肉市場の規模、シェア、成長、業界分析、アプリケーション（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、独立小売業者、その他）によるタイプ（豚肉、牛肉、家禽、その他）、および2033年までの地域の洞察と予測

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肉市場の概要

世界の肉市場は2024年に41431億米ドルと評価され、2025年には427.95億米ドルに成長すると予想され、2033年までに556.75億米ドルに達し、2025年から2033年にかけてCAGRが3.3％であると予測されています。

世界の肉市場は、タンパク質消費量が増加し、人口が膨らみ、消費者の好みが変化することで拡大しています。豚肉、牛肉、鶏肉、その他の肉製品は、この世界のさまざまな部分で主に消費されています。発展途上国でのこの増加の需要の一部は、主に都市部に移動する人々や可処分所得の増加がある人々によって推進されています。この問題に焦点を当てるために、企業は容量を増やし、サプライチェーンを強化し、食品の安全性を向上させながら需要を満たすための持続可能なソースを探しています。コールドストレージ、ロジスティクス、およびパッケージングの既存の開発により、幅広い流通が容易になります。しかし、市場は食事の傾向と倫理の変化によって影響を受け、透明性と製品の多様化への投資につながります。これらのダイナミクスに関係なく、肉は世界中の食事の絶え間ない特徴であり、世界的な存在感を革新し、増加させようとする主要なプレーヤー間の継続的な市場の関連性と激しい競争を保証します。

Covid-19の衝撃

Covid-19パンデミック中のサプライチェーンの混乱により、肉市場は悪影響を及ぼしました

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

それは本当に世界の肉市場にとっても大きな大げさでした。流通システムのすべての生産と処理の非効率性と緩和性の発表です。封鎖と禁止の期間の下で、肉加工部門の特定の植物は、労働者の間で感染が広がり、その理由で閉鎖されているため、北米とヨーロッパが矢面に立つ必要がありました。これにより、物資の詰まりが導入され、製品の不足と遅延配達が生じました。パニックの購入と消費者の行動の変化は、需要のパターンも変化し、フードサービスからの需要を抑制しながら小売売上高を増やしました。物流上の問題と輸出禁止も国際貿易を妨げました。労働不足は多くの企業を悩ませ、自動化への投資を強い、安全対策の再評価につながりました。これらの課題にもかかわらず、業界は安全対策を改善し、流通チャネルを多様化して安定性を回復することで対応しました。

最新のトレンド

植物ベースと混合肉の代替品の需要の急増は、市場の成長を促進する

肉市場を変革する上で最大の傾向の1つは、植物ベースのハイブリッド肉製品です。健康、栄養、環境、倫理的懸念が懸念の中心段階に移動すると、消費者は肉のような風味を醸し出し、肉のようなテクスチャーを持ち、動物ベースの製品であると主張しない製品を望んでいます。肉会社は、ハイブリッド製品の拡張されたポートフォリオに移動し始めました - 大豆、エンドウタンパク質、マッシュルームなどの野菜成分と動物性タンパク質の組み合わせ。これらのハイブリッド製品は、肉の消費量を減らしたいが、馴染みのあるものに近づきたいと考えている柔軟な消費者にアピールを提供します。食品技術の進歩により、ハイブリッド製品はより魅力的で栄養価の高いものになり、現在、小売店やフードサービスメニューで広く利用可能になりました。ブレンド製品の開発は、食肉業界全体で製品とマーケティングの革新を一掃している持続可能性と個別化された栄養に向かう一般的な傾向の1つです。

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肉市場のセグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場は豚肉、牛肉、家禽、その他に分類できます。

• 豚肉:豚肉は、特にアジアでは、その料理の適応性と文化的人気に基づいて、広く消費されている肉セグメントの1つであり続けています。すべての料理で新鮮な状態と加工状態の両方で高度に利用されています。市場は、ソーセージ、ベーコン、ローストなどの料理での使用において有利で柔軟性があると感じています。農民は、豚の発熱などの課題を考慮して、動物製品の妨げられていない供給に関連するバイオセキュリティ、疾患管理、繁殖技術を強調しています。一方、都市部の消費者が利便性を求め、食べ物を調理する準備ができているため、付加価値のある豚肉製品は増加し続けています。消費者が品質とトレーサビリティをより意識するようになるため、企業は信頼を構築するために透明な調達に投資することを約束しています。

