホテルの飲食サービス市場の概要

世界のホテル飲食サービス市場規模は、2025年に4,796億米ドルで、2026年には5,253億米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までの推定CAGRは9.5%で、2035年までに11,885億6,000万米ドルにさらに成長すると予測されています。

ホテルの飲食サービスには、レストラン、バー、カフェ、ルームプロバイダー、結婚式や会議などのイベントのケータリングなど、モーテルの敷地内で提供されるすべての飲食関連サービスが含まれます。このゾーンはモーテルにとって重要な収益源であり、消費者の楽しみとロゴの人気に貢献しています。食事と飲み物の種類はさまざまですカジュアルダイニング近所の料理や世界の味を再現したメニューなど、素晴らしい食事の物語に代わるものです。ホテルは、ゲストを惹きつけ、滞在を充実させるために、ユニークな食事の雰囲気、満足のいく食事、一流の航空会社を提供することを常に意識しています。観光業や企業旅行の増加に伴い、ホテルにおけるさまざまで先進的な飲食サービスに対する需要が世界的に増加しています。

主な調査結果

ロシア・ウクライナ戦争の影響

一次産品価格の上昇による世界のサプライチェーンへの影響

ロシアとウクライナの紛争は、世界の配達チェーンへの影響と商品料金の高騰により、リゾートの飲食プロバイダー市場に広範囲に混乱をもたらしました。ロシアとウクライナは世界の主要輸出国であるため、この戦闘により、穀物や食べても安全な油などの主要物質が不足している。これにより食事の価格が高騰し、モーテルの利益率に影響を及ぼし、メニュー計画に厳しい状況が生じています。さらに、政情不安によりヨーロッパへの旅行や観光が減少し、ホテルの占有率に即座に影響を及ぼし、延長により飲食提供者の需要にも影響を及ぼしています。ヨーロッパの多くのホテルは、運営料金の拡大と配送チェーンの遅延に直面しており、価格設定の規制やプロバイダー契約の再評価を余儀なくされている。

最新のトレンド

持続可能な地元産の食材にますます重点を置き、慣行を変える

旅館の飲食市場における主な流行は、持続可能で国内産の要素に対する認識が高まっていることです。ホテルはファーム・トゥ・デスクのコンセプトを取り入れており、環境意識の高い顧客を惹きつけるために、オーガニック、季節限定、地域産の食事器具の使用を強調しています。このアプローチは、食事の満足のいく新鮮さを補完するものではありませんが、世界的な持続可能性の夢とも一致しています。ホテルはまた、輸送チェーンの方法や提供するメニューを最適化することで、食事の無駄を削減しています。さらに、より健康的で環境に優しいオプションを求める顧客と同様に、植物ベースのメニューやビーガン メニューの代替品が有名になり、リゾートが食事や飲み物の提供を革新するよう促しています。

• 政府の観光・ホスピタリティ協会の情報筋によると、世界の旅行・観光部門は約 11 億人の旅行者を記録し、訪問者の移動が 11 % 増加しました。
• 全国のホスピタリティ データによると、約 48,775 の宿泊施設が登録され、11,220 の宿泊施設が品質と安全基準に基づいて認定されており、これはホテルの飲食部門の形式化の高まりを反映しています。

ホテルの飲食サービス市場セグメンテーション

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タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は食品サービスと飲料サービスに分類できます。

• フード サービス: フード サービス フェーズには、旅館が提供するすべての食事オプションが含まれ、食事場所、客室提供者、宴会、ケータリングで構成されます。これはホテルを楽しむ上で重要な部分であり、多くの場合、重要な販売源となります。カジュアルな食事やビュッフェから、素晴らしい食事やテーマのあるレストランまで、幅広い料理を提供しています。ホテルはさまざまな料理の研究を提供しようと努めており、休暇客、企業旅行者、イベントに参加する地元の人など、さまざまな訪問者に対応するために近隣の料理や世界各国の料理を提供しています。

• 飲料サービス: 飲料サービスセグメントには、バー、ラウンジ、コーヒーストア、室内ミニバーなどのサービスが含まれます。これには、カクテル、ワイン、スピリッツ、エスプレッソ、フォルテ ティーなどのアルコール飲料とノンアルコール飲料が含まれます。飲料サービスは、ゲスト全体の楽しみを美しくし、定期的に超過利益を生み出すため、リゾートにとって不可欠です。このフェーズには、ワインのテイスティング、ミクソロジーの説明、テーマ別のカクテルナイトなどの特別サービスも含まれており、特定のレポートを求めるゲストを魅了します。

