マーガリンおよびショートニングの市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（マーガリン、ショートニング）、用途別（食品産業、家庭用、ケータリング）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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マーガリンおよびショートニング市場の概要

世界のマーガリンおよびショートニング市場規模は、2026年に13億5,000万米ドル相当と予想され、2026年から2035年までの予測期間中に1.1%のCAGRで2035年までに14億9,000万米ドルに達すると予想されています。

ショートニングの特性は、室温で固体である脂肪であり、ペストリーなどの料理にサクサク感や脆い感触を与えるために使用できることです。バター、大豆、マーガリン、植物油、脂肪などはショートニングとして使用される脂肪の一種です。大豆、綿実油、精製パーム油などの植物油は、通常室温で液体であり、ショートニングの製造で最もよく使用される原料です。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

スーパーマーケット、ショッピングモール、販売チャネルの閉鎖が市場を阻害

2020年に新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックが発生した結果、マーガリンとショートニングの世界市場は発展が遅れている。世界中の政府が実施した厳格なロックダウンのため、小売りアウトレット、モール、スーパーマーケット、その他の販売チャネルは閉鎖、または閉鎖されたままを余儀なくされています。しかし、収入を生み出して売上を伸ばすために、多くの企業は閉鎖中に電子商取引プラットフォームに注目を移した。現在、オフライン販売が増加しているのは、多くの国で政府によるロックアップ規制が段階的に解除されているためです。

最新のトレンド

製パン業界は予測期間で市場を拡大する

ベーカリー業界は、アプリケーションの先駆者であり続けています。マーガリン＆ショートニング脂肪はベーキングに重要な役割を果たしているためです。ショートニングは大量の気泡を含む能力があり、薄く繊細な構造の最終製品を生成するため、現在、クリーミング用途にますます使用されています。クッキーやケーキにおけるマーガリンとショートニングの使用量は、砂糖に次いで多くなっています。ケーキの吸湿性を保つために、よく知られているケーキショートニングまたはアイシングショートニングには、その組成物に乳化剤が組み込まれています。

• WHO の勧告と業界の適応によれば、2023 年の時点で 70 か国以上が工業用トランス脂肪酸を禁止または制限しています。

• 世界の植物由来製品のシェアは 2024 年に供給量の 76.3% に達し、ビーガンや低飽和脂肪の代替品への消費者の強いシフトを浮き彫りにしています。

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マーガリンおよびショートニングの市場セグメンテーション

タイプ別分析

種類によって、市場はマーガリンとショートニングに分類されます。マーガリン部門は今後数年間で市場を支配するでしょう。

アプリケーション分析による

用途に基づいて、市場は食品産業、家庭用、ケータリングに分類されます。食品産業セグメントは、2034 年まで世界シェアをリードすると予想されます。

推進要因

市場の需要を促進する加工食品産業の拡大

ショートニングとマーガリンの需要は、拡大する加工食品産業によって牽引されています。パスタや麺類は、さまざまな国で主食として使用されている加工食品の例です。ドライレディミール、乾麺、スパゲッティ、その他多くの加工食品の場合、準備時間はかなり短くなります。ショートニング脂肪は、弾力性の向上、煙点の上昇、保存期間の延長など、数多くの機能的利点があるため、パン製品によく使用されます。

需要を高める機能的な食事と飲料の健康上の利点

食品の基本的な栄養成分と、機能性栄養素を含む機能性食事や飲料が補うさまざまな健康上の利点の両方。これらの栄養素は、脂肪酸、プレバイオティクス、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、タンパク質で構成されています。消費者の健康分野に関する知識の増加により、機能性商品の重要性が近年高まっています。製品研究とイノベーションへの取り組みが強化された結果、顧客は機能性食品や飲料を選択するようになりました。マーガリンとショートニング製品の需要と売上は、近年、顧客がベーカリーや菓子から機能性食品や飲料に移行したことによる影響を受けています。このような理由により、マーガリンとショートニングの市場は非常にゆっくりと発展することができました。

