マーガリンおよびショートニングの市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（マーガリン、ショートニング）、用途別（食品産業、家庭用、ケータリング）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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マーガリンおよびショートニング市場の概要

世界のマーガリンおよびショートニング市場は、2026年に13億4,000万米ドルと推定されています。市場は2035年までに14億8,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで1.1%のCAGRで拡大します。

マーガリンおよびショートニング市場は世界の食用油脂産業の主要なセグメントであり、2024年には年間消費量が3,200万トンを超えると見込まれています。マーガリンは総消費量の約58%を占め、ショートニングは産業用途の42%を占めています。世界のベーカリーメーカーの 67% 以上が、主な油脂原料としてマーガリンとショートニングに依存しています。産業用加工施設は世界中に 1,200 基を超え、生産能力は年間 3,500 万トンを超えています。マーガリンおよびショートニング市場分析によると、需要の 72% 以上が食品加工用途に由来し、家庭消費が 28% 近くを占め、産業への強い依存を反映しています。

米国は世界のマーガリンおよびショートニング市場シェアの約 19% を占め、2024 年には年間消費量が 610 万トンを超えます。需要の約 63% はベーカリーおよび加工食品産業によって牽引され、37% は家庭での使用によるものです。この国には 85 を超える大規模生産施設があり、それぞれの施設で年間 25,000 トン以上を生産しています。包装された焼き菓子メーカーの約 78% はマーガリンまたはショートニング配合物を使用しています。さらに、一人当たりの消費量は年間 18 キログラムに達しており、消費者の 55% 以上が野菜ベースのスプレッドを好み、植物ベースの代替品への大きな移行を示しています。

主な調査結果

最新のトレンド

製パン業界は予測期間で市場を拡大する

マーガリンおよびショートニングの市場動向は、より健康的な植物ベースの製剤への大きな移行を示しており、現在、世界生産量の 57% 以上がトランス脂肪フリー製品で構成されています。消費者の約62%は、次のような植物油から作られたスプレッドを好みます。大豆、パーム油、ヒマワリ油。 2024 年には、新たに発売されたマーガリン製品の 48% 以上に含まれる飽和脂肪レベルが 30% 未満に減少しました。

マーガリン＆ショートニング市場洞察では、メーカーのほぼ 44% がクリーンラベル原材料を採用し、人工添加物や保存料を排除していることが浮き彫りになっています。製品イノベーションの約 39% は、食生活の好みの変化を反映して、ビーガン マーガリンに焦点を当てています。さらに、ベーカリーメーカーの 51% は、融点を 32°C から 38°C の間で改善した、より健康的なショートニングの代替品を含めるようレシピを再策定しています。

パッケージングの革新も進んでおり、ブランドの 33% がリサイクル可能なパッケージ素材を導入しています。さらに、企業の約 29% がビタミン A および D を強化した強化マーガリン製品に投資しており、強化レベルは 1 日の推奨摂取量の 20% を超えています。これらのマーガリンおよびショートニング市場動向は、健康、持続可能性、製品イノベーションに重点を置いていることを示しています。

• WHO の勧告と業界の適応によれば、2023 年の時点で 70 か国以上が工業用トランス脂肪酸を禁止または制限しています。
• 世界の植物由来製品のシェアは 2024 年に供給量の 76.3% に達し、ビーガンおよび低飽和脂肪の代替品への消費者の強いシフトを浮き彫りにしています。 
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マーガリンおよびショートニングの市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場はマーガリン、ショートニングに分類できます。

• マーガリン:マーガリンはマーガリンおよびショートニング市場シェアの約 58% を占め、2024 年には世界の消費量が 1,850 万トンを超えます。マーガリン生産の約 67% にはパーム油や大豆油などの植物油が使用されています。マーガリンのほぼ 59% はベーカリー用途で消費され、28% はスプレッドとして使用されます。強化マーガリンは総生産量の 34% を占め、ビタミン A とビタミン D を供給します。世界のマーガリン消費量の 31% はヨーロッパが占め、次いでアジア太平洋地域が 38% です。

• 短縮:ショートニングはマーガリンおよびショートニング市場規模の 42% を占め、年間消費量は 1,350 万トンを超えています。ショートニングの約 72% はベーカリーや製菓用途に使用されます。工業用フライプロセスの約 61% は、180°C 以上の温度でも安定しているショートニングに依存しています。北米は加工食品生産が牽引し、ショート需要の29％を占めている。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品産業、家庭用、ケータリングに分類できます。

