マイクログリーン市場規模、シェア、成長および業界分析、種類別（ブロッコリー、キャベツ、ルッコラ、バジル、フェンネル、ニンジン、ヒマワリ、大根、エンドウ豆など）用途別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、レストランなど）および2035年までの地域予測

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マイクログリーン市場の概要

世界のマイクログリーン市場は、2026 年に 33 億 5,000 万米ドルの推定値で始まり、最終的に 2035 年までに 68 億 3,000 万米ドルに達すると予測されています。この成長は、2026 年から 2035 年までの 8.23% の安定した CAGR を反映しています。

若く、その成長が新芽とベビーリーフの中間段階にある野菜は、一般にマイクログリーンとみなされます。使用のために摘み取ると、通常、高さは1〜3インチになります。

これらの野菜の茎と葉には栄養素が非常に濃縮されているため、主に好まれています。このため、スーパーフードになる可能性があり、その結果、非常に高価になります。マイクログリーンの一般的な用途には、付け合わせ、風味の追加、トッピングなどが含まれます。健康的な代替品に対する消費者の好みは、世界のマイクログリーン市場の成長に大きく貢献しています。

最新のトレンド

市場の成長を促進する新しい農業技術

発展途上国の都市化により、消費者は垂直農法や水耕栽培法を選択するようになりました。これらの方法では使用するリソースが少なくなり、消費者にとってはメリットになります。

これらの方法は、従来の農法に比べて場所をとらず、使用する水も少なくて済むのでリサイクルできます。これらの要因により、マイクログリーンは制御された環境下で一年中生産できます。これはマイクログリーン市場の成長に非常に役立ちました。

米国関税の影響

関税の導入はマイクログリーン市場にマイナスの影響を与えるだろう。関税はコストの上昇を引き起こすため、これらの輸入マイクログリーンに依存している国は、供給の遅れや売上の減少につながる可能性があり、影響を受けることになります。

一部の国内のマイクログリーン企業は競争の激化で成長する可能性があるが、小規模のマイクログリーンビジネスにも影響を与える可能性がある。研究やイノベーションの遅れにつながる可能性もあります。その結果、関税は長期的にはマイクログリーン市場に重大な影響を与える可能性がある。

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マイクログリーン市場セグメンテーション

種類別

タイプに基づいて、世界のマイクログリーン市場はブロッコリー、キャベツ、ルッコラ、バジル、フェンネル、ニンジン、ヒマワリ、大根、エンドウ豆などに分類されます。

• ブロッコリー: ブロッコリーのマイクログリーンでは、通常、発芽後 7 ～ 12 日後に収穫されます。ブロッコリーのマイクログリーンが需要がある理由は、さまざまな健康上の利点と広く関連付けられているスルフォラファンが豊富に含まれていることです。マイクログリーンブロッコリーは、成熟したブロッコリーに比べ、ビタミンや栄養素が豊富に含まれており、消費者や健康志向の人々に好まれており、家庭でも比較的簡単に栽培、収穫することができます。これらの要因により、近年ブロッコリーのマイクログリーンの需要が高まっています。これらの要因により、ブロッコリーマイクログリーン市場は世界的に今後数年間で大幅な成長が見込まれています。

• キャベツ: マイクログリーン キャベツは、わずかに甘くてシャキシャキした食感を持つ若いキャベツです。マイクログリーンキャベツは、ミネラル、鉄分、カルシウム、ビタミンA、C、K、Eが豊富に含まれているため、需要が高まっています。その栄養価により、サンドイッチ、サラダ、その他多くの食品にドレッシングとして使用されることが増えています。 消費者が世界的に健康的でビーガンの代替品に移行するにつれて、キャベツのマイクログリーンの需要が増加しました。米国とカナダは、キャベツのマイクログリーン市場で支配的なプレーヤーとなっています。キャベツマイクログリーン市場は、世界的な需要の増加に伴い上昇軌道を描くと予想されています。 2024年の市場規模は2億1,000万米ドルと評価され、需要の増加により市場は増加し、予測期間中のCAGR 3.5%で2030年までに2億6,718万米ドルに達すると予想されています。

• ルッコラ: これはサラダ、ピザ、サンドイッチに広く使用される葉物野菜です。ルッコラ マイクログリーンは、ナッツのような風味と胡椒のような風味を持つ若い植物です。これらのマイクログリーンは、消費者の糖尿病や血圧を制御することが知られています。ルッコラのマイクログリーンは、カルシウム含有量が高く、ビタミンA、E、B、Cなどの豊富な供給源であることがわかっています。これらの栄養価は、ルッコラのマイクログリーン市場の成長に重要な役割を果たしています。 ルッコラのマイクログリーン市場も、食品業界からの健康的でビーガン向けの代替品の需要により活況を呈しています。 2021年のルッコラマイクログリーン市場は1億6,520万米ドルと評価され、需要の拡大により、予測期間中に9％のCAGRで増加し、2031年までに4億260万米ドルの価値に達すると予想されています。