用途別

用途に基づいて、世界市場は小規模ホテル (300 室未満)、中規模ホテル (300 ～ 500 室)、大規模ホテル (500 室以上) に分類できます。

• 小規模ホテル (客室数 300 未満): 小規模ホテルでは、通常、飲食物の運送業者の代替手段が制限されており、単独のレストラン、カフェ、バーなどの重要なサービスの提供に重点を置いています。小さな旅館での食事と飲み物の提供は通常、料金パフォーマンスと快適さを重視して、交通量の単純な要望を満​​たすように調整されています。これらのリゾートは、より個別化されたプロバイダーとして機能することが多く、ビュッフェ式朝食や軽い軽食を提供する場合があります。提供されるメニューは通常、近くの珍味や人気の世界料理に特化したそれほど難しくありません。飲み物サービスは、ロビー内の小さなバーまたはコーヒープロバイダーに限定される場合があります。

• 中規模のホテル (300 ～ 500 室): 中規模のホテルは、さまざまな可能性を持つ幅広い訪問者に対応するため、さらに充実した食事と飲み物を提供します。これらの宿泊施設には、終日営業のレストラン、専門分野の飲食店、バーなど、複数の飲食店が併設されていることがよくあります。ルームサービス、セレモニーディナーセンター、イベント用のケータリングも提供しています。食事と飲み物の種類はさらに豊富で、各旅館の訪問者や近隣の消費者を魅了するために、一流と多様性に重点を置いています。中規模の旅館では、訪問者の体験を美しくするために、テーマに沿ったディナーを開催したり、特製料理を提供したり、厳選された飲み物を提供したりする場合があります。

• 大規模ホテル (500 室以上): 大規模ホテルでは、旅行者、企業観光客、イベント参加者など幅広い客層に対応するため、さまざまな食事と飲み物を集中的に提供しています。これらのリゾートには高級レストランがいくつかあることがよくありますが、コーヒーショップ、ラウンジ、さらにはバーとナイトクラブ。彼らは結婚式、カンファレンス、企業の集まりなどの大規模なイベントに対応できるよう準備を整えており、大規模なケータリングやごちそうを提供しています。巨大なリゾートの食事と飲み物のサービスは、高価格でさまざまな食事を楽しめるように設計されており、通の料理、多国籍料理、高級飲み物の選択肢を提案しています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

世界的な観光およびホスピタリティ業界の成長に伴う需要の増加

ホテル飲食サービス市場の成長を促進する主要な要素の 1 つは、国際的な観光とホスピタリティ企業の台頭です。レジャーと商業の両方の世界的なツアーの増加により、旅館におけるさまざまな料理の研究への需要が高まっています。観光客は旅の一環としてユニークな食事の研究を定期的に探しており、モーテルはテーマレストラン、屋上バー、近くの料理メニューの紹介など、飲食サービスを拡大するよう促されています。さらに、宿泊客がもはや単なる食事ではなく没入型の楽しみを求めている体験型食事のトレンドにより、ホテルを活用して飲食の提供を革新し、向上させています。

• 国家観光省のデータによると、旅行者の約 56 % がグルメツーリズムに参加しており、ホテル内の飲食サービスの需要が高まっています。
• ホスピタリティ実績レポートによると、世界のホテル稼働率は約 62.9 % に達しており、消費者信頼感の高まりと飲食サービス需要の力強い回復が実証されています。

出張や企業イベントの増加に伴う市場の成長

もう 1 つの大きな推進要因は、出張そして企業行事にも。グローバルな企業エリアの拡大に伴い、旅館はより多くの会議、カンファレンス、社内行事を主催するウェブサイトとなり、ケータリングや冠婚葬祭の需要が高まっています。宿泊施設の飲食部門は、ビュッフェのセットアップ、カスタムメニュー、ドリンクプログラムなどのオーダーメイドのサービスを提供することで、法人顧客の要望に応える上で重要になっています。対面とデジタルの要素を組み合わせたハイブリッド活動の急増により、このフェーズの売上を活用した、より適切なケータリング サービスのニーズも高まっています。

