牛乳および乳製品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（流動乳、粉ミルク、バター、チーズおよびアイスクリーム）、用途別（ハイパーマーケット、電子商取引および小売業者）、および2035年までの地域予測

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牛乳および乳製品市場の概要

世界の牛乳および乳製品市場市場は、2026年に1,0776億3,000万米ドルの推定値で始まり、2035年までに1,9236億米ドルに達する予定であり、2026年から2035年の間に5.1％のCAGRで成長します。

牛乳および乳製品産業は、牛乳、チーズ、バター、アイスクリーム、その他多くの乳製品の大量消費により、事実上世界のすべての国ですでに存在する食品部門の重要かつ成長中の部分を構成しています。これらの成分は多くの文化において非常に重要な食品であり、健康に多大なメリットをもたらします。最も一般的な乳製品は牛乳とチーズであり、世界中の多くの料理で使用されており、消費者がこれらの製品の健康上の利点をより認識し、さらなる技術革新により乳糖フリーやビーガンのオプションなどの幅広い製品が導入されるにつれて、その市場は増加しています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより牛乳・乳製品業界はプラスの影響を受けた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の流行は牛乳および関連製品市場の成長に困難をもたらし、ある程度の成長を余儀なくされた。たとえば、パンデミックの影響で、市場のほとんどの食品サービス部門が乳製品の需要の減少を報告しました。一方で、牛乳、バター、チーズなどの小売乳製品は、人々が基本的なものを家に置いておきたいため、需要が高いことが観察されました。またこの時期には、電子商取引や消費者直販モデルの成長が急増し、特に個人が家に閉じこもっている状況で乳製品会社がより多くの顧客を獲得できるようになりました。

最新のトレンド

乳糖を含まない植物ベースの製品の消費量の増加により、世界的なチーム構築サービスの成長が促進されています。

植物ベースまたは乳糖を含まない製品は、時間の経過とともに人気が高まっています。牛乳および乳製品市場に関連する最新の傾向は、乳糖を含まない植物ベースの製品の消費量の増加です。健康問題、食習慣、環境意識の急速な高まりにより、無乳糖ミルクやその関連製品（アーモンドミルク、オーツミルク、豆乳など）が社会に受け入れられるようになったため、健康的で倫理的な選択をすることが流行になっているため、これは特に当てはまります。これは特に、健康問題、特定の食品摂取量、食事制限の増加、大多数の国民の間での環境への関心の高まりにより、主要な牛乳ブランドのほとんどがこれらの製品ラインに参入することになったことが原因です。

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牛乳および乳製品の市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は液体ミルク、粉ミルク、バター、チーズ、アイスクリームに分類できます。

• 液体ミルク: 液体ミルクは、牛乳および乳製品部門全体の主要なカテゴリーです。これは、世界中の家庭で簡単に入手でき、毎日消費できる生乳とその加工品、低温殺菌超高温 (UHT) 牛乳で構成されています。液体ミルクは、乳製品の中でも特にヨーグルト、チーズ、アイスクリームなど、他の多くの製品の製造に役立ちます。

• 粉乳:さらに、全粉乳、脱脂粉乳などの粉乳もあり、さまざまな食品製造工程で使用されている使いやすい乳製品です。賞味期限が長いため、液体ミルクの代替品として適しており、乳児用粉ミルク、ケーキ、お菓子、さらにはそのまま飲める製品の製造にも使用されています。

• バター: ベーキングや生のスプレッドとして使用できる乳製品としてのバターの認識は限られています。バターは脂肪分が多いため、製パン、製菓、食品業界に多くの価値をもたらします。特に北米とヨーロッパのバターに対する旺盛な需要は依然として残っています。

• チーズ: チーズは栄養強化剤として定義でき、おそらく世界中のほとんどの人がチーズに触れているでしょう。クリーム、チェダー、パルメザン、その他多くの種類のチーズなど、ソフトからハードまでさまざまな形があります。チーズは食事に加えられたり、料理のトッピングに使用されたり、場合によっては単独で食べられたりするため、最も人気のある乳製品の 1 つとなっています。プロセスチーズやその他のグルメチーズの需要の増加により、市場にもプラスの影響が生じています。

• アイスクリーム: アイスクリームは今でも世界中で好ましいデザートと考えられています。消費者は乳製品不使用、低カロリー、より健康的な選択肢の出現とともに、アイスクリームにさまざまな味の体験を求めているため、この変化は急激です。グルメアイスクリームやリッチで退廃的なデザートの人気の高まりも、この部門の成長に拍車をかけています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はハイパーマーケット、電子商取引、小売業者に分類できます

• ハイパーマーケット: 多くの牛乳と関連する乳製品を消費者に小売り販売する事業所であるハイパーマーケット。これらの大規模小売チェーンは、規模の経済を活用して乳製品を低価格で提供し、より多くの顧客を引きつけることが知られています。ハイパーマーケットは、世界のどの地域でも常に乳製品流通の最前線に立つことになります。

• 電子商取引: インターネットの出現とその周辺の発展は、特に牛乳と乳製品の市場に大きな影響を与えています。この現代では、オンラインショッピングの問題は、販売期間が店舗の四方の壁に制限されているそのような製品の消費者にとって友好的な提案となっており、ごく最近では、新型コロナウイルス感染症の影響で、非常に多くの消費者がこの傾向を受け入れました。電子商取引は、乳糖不使用や有機乳製品など、特定の乳製品の拡張に興味のある顧客にリーチする効果的な手段です。