• 牛肉:ビーフは、世界中の料理の主食としての風味、栄養、評判が豊富な高級肉カテゴリです。それは、高タンパク質の食事に対するフードサービスチャネルと消費者からの主要な需要を命じます。主な牛肉生産および輸出国は、米国、ブラジル、オーストラリアです。福祉と遺伝的進歩とともに、これらの牛産業の収穫量と品質を改善することを目的とした革新を供給します。多くの消費者が牧草飼育、オーガニック、ホルモンを含まない牛肉を望んでいるので、プレミアム化は今のところ大きな流行語です。同様に、倫理的に育った肉の需要は、企業に持続可能性認証に投資する動機を与えています。断続的な価格設定のプレッシャーにさらされているにもかかわらず、牛肉は一貫した世界的な需要によって推進される価値の高い産業のままです。

• 家禽:家禽は、その低コスト、生産速度、文化や宗教的および食事のライフスタイルの間での受け入れのために、世界で最も急速に成長している肉のカテゴリーです。鶏肉は依然として鶏肉の肉を人気に導きます。これは、その受け入れにより、主に料理の汎用性とそのleanせによるものです。ナゲット、デリカット、マリネ種への鶏肉の加工も非常に専門化されています。家禽会社は、収量を増やし、病気の発生を避けるために、バイオセキュリティの側面と自動化に取り組んでいます。有機および抗生物質のない家禽ラインは、消費者の健康志向のセクションによって急速に好まれています。便利な食事とクイックサービスレストランは、家禽の需要をさらに高めます。このセグメントの柔軟性は、新興市場と先進市場の両方で柱になります。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、グローバル市場は、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、独立した小売業者、その他に分類できます。

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット:スーパーマーケットとハイパーマーケットは、サプライチェーン内のほとんどの流通チャネルを形成するため、すべての新鮮で加工された肉のために1つのショップで便利に利用可能になります。これらのエンティティは、店内の肉屋と宣伝のオファーとともに、最高級の肉製品を販売しています。顧客は、快適さ、清潔さ、おなじみのブランドのために食料品店に行きます。今日、小売業者は、オーガニック、抗生物質のない、またはすぐに調理できる肉を導入することにより、製品カテゴリを多様化しようとしています。サプライヤーと提携して、新鮮で追跡可能な農産物を保証するために大規模なチェーンの支配が高まっていることは、そのような信頼モードが消費者ブランドになりつつあるため、勢いを増しています。

• コンビニエンスストア:コンビニエンスストアは、特に加工およびすぐに食べられるセクターで、肉の小売業にますます参加しています。市の住民は瞬間に忙しくなり、事前にパッケージ化されたデリ肉、電子レンジの食事、熱いグリル肉のスナックなど、クイックミールソリューションにコンビニエンスストアを使用しています。コンビニエンスストアは、特に交通量の多い分野で、利便性と衝動的な購入行動をライブと呼吸します。便利な形式をターゲットにした肉ブランドは、パッケージングの革新、ポーションコントロール、および貯蔵寿命が長くなることを強調する傾向があります。緊密なスペースの制約により、ほとんどの利便性チェーンは、肉の部門を構築しており、食物に関しては、素早さ、風味、キャリーの容易さを望む忙しい買い物客を和らげています。

• 独立した小売業者:地元の肉屋や職人の肉屋などの独立した小売業者は、量とは対照的に、個人的なサービスと品質を探している観客にサービスを提供しています。これらは、倫理的、有機的、または地元で肉を調達した肉に焦点を当てた種類の小売業者であり、すべての出来映えと透明性についての顧客を引き付けます。近隣市場の復活は、特に中小企業を支援したい消費者のために、独立したアウトレットにブームを生み出しました。彼らは、調理の推奨事項と強力なクライアントとの関係によって補完される顧客肉切断サービスを提供することに優れています。彼らはより少ない市場規模を指揮していますが、そのようなアウトレットに引き寄せるハイエンドで忠実な顧客セグメントからの収入は重要です。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、市場の状況を示す機会、課題が含まれます。

運転要因

世界的な人口の増加とタンパク質の増加が市場を後押しするための需要

世界人口の拡大は、肉市場の成長のもう1つの基本的な推進力です。タンパク質が多い食事に対する需要の増加が増えています。食事の持続可能性は現在、惑星への挑戦として認識されており、その大部分は肉製品の生産と消費に対する態度のためです。アフリカとアジアの中流階級の家族の数が増えているため、食習慣はますます動物のバイアスを示しています。肉は、鉄、亜鉛、ビタミンB-12などの重要な栄養素を提供する主要な源の1つです。栄養に対するこの重点は、肉を食べる消費者の傾向と協力しています。労働者階級の家族の増加は、冷凍食品からすぐに調理できる食事までの便利な肉のオプションに対するさらなる需要を生み出しています。