抑制要因

高額な運用コストによる予算の制約

モーテルの食事および飲料キャリア市場の主な制約要因は、快適なサービスを維持するために必要な運営価格が高いことです。ホテルは、運動、食事の調達、備品、フィットネスや保護に関する規制の順守に関連して、多額の費用がかかることがよくあります。食事料金の変動により、顧客の代替メニューに合わせて継続的にメニューを変更したいと考えており、経済的負担が増大しています。さらに、独立した飲食店や食事宅配サービスなどの機会食オプションからの激しい反対により、ホテルの飲食店が顧客を引き付けて維持することが困難になり、収益性がさらに圧迫されています。

• 政府の食品サービス部門の分析によると、サービス業およびレストラン業界の雇用主のほぼ 90 % が、熟練した労働者の確保が困難であると報告しており、一貫したサービスの提供に大きな制約となっています。
• 全国観光報告書は、外国人旅行者の 79.2 % が空路、19.3 % が陸路、1.5 % が海路で到着していることを強調しており、遠隔地のホテル飲食市場を制限しているアクセスの制限を示しています。

デジタルトランスフォーメーションとテクノロジーの融合による成長範囲

機会

モーテルの飲食市場における新たな可能性は、デジタル変革と時代の混合にあります。ホテルは、顧客の満足度を高め、業務を合理化するために、携帯アプリ、オンライン注文システム、仮想メニューなどのデジタル機器をますます導入しています。非接触型の食事のオプション、カスタマイズされた推奨事項、シームレスな料金方法を提供することで、ホテルは快適さと保護に対する高まる要求に応えることができます。データ分析を使用して顧客の選択を調整し、メニュー サービスを最適化することもパフォーマンスを向上させ、収入を増やします。仮想環境が拡大するにつれ、宿泊施設はこの時代を活用して食事や飲み物の提供を強化し、成長に圧力をかけることができます。

• 政府の雇用予測では、観光・ホスピタリティ部門が最大6,300万人の雇用を支え、ホテルの飲食拡大の大規模な機会が生まれる可能性があると示唆している。
• 業界団体は、世界のいくつかの目的地でホテルの宿泊料金が 17.5% 上昇する可能性があり、これにより飲食料品の収益性が改善される可能性があると推定しています。

 

消費者の好みや食生活の傾向の変化に適応することが難しい

チャレンジ

リゾートの食事と飲料の運送業者市場が直面している主な課題の 1 つは、顧客の可能性と食事の傾向の変化に適応することです。より健康的、ビーガン、アレルゲンの少ないオプションを心配する訪問者が増えているため、ロッジはこれらのオプションに対応するためにメニューを頻繁に更新する必要があります。これには、新しい要素、レシピ開発、および労働者の教育に継続的な資金が必要です。さらに、持続可能な食事の実践への移行には、調達と配達のチェーン管理の変更が必要ですが、これは複雑で高額になる可能性があります。多くのモーテルの飲食店経営者にとって、一流の収益性を維持しながら、進化する需要のバランスをとることは、大きな挑戦です。

• 観光支出データは、外貨収入が約 76.9% 減少していることを示しており、観光不況時のホテルの飲食収入の脆弱性を示しています。
• ホスピタリティ ベンチマーク レポートによると、高級ホテルでは宴会やイベントの予約が約 20% 減少し、大規模な飲食事業に影響を与えています。

 

ホテルの飲食サービス市場の地域的洞察

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• 北米

北米、主に米国のホテル飲食サービス市場は、リゾートの食事と飲料サービスの一流の市場です。この場所の強力な観光事業は、強力な企業ツアーとイベント地区と相まって、素晴らしい食事のレビューを求める声を高めています。アメリカのホテルは、国内外の観光客のさまざまな好みに応えるために、フュージョン料理やグルメダイニングなどの多様なメニューを提供していることでよく評価されています。食事や飲み物の提供を常に革新しているマリオットやヒルトンのような大手旅館チェーンの存在も、市場をさらに強化しています。さらに、特別な食事と調達品に対する顧客の認識の高まりに応じて、持続可能で健康を意識した代替メニューへの流行が高まる可能性があります。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、豊かな料理の背景と盛んな観光事業により、リゾートの食事と飲料の市場内で支配的な場所です。フランス、イタリア、スペインなどの国々は食文化で有名で、これらの地域のモーテルは近隣の料理を利用して食事や飲み物のサービスを装飾しています。この地域ではさらに、会議や会社行事に出席する商業企業の観光客からの過剰な需要が見られ、ごちそうやケータリングのニーズが高まっています。ヨーロッパの宿泊施設では、地域産のオーガニック食材の使用に重点を置き、持続可能性に特化した宿泊施設が増えています。特定の食事研究を提供するブティックや高級旅館の台頭も同様に、ヨーロッパの飲食市場の成長に貢献しており、この四半期の主要地域の 1 つとなっています。