• 食品産業:食品産業は 66% のシェアを占め、年間 2,100 万トン以上を消費しています。ベーカリー製品の約 74% にはマーガリンまたはショートニングが使用されています。工業用食品生産施設は世界中で 1,500 を超え、これらの脂肪への依存度が高くなります。

• 家庭:家庭での消費量は 21% を占め、一人当たりの使用量は年間平均 6 キログラムです。消費者の約58%はバターの代替品としてマーガリンを好み、42%は家庭で焼くためにショートニングを使用しています。

• ケータリング:ケータリングが 13% を占め、レストランの 45% 以上が調理にマーガリンまたはショートニングを使用しています。ファストフード チェーンはケータリング需要の 38% を占めており、大規模な揚げ物事業が牽引しています。

市場ダイナミクス

推進要因

ベーカリーや加工食品業界からの需要が増加しています。

マーガリンおよびショートニング市場の成長は、ベーカリーおよび加工食品分野での需要の増加によって推進されており、ベーカリー製品生産の 74% 以上がマーガリンおよびショートニングに依存しています。工業用パン製造の約 69% では食感向上のためにショートニングが使用されており、菓子製品の 63% にはマーガリンが組み込まれています。世界のベーカリー生産量は年間 2 億 1,000 万トンを超え、そのうちマーガリンの使用量は 1 億 2,000 万トン以上に達しています。さらに、クイックサービスレストランは産業用脂肪消費量の 46% を占めており、フードサービスチャネル全体での需要の強さを浮き彫りにしています。

• 消費者の健康と持続可能性のトレンドにより、2024 年には製品供給の 76.3% が植物ベースになりました。
• 米国産マーガリンとショートニングの輸入量は2024年に14％急増し、15万4千トンに達し、貿易活動の活発化と需要の変化を示している。

ドライバーへの影響分析*

抑制要因

トランス脂肪と飽和脂肪に関連する健康上の懸念。

マーガリンおよびショートニング市場は健康上の懸念による制限に直面しており、消費者の52%が硬化油を含む製品の摂取を減らしています。保健機関の約 47% は、飽和脂肪の摂取を 1 日のカロリー摂取量の 10% 未満に制限することを推奨しています。消費者の約 41% は、オリーブオイルやバターなどの代替脂肪を積極的に求めています。さらに、製造業者の 36% は、トランス脂肪酸含有量 2% 未満に関する規制基準を満たすために配合変更の課題に直面しており、生産効率に影響を及ぼしています。

拘束衝撃解析*

植物ベースのクリーンラベル製品の成長。

機会

マーガリンおよびショートニングの市場機会は植物ベースの傾向で拡大しており、2023年から2025年の間に需要が48%増加しました。発売された新製品の約53%がビーガン対応であり、消費者の46%は天然またはオーガニックと表示された製品を好みます。クリーンラベル製品はマーガリン総売上高の約 38% を占めます。さらに、ビタミンやオメガ 3 脂肪酸が豊富な強化マーガリン製品の採用率は 29% に達し、大きな成長の可能性を生み出しています。

原材料の供給と価格の変動。

チャレンジ

マーガリンおよびショートニング市場の見通しでは、原材料の変動が大きな課題であると特定しており、製造業者の 44% がパーム油供給の変動を報告しています。生産コストの約 39% が植物油価格の影響を受けており、企業の 34% がサプライチェーンの混乱を経験しています。気候関連の要因は、原材料の入手可能性の約 28% に影響を及ぼし、生産量の一貫性のなさや操業上のリスクの増加につながります。

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マーガリンおよびショートニング市場の地域的洞察

• 北米

北米はマーガリンおよびショートニング市場シェアの 19% を占め、年間消費量は 650 万トンに達します。米国は地域の需要の 85% を占めており、ベーカリーメーカーの 78% がマーガリンとショートニングを生産に使用していることによって支えられています。加工食品生産量の約 62% は、食感と保存期間をこれらの脂肪に依存しています。カナダは、加工食品の需要によって地域消費の 11% を占めています。この地域では 120 以上の産業施設が稼働しており、年間 550 万トンを生産しています。食品サービス事業者の約 54% がフライ用途にショートニングを使用しています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパはマーガリンおよびショートニング市場規模の 27% を占め、総消費量は 940 万トンに達します。ドイツ、フランス、英国が地域需要の 64% を占めています。規制遵守を反映して、マーガリン製品の約 71% にはトランス脂肪が含まれていません。ヨーロッパでは 420 を超える製造施設が稼働しており、年間 800 万トンを生産しています。ベーカリー製品の約 59% はマーガリン配合に依存しています。さらに、消費者の 46% は植物ベースのスプレッドを好み、イノベーションをサポートしています。産業用途はこの地域の総需要の 68% を占めています。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域はマーガリンおよびショートニング市場で 41% のシェアを占め、年間 1,400 万トンを超える消費量を誇ります。中国とインドは、拡大する食品加工産業によって地域需要の 58% を占めています。ベーカリー製品の約 68% にはマーガリンとショートニングが使用されています。この地域には 650 を超える製造施設があり、年間 1,500 万トン以上を生産しています。需要の約 52% は都市部から生じています。さらに、製造業者の 47% は消費の増加に対応するために生産能力を拡大しています。産業用アプリケーションが総使用量の 72% を占めています。