市場を拡大するためのコールドチェーンインフラストラクチャと流通ネットワークの拡大

もう1つの重要なドライバーは、コールドチェーンロジスティクスと流通システムが経験した急速な進化です。肉ビジネスでは、新鮮さと安全性が最も重要であり、冷凍、包装、輸送の新しい革新は製品の貯蔵寿命を大幅に向上させています。発展途上国は、肉の貿易を可能にするために、冷蔵と温度制御された輸送にお金を注いでいます。このインフラストラクチャの拡大により、肉会社はこれまで侵入されていないまたは遠隔市場に参入することができました。したがって、供給の信頼性は、電子商取引やオンライン食料品店でも成長しており、消費者は家から新鮮な肉を注文しています。

抑制要因

消費者の採用を制限する環境的および倫理的懸念市場の成長を妨げる可能性があります

食肉業界の主要な問題は、肉生産における環境と倫理に関する意識の向上に関するものです。家畜農業は、温室効果ガス、森林伐採、および水の消費を生産すると考えられています。その意味で、政府、NGO、および消費者活動家によってより多くの圧力が供給されています。提示されている他の問題は、福祉と産業農業の方法に関する懸念です。肉を消費する肉を減らすか、食事をベジタリアンまたはビーガンのライフスタイルのいずれかと組み合わせることを納得させています。このような課題は、食品法に影響を与え、基準のラベル付けに影響を与え、一部の四半期では、税金の選択肢さえあります。植物製品に対する需要の増加に伴い、従来の肉産業は、業務と持続可能性のプロファイルをますます変更することを余儀なくされています。

機会

プレミアムおよびオーガニック肉製品に対する需要の増加市場の製品の機会を創造する

肉市場における新たに新たな約束は、プレミアムグレードのオーガニックおよび倫理的肉の望ましさの高まりから生じます。消費者はますます特別になり、健康、持続可能性、動物福祉の問題において生産者の価値システムを比較検討しています。有機肉を購入する際、バイヤーは健康について考えています。たとえば、抗生物質、ステロイド、またはあらゆる種類の合成補助剤のない肉。仮説的には、草で育てられた、自由範囲、ホルモンが含まれていないのは、肉の選択における品質基準として自然を探している買い手に話しかけます。この傾向は、若い人口や都市人口が透明で追跡可能な食物病原性源にプレミアム価値を設定する場所であればどこでも増加します。利益の実現の観点から、これらのベンチマーク品質の肉の基準を支持するための証拠を提供することをいとわない肉の生産者とベンダーは、製品のより高価なタグで確実に促進され、資金提供されます。

チャレンジ

原材料コストとサプライチェーンの混乱のボラティリティ消費者にとって潜在的な課題になる可能性があります

これは、肉市場にとってもう1つのかなりの課題です。サプライチェーンの混乱とともに、飼料の価格の変化です。穀物や大豆を含む無数のもので構成される家畜飼料は、天候パターン、地政学的緊張、または貿易の制限の変化によってもたらされるグローバルな商品市場の変動によって影響を受ける可能性があり、影響を受けます。飼料価格の上昇は、肉の価格に影響を与え、それに応じて生産者の収益性を低下させます。同時に、これらのサプライチェーンの内訳は、パンデミック、適切な人材の欠如、または輸送に関連するその他の発生率など、処理と流通の手段の遅延として通過します。このような要因は、製品の可用性に関係し、消費者の信頼に影響を与え、小売店と生産者の関係のハードルになります。この難問は、適切な戦略的計画と信頼できる物流によってのみ解決されます。

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肉市場の地域洞察

北米

主に消費者の需要、処理の技術、および輸出のために、北米では食肉産業は非常に重要です。米国の肉市場は、伝統的に、肉の供給、効率的なサプライチェーン、包装と安全基準に関する革新に膨大な能力を備えた確立されたプレーヤーでした。市場の観点からの存在、オーガニック、牧草、抗生物質のない肉製品は、健康/環境の懸念を持っている消費者にますます人気が高まっています。大規模な肉企業であるこれらのエンティティは、自動化とトレーサビリティテクノロジーに多額の投資をしながら、製品の提供を拡大しています。北米は、安定した需要と確立されたインフラストラクチャのために、肉生産の主要な力のままです。