• 小売業者: スーパーマーケット、食料品店、コンビニエンス ストアなどの小売店は、牛乳や乳製品の重要な販売店です。このような施設は、大規模な消費者、小規模な消費者、およびその中間の消費者の使用を目的として提供されており、市場アクセスにおいて重要な役割を果たしています。小売部門の成長は、包装および加工された乳製品に対する消費者の好みによっても促進されています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

健康と健康的なライフスタイルへの関心が高まることで成長が促進される

ますます多くの消費者が自分の健康を気にするようになり、健康的で栄養価が高いと考えられる乳製品に対するニーズが高まっています。牛乳、チーズ、ヨーグルトは、タンパク質、カルシウム、ビタミンなどの要素で構成される乳製品の例であり、これらが健康志向の人々の間で使用される主な理由となっています。健康的な生活に対する消費者の関心の高まりが、牛乳および乳製品市場の成長の主な理由です。

抑制要因

価格変動 コストと持続可能性の懸念が生じます。

牛乳および乳製品の価格は、飼料のコスト、気候、国際貿易などのさまざまな要因により、大幅に変動する可能性があります。こうした価格変動は消費者の価格に影響を与える傾向があり、価格を一定に維持しようとするメーカーにとっては問題となります。この要因は、特に発展途上地域では市場の成長を制限する可能性があり、乳製品の手頃な価格が特定の消費者にとってすでに課題となっている可能性があります。

機会

健康を意識した製品ラインの視野が広がることで、市場の成長が促進されます。

牛乳および乳製品市場の成長を促進できる主な分野の 1 つは、健康志向の製品ラインの拡大です。消費者が食生活に対する意識を高めるにつれ、乳製品メーカーにとっては、低脂肪、減糖、オーガニック、栄養強化などの製品を発売するチャンスとなります。このような要因により、企業は健康的で自然な乳製品代替品への増加傾向を活用できるようになります。

チャレンジ

酪農における持続可能性への懸念が市場の成長の可能性を妨げています。

乳製品部門は、持続可能性のいくつかの側面、さらには環境に優しい慣行の面で大きな課題にさらされています。酪農には資源が多く含まれており、水、土地、大気汚染の問題が生じています。近年、特に潜在的な買い手や欧州連合などの国家当局の目から見ると、持続可能性の問題の重要性がより高まっています。酪農家にとって、これは環境を保護しながら同時に利益を上げる新しい方法を発明することを意味します。

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牛乳および乳製品市場の地域的洞察

• 北米

北米では牛乳と乳製品の宣伝が盛んです。北米は、高い使用パターンと発達した乳製品部門により、牛乳および乳製品の消費において最大の地位を占めています。米国の牛乳および乳製品市場は、強力な生産および流通システムを特徴としており、依然としてこの地域の乳房炎管理の中心となっています。また、米国の乳製品市場が最大であり、これらの製品の消費だけでなく生産にも大きく関与しているため、市場が拡大していることも明らかです。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは世界の牛乳、乳製品および市場において著名な大陸であり、特にドイツ、フランス、イタリアなどの国々は製品の生産者であり消費者でもあります。この地域の特徴は、さまざまな市場を対象とした特製チーズや有機牛乳や乳製品など、多くの乳製品が入手できることです。ヨーロッパの乳製品企業によるイノベーションと市場拡大により、この地域は大幅に高い市場シェアを保持しています。

• アジア

アジアでは、所得の向上、都市化、食生活の変化により、牛乳と乳製品の需要が増加しています。中国とインドは新たな乳製品市場と言え、牛乳とその製品、ヨーグルト、チーズなどの需要が非常に高まっています。アジアの伝統的な食事に乳製品部門の製品を加えることも、牛乳および乳製品市場シェアの成長に有利な役割を果たしています。

業界の主要プレーヤー

主要な業界プレーヤーは、イノベーションを通じて世界の牛乳および乳製品市場の成長を推進します。

カナダ企業のアグロプール、デンマーク企業のアーラ・フーズ、アメリカ企業デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ、フランス企業ダノン、アメリカ企業ディーン・フーズは、牛乳・乳製品業界の主要な市場プレーヤーの一部であり、新しいアイデアを導入し、製品ラインを開発および拡張し、業務を進歩させています。これらの企業が新しい種類の植物性乳製品に焦点を当て、環境に優しい習慣を生み出し、より健康的な選択肢を求める市場の需要を満たすことで、業界の成長に貢献しています。

牛乳および乳製品のトップ企業のリスト

• Agropur (Canada)
• Arla Foods (Denmark)
• Dairy Farmers of America (USA)
• Danone (France)
• Dean Foods (USA)

主要な産業の発展

主要な業界の発展は、イノベーションを通じて世界の牛乳および乳製品市場の成長を促進します。

2020年1月:乳糖を含まない乳製品ソリューションで構成される新しい製品ラインは、北米の大手乳製品メーカーの 1 つである Agropur によって 2020 年 1 月に導入されました。製品には、乳糖不耐症の消費者セグメントに対応するのに十分な、乳糖を含まない牛乳、ヨーグルト、チーズが含まれていました。同社の市場での地位は、同社がイノベーションと変化する顧客ニーズに注力していることにより強化されてきました。その間、乳糖を含まない乳製品の需要にどう応えるか戦略を立てることがこれまで以上に重要になりました。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。