• アジア

アジアでは、観光客の増加、都市化、可処分所得の増加により、ホテルの飲食プロバイダー市場が急速なブームを迎えています。中国、日本、インドなどの国々では、国内旅行者だけでなく世界各地からの旅行者が急増しており、これは主に多数の飲食店に対する需要の増加によるものです。アジアの宿泊施設では、幅広いゲストに対応するために、近隣の伝統的な料理と各国料理を組み合わせた料理を定期的に提供しています。さらに、この付近ではテーマレストランや体験型レストランが増加し、より若くて裕福な顧客を惹きつけています。さらに、世界的な旅館チェーンのアジア市場への進出により、革新的な食事や飲み物のアイデアが加わり、市場のブームがさらに高まりました。

業界の主要プレーヤー

業界標準の設定を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

モーテルの食事と飲料のキャリア市場における主要なゲーマーは、業界の要件を定め、革新的なコンセプトを導入し、戦略的パートナーシップと拡張を通じて成長を活用する上で重要な役割を果たしています。これらの企業は、飲食サービスを差別化するために、メニューの改善、品質管理、顧客エクスペリエンスに密接に投資しています。大手リゾート チェーンの多くは、有名シェフとコラボレーションしたり、特徴的な飲食店をリリースしたり、訪問者を魅了するために特定の飲食トピックを盛り込んだりしています。さらに、利便性を美しくし、流行の購入者の選択肢に応えるために、モバイル注文や仮想決済などのサービスに世代を統合することに注目しています。主要なゲーマーはさらに、企業の社会的責任の取り組みの一環として、持続可能な実践、近所の物質の調達、食事の無駄の削減を強調しています。

• Compass Group PLC: 企業協会の統計によると、このグループは世界中で 58 万人以上の従業員を擁し、年間 55 億食以上の食事を提供しており、施設やホテルのケータリングでは有力な勢力となっています。
• McDonald's Corporation: 業界データによると、マクドナルドは 100 か国以上で 43,000 を超える店舗を運営しており、世界の食品サービス基準と消費者の期待に大きな影響を与えています。

トップホテルの飲食サービス会社のリスト

• Marriott International (U.S.A.)
• Hilton Worldwide Holdings Inc. (U.S.A.)
• Hyatt Hotels Corporation (U.S.A.)
• Compass Group PLC
• AccorHotels - HQ: Issy-les-Moulineaux, France
• McDonald’s Corporation
• InterContinental Hotels Group (U.K.)
• Four Seasons Hotels and Resorts (Canada)
• Wyndham Hotels & Resorts (U.S.A.)
• Mandarin Oriental Hotel Group (Hong Kong)

主要な産業の発展

2023年8月: マリオット・インターナショナルは、国際的な食事を生み出す雇用主であるインポッシブル・フーズとのパートナーシップを導入し、旅館チェーン全体に植物ベースのメニューを多数導入しました。この動きは、持続可能で植物ベースの食事の選択肢に対する需要の高まりに応え、持続可能性への要望に沿ったものでありながら、マリオットの食品および飲料サービスを改善することを目的としています。このパートナーシップは、環境に配慮した訪問者を惹きつけ、ホテルの料理の魅力を拡大するために、米国、ヨーロッパ、アジアからなる主要市場で展開されることが期待されています。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

ホテルの飲食サービス市場は、健康への認識の高まり、植物ベースの食事の人気の高まり、製品サービスの革新によって、引き続きブームが続くと見込まれています。限られた生の生地の入手可能性やコストの向上などの課題にもかかわらず、グルテンを含まない栄養価の高い代替品に対する需要が市場の拡大を支えています。主要な業界プレーヤーは、技術のアップグレードと戦略的な市場の成長を通じて進歩し、ホテルの飲食サービスの供給と魅力を強化しています。顧客の選択肢がより健康的で多数の食事の選択肢に移行するにつれて、ホテルの飲食サービス市場は、持続的な革新と幅広い評判によってその運命の見通しを促進し、成長すると予想されます。