ヨーロッパ

伝統的な食事パターンは、ヨーロッパの肉貿易を規制しています。ドイツ、フランス、スペインの生産者のトップ。一方、消費者は、肉がオーガニックで、自由な範囲であり、倫理的に調達されていることを求めています。動物の福祉と食品安全規制は、農業と加工の実践における持続可能性を促進するために厳しいままです。増加している菜食主義者と柔軟な数は、購買パターンに影響を与えるため、肉プロセッサは混合された代替タンパク質製品になりました。品質、トレーサビリティ、環境責任へのこの注意は、ヨーロッパを競争力を維持し、消費者の期待の進歩に迅速に適応することができます。

アジア

肉市場は、急速な都市化、アジアの人口増加、収入の増加に大きく影響を受けます。主食が豚肉であるため、中国はすべての肉の消費と生産をリードしています。東南アジアとインドは、消費者の好みと小売拡大の変化により、家禽と加工肉の需要の成長を見ています。地元企業と外国企業の両方が、この地域のより高い消費動向に目を向けて、屠殺、冷蔵、物流のための近代的な施設を設置するために積極的に投資しています。健康意識が高まるにつれて、プレミアム肉セグメントは成長を経験しています。アジアは、さまざまな国で文化的および規制上の違いにもかかわらず、伝統的に準備された肉または輸出志向の肉の両方に大きな成長の可能性を提供しました。

主要業界のプレーヤー

イノベーションと市場の拡大を通じて市場を形成する主要業界のプレーヤー

実際、肉セクターの主要なエンティティは、戦略的革新、製品の多様化、グローバル拡大を通じて業界を形成しています。これらのプレーヤーは、自動化、AIベースの品質管理プロセス、および効率を高め、環境フットプリントを削減するための持続可能性の測定に投資します。消費者の好みの変化により、これらの企業の多くは、ポートフォリオを有機、抗生物質のない、ブレンド肉の代替品に拡大するようになりました。戦略的買収、合弁事業、および地域レベルでのパートナーシップを通じて、これらの企業はサプライチェーンの仕組みを緩和しながら、新興市場に参入しています。さらに進むと、透明性とトレーサビリティ、ラベル付け、その他のデジタルプラットフォームに焦点を当てて、信頼を築き、ブランドの忠誠心を育みます。イノベーションと適応性は、市場リーダーシップの中核となっています。

トップミート会社のリスト

• WH Group (China)
• JBS (Brazil)
• Tyson Foods (United States)
• Kraft Heinz (United States)
• Cargill (United States)
• ConAgra Foods (United States)
• BRF SA (Brazil)
• OSI Group (United States)
• Toennies (Germany)
• Charoen Pokphand Group (Thailand)
• Hormel Foods (United States)
• Danish Crown (Denmark)
• Nippon Ham (Japan)
• Seaboard Corporation (United States)
• Itoham Foods (Japan)
• New Hope Group (China)
• Jinluo (China)
• Cremonini (Italy)
• Yurun Group (China)

主要な業界開発

2025年3月: 米国農務省（USDA）は、記者会見の中で、家禽および豚肉加工工場の免除の下で許可されていたより高いライン速度を恒久的にする意図について通知しました。家禽植物は、140の以前の許可された速度ではなく、毎分175羽の鳥を処理できるようになりました。業界団体は、これを生産効率の向上の機会と見なしていますが、擁護団体は労働者の健康と食品の安全への影響に関する懸念を表明しています。 USDAは、処理速度と職場の負傷の間に明確なリンクはないと考えていますが、データは実際には、ビーフパッカーが筋骨格障害のリスクが高いことを示しています。肉生産者に安定感を提供することを目的としていますが、この政策は、労働条件と製品の安全性の問題について依然として非常に争われています。

報告報告

この調査には、包括的なSWOT分析が含まれており、市場内の将来の発展に関する洞察を提供します。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調べ、今後数年間で軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方を考慮に入れ、市場の要素についての全体的な理解を提供し、成長の潜在的な領域を特定しています。

調査レポートは、定性的研究方法と定量的研究方法の両方を利用して、徹底的な分析を提供する市場セグメンテーションを掘り下げています。また、市場に対する財務的および戦略的視点の影響を評価します。さらに、このレポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮して、国家および地域の評価を提示します。競争力のある景観は、重要な競合他社の市場シェアを含め、細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された新しい研究方法論とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重で包括的な洞察を、正式で簡単に理解できる方法で提供します。