マーガリンおよびショートニングの種類別市場規模、シェア、成長、業界の成長 用途別（食品産業、家庭用およびケータリング） 2031年までの地域予測

更新日: 15 April 2024

マーガリンおよびショートニング市場 レポートの概要

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マーガリンおよびショートニングの市場規模は、2022 年に 139 億 5,000 万米ドルになると予想され、2030 年までに 156 億 9,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 1.3% の年平均成長率 (CAGR) を示します。

ショートニングの特性は、室温で固体である脂肪であり、ペストリーなどの料理にサクサク感や脆い感触を与えるために使用できることです。バター、大豆、マーガリン、植物油、脂肪などはショートニングとして使用される脂肪の一種です。大豆、綿実油、精製パーム油などの植物油は、通常室温で液体であり、ショートニングの製造で最もよく使用される原料です。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響: スーパーマーケット、モール、販売チャネルの閉鎖が市場を妨げた

2020 年に新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) のパンデミックが発生した結果、マーガリンとショートニングの世界市場は発展が遅れています。世界中の政府によって施行された厳格なロックダウンのため、小売店、モール、スーパーマーケット、その他の販売チャネルは閉鎖または閉鎖を続けることを余儀なくされた。しかし、収入を生み出して売上を伸ばすために、多くの企業は閉鎖中に電子商取引プラットフォームに注目を移した。現在、オフライン販売が増加しているのは、多くの国で政府によるロックアップ制限が段階的に解除されているためです。

最新トレンド

" 製パン業界、予測期間 で市場を拡大へ "

ベーカリー業界は、マーガリンとショートニング脂肪がベーキングに不可欠な役割を果たしているため、その応用の先駆者であり続けています。ショートニングは大量の気泡を含む能力があり、薄く繊細な構造の最終製品を生成するため、現在、クリーミング用途にますます使用されています。クッキーやケーキにおけるマーガリンとショートニングの使用量は、砂糖に次いで多くなっています。ケーキの吸湿性を保つために、ケーキ ショートニング、またはアイシング ショートニングとしてよく知られているものには、その組成に乳化剤が組み込まれています。

マーガリンおよびショートニングの市場セグメンテーション

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• タイプ別分析

種類ごとに、市場はマーガリンとショートニングに分類されます。マーガリン部門は今後数年間で市場を支配するでしょう。

• アプリケーション分析による

アプリケーションに基づいて、市場は食品産業、家庭用、ケータリングに分類されます。食品産業セグメントは、2030 年まで世界シェアをリードすると予想されます。

駆動要素

" 市場の需要を促進するために加工食品産業を拡大 "

ショートニングとマーガリンの需要は、拡大する加工食品産業によって牽引されています。パスタや麺類は、さまざまな国で主食として使用されている加工食品の例です。ドライレディミール、乾麺、スパゲッティ、その他多くの加工食品の場合、準備時間はかなり短くなります。ショートニング脂肪は、弾力性の向上、煙点の上昇、保存期間の延長など、数多くの機能的利点があるため、パン製品によく使用されます。

" 需要を高める機能的な食事と飲料の健康上の利点 "

食品の基本的な栄養成分と、機能性栄養素を含む機能性食事や飲料が補うさまざまな健康上の利点の両方。これらの栄養素は、脂肪酸、プレバイオティクス、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、タンパク質で構成されています。消費者の健康分野に関する知識の増加により、機能性商品の重要性が近年高まっています。製品研究とイノベーションへの取り組みが強化された結果、顧客は機能性食品や飲料を選択するようになりました。マーガリンとショートニング製品の需要と売上は、近年、顧客がベーカリーや菓子から機能性食品や飲料に移行したことによる影響を受けています。このような理由により、マーガリンとショートニングの市場は非常にゆっくりと発展することができました。

抑制因子

" 肥満のパンデミックとライフスタイルのパンデミックが市場の妨げとなる "

市場に出回っているショートニング脂肪の大部分は不健康な飽和脂肪で構成されており、場合によっては大量のトランス脂肪も含まれていることは広く知られ、受け入れられている事実です。脂肪短縮の世界市場に対する主な障害の 1 つは、肥満のパンデミックや不健康な脂肪に対するその他のライフスタイルのパンデミックを取り巻く健康上の懸念の増大と、部分的な代替効率を備えた食物繊維などの代替品の急速な出現です。

マーガリンおよびショートニング市場の地域的洞察

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" 北米のマーガリンおよびショートニング市場は予測期間とともに指数関数的に成長する "

ベーカリー産業が盛んな北米とヨーロッパは、マーガリンとショートニングファットの 2 つの重要な市場です。消費者は、特にパン、ケーキ、パイ、ロールパンなどの調理されたばかりの商品に関して、「健康的な贅沢」を求める傾向が高まっています。これらの先進国では依然として多くの独立系およびプライベートブランドのパン屋が営業しており、その結果、製パン部門が細分化されています。オーガニック、クリーンラベル、そして非常に便利な商品に対する顧客の需要が十分に満たされるという条件の下では、これはショートニング油脂のメーカーにとって大きなチャンスとなります。トランス脂肪酸の含有量を減らすために、ショートニングはメーカーによって再配合されるべきです。 Grupo Bimbo、S.A.B. などの大手パン複合企業。各社はすでに、トランス脂肪酸をほとんどまたはまったく含まないショートニングを製品に使用し始めています。

付加価値が重要な役割を果たしているため、ヨーロッパのマーガリンおよびショートニング市場も同様にかなりの成長率を示すことが予想されます。強化されたショートニング、特にエッセンシャルオイルやその他の微量栄養素を含むショートニングは、顧客とパン屋の両方の間でますます人気が高まっています。このようなマーガリンやショートニングは、その機能性や栄養学的特性から優れた品質の食材と言えます。近い将来、アジア太平洋地域のマーガリンおよびショートニング市場は、焼き菓子の広範な魅力と堅調な消費者動向により、最も急速な発展軌道を描くことが予想されます。

主要業界のプレーヤー

" 主要企業は競争上の優位性を得るためにパートナーシップに重点を置いています "

著名な市場関係者は、競争で優位に立つために、他の企業と提携して協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

プロファイルされた市場参加者のリスト

エックスカル

アップフィールド (オランダ)

Bunge (米国)

NMGK グループ (ロシア)

Con アグラ (米国)

不二製油（日本）

BRF (ブラジル)

Yildiz Holding (トルコ)

Grupo Lala (米国)

Nam Chow (タイ)

カーギル (米国)

ADM (米国)

J.M.スマッカー (米国)

AAK (スウェーデン)

ウィルマー (シンガポール)

COFCO (中国)

Uni- 社長 (中国)

Mengniu Group (中国)

Yiliグループ（中国）

ブライト乳業（中国）

デイリー・クレスト（イギリス）

レポート範囲

市場調査調査では、主要なプレーヤー、製品/サービスまたは種類、主要な最終用途アプリケーションなどの重要な要素に焦点を当てて、世界市場を詳細に調査します。それとは別に、この調査では主要な進歩を分析し、照明市場の傾向についての洞察を提供します。上記の原因に加えて、この論文には最近の成長に寄与した他の多くの要因が含まれています。