植物由来食品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（植物性タンパク質、乳製品代替品、肉代替品など）、用途別（ビーガンおよび非ビーガン）、および2033年までの地域予測

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植物由来の食品市場の概要

世界の植物ベースの食品市場規模は、2024 年に約 450 億米ドルと評価され、2033 年までに 1,050 億米ドルに達すると予想されており、2025 年から 2033 年まで約 9.8% の年間平均成長率 (CAGR) で成長します。

植物ベースの食品とは、栽培された野菜、果物、穀物、ナッツ、種子、豆類などの植物のみを食べることを指します。果物や野菜などの自然食品、植物由来の肉代替品や乳製品代替品などの植物成分で作られた加工食品も含まれます。

植物ベースの食品市場の成長を促進する要因には、健康とウェルネスの意識の高まりや動物の扱いをめぐる倫理的配慮など、さまざまな要因があります。研究室で栽培された肉が登場しつつあり、新しい植物性タンパク質源も登場しつつあります。また、食品ブランドと、協力するテクノロジー企業や研究機関との間で、植物ベースの食品の生産における可能性の限界をさらに広げるパートナーシップも継続していきます。 

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

パンデミック中の家庭料理の一部として、より健康的な選択肢としての植物ベースの食品が人気を集めた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

コロナウイルスのパンデミック期間中、自宅で自炊する時間が長くなり、健康やウェルネスを重視する消費者の間で植物ベースの食品の人気が急上昇しました。消費者は健康についてより関心を持ち、より良い食事をし、免疫システムを向上させるのに役立つ食品をより重視するようになりました。したがって、ほとんどが植物由来の供給源に依存していました。パンデミックはまた、食料サプライチェーンの多くの弱点を露呈させ、多くの企業がより持続可能で入手しやすい代替食料に頼っていました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するためにフィットネスの認知度が高まる

そば粉業界の最近の特徴としては、フィットネスに対する認識の高まりや栄養規制の影響で、グルテンフリー製品やオーガニック製品の選択肢が増えていることが挙げられます。そば粉の高い食事価値と汎用性により、ビーガンや植物ベースの食事におけるそば粉の需要が増加しています。すぐに使えるそば粉ブレンドや強化代替品など、製品サービスの革新も注目を集めています。さらに、市場では従来の料理やフュージョン料理でのそばの使用が急増しており、その魅力が拡大しています。持続可能な農業慣行と環境に優しい包装は、環境への影響に対する顧客やメーカーの認識としてより顕著になってきています。

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植物ベースの食品市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は植物性タンパク質、乳製品代替品、肉代替品などに分類できます。

• 植物性タンパク質: このカテゴリーは、多くの場合、植物ベースの肉類似品、プロテインパウダー、および大豆タンパク質、エンドウ豆タンパク質分離物、小麦タンパク質濃縮物、米タンパク質などのスナック菓子に頻繁に使用される原料で構成されます。これらは、植物由来のタンパク質を好む人々によって消費されます。

• 乳製品の代替品: 乳製品の代替品には、大豆、アーモンド、オーツ麦、ココナッツなどの植物ベースのミルク、非乳製品のヨーグルト、チーズ、アイスクリーム、そしておいしいコーヒーの製品が含まれており、乳糖不耐症の人、食事に気を配る人、倫理的な人からの受け入れが増えています。

• 肉の代替品: さらに、これらのラインには、分厚いプラントバーガー、ソーセージ、ナゲットに付属する肉レプリカなどのアイテムも含まれています。大豆、エンドウ豆、キノコ、またはその他の植物源から作られることが多いこのような商品は、ビーガン、ベジタリアン、さらにはフレキシタリアンにとって新たなヒット商品となっています。

• その他: このカテゴリには、上記の主なカテゴリに当てはまらない、スナック、焼き菓子、デザート、およびさまざまな植物ベースの原料から作られたその他の食品が含まれます。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はビーガンと非ビーガンに分類できます

• ビーガン: 肉、乳製品、卵など、あらゆる種類の動物由来の製品を排除することに重点を置いた食生活を、私たちはビーガニズムと呼んでいます。一般に、植物ベースの食品は、彼らの食事だけでなく日常生活においても非常に重要な役割を果たしています。

• 非ビーガン: 非ビーガンには、厳密なビーガンの食事には従わないが、健康、環境への懸念、または肉摂取量の削減などの理由から、食事に植物ベースの製品を取り入れている人々が含まれます。非ビーガンは、フレキシタリアンまたはパートタイムで植物ベースの食事を食べる人と呼ばれることがよくあります。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

市場を活性化するために健康とウェルネスの意識を高める

植物ベースの食品市場の成長の要因は、健康とウェルネスに対する意識の高まりです。消費者がダイエットや、ダイエットが健康全般に及ぼす影響について意識するようになり、より健康的な完全植物由来の製品を求めるようになりました。慢性疾患、肥満、免疫強化の影響はすべて、この変化の強力な動機となっています。消費者は、ビタミン、繊維、健康的な脂肪をバランスよく摂取しようとしています。植物ベースの食品は、市場の成長とさらなる発展を促進する、より健康的な代替品として認識されています。

市場拡大に向けた動物治療の倫理的配慮

動物の扱いに関する倫理的配慮は、植物ベースの食品市場のもう 1 つの重要な側面です。しかし、動物を回収する農場が自分たちの状況や飼育慣行をより意識するようになるにつれて、多くの農場は自分たちの食事を道徳的基盤に合わせるために、動物性食品ではなく植物性食品を選択するようになりました。動物の苦しみや残酷な行為のない食品生産への懸念から、個人は動物由来の製品を削減したり、食事から撤退したりするよう駆り立てられています。したがって、より倫理的で人道的な食品消費方法として、植物ベースの選択肢に対する需要が高まっています。