• バジル: 栽培が最も簡単なマイクログリーンの 1 つ。ビタミンA、C、K、ミネラルが豊富に含まれています。これらのマイクログリーンは栄養素が豊富に含まれていることが知られており、植えてから 2 週間以内に収穫できます。バジルマイクログリーンは、スムージー、サラダ、サンドイッチなど、さまざまな用途に使用できます。 バジルマイクログリーン市場は安定した成長段階にあります。健康への懸念の高まりとビーガン代替品により、市場は今後数年間で大幅な成長が見込まれています。

• フェンネル: フェンネル マイクログリーンは、高い抗酸化物質と栄養素の価値を持つ若いフェンネル植物であり、そのため、これらのマイクログリーンは最近世界市場で幅広い需要を持っています。これらのマイクログリーンは、サラダ、サンドイッチ、スムージーなど、食品業界で広く使用されています。多くの健康上の利点があるため、消費者による健康的な代替品として使用されることが増えています。 需要により、フェンネルマイクログリーン市場は急速に成長しており、2022年には3億440万米ドルと評価され、2030年までに成長して4億1659万米ドルに達すると予想されています。

• ニンジン: ニンジンのマイクログリーン市場は近年急速に成長しています。これは、消費者の食生活におけるマイクログリーン野菜に対する需要と関心によるものです。ニンジンのマイクログリーンにはビタミン A と K が含まれており、アミノ酸も豊富に含まれていることが知られています。これらのマイクログリーンはマイルドで甘いニンジンの風味があり、食品業界の原料として使用されています。 市場の成長は主に、健康的な代替品のニーズと、食品業界におけるビーガン代替品に対する消費者の需要によるものです。

• ヒマワリ: ヒマワリのマイクログリーンは、タンパク質が豊富で、B複合体、A、E、Kなどのミネラルやビタミンが豊富に含まれているため、人気が高まっています。その豊富な栄養素の結果として、ヒマワリのマイクログリーン市場は大幅な市場成長を遂げています。世界市場での需要の増加に伴い、今後も成長を続けるでしょう。 

• 大根: 大根のマイクログリーンは、7 ～ 12 日以内に収穫される若い大根植物です。食べるとわずかに胡椒のような味がすることが知られています。これらは、抗酸化物質である銅とビタミン C が豊富に含まれているため、広く使用されています。大根マイクログリーンの市場は、食品業界や消費者の毎日の食事でのニーズの増加に伴い増加しています。これらは現在、高級レストラン業界でも飾りや装飾に広く使用されています。

• エンドウ豆: エンドウ豆のマイクログリーン市場は、その健康上の利点により急速に成長しています。 7～12日以内に収穫され、わずかにエンドウ豆の風味がします。また、C、K、カリウム、抗酸化物質などのビタミンも豊富に含まれています。こうした健康上の利点が若い世代を魅了しています。これらの理由により、エンドウ豆のマイクログリーン市場が成長しました。

• その他: 他の種類のマイクログリーンには、ハーブ、穀物、マメ科植物のマイクログリーンが含まれます。ハーブマイクログリーンは、成熟したハーブマイクログリーンと比較して栄養価が高いため、好まれます。成熟したものと比べて栄養価が40％高いことが注目されており、近年ハーブマイクログリーン市場の需要が高まっています。 穀物およびマメ科植物のマイクログリーンは、濃縮された風味と高い栄養密度を持つことで知られており、その結果、これらのマイクログリーンの需要が近年増加しています。

用途別

世界のマイクログリーン市場は、アプリケーションに基づいて、ハイパーマーケット/スーパーマーケット、レストランなどに分類されます。

• ハイパーマーケット/スーパーマーケット: 近年、ハイパーマーケットやスーパーマーケットでのマイクログリーンの売上が増加しています。これは主に、マイクログリーンの入手可能性が増加したことによるものです。ビーガン食品と健康的な食生活に対する消費者のニーズが市場成長の重要な要因です。マイクログリーンは簡単に栽培、収穫できるため、入手しやすさも向上しています。 マイクログリーンはオフシーズンでも入手できるようになり、ハイパーマーケットやスーパーマーケットで入手できるものが増えています。食料品店、デパート、小売店、地元の市場は現在、さまざまな種類のマイクログリーンの販売を開始しています。これは主に消費者の需要と世界的なマイクログリーン市場の成長によるものです。

• レストラン: マイクログリーンは現在、レストラン業界で人気のある重要な食材です。付け合わせや装飾、そして新しい革新的な料理の重要な材料として広く使用されています。レストランでの需要の増加は、健康上の利点からマイクログリーンに対する顧客の関心によるものです。これは、レストラン業界のマイクログリーン市場の成長に重要な役割を果たしています。

• その他: マイクログリーンは化粧品業界でも使用されています。マイクログリーンを使用する製品には、ヘアマスク、フェイスマスク、シャンプー、その他の化粧品が含まれます。これは主に、マイクログリーンにはタンパク質、ミネラル、栄養素が豊富に含まれているためです。化粧品業界で広く使用されているマイクログリーンには、ヒマワリ、エンドウ豆、ブロッコリーのマイクログリーンなどがあります。化粧品業界におけるマイクログリーンは消費者の需要とともに成長を続け、今後数年間で着実な上昇軌道を描くでしょう。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会と課題が含まれます。