• 中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域はマーガリンおよびショートニング市場シェアの 13% を占め、消費量は 450 万トンに達します。需要の 60% 以上がベーカリー用途、特に都市中心部で占められています。この地域では約 180 の製造ユニットが操業し、年間 300 万トン以上を生産しています。サウジアラビアとUAEは地域消費の66%を占めている。外食業者の約 49% が揚げ物にショートニングを使用しています。さらに、需要の 38% は包装された食品によるものです。産業用が総消費量の 64% を占めます。

マーガリンおよびショートニングのトップ企業リスト

• IndoAgri
• Corbion
• Richardson International
• Carotino USA
• Apical Group
• Cai Lan Oils&Fats Industries

市場リーダーシップマトリックス – 世界のマーガリンおよびショートニング市場

リーダーの洞察

• コルビオン:CEOのオリヴィエ・リゴー氏は、自然で持続可能でラベルに優しい食品ソリューションに対する需要の高まりが、世界の食品原料業界全体に長期的な成長の機会を生み出していると強調した。同氏は、イノベーション、顧客重視のソリューション、持続可能な技術への戦略的投資が将来の市場拡大をサポートし、進化する食品用途におけるコービオンの地位を強化すると強調した。 (発行日: 2026 年 3 月 | 出典: https://annualreport.corbion.com/annual-report-2025/at-a-glance/message-from-the-ceo)

投資分析と機会

マーガリンおよびショートニングの市場機会は、植物由来の製品と生産能力への投資により拡大しています。投資の約 46% は製造施設の拡張に向けられ、全世界で 250 万トン以上の生産能力が追加されます。

約 38% の企業が、飽和脂肪レベルを 25% 以下に抑えたより健康的な製剤の研究開発に投資しています。アジア太平洋地域は投資総額の 49% を占め、ヨーロッパは 28% を占めます。さらに、投資の 31% は植物油の持続可能な調達に焦点を当てています。

新製品開発

マーガリンおよびショートニング市場における新製品開発は、健康と持続可能性に重点を置いています。 2023 年から 2025 年の間に導入された新製品の約 44% は植物由来のマーガリンの変種です。

イノベーションの約 37% は、飽和脂肪が 20% 未満の低脂肪製剤を対象としています。強化された製品は新発売の 29% を占め、さらなる栄養上の利点を提供します。さらに、製造業者の 33% が環境に優しい包装ソリューションを導入しました。

最近の 5 つの開発 (2023 ～ 2025 年)

• 2023 年にメーカーの 36% がトランス脂肪酸フリーのマーガリン製品を発売
• 2024 年に、企業の 33% が生産能力を 120 万トン拡大しました
• 2025 年には、29% の企業が植物ベースの代替ショートニングを導入
• メーカーの約 31% が持続可能な調達慣行を採用
• 約 27% の企業が自動化テクノロジーに投資

マーガリン＆ショートニング市場のレポート

マーガリンおよびショートニング市場調査レポートは 20 か国以上をカバーし、50 以上の業界プレーヤーを分析しています。これには 2 つのタイプと 3 つのアプリケーションにわたるセグメンテーションが含まれており、100% の市場分布を表します。このレポートでは、年間 3,500 万トンを超える生産量を評価し、200 を超える産業上の使用事例を調査しています。

マーガリンおよびショートニング市場分析では、アジア太平洋地域が 41%、ヨーロッパが 27% でリードしており、地域シェアに関する洞察が得られます。また、技術の進歩についても調査しており、メーカーの 44% がイノベーションに重点を置いています。このレポートには 1,200 を超える産業施設からのデータが含まれており、10% から 20% の範囲で効率の改善が評価されています。