抑制要因

植物由来の製品は高価であることが多く、市場の成長を妨げる可能性があります

植物ベースの食品市場の成長を抑制する要因は、植物ベースの製品がしばしばより高価であることです。プレミアム原材料、特殊な生産プロセス、サプライチェーンの物流などの要素が、価格差の根拠となります。低所得地域で植物ベースの食品を購入する価格に敏感な顧客にとって、コストの増加により植物ベースの食品が入手しにくい代替品になる可能性があるため、植物ベースの食品の普及が市場の成長に制限される可能性があります。

機会

植物ベースの肉技術の進歩により、製品が市場に投入される機会が生まれる

新たな植物ベースの食肉技術は、市場拡大の新たな道を切り開いています。新しい原料と加工技術は、植物ベースの肉の感覚と栄養の改善に貢献し、より多くの人々にアピールしています。したがって、配合の改良により、非常に肉のような風味とジューシーさが生まれ、ベジタリアンだけでなく多くのフレキシタリアンを魅了しています。製品のスケーラビリティとコスト効率の高い生産に関しては、さらに多くの取り組みが行われ、新興市場へのリーチが拡大し、イベントの採用が促進されています。したがって、植物由来の肉は、食品業界においてより強固な代替品として前進する上で、ますます力を発揮することになるでしょう。

チャレンジ

魅力の少ない味と食感は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

植物性タンパク質製品の味と食感は進歩していますが、多くの製品はその違いを列挙しており、消費者の好みを満たすには程遠いです。このような製品は、肉や乳製品の代替品の風味や口当たりを模倣することができず、新規ユーザーがこの食パターンや味に対する高い期待を抱くことになります。より多くの人々がそのような製品を食生活に使用することに興味を持ってもらうために、ブランドは、感覚体験をさらに開発し、できるだけ多くの消費者にとって楽しく充実したものにするために革新を続けなければなりません。

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植物ベースの食品市場の地域的洞察

• 北米

北米の植物ベースの食品市場は、世界で最も発展し、最大規模の市場の 1 つとして宣伝されています。健康と持続可能性に対する懸念の高まりにより、肉から乳製品に至るまで、消費者の間で代替品への需要が急速に高まっています。米国の植物由来食品市場では製品革新に大規模な投資が注ぎ込まれ、肉模倣製品、乳製品代替品、植物のみから作られたスナックなど、多種多様な代替品が生み出されてきました。巨大食品会社と新興企業のこの取り組みは、製品ポートフォリオの継続的な拡大によって続けられます。

• ヨーロッパ

2023年10月末までに入手可能なデータによると、英国からドイツ、オランダに至るまで、ヨーロッパは植物食において他のすべての大陸に先駆けて、植物ベースの食品の主要市場として急速に台頭しつつある。この地域は、健康、動物福祉、環境の持続可能性に対する消費者の意識が高いです。この点で、欧州各国政府も食品の持続可能性と二酸化炭素排出量の削減を強調することで、植物ベースの食生活の推進という側面を与えています。ヨーロッパにおける植物ベースの製品の革新は、このますます多様化する消費者市場向けに、複雑な代替肉、乳製品を含まない食用食品、すぐに食べられる食品をカバーしています。

• アジア

しかし、急速に成長する植物由来の食品市場は、アジア固有の課題と機会の間で長年にわたる戦いを強いられています。中国やインドなどの国々では、植物ベースの食事がすでに現地文化に根付いているため、植物ベースの製品への期待はより高くなります。中流階級の台頭、都市化、健康と持続可能性に対する意識の高まりなどの要因が、この地域の成長を促進する原動力となっています。しかし、この市場は西側の市場に比べてまだ初期段階にあり、消費者への教育が依然として普及の根幹となっています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

業界の旗手は、継続的な革新と戦略的な市場拡大を通じて植物ベースの食品市場を形成し続けています。最前線では、植物ベースの肉代替品の味、食感、栄養プロファイルの改善だけでなく、新製品開発に関する研究も形作られています。確立された食品会社の 2 つであるネスレとユニリーバも、植物ベースの適応に向けてポートフォリオを拡大しています。プレイヤーは研究開発に投資し、外食チェーンと提携し、より健康的で持続可能なライフスタイルを求める消費者の需要の高まりに応えて、世界中の新しい市場に参入しています。

植物ベースの食品トップ企業のリスト

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (UK)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy/France)
• Barilla (Italy)
• Unilever (Netherlands/UK)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

主要な産業の発展

2024 年 3 月: なんと！植物ベースの食品ブランドである Food Limited (英国) は、ストリートフードとグレーズ & グリル BBQ キットを発売しました。

レポートの範囲 

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

植物ベースの食品市場は、健康とウェルネスへの意識の高まりと動物の扱いをめぐる倫理的配慮によって、引き続きブームが続く準備が整っています。味や食感があまり魅力的ではないという課題はあるものの。主要な業界プレーヤーは、技術のアップグレードと戦略的な市場の成長を通じて進歩し、植物ベースの食品の供給と魅力を強化しています。顧客の選択肢がより健康的で多数の食事の選択肢に移行するにつれて、植物ベースの食品市場は、持続的な革新と幅広い評判によってその運命の展望を促進し、成長すると予想されます。