推進要因

市場の成長を促進する健全な代替品

マイクログリーンは、ファーストフードやジャンクフードに代わる健康的な代替品と考えられています。タンパク質、ビタミン、鉄分、ミネラルが豊富で、栽培や収穫が簡単です。特に新型コロナウイルス感染症のパンデミックがマイクログリーン市場の成長に重要な役割を果たした後、消費者の健康的で栄養価の高い食事への関心が高まっています。

マイクログリーン需要の増加

マイクログリーンは食品業界だけでなく、化粧品業界や住宅でも使用されています。これにより、近年マイクログリーンの需要が高まり、世界のマイクログリーン市場の成長に大きく貢献しています。

抑制要因

市場の成長を抑制する環境要因

マイクログリーンは温度や光に敏感で、簡単にしおれたり腐敗したりするため、マイクログリーン製品の損失や衰退につながる可能性があります。湿気や水が多すぎると、マイクログリーンは発芽前であっても菌が増殖します。これは、マイクログリーン市場の成長の主な抑制要因です。

持続可能な収穫手段が市場成長の新たな機会を開く

機会

マイクログリーンは、伝統的な農業技術を必要とする他の野菜と比べて、簡単な農業技術で栽培されています。マイクログリーンは、従来の農法と比較して、必要な水、メンテナンス、無駄が少なくなります。垂直農法のような省スペースでの栽培も可能です。この持続可能な特性は、世界市場でマイクログリーンに新たな機会を開き、市場の成長をもたらします。

 

食品の汚染は市場成長の課題となる

チャレンジ

マイクログリーンは、適切に保管しないと簡単に汚染されることも知られています。これは大腸菌やサルモネラ菌などの細菌の増殖につながり、これらの汚染されたマイクログリーンが食品に使用されると消費者に食中毒を引き起こす可能性があります。これはマイクログリーン市場にとって課題となっています。

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マイクログリーン市場の地域的洞察

北米 (米国)

の米国のマイクログリーン市場は、消費者の需要、健康的な代替品、栄養価の高い農産物、都市農業の選択肢によって促進され、急速に成長している市場です。パンデミック以降、人々の健康意識が高まったことで特に急増している。

米国がマイクログリーン市場を支配しており、市場価値は230年までに14億2,000万米ドルに達し、予測期間中のCAGRは10.9%になると予測されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界において重要な位置を占めていますマイクログリーンの市場シェア。これは主に食品業界での多様な用途によるものです。ヨーロッパ市場で最も人気のあるマイクログリーンにはヒマワリがあり、次にエンドウ豆と大根が続きます。ヨーロッパのマイクログリーン市場ではドイツが支配的な地位を占めており、近年大幅な成長を見せているスペインがこれに続く。

2024 年のヨーロッパのマイクログリーン市場は 6 億 6,290 万ドルと評価され、2030 年までに成長して 12 億 3,000 万ドルに達すると予測されています。

アジア

マイクログリーンは現在、アジア市場でますます人気が高まっています。その主な理由は、さまざまな健康上の利点、都市化、可処分所得の増加、そして農業の容易さによるものです。アジアのマイクログリーン市場では中国が支配的な地位を占めており、次にインドが続く。

2023年のアジア地域の市場価値は7億4,540万米ドルで、需要と人気により、予測期間中のCAGRは12.4%で、2030年までに16億9,000万米ドルに達すると予想されています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

主要な業界プレーヤーは、市場を支配する企業と国です。彼らは世界規模で市場を立ち上げる責任を負っています。主要企業は、市場を現在のトレンドに合わせるために研究開発に投資しています。また、世界中の市場での円滑な供給と流通にも重要な役割を果たしています。

主要なマイクログリーン企業のリスト

• 2BFresh (Israel)
• Bowery Farming (US)
• The Chef's Garden Inc. (US)
• Farmbox Greens LLC (US)
• Gotham Greens (US)
• Living Earth Farm (Canada)
• Madar Farms (United Arab Emirates)
• Fresh Origins (US)
• AeroFarms (US)
• GoodLeaf Farms (Canada)

主要産業の発展

2023 年 4 月:ニュージャージー州の AeroFarms というマイクログリーン企業が、FarmedHere の買収について発表しました。主な目的は、垂直農法とその利点を促進し、高めることでした。

レポートの範囲

このレポートでは、マイクログリーンの基本と、近年の世界規模での市場の成長について説明します。また、市場の成長を促進する最新のトレンドと、世界規模での米国の関税の影響についても簡単に説明します。

この記事では、種類と用途に基づいたマイクログリーン市場の分割と、世界市場の成長への貢献について説明します。推進要因と機会、抑制要因と課題、およびそれらが世界のマイクログリーン市場に与える影響。

また、マイクログリーン市場の地域的洞察、主要な業界プレーヤー、市場の成長を促進する市場の最近の動向についても簡単に説明します。