• 消費者の健康と持続可能性のトレンドにより、2024 年には製品供給の 76.3% が植物ベースになりました。

• 米国産マーガリンとショートニングの輸入量は2024年に14％急増し、15万4千トンに達し、貿易活動の活発化と需要の変化を示している。

抑制要因

市場の妨げとなる肥満のパンデミックとライフスタイルのパンデミック

市場に出回っているショートニング脂肪の大部分は不健康な飽和脂肪で構成されており、場合によっては大量のトランス脂肪も含まれていることは広く知られ、受け入れられている事実です。脂肪短縮の世界市場に対する主な障害の 1 つは、肥満のパンデミックや不健康な脂肪に対するその他のライフスタイルのパンデミックを取り巻く健康上の懸念の増大と、部分的に代替効率を備えた食物繊維などの代替品の急速な出現です。

• 2023年現在、70カ国以上が水素添加脂肪を制限または禁止する規制を制定し、世界的なショートニングの使用を抑制している。

• 米国の国内消費量は2021年に440万トンでピークに達したが、2024年までに430万トンに減少し、消費者基盤の低迷または減少を示している。

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マーガリンおよびショートニング市場の地域的洞察

北米のマーガリンおよびショートニング市場は予測期間とともに指数関数的に成長する

ベーカリー産業が盛んな北米とヨーロッパは、マーガリンとショートニングファットの 2 つの重要な市場です。消費者は、特にパン、ケーキ、パイ、ロールパンなどの調理されたばかりの商品に関して、「健康的な贅沢」を求める傾向が高まっています。これらの先進国では依然として多くの独立系およびプライベートブランドのパン屋が営業しており、その結果、製パン部門が断片化しています。オーガニック、クリーンラベル、そして非常に便利な商品に対する顧客の需要が十分に満たされるという条件の下では、これはショートニング脂肪のメーカーにとって大きなチャンスとなります。トランス脂肪酸の含有量を減らすために、ショートニングはメーカーによって再配合されるべきです。 Grupo Bimbo、S.A.B. などの大手パン複合企業。各社はすでに、トランス脂肪酸をほとんどまたはまったく含まないショートニングを製品に使用し始めています。

付加価値が重要な役割を果たしているため、ヨーロッパのマーガリンおよびショートニング市場も同様にかなりの成長率を示すことが予想されます。強化されたショートニング、特にエッセンシャルオイルやその他の微量栄養素を含むショートニングは、顧客とパン屋の両方の間でますます人気が高まっています。このようなマーガリンやショートニングは、その機能性や栄養学的特性から優れた品質の食材と言えます。近い将来、アジア太平洋地域のマーガリンおよびショートニング市場は、焼き菓子の広範な魅力と堅調な消費者動向により、最も急速な発展軌道を描くことが予想されます。

業界の主要プレーヤー

主要企業は競争上の優位性を獲得するためにパートナーシップに焦点を当てています

著名な市場関係者は、競争で優位に立つために、他の企業と提携することで協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

• IndoAgri: アジア太平洋地域で事業を展開する世界有数の生産会社の一つで、この地域の世界のマーガリン生産量の約 48% のシェアに貢献しています。

• Corbion: 植物由来原料の大手サプライヤーとして、世界全体の 76.3% が植物由来の調達傾向をサポート

マーガリンおよびショートニングのトップ企業リスト

• IndoAgri
• Corbion
• Richardson International
• Carotino USA
• Apical Group
• Cai Lan Oils&Fats Industries

レポートの範囲

市場調査調査では、主要企業、製品/サービスまたは種類、主要な最終用途アプリケーションなどの重要な要素に焦点を当てて、世界市場を詳細に調査します。それとは別に、この調査では主要な進歩を分析し、照明市場の傾向についての洞察を提供します。上記の原因に加えて、この論文には最近の成長に貢献した他の多くの要因が